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員工食堂采購管理規章制度范本（通用4篇）
在現在的社會(huì )生活中，越來(lái)越多人會(huì )去使用制度，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范或一定的規格。擬起制度來(lái)就毫無(wú)頭緒？下面是小編精心整理的員工食堂采購管理規章制度范本（通用4篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。
員工食堂采購管理規章制度1
為加強公司食品的衛生管理，合理控制費用支出，降低采購成本，特訂立本制度：
一、適用范圍
大米、油、肉類(lèi)等主食物，蔬菜、調料等副食品。
二、采購要求
1、了解各種食品采購要求，保證食品新鮮，符合衛生營(yíng)養要求，對于不符合衛生要求的食品必須退、換貨。
2、了解和熟悉市場(chǎng)行情信息，多家詢(xún)價(jià)比價(jià)，建立各類(lèi)食品貨源點(diǎn)。
3、不易變質(zhì)食品，如干貨、油、鹽、味精、糖等，應按月需求量購買(mǎi)，減少采購次數。大米、肉類(lèi)及蔬菜按市場(chǎng)價(jià)格適量采購，大米以壹周量采購，其他以一兩天用量為準，不得造成積壓和浪費，防止變質(zhì)。
4、注意和避免出現食品短斤少兩、摻假或劣質(zhì)品。
5、供應負責人及餐廳負責人應定期到多家市詢(xún)價(jià)比價(jià)，選擇好而優(yōu)的食品貨源點(diǎn)。
6、食堂應關(guān)注每次就餐后員工倒掉未吃完的飯菜，對于經(jīng)常吃不完而倒掉的菜，建議少采購或不采購，減少浪費。
三、采購流程及驗收方式
1、每次采購時(shí)，供應部及餐廳各派一名去市場(chǎng)買(mǎi)菜，餐廳人員負責記賬，供應部人員付款。
2、每次買(mǎi)菜完成，參與人員應在購買(mǎi)清單上簽字確認，購買(mǎi)清單包括品名、數量、單價(jià)、金額等。
3、菜進(jìn)餐廳后，通知配件庫人員到現場(chǎng)過(guò)磅（配件為人員應及時(shí)到場(chǎng)），確認購買(mǎi)清單數量準確無(wú)誤簽字后，餐廳人員方可使用，至此簽字完成的.購買(mǎi)清單將作為報銷(xiāo)憑證。食品的質(zhì)量由餐廳人員驗收。
4、買(mǎi)菜前一天由餐廳人員到財務(wù)借款，交供應部買(mǎi)菜人員，當日購買(mǎi)金額合計后與借款人結賬，餐廳每月定期報賬。
四、供應方式
自提，大米送貨上門(mén)。
五、付款方式
現金采購，供應、食堂和財務(wù)監督。
員工食堂采購管理規章制度2
結合上級監管部門(mén)及學(xué)校對食堂工作的要求，餐廳所有業(yè)戶(hù)每天必須堅持以下幾點(diǎn)要求：
一、備餐間
1、非售飯時(shí)間售飯臺上禁止擺放任何物品。
2、售飯臺下嚴禁存放與售飯無(wú)關(guān)的`物品（包括工作服、包、紙箱等）。
3、每位從業(yè)人員在備餐間內預留一套干凈的圍裙、口罩，掛在指定區域（嚴禁懸掛無(wú)關(guān)衣物）。學(xué)生工禁止在備餐間更換衣物。
4、每餐剩下的調料、配料及時(shí)放置冰箱內，防止變質(zhì)。
二、操作間
1、操作間使用腳踏式垃圾桶，走廊垃圾桶必須帶蓋，所有衛生工具必須離地存放。
2、在操作間內必須佩帶口罩從事加工工作。
3、每天下班后使用按1：100的稀釋后的“84”消毒液將屋內地面及公共走廊拖擦一遍，沖洗地溝。將工作服清洗一遍，每餐必須保持干凈。
4、每人兩套工作服，預備一套干凈的存至更衣柜內。
5、操作間所有工器具、原料分類(lèi)儲存、定位存放，建議四層架由上至下分別放置：工器具、半成品、調料、原料。
健康證到期的人員周日之前補辦健康證，所有學(xué)生工必須持證上崗。近期每天進(jìn)行檢查，屢教不改者停業(yè)整頓三天。以后每周檢查兩次。
員工食堂采購管理規章制度3
食堂采購員職責
1、負責集團內所需主要物質(zhì)的信息手機和市場(chǎng)調查。
2、統計各公司所需主要物質(zhì)（大米、面粉、豬肉、干貨、凍貨、調味品、廚房設備、炊具、餐具）等需求計劃。
3、向供應商發(fā)布食堂所需主要物資的采購計劃信息，對供應商實(shí)行招標采購。
4、收集供應商報價(jià)單，調查供應商供貨實(shí)力及信譽(yù)度，為各公司采購配送部提供物資采購信息支持。
5、負責制訂、修改食堂采購配送工作管理制度及流程規范。
6、負責公司食堂采購配送部人員的培訓。
7、負責公司食堂采購配送工作的'監督、指導。
8、負責公司總部物資的采購。
9、負責公司統一物資的采購，如員工工作服、年終員工福利品等。
10、對新開(kāi)公司或食堂大型裝修、大型設備購置工作，以及公司大宗物資儲備的工作進(jìn)行監督、指導。
11、協(xié)助公司配送部與供應商洽談大宗商品采購合同。
12、協(xié)助公司配送部對供應商的考察、評估、管理工作。
13、負責統計并通報各公司同以時(shí)期主要物資采購的價(jià)格行情，對采購價(jià)格加高的公司進(jìn)行調查、指導。
分店采購員職責
1、接受公司配送部的監督指導。
2、掌握食堂所需主要物資的品種、規格、質(zhì)量、單價(jià)及市場(chǎng)物流信息。
3、負責配合保管員驗收公司配送部所采購的物資。
4、負責食堂每日所需鮮活產(chǎn)品及臨時(shí)急用品的采購。
5、完成領(lǐng)導交辦的其他工作。
員工食堂采購管理規章制度4
為了加強學(xué)校食品衛生管理，落實(shí)采購食品原料來(lái)源，提高學(xué)校食品衛生安全，保障師生身體健康，特制定本制度。
一、指定專(zhuān)（兼）職人員負責食品索證及臺賬記錄等工作。
二、學(xué)校食堂采購食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整填制食品物品采購回執單據。
二、進(jìn)行采購索證和進(jìn)貨驗收的食品包括：
�、偈称芳笆称吩希ㄈ缡秤糜�、調味品、米面及其制品等）。
�、谑秤棉r產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等）。
�、凼称诽砑觿ㄈ缃湍�、色素等）。
�、芷渌a(chǎn)品。
三、到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購，并現場(chǎng)查驗產(chǎn)品的衛生狀況和包裝、標識，購買(mǎi)符合國家相關(guān)法律、法規、規定的.產(chǎn)品。不采購不符合食品衛生標準、無(wú)衛生許可證的食品、蔬菜及原材料。
四、實(shí)行定點(diǎn)采購，索取并留存定點(diǎn)供貨商的資質(zhì)證明，與定點(diǎn)供貨商簽訂保證食品衛生質(zhì)量的合同。
五、嚴把食品采購質(zhì)量關(guān)，杜絕腐爛、變質(zhì)、變味、發(fā)霉、過(guò)期等不衛生食品流入學(xué)校食堂。
六、采購食用農產(chǎn)品時(shí)，索取銷(xiāo)售者或市場(chǎng)管理者出具的購物憑證。采購生鮮蔬菜，應查實(shí)產(chǎn)地、是否噴灑農藥及時(shí)間間隔、供方姓名、住址等信息，并索取購物憑證。
七、采購生豬肉時(shí)，查驗確認為定點(diǎn)屠宰的產(chǎn)品及檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。采購其他肉類(lèi)查驗檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。
八、采購的食品在入庫或使用前要核驗所購食品與購物憑證，相符后經(jīng)驗收人員簽字認可后入庫或使用，對驗收不合格的食品注明處理方式。
九、所有采購食品必須當天逐項記入《食品采購與進(jìn)貨驗收臺賬》。
十、妥善保管好索證的相關(guān)資料和《食品物品采購回執單據》及《食品采購與進(jìn)貨驗收臺賬》，不涂改，不偽造。
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