單位管理的規章制度范本（通用5篇）
在當下社會(huì )，制度在生活中的使用越來(lái)越廣泛，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動(dòng)的準則和依據。那么擬定制度真的很難嗎？下面是小編收集整理的單位管理的規章制度范本（通用5篇），供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
單位管理的規章制度1
一、廚房員工管理制度
1、員工必須按時(shí)打卡上班，進(jìn)入廚房必須按規定著(zhù)裝、戴帽，保持儀表、儀容整潔。
2、服從上司工作安排，認真按規定要求完成各項任務(wù)。
3、工作時(shí)間內，不得擅自離崗、串崗、看書(shū)、看報紙、睡覺(jué)等，不準干與工作無(wú)關(guān)的事。
4、不得在廚房區域內追逐、嬉鬧、吸煙、隨地吐痰、嚼口香糖等有礙廚房生產(chǎn)和衛生的事。
5、不得坐在案板及其他工作臺上，不得隨便吃拿食物。
6、自覺(jué)維護保養廚房設備及用具，不得讓設備帶病運作，或善自將專(zhuān)用設備改作它用，有意損壞物品按規定賠償。
7、工作時(shí)嚴禁用手摸頭發(fā)、摳耳朵。
8、在廚房?jì)热魏喂ぷ魅藛T不可以把雙手插在褲袋里。
9、嚴禁穿拖鞋或穿無(wú)跟、露腳趾的涼鞋上班。
10、嚴禁留長(cháng)指甲、不得涂指甲油。
11、自覺(jué)養成衛生習慣，隨時(shí)保持工作崗位的衛生整潔。
12、廚房是食品生產(chǎn)重地，未經(jīng)廚師長(cháng)批準，不得擅自帶外人進(jìn)入。
二、廚房設備工具管理制度
1、廚房設備、工具的保管、使用均分工到崗，由具體人員包干負責。
2、設備、工具使用后要隨時(shí)保持清潔，做到無(wú)灰塵，無(wú)水跡，無(wú)油漬，不生銹。
3、設備、工具使用完畢，使用者要及時(shí)清潔，并將其復位，責任負責人有權檢查。
4、各種設備、工具如有損壞，發(fā)現人員要及時(shí)向廚師長(cháng)匯報，聯(lián)系修理，不得帶病操作和使用。
5、新上崗的員工必須對廚房機械設備的性能及操作方法程序接受培訓，掌握要領(lǐng)后方可操作使用，責任負責人有指導和培訓的義務(wù)。
6、調離或離開(kāi)原崗位者，對所保管使用的工具要如數辦理移交手續，否則，不予結算工資或辦理調動(dòng)手續，如有遺失或損壞，視實(shí)際情況，按價(jià)合理賠償。
三、食品衛生制度
1、廚房工作人員有責任和義務(wù)生產(chǎn)出符合食品衛生要求的各類(lèi)菜點(diǎn)，保證就餐客人的健康和安全。
2、廚房購進(jìn)原料在進(jìn)行質(zhì)量檢驗的同時(shí)，首先要對其衛生狀況進(jìn)行檢查，確保進(jìn)入廚房使用的原料新鮮衛生，并在有效的保質(zhì)期內。
3、廚房在對原料進(jìn)行加工生產(chǎn)的過(guò)程中，必須嚴格按生產(chǎn)規程、廚房食品原料保藏制度和廚房衛生制度的規定要求進(jìn)行，準確把握菜點(diǎn)的成熟度，保證各類(lèi)出品符合殺菌標準及其它質(zhì)量要求。
4、冷菜及熟食制作、裝配必須嚴格按冷菜間衛生要求進(jìn)行。
5、用于銷(xiāo)售的菜點(diǎn)成品，必須在盡可能短的時(shí)間內服務(wù)于賓客，上菜過(guò)程中，要用菜蓋對出品進(jìn)行保溫及衛生保護，確�？腿耸秤玫牟它c(diǎn)營(yíng)養衛生。
6、廚房用剩的各類(lèi)原料及食品要隨時(shí)進(jìn)行相應的保藏，保證再生產(chǎn)及銷(xiāo)售的衛生和安全。
四、廚房日常衛生制度
1、廚房衛生工作實(shí)行崗位負責制，各人負責自己所用設備工具及崗位衛生工作，埋線(xiàn)公共區域由打荷負責清理，開(kāi)線(xiàn)公共區域由水臺及尾砧負責清理。
2、廚房爐灶用的鐵鑊及炒殼、鑊鏟、笊籬等用具，每日上下班都要清洗由炒鑊廚師負責。廚房爐頭噴火嘴每半月拆洗一次，吸排油煙罩每天開(kāi)餐結束都要清洗，由打荷負責。抽油煙管道視實(shí)際情況每月或每季度由專(zhuān)業(yè)清潔公司徹底清洗一次。
3、廚房大雪庫正常情況每周徹底清潔沖冼整理一次，由尾砧及水臺負責。
4、廚房周轉小倉庫每周清潔整理一次，每月盤(pán)點(diǎn)一次，由打荷負責。
5、每周由駐店總經(jīng)理指定一天為廚房衛生大掃除及檢查日，由總經(jīng)理及廚師長(cháng)對廚房各項衛生及死角進(jìn)行檢查并紀錄。
6、廚房工作人員每年度必須進(jìn)行體檢，持有效健康證方可上崗工作。
7、醬油、醋、料酒等調味盅不可一次投放過(guò)多，常用常添，防變質(zhì)及揮發(fā)。
8、精鹽、食糖、味精等要注意防潮、防污染，開(kāi)餐結束后調味容器都要加蓋。
9、刀、砧板、工作臺面、抹布保持清潔，及時(shí)清除解凍水池、洗滌水池的物料和垃圾，以防堵塞。
10、各類(lèi)食品機械如刨片機、絞肉機等，使用完畢后要去除食物殘渣，及時(shí)清潔，使之處于最佳使用狀態(tài)。
11、打荷要每人準備兩塊干凈的抹布，一塊抹臺，一塊抹碟。
12、營(yíng)業(yè)結束后，各種用具要及時(shí)清潔，歸位放置，剩余的食品原料按不同的貯藏要求分別儲存。
五、味部明檔衛生制度
1、味部明檔(熟食切配制作間)要做到專(zhuān)人、專(zhuān)用具、專(zhuān)用冰箱，并定時(shí)開(kāi)啟紫外線(xiàn)消毒燈進(jìn)行消毒殺菌。
2、明檔員工必須嚴格執行洗手、消毒上崗的規定。
3、保持冰柜整潔、定期進(jìn)行洗刷、消毒。生、熟食品要分別放置。
4、刀、砧板、抹布、餐具等用具要徹底清洗、消毒后再使用，抹布要經(jīng)常搓洗，不能一布多用，以免交叉污染。
5、嚴格操作規程，做到生熟食品的刀、砧板、盛器、抹布等嚴格分開(kāi)，不能混用。
6、嚴禁在熟食間存放生肉和私人物品。
7、生吃食品(蔬菜、水果等)必須洗凈后，方可放入熟食冰箱。
8、冷葷熟肉在低溫處存放次日要回鍋加熱后再使用。
9、非明檔工作人員不得進(jìn)入味部明檔(熟食切配間)。
10、營(yíng)業(yè)結束后，各種調味汁和食品原料要放置在相應的冰箱內貯藏，用具徹底清洗，歸位擺放，工作臺要保持清潔、光亮、無(wú)油污。
六、點(diǎn)心部衛生制度
1、工作前須先洗擦工作臺和工具，工作后將各種用具洗凈、消毒、保存。
2、嚴格檢查所用原料，不用不合標準的原料。
3、蒸籠、烤箱、蒸爐、和面機等用前要潔凈，用后及時(shí)洗擦干凈。
4、面杖、餡機、刀具、模具、容器等用后洗凈、定位存放，保持清潔。
5、面點(diǎn)、糕點(diǎn)等熟食涼透后存入專(zhuān)柜保存，食用前必須加熱蒸煮煎透徹，如有異味不再出售。
6、使用食品添加劑，必須符合國家衛生標準，不得超標準使用。
7、其它相關(guān)制度與廚房相同。
七、廚房周轉小倉庫管理制度
1、只存放廚房用烹飪原料、調料及其盛器以及一定量廚房周轉用具，不得存放其它雜物。
2、區別庫存原料、調料等不同物品種類(lèi)、性質(zhì)，固定位置，分類(lèi)存放。
3、大件物品單獨存放、小件及零散物品、置于盤(pán)、筐內集中存放，所有物品必須放在貨架上，并至少離地面25厘米，離墻壁5厘米。
4、名貴干貨及常用藥材燉料要放入玻璃瓶存放，以免受潮。
5、加強對庫存物品的計劃管理，堅持“先存放、先取用”的原則，交替存貨和取用。
6、及時(shí)對小倉庫進(jìn)行清潔整理，定期檢查原料保質(zhì)期，并定期對大小倉庫進(jìn)行防蟲(chóng)、防鼠工作，保持其衛生整潔。
7、控制有權進(jìn)入干貨庫人員數量，預防貨物流失。
八、廚房雪庫管理制度
1、雪庫只存放廚房用烹飪原料、調料及其盛器，不得存放其他雜物，員工私人物品一律不得存入其內。
2、區別庫存原料、調料等不同物品種類(lèi)、性質(zhì)、固定位置，分類(lèi)存放。
3、大件物品單獨存放，小件及零散物品置盤(pán)、筐內集中存放，所有物品必須放在貨架上，并至少離地面25厘米，離墻壁5厘米。
4、冷藏半成品及剩余食物均須裝入保鮮袋或用保鮮紙包好后，寫(xiě)上日期放入食品盤(pán)，再分類(lèi)放置在貨架上。
5、加強對庫存物品的計劃管理，堅持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。
6、及時(shí)對雪庫進(jìn)行清潔整理，定期檢查原料質(zhì)量。
7、盡量減少庫門(mén)開(kāi)啟次數及時(shí)間，確保冷藏效果。
8、經(jīng)常檢查，保持雪庫達到規定的.溫度，如發(fā)現溫度偏差太大，應及時(shí)報告廚師長(cháng)與工程部聯(lián)系解決。
九、廚房員工培訓及考核制度
1、廚房員工必須接受上崗培訓，并有義務(wù)參加上崗后的再培訓。
2、廚師長(cháng)根據工作需要，每年11月份提前制定下一年度培訓計劃并報總公司審核備案。
3、廚師長(cháng)有權根據營(yíng)業(yè)情況，具體安排實(shí)施培訓計劃。
4、所有參加培訓人員，必須認真履行職責，培訓期間，原則上不準請假、休假，自覺(jué)遵守培訓紀律，協(xié)助完成各項培訓任務(wù)。
5、每次培訓結束，都必須進(jìn)行總結考核評估，其表現和實(shí)績(jì)載入本人業(yè)務(wù)檔案，表現突出者給予適當獎勵。
6、考核內容結合食品菜肴質(zhì)量標準與食品成本控制，具體分為：工作態(tài)度、責任心，操作規范、開(kāi)餐前準備，加工質(zhì)量、完成任務(wù)、成本控制、勞動(dòng)紀律、食品衛生與個(gè)人衛生等。
7、考核方法分筆試及現場(chǎng)操作技巧。
8、考核成績(jì)記入廚師個(gè)人檔案，作為選擇深造、派外學(xué)習、晉升的依據。
十、廚師創(chuàng )新菜點(diǎn)及廚藝比賽制度
1、為了促進(jìn)和改善廚房產(chǎn)品形象，激發(fā)廚師工作熱情，滿(mǎn)足賓客日益增長(cháng)的飲食享受需要，集團公司每?jì)蓚�(gè)月舉行一次廚師制作創(chuàng )新研討交流會(huì )暨順?lè )逑盗械陱N藝大賽。
2、凡屬順?lè )屣嬍硦蕵?lè )管理公司管理的各店均必須派精英選手由廚師長(cháng)帶隊參加。
3、參加研制人員必須提供創(chuàng )新菜品資料，參賽菜品要在用料或口味及其他方面具有一定的新意，并能適應當前餐飲潮流或其有制作工藝超前意識。
4、所有參賽菜品由總公司領(lǐng)導及駐店總經(jīng)理負責評判，對突出菜品的創(chuàng )作者給予適當獎勵。
5、每期比賽的優(yōu)秀新菜品，由總公司統一用特別介紹方式制作精美臺卡進(jìn)行推銷(xiāo)，適當時(shí)候補充到新菜牌中。
十一、廚房安全操作制度
1、在使用各種刀具時(shí)，注意刀要集中，方法要正確。
2、操作時(shí)，不得用刀指東劃西，不得將刀隨意亂放，更不能拿著(zhù)刀邊走邊甩動(dòng)膀子，以免刀口傷著(zhù)別人。
3、不能將刀放在工作臺或砧板的邊緣，以免震動(dòng)時(shí)滑落砸到腳趾，一旦發(fā)現刀具掉落，切不可用手去接。
4、清洗刀具時(shí)，要一件件進(jìn)行，不能將多把刀具浸沒(méi)在放滿(mǎn)水的洗滌池中清洗。
5、禁止拿著(zhù)刀具打鬧。
6、在沒(méi)有學(xué)會(huì )如何使用某一機械設備之前，不要隨意地開(kāi)動(dòng)它。
7、在清洗機械設備時(shí)(如絞肉機、攪拌機)，要先切斷電源，再清洗，清潔銳利的刀片時(shí)要格外謹慎，洗擦時(shí)要將抹布折疊到一定的厚度，由里向外擦。
8、廚房?jì)热缬衅扑榈牟Ａ骶吆吞沾善髅�，要及時(shí)用掃把處理掉，不要用手去撿。
9、工作區域及周?chē)孛嬉３智鍧�、干燥。油、湯、水撒在地面要立即擦掉�?/p>
10、所有通道和工作區域內不能有障礙物。
11、廚房?jì)葐T工來(lái)回行走路線(xiàn)要明確，避免交叉碰撞。
12、在烤、燒、蒸、炸等設備的周?chē)舫鲎銐虻目臻g，以免因空間擁擠，不及避讓而燙傷。
13、在拿取溫度較高的烤盤(pán)、鐵鑊或其它工具時(shí)，手上要墊上一層厚抹布，同時(shí)，雙手要清潔、無(wú)油膩以防打滑，撤下熱燙的烤盤(pán)、鐵鑊等工具要及時(shí)作降溫處理，不得隨意放置。
14、在使用油鑊或油炸爐時(shí)，特別是當油溫較高時(shí)，嚴防有水滴入油鑊、以免熱油飛濺，極易燙傷。
15、在蒸柜內拿取食物時(shí)，先關(guān)閉氣閥，打開(kāi)柜門(mén)，讓熱蒸汽稍為散發(fā)后再使用抹布拿取，以防熱蒸汽灼傷。
16、使用焗爐、蒸柜、炸爐等加熱設備時(shí)，人體不宜過(guò)分靠近爐體，以免產(chǎn)生意外。
17、禁示在爐灶及熱源區域打鬧。
18、設備使用過(guò)程中如發(fā)現有冒煙、焦味、電火花等異�，F象時(shí)應立即停用，申報維修，不能強行繼續使用。
19、廚房員工不得隨意拆卸、更換設備內的零件和線(xiàn)路。
20、清設備前首先要切斷電源，當手上沾有油或水時(shí)，盡量不要觸摸電源插頭、開(kāi)關(guān)等部件，以防電擊傷。
21、廚房各作業(yè)區的工作人員，下班前要將本作業(yè)區里的用具清點(diǎn)、整理，較貴重的用具一定要放入廚柜中，上鎖保管。
22、正在使用火源的工作人員，不得隨意離開(kāi)自己的崗位，不得粗心大意，以防發(fā)生意外。
23、廚房工作人員在下班前，各崗位要有專(zhuān)人負責關(guān)閉能源閥門(mén)及開(kāi)關(guān)，負責檢查火種是否已全部熄滅。
24、消防器材要在固定位置存放。
25、廚房小倉庫及廚房各種門(mén)鎖的鑰匙要有廚師長(cháng)授權專(zhuān)人負責保管。
單位管理的規章制度2
1.在主管領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，認真做好監控調度工作；
2.認真學(xué)習監控中心各項管理制度，嚴格遵守勞動(dòng)紀律；
3.熟練掌握安全避險五大系統各種設備及各種軟件的操作使用方法；
4.按時(shí)交接班，嚴格按照交接班制度履行交接班手續，認真做好交接班記錄；
5.要堅守崗位，時(shí)刻注意觀(guān)察安全監控監測系統、基站、傳感器運行情況，認真填寫(xiě)值班運行記錄；
6.發(fā)現安全監控監測系統、設備故障要立即向主管領(lǐng)導匯報情況，并通知維修人員進(jìn)行處理，處理結果要存檔備案；
7.密切注意硐內安全生產(chǎn)情況，在接到人員報警或發(fā)現其它緊急情況，要立即向主管領(lǐng)導匯報情況，啟動(dòng)廣播報警系統通知工作人員撤離到安全區域；
8.負責監視硐外監控區域安全隱患點(diǎn)的情況，及安全生產(chǎn)工作情況，發(fā)現異常情況，要立即通知值班坑長(cháng)，配合做好應急工作；
9.認真做好礦石計量監督工作，如實(shí)填寫(xiě)采礦計量記錄；
10.負責上級部門(mén)來(lái)人檢查講解工作；
11.嚴格執行請示匯報程序和值班制度，保守企業(yè)秘密；
12.負責保養維護安全監控監測設備，保證系統正常運行；
13.愛(ài)護辦公設施，保持監控室內干凈整潔、物品擺放整齊有序；
14.積極配合其他部門(mén)工作，完成上級領(lǐng)導交辦的臨時(shí)任務(wù)。
單位管理的規章制度3
監控室管理制度-行為準則
1、監控室實(shí)行二班輪換值班制度（GPS監控下午18：00至上午8：00總公司監控），值班人員必須嚴格遵守交接班時(shí)間，不得遲到、早退，不得擅自換崗，嚴禁脫崗；
2、堅持對系統設備進(jìn)行日常維護和系統設備的清潔；
3、注意防潮，經(jīng)常檢查系統運行情況，保證系統設備處于良好工作狀態(tài)；
4、保持室內清潔衛生，不準在監控室內存放雜物和個(gè)人物品。
5、嚴禁攜帶易燃、易爆、有毒物品進(jìn)入監控室；
6、嚴禁在監控室內使用干擾儀器正常運行的電子設備；
7、嚴禁在監控室內吸煙、用餐或作用明火，不得將食品或有異味的物品帶入監控室；
8、上崗時(shí)著(zhù)裝整齊，舉止文明，嚴禁值班人員酒后上崗；
9、嚴禁利用監控設備做與工作無(wú)關(guān)的事情；
10、值班人員不得在崗與人或用電話(huà)聊天；
監控室管理制度-管理準則
1、按規定做好交接班工作，并按要求填寫(xiě)值班記錄，交接班時(shí)，須將當班情況和未盡事項移交給下一班；
2、堅守崗位，不得擅離職守，未經(jīng)允許不得隨意代班、調班；
3、特殊情況下不能按時(shí)接班的要提前通知在值人員，交班人在接班人未到崗時(shí)不能下班。
4、密切注意監控設備運行狀況，定期按規定對機房?jì)仍O備進(jìn)行檢查和維修，保證監控設備系統的正常運行，發(fā)現設備出異常和故障要及時(shí)報修，并向上級主管報告；
5、不得擅自復制、提供、傳播視頻信息。
6、不得隨意調整攝像頭方位及角度，不得擅自改變視頻系統設備，設施的位置和用途。
7、不得刪改、破壞視頻資料原始數據記錄，嚴禁擅自修改加密方案。
8、不得無(wú)故中斷監控，監控錄像的資料應妥善保存，未經(jīng)允許，不得隨意更改、刪除原有資料；
9、必須按設備的技術(shù)要求及規定正確使用和操作監控設備，發(fā)現故障或異常，立即報告，不得擅自維修，調試或關(guān)閉。
10、不得擅自開(kāi)發(fā)、修改、升級、刪除、安裝影響監控系統正常運作和安全的程序和軟件；
11、做好防火、防靜電、防潮、防塵、放熱和防盜工作，禁止在監控中心放置易燃、易燃、腐蝕、強磁性物品和使用其它用電設備，禁止將監控中心鑰匙移交他人使用、保管和配制。
12、對監控工作實(shí)行責任倒查制度，對監控期間發(fā)生一般事故等，將通過(guò)監控回放的措施，以確定值班人員的責任，對應當觀(guān)察到而未觀(guān)察到、未及時(shí)提醒，將視情節輕重給予處罰。
監控室管理制度-保密準則
1、非監控到人員不得進(jìn)入監控室，員工、和外來(lái)人員需到監控室查看；
2、未經(jīng)上級領(lǐng)導簽字同意，值班人員不得修改系統設置；
3、監控室值班人員必須具有保密意識，監控的范圍、監控設備的布防方案嚴禁外傳；
4、不得在監控室以外的場(chǎng)所議論有關(guān)錄像的內容，發(fā)現個(gè)人隱私情況的，必須認真、恰當處理并嚴格保密；
5、微機儲存、顯示的有關(guān)監控數據、資料、發(fā)送的信息等不，工作人員應妥善將其保存，并打印、分類(lèi)裝訂成冊歸檔保存，未經(jīng)領(lǐng)導批準不準泄露；
6、配合綜合部行政主管部門(mén)管理或公安機關(guān)、國家安全機關(guān)依法查詢(xún)調用。
單位管理的規章制度4
一、交接班制度
1.接班人員必須提前10分鐘到崗接班，不得遲到；
2.接班人員必須在接班時(shí)認真檢查上班次的各項記錄、設備運行情況、環(huán)境衛生等，發(fā)現問(wèn)題必須現場(chǎng)向交班人員詢(xún)問(wèn)了解清楚；
3.交班人員必須在接班人員到崗履行完交接手續后方可離開(kāi)，不得提前離崗、早退；
4.交班人員必須把當班時(shí)的設備運行狀況、存在的問(wèn)題以及未處理完的其它事項向接班人員交待清楚，不得隱瞞問(wèn)題；
5.交接班人員認真填寫(xiě)交接班記錄。
二、值班制度
1.早班（08:00班）值班人員認真打掃衛生，要求工作臺干凈整齊、地面干凈無(wú)雜物、室內外玻璃干凈明亮、窗臺無(wú)灰塵；
2.值班人員中午、下午就餐時(shí)間為30分鐘，就餐完畢立即到崗值班，不得餐后在外逗留；
3.嚴禁私自調整班次，如有特殊情況必須提前告知主管領(lǐng)導，得到同意后必須按主管領(lǐng)導安排值班；
4.值班期間要著(zhù)裝整齊，按要求穿戴工作服，保持室內干凈整潔、物品擺放整齊有序；
5.值班期間不得無(wú)故脫崗、睡崗、做與本職工作無(wú)關(guān)的事情；
6.值班期間按要求認真如實(shí)填寫(xiě)值班記錄，要做到規范、整潔、工整、清晰；
7.值班期間必須保持通訊暢通，發(fā)現異常情況及時(shí)向主管領(lǐng)導報告，不得延誤；
8.值班期間未經(jīng)主管領(lǐng)導批準同意，不得為他人調用、查看、下載監控視頻、音頻、監測數據等各類(lèi)資料；
9.值班期間嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入監控室，嚴禁非監控室工作人員操作監控監測系統設備；
10.嚴守企業(yè)保密制度，不得向他人泄漏監控監測內容。
單位管理的規章制度5
1.對安全監控監測系統的運行情況全面負責；
2.認真貫徹執行總公司、分公司有關(guān)安全避險五大系統的指示、決定、規章制度等，并結合實(shí)際情況制定安全避險五大系統異常應急處理措施；
3.組織監控室工作人員學(xué)習總公司、分公司下發(fā)的各類(lèi)文件；
4.加強對監控室工作人員的管理，不定時(shí)檢查值班情況，發(fā)現違反監控中心管理制度的情況應及時(shí)處理；
5.定期組織監控人員分析、解決監控室工作中存在的問(wèn)題；
6.定期組織人員對安全避險五大系統進(jìn)行全面檢查，對查出的問(wèn)題要及時(shí)處理，保證安全避險五大系統的正常運行；
7.發(fā)現緊急情況應及時(shí)與上級主管領(lǐng)導聯(lián)系，立即組織工作人員離開(kāi)危險區域，撤離至安全避險地點(diǎn)；
8.積極配合采礦工隊工作，確保生產(chǎn)正常進(jìn)行；
9.積極配合其他部門(mén)工作，完成上級領(lǐng)導交辦的臨時(shí)任務(wù)。
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