食品加工廠(chǎng)規章制度范本
在社會(huì )一步步向前發(fā)展的今天，我們每個(gè)人都可能會(huì )接觸到制度，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，下面是小編收集整理的食品加工廠(chǎng)規章制度范本，希望對大家有所幫助。
食品加工廠(chǎng)規章制度1
1、操作人員更衣、洗手后，方可進(jìn)入操作間進(jìn)行加工，防止二次污染。
2、加工前認真驗收加工原料是否符合質(zhì)量，嚴禁加工不合格原料。
3、待加工原料進(jìn)行清洗后，分類(lèi)存放，按存放時(shí)間進(jìn)行先后加工，防止交叉污染。
4、加工植物類(lèi)原料，應根據菜品及烹調的具體來(lái)定。對蔬菜原料進(jìn)行撿摘剝削等加工處理；對容易去皮氧化的蔬菜要及時(shí)浸入水中，瀝干水分，存于相應盛器內。
5、水產(chǎn)品和肉類(lèi)產(chǎn)品加工應除盡污穢雜質(zhì)，按用途進(jìn)行原料加工，加工后嚴禁落地存放。冷凍食品應解凍后進(jìn)行粗加工，加工時(shí)避免損傷鮮活水產(chǎn)品肉質(zhì)。
6、活禽類(lèi)加工應放血完全、褪毛干凈、取內臟徹底；肉禽類(lèi)清洗后無(wú)血、無(wú)毛，魚(yú)類(lèi)清洗后無(wú)鱗、鰓、內臟，保持清潔衛生，不同原材料進(jìn)行分開(kāi)加工，防止污染。
7、配備有蓋的污物桶、潲水桶，每日工作后垃圾日產(chǎn)日清，污物桶、潲水桶存放點(diǎn)隨時(shí)保持干凈整潔，定期進(jìn)行消毒殺菌。
8、烹制前，必須對烹制材料進(jìn)行檢查，嚴禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛生要求的食品及原材料。
9、熟食品應存放在專(zhuān)用的經(jīng)過(guò)消毒的用具、餐具中。
10、剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超過(guò)四個(gè)小時(shí)的熟食品，回鍋后應徹底加熱煮透方可供應。
11、工作結束后，調料加蓋，調料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺面清潔整理干凈，地面清掃拖凈。
12、廚房管理人員下班時(shí)，應檢查各功能區域的`衛生狀況，并做好記錄。
食品加工廠(chǎng)規章制度2
1、遵守國家政策，法令和公司一切規章制度，愛(ài)護公共財物認真執行崗位責任制；
2、應按公司規定的工作時(shí)間上下班，不得遲到、早退、不得擅離崗位、不得無(wú)故曠工，工作時(shí)間內不許閑談作樂(lè )、不許傳崗位和離崗，不許做與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的事情；
3、服從生產(chǎn)工作安排、調動(dòng)、努力鉆研生產(chǎn)技術(shù)，提高自身素質(zhì)水平，做好本職工作；
4、請病假、事假要有正當理由，并寫(xiě)請假條辦理批審手續，兩天一下由生產(chǎn)主管批準，三天以上由公司經(jīng)理審批，來(lái)不及自辦手續的藥托人代辦或打電話(huà)請假，并于上班后補充手續，批準后方能生效，否則違者做曠工處理，曠工一天除當天工資沒(méi)有另罰款20元；
5、工作時(shí)間內，因事或因為看病要離開(kāi)工作崗位，要向生產(chǎn)主管請假經(jīng)同意后方能離開(kāi)，否則做早退處理，早退一次扣10元；
6、不得帶任何食品雜物進(jìn)車(chē)間，不得在車(chē)間吃食物，不準在車(chē)間亂丟雜物以及隨地吐痰，違反本條例之一者罰款10元，嚴重者開(kāi)除；
7、進(jìn)入規定要穿工作服的工作間一定要穿工作服，必須穿戴整齊潔凈，違者一次扣款10元，嚴禁攜帶手表、首飾等個(gè)人物品進(jìn)入生產(chǎn)區，所有工作人員不得留長(cháng)指甲或涂指甲油；
8、愛(ài)護公司財產(chǎn)，不得私帶廠(chǎng)內任何物品出廠(chǎng)，違者則被視為偷竊，輕者按物品價(jià)值的十倍進(jìn)行罰款或開(kāi)除，重則報告當地公安機關(guān)；
9、運送產(chǎn)品要小心輕放，不得亂丟重摔，造成損壞的由違紀者負全部責任（包括搬運工）；
10、不管上下班時(shí)間，不準在廠(chǎng)區吸煙、喝酒，違者一次罰款50元；
11、工作服的管理
�、俟ぷ鞣ǖぷ饕�、褲、發(fā)帽、鞋靴等，某些工序(種)還應配備口罩、圍裙、套袖等衛生防護用品。
�、诠ぷ鞣斜；钪贫�。凡直接接觸食品的工作人員必須每日更換。其他人員也應定期更換，保持清潔。
12、健康管理
�、偈称窂S(chǎng)全體工作人員，每年至少進(jìn)行一次體格檢查，沒(méi)有取得衛生監督機構頒發(fā)的體檢合格證者，一律不得從事食品生產(chǎn)工作。
�、趯χ苯咏佑|入口食品的人員還須進(jìn)行糞便培養和病毒性肝炎帶毒試驗。
�、鄯搀w檢確認患有：
a、肝炎(病毒性肝炎和帶毒者)，
b、活動(dòng)性肺結核，
c、腸傷寒和腸傷寒帶菌者，
d、細菌性痢疾和痢疾帶菌者，
e、化膿性或滲出性脫屑性皮膚病，f其他有礙食品衛生的疾病或疾患的人員均不得從事食品生產(chǎn)工作。
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