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超市安全生產(chǎn)管理制度（精選20篇）
在當今社會(huì )生活中，接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度泛指以規則或運作模式，規范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì )結構。這些規則蘊含著(zhù)社會(huì )的價(jià)值，其運行表彰著(zhù)一個(gè)社會(huì )的秩序。大家知道制度的格式嗎？以下是小編為大家收集的超市安全生產(chǎn)管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
超市安全生產(chǎn)管理制度 1
第一條 經(jīng)理安全職責
經(jīng)理是安全營(yíng)業(yè)第一責任人，對超市的安全生產(chǎn)全面負責，具體要做到:
1、認真貫徹執行國家安全生產(chǎn)方針、政策、法令和上級指示，把職業(yè)安全衛生工作列入企業(yè)的管理的重要議事日程。要親自主持重要的職業(yè)安全衛生工作會(huì )議，批閱上級有關(guān)安全方面的文件，簽發(fā)有關(guān)職業(yè)安全衛生工作的重大決定。
2、負責落實(shí)各級安全生產(chǎn)責任制。督促值班經(jīng)理抓好安全營(yíng)業(yè)工作。
3、健全安全管理機構，兗實(shí)專(zhuān)兼職安全技術(shù)管理人員。定期聽(tīng)取安全監察部門(mén)的工作匯報，及時(shí)研究解決或審批有關(guān)安全生產(chǎn)中的重大問(wèn)題。
4、組織審定并批準企業(yè)安規章制度、安全技術(shù)規程和重大的安全技術(shù)措施，解決安措費用。
5、按事故處理“三不放過(guò)”原則，組織對重大事故的調查處理。
6、加強對各頊安全活動(dòng)的領(lǐng)導，決定安全方面的重要獎懲。
第二條值班經(jīng)理安全職責
值班經(jīng)理對本單位安全生產(chǎn)全面負責，其職責是:
1、保證國家和企業(yè)安全生產(chǎn)法令、規定、指示和有關(guān)規章制度在本部門(mén)貫徹執行，把職業(yè)安全衛生工作列入議事日程，做到“五同時(shí)”。
2、組織制訂實(shí)施安全管理規定、安全操作規程和安全技術(shù)措施計劃。
3、組織對新員工(包括實(shí)習、臨時(shí)工作人員)進(jìn)行安全教育和班組安全教育；對員工進(jìn)行經(jīng)常性的安全思想、安全知識和安全技術(shù)教育；開(kāi)展崗位技術(shù)練兵；定期組織安全技考核；組織并參加班組安全活動(dòng)日活動(dòng)，及時(shí)處理工人提出的意見(jiàn)。
4、每日組織一次全超市安全檢查，落實(shí)隱患整改，保證安全裝備、消防設施、防護器材和急救器材等處于完好，教育職工加強維護，正確使用。
5、組織各項安全生產(chǎn)活動(dòng)，總結交流安全生產(chǎn)經(jīng)驗，表彰先進(jìn)班組和個(gè)人。
6、對本超市發(fā)生的事故及時(shí)報告和處理，要堅持“三不放過(guò)”的原則，注意保護現場(chǎng)，查清原因，分清責任，采取防范措施對事故的責任者提出處理意見(jiàn)，報主管部門(mén)批準后執行。
7、負責組織并落實(shí)好動(dòng)火時(shí)的安全措施。
8、建立和健全本部門(mén)安全管理網(wǎng)，配各合格的安全技術(shù)人員，充分發(fā)揮部門(mén)安全人員的作用。
第三條組長(cháng)安全職責
1、貫徹執行企業(yè)和車(chē)間對安全生產(chǎn)的指令和要求，全面負責本班組安全生產(chǎn)。
2、組織職工學(xué)習并貫徹執行企業(yè)、車(chē)間各頊安全生產(chǎn)規章制度和安全技術(shù)操作規程，教育職工遵紀守法，制止違章行為。
3、組織并參加班組安全活動(dòng)日及其它安全活動(dòng)，堅持班前講安全、班中檢查安全、班后總結安全。
4、負責對新工人(包括實(shí)習、臨時(shí)員工)進(jìn)行崗位(班組級)安全教育。
5、負責班組安全檢查，發(fā)蜆不安全因素及時(shí)組織力量消除，并報告上級。做好詳細記錄，參加事故調查、分析，落實(shí)防范揩施。
6、搞好生產(chǎn)設備、安全裝備、消防設施、防護器材和急救器具的檢查維護工作，使其經(jīng)常保持完好和正常運行。督促教育員工合理使用勞保用品、用具，正確使用滅火器材。
7、搞好班組安全生產(chǎn)竟賽，表彰先進(jìn)，總結經(jīng)驗。
8、抓好班組建設，提高班組管理水平。保持工作場(chǎng)地整涪、清潔，實(shí)現文明生產(chǎn)，并儆好班組的思想政治工作。
第四條設各技術(shù)人員安全職責
1、負責做好本職范圍內的安全生產(chǎn)工作，確保各頊技術(shù)工作的安全可靠性。
2、負責編制本專(zhuān)業(yè)的安全技術(shù)規程及管理制度。在編制開(kāi)、停工或設備檢修、技術(shù)改造方案時(shí)要有可靠的安全衛生技術(shù)措施，并檢查執行情況。
3、在本專(zhuān)業(yè)范圍內對員工遘行安全操作技術(shù)與安全生產(chǎn)矧識培訓，組織技術(shù)練兵活動(dòng)，定期考核。
4、經(jīng)常深入現場(chǎng)檢查安全生產(chǎn)情況，發(fā)現事故隱患及時(shí)提出措施予以消除。制止違章作業(yè)，在緊急情況下對不聽(tīng)勸阻者，有權停止其工作，并立即請示領(lǐng)導處理。
5、參加設各改造、工藝條件變動(dòng)方案的.審查，使之符含安全技術(shù)要求。
6、參加有關(guān)事故調查、分析，查明原因，分清責任，提出預防措施，并及時(shí)向領(lǐng)導報告。
第五條公司專(zhuān)兼職安全督導員安全職責
1、安全督導員在值班經(jīng)理領(lǐng)導下，負責超市的安全技術(shù)工作，貫徹上級安全生產(chǎn)的指示和規定，并檢查督促執行。在業(yè)務(wù)上接受上級安全監察部門(mén)的指導，有權直接向上級安全技術(shù)監察部門(mén)匯報工作，并對班組安全員進(jìn)行業(yè)務(wù)指導。
2、負責或參與制訂、修訂公司有關(guān)安全生產(chǎn)管理制度和安全技術(shù)操作規程，并檢查執行情況。
3、負責編制公司安全技術(shù)措施計劃和隱患整改方案，及時(shí)上報公司和檢查落實(shí)。
4、協(xié)助車(chē)間領(lǐng)導做好職工的安全思想、安全技術(shù)教育與考核工作，負責新人廠(chǎng)人員的一級安全教育，督促檢查班組(崗位)的二、三級安全教育。
5、負責安排并檢查班組安全活動(dòng)，經(jīng)常組織反事故演習。
6、負責公司安全設備、滅火器材、防護器材和急救器具的管理;掌握超市工作環(huán)境情況，提出改進(jìn)意見(jiàn)和建議。
7、每天要深入現場(chǎng)檢查，及時(shí)發(fā)現隱患，制止違章作業(yè)。在緊急情況下對不聽(tīng)勸阻者，可停止其工作，并立即報請領(lǐng)導處理。檢查落實(shí)動(dòng)火安全措施，確保動(dòng)火安全。
8、參加公司各類(lèi)事故的調查處理，做好統計分析，按時(shí)上報。
9、健全完善安全管埋基礎資料，做到齊全、實(shí)用、規格化。
第六條班組安全員職責
1、班組安全員由組長(cháng)兼任，接受安全督導員的業(yè)務(wù)指導，做好本組的安全工作。
2、組織開(kāi)展本組的各種安全活動(dòng)，認真做好安全活動(dòng)記錄，提出改進(jìn)安全工作意見(jiàn)和建議。
3、對新工人(包括實(shí)習、臨時(shí)工作人員)進(jìn)行崗位安全
超市安全生產(chǎn)管理制度 2
第一條為加強旅游超市的安全管理，保障超市和旅游者人身財產(chǎn)安全，根據有關(guān)法律、法規和規章，結合我縣實(shí)際，制定本規定。
第二條凡本縣接待旅游團隊的超市均適用本規定。
第三條超市的主要負責人對本單位的安全工作全面負責，并負責本單位安全管理規定的落實(shí)。超市應建立健全安全責任制，依法設立安全管理機構，或配備專(zhuān)（兼）職安全管理人員和治安保衛人員。
第四條超市的新建、改建、擴建和內部裝修工程須經(jīng)公安消防機構審核合格后，方可施工；工程竣工后，須經(jīng)公安消防機構驗收，建筑面積在1000平方米以上的還需進(jìn)行開(kāi)業(yè)前消防安全檢查，以上檢查驗收合格的方可投入使用或開(kāi)業(yè)。
第五條超市應制訂并完善火災撲救和應急疏散預案、處置突發(fā)事故應急預案等，并每半年進(jìn)行1次演練。
第六條超市應當對從業(yè)人員進(jìn)行安全教育和培訓，未經(jīng)安全培訓和培訓考核不合格的人員不得上崗。特殊工種要依法取得資質(zhì)證書(shū)，持證上崗。全員消防安全培訓至少每半年進(jìn)行1次。
第七條超市要按規定設置自動(dòng)消防設施，定期進(jìn)行檢查和維修保養，并由取得檢測資質(zhì)的單位每年進(jìn)行1次全面檢測。
第八條超市內柜臺、貨架應合理布置，不得遮擋消防設施，主要疏散通道應直通疏散門(mén)或疏散出口，并保證疏散通道、安全出口暢通。疏散通道和其它疏散線(xiàn)路應按規定設置燈光疏散指示標志。超市應根據營(yíng)業(yè)區疏散通道的面積限定購物車(chē)的數量。
第九條超市的裝修、裝飾及柜臺、貨架應采用不燃或難燃材料，疏散通道、疏散樓梯間的裝修材料應使用不燃材料，并保證耐火極限不低于1小時(shí)；中轉庫與營(yíng)業(yè)廳應采取防火分隔措施；庫房應嚴格按防火標準進(jìn)行設置和使用。
第十條超市電氣線(xiàn)路的敷設、電氣設備的安裝必須符合國家和有關(guān)電氣安裝技術(shù)的要求，并由專(zhuān)業(yè)人員實(shí)施安裝敷設，不得接拉臨時(shí)線(xiàn)路。
第十一條高層建筑的燃氣應采用管道供氣，禁止使用瓶裝液化石油氣。設置在地下商場(chǎng)、超市內的食品加工、餐飲等部位禁止使用液化石油氣作為燃料，并應設置獨立的防火分區。
第十二條超市在營(yíng)業(yè)期間內禁止電、氣焊等明火作業(yè)。設備維修等特殊情況確需動(dòng)火作業(yè)的，應由單位的消防安全責任人或消防安全管理人批準，采取嚴密的`防范措施，確保用火安全。
第十三條超市所用特種設備的使用應當符合《特種設備安全監察條例》和有關(guān)法律、法規的規定，保證特種設備的安全運行，并建立特種設備安全技術(shù)檔案。
在用的特種設備應在安全檢驗合格有效期屆滿(mǎn)前1個(gè)月向特種設備檢驗檢測機構提出檢驗要求。未經(jīng)定期檢驗、超過(guò)檢驗周期或者檢驗不合格的特種設備，不得繼續使用。
特種設備使用單位對在用特種設備應當至少每月進(jìn)行1次自行檢查，并作記錄。
第十四條超市在營(yíng)業(yè)期間應當安排專(zhuān)職人員至少每?jì)尚r(shí)進(jìn)行1次消防安全巡視，并做好巡視和整改記錄。
超市安全生產(chǎn)管理制度 3
一、商場(chǎng)、市場(chǎng)的火災危險性
超大型商市場(chǎng)火災危險性分析
1、消防管理不到位，火災嚴重。由于業(yè)主法制觀(guān)念和消防意識淡薄，制度不健全，責任制不明確，資金投入不足，致使消防安全工作失控漏管，員工不會(huì )查隱患、不懂消防常識、不會(huì )滅火、逃生和自救技能。
2、面積過(guò)大，火災荷載增大，發(fā)展蔓延迅速。內部裝飾裝修和陳列的商品均是易燃、可燃物品，一旦著(zhù)火，火勢沿各種孔洞、樓梯間管道井等部位迅速蔓延，撲救難度極大。
3、煙霧濃毒性大，造成人員窒息�；馂闹械臐鉄�、高溫是造成人員傷亡的直接原因，商場(chǎng)火災往往產(chǎn)生大量的不完全燃燒產(chǎn)物而形成濃煙和含CO、H2S等有毒氣體。據資料顯示，火災中的死亡者有85%以上為煙氣中毒所致，約占死亡人數的1/3-2/3。
4、人員高度集中，疏散救人困難。由于商場(chǎng)內客流量過(guò)大，致使消防安全出口、疏散距離和疏散寬度相對來(lái)說(shuō)達不到要求，一旦發(fā)生火災事故，濃煙侵害、顧客心理恐慌和騷亂情緒，易造成群死群傷。
5、建筑消防設施完整好用率低。許多超大型商場(chǎng)在缺少合格的消防管理人員，對消防設施、器材管理維護不善，損壞、挪用、遮擋現象嚴重，個(gè)別商場(chǎng)還存在擅自關(guān)閉、停用消防設施，致使發(fā)生火災時(shí)，不能發(fā)揮作用。
6、導致火災的因素多
用火、用電、用氣設備點(diǎn)多量大，如果疏于管理或員工違章作業(yè)極易引發(fā)火災。
二、集貿市場(chǎng)火災危險性
集貿市場(chǎng)的火災危險性，主要表現在建筑防火條件差;可燃商品多;人員密集;用火、用電、用氣量大;商戶(hù)之間防火間距不足或沒(méi)有防火間距;安全管理薄弱等六個(gè)方面。存在的火災隱患主要集中在以下四點(diǎn)：
1、各類(lèi)消防設施不完善，市場(chǎng)設計不符合國家建筑設計規范的要求。
2、消防安全管理混亂、隨意改造、搭建違章建筑亂拉亂接電氣線(xiàn)路、違章用火用電現象嚴重。
3、政府對集貿市場(chǎng)火災隱患整改督促不力，措施不果斷。
4、集貿市場(chǎng)自身管理部門(mén)及經(jīng)營(yíng)者的消防安全意識淡薄。
要點(diǎn)：全體員工必須懂得本單位的火災危險性，同時(shí)掌握相對的應急措施。
三、消防安全四個(gè)能力內容
1、檢查消除火災隱患能力。即查用火用電，違章操作;查通道出口，禁堵塞封閉;查設施器材，禁損壞挪用;查重點(diǎn)部位，禁失控漏管。
2、撲救初期火災能力。即火災發(fā)生后，起火部位員工一分鐘內形成第一滅火力量;火災確定后，3分鐘內形成第二滅火力量。
3、組織疏散逃生能力。即熟悉疏散通道、安全出口，掌握疏散程序、逃生技能。
4、消防宣傳教育能力。即有消防宣傳人員，有消防宣傳陣地，有消防宣傳標志，有全員培訓機制，掌握消防安全常識。
要點(diǎn)：通過(guò)推動(dòng)“四個(gè)能力”建設，使全體員工能做到“三懂三會(huì )”：即懂基本消防常識，會(huì )查改火災隱患;懂消防設施器材使用方法，會(huì )撲救初期火災;懂逃生急救技能，會(huì )組織人員疏散。
四、消防安全管理制度
用火、用電安全管理制度;消防安全教育、培訓制度;防火巡查、檢查制度;消防設施、器材維護管理制度;消防控制中心管理制度;火災隱患整改制度;滅火和應急疏散預案演練制度;消防安全工作考評和獎懲制度。
要點(diǎn)：不斷完善各項安全制度，將本單位的消防安全工作規范化。
五、火災報警常識
1、牢記火警電話(huà);
2、講清起火單位名稱(chēng)、詳細地址;
3、講清火勢情況：講明起火物質(zhì)、起火部位、火勢大小、火勢蔓延情況、有無(wú)易燃易爆化學(xué)危險品、有無(wú)人員被困、水源情況等;
4、留下報警人姓名、電話(huà)，以便聯(lián)系;
5、派專(zhuān)人在交叉路口指引消防車(chē)及時(shí)到達火災現場(chǎng)。要點(diǎn)：及時(shí)有效的報警可以將火災危險和損失大大降低。
六、防火檢查與防火巡查
一、消防安全重點(diǎn)單位應當進(jìn)行每日防火巡查，并確定巡查人員、內容、部位和頻次。其他單位可以根據需要組織防火巡查。巡查的內容應當包括：
1、用火、用電有無(wú)違章情況;
2、安全出口、疏散通道是否暢通，安全疏散指示標志、應急照明是否完好;
3、消防設施、器材和消防安全標志是否在位、完好;
4、常閉式防火門(mén)是否處于關(guān)閉狀態(tài)，防火卷簾下是否堆放物品影響使用;
5、消防安全重點(diǎn)部位的人員在崗情況;
6、其他消防安全情況。
公眾聚集場(chǎng)所在營(yíng)業(yè)期間的防火巡查應當至少每二小時(shí)一次。
二、應當至少每月進(jìn)行一次防火檢查，檢查的內容應當包括：
1、火災隱患的整改情況以及防范措施的落實(shí)情況;
2、安全疏散通道、疏散指示標志、應急照明和安全出口情況;
3、消防車(chē)通道、消防水源情況;
4、滅火器材配置及有效情況;
5、用火、用電有無(wú)違章情況;
6、重點(diǎn)工種人員以及其他員工消防知識的掌握情況;
7、消防安全重點(diǎn)部位的管理情況;
8、易燃易爆危險物品和場(chǎng)所防火防爆措施的落實(shí)情況以及其他重要物資的防火安全情況;
9、消防控制值班情況和設施運行、記錄情況;
10、防火巡查情況;
11、消防安全標志的設置情況和完好、有效情況;
12、其他需要檢查的內容。
要點(diǎn)：熟練掌握防火檢查的內容，結合本單位的火災危險性，有序、規范地開(kāi)展有針對性的防火檢查，是預防火災發(fā)生和火災發(fā)生后進(jìn)行滅火、逃生的有效措施。
六、簡(jiǎn)單消防設施器材使用要點(diǎn)及注意事項
一、干粉滅火器使用要點(diǎn)：
1、占領(lǐng)上側風(fēng)向;
2、保持適當距離2～5米，把滅火器上下顛倒幾次，使筒內干粉松動(dòng);
3、拔下保險銷(xiāo)，按下壓把;
4、對準火焰根部;
5、由遠及近，水平掃射;
注意事項：
1、滅火器應保持直立，切忌橫臥和顛倒使用;
2、在撲救流散液體火災時(shí)，應水平噴射。
3、在撲救容器內火災時(shí)，噴嘴應對準容器壁;
4、滅火器一經(jīng)使用，必須重新充裝。
二、室內消火栓使用要點(diǎn)：
1、按：按下報警啟泵按鈕;
2、放：將水帶放至起火點(diǎn);
3、連：將消火栓水帶水槍連成一體;
4、開(kāi)：打開(kāi)消火栓開(kāi)關(guān)。
注意事項：
1、用消防栓滅火至少三人，兩人握水槍?zhuān)蝗碎_(kāi)閥防止接口脫開(kāi)造成高壓水傷人。
2、水帶應向火場(chǎng)方向鋪設水帶，避免扭折，近距離滅火應按“S”形敷設。
3、使用消火栓應先檢查是否斷電、斷電后方可進(jìn)行施救。
4、遇水燃燒或者爆炸的物質(zhì)不能用水或含水的滅火劑撲救。
5、輕于水或不溶于水的易燃液體。
要點(diǎn)：掌握消防設施和器材的使用方法，是消滅初期火災和控制火勢蔓延的有效途徑。
七、疏散逃生方法及注意事項
1、使用簡(jiǎn)易防護器材，立即離開(kāi)危險區。逃生時(shí)可用濕毛巾、濕口罩捂住口鼻，貼地匍匐前進(jìn)穿過(guò)險區，或用濕毛巾將頭包好，用濕棉被、濕毯子將身體裹好，俯身沖出險區。
2、選擇簡(jiǎn)便、安全的通道和疏散設施，迅速離開(kāi)火場(chǎng)。
3、自制簡(jiǎn)易救生繩索，切勿跳樓。當各通道全部被煙火封死時(shí)，可用被褥、床單等物撕成條，擰成繩，栓在牢固的物體上，然后沿繩緩緩下滑到地面或下層的'樓層內逃生。
4、創(chuàng )造臨時(shí)避難所，等待救援。如果一切通道都被切斷，又沒(méi)有其他器材如救生繩、救生袋等利用時(shí)，應退回室內，用濕被、衣物等，把門(mén)窗封堵，不斷往上潑水，創(chuàng )造臨時(shí)避難所。同時(shí)用打電話(huà)、敲打臉盆、向外拋東西、呼喊以及夜間打開(kāi)電燈、手電筒等辦法報警求救。
注意事項：
1、員工及疏散引導人員應臨危不懼，沉著(zhù)冷靜。引導在場(chǎng)人員克服恐懼心理、趨光心理、習慣性心理、模仿從眾心理。
2、員工及疏散引導人員在組織疏散過(guò)程中應警惕煙氣、高溫的傷害和建筑結構的倒塌破壞，及時(shí)提醒在場(chǎng)人員。
酒店、飯店消防安全責任人、管理人及員工應做到“四熟練”：
熟練掌握疏散逃生路線(xiàn);熟練掌握引導人員疏散程序;熟練掌握逃生設施使用方法;熟練掌握火場(chǎng)自救技能。
要點(diǎn)：通過(guò)開(kāi)展消防安全教育培訓和滅火應急疏散演練，使員工掌握正確的疏散逃生以及自救方法，可以有效地降低火場(chǎng)人員傷亡。
八、常見(jiàn)著(zhù)火的應急措施
一、人身上著(zhù)火的應急措施
如果身上著(zhù)火，要迅速把衣服帽子脫掉;如果衣服來(lái)不及脫或脫不掉，立即臥倒就地打滾，把身上的火苗壓熄;如果有其他人在場(chǎng)，可向著(zhù)火人身上澆清水或用濕麻袋、毯子等把身子包裹起來(lái)，將火熄滅，但不可用滅火器直接向著(zhù)火人身上噴射;如果就近有小河、池塘等，可迅速跳入淺水中，但人體燒傷過(guò)大，則不宜跳水，防止感染。
二、電器起火的應急措施首先應對電器進(jìn)行斷電，然后使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器、1211滅火器撲救。在未斷電之前，不宜直接用水撲救。
三、油鍋起火的應急措施油鍋著(zhù)火時(shí)，用鍋蓋蓋住油鍋，使其窒息。炒菜時(shí)出現著(zhù)火，可將切好的蔬菜倒入鍋中，降低鍋中的溫度。嚴禁往鍋內澆水，防止噴濺，導致火勢加大。
四、液化石油氣起火的應急措施先關(guān)閉液化氣鋼瓶的閥門(mén)，然后用濕毛巾、濕毯子等將火捂熄，并將液化氣鋼瓶移動(dòng)到通風(fēng)的安全地帶。
要點(diǎn)：應急措施是我們處理緊急情況，規避風(fēng)險的有效方法。
超市安全生產(chǎn)管理制度 4
1、進(jìn)銷(xiāo)臺帳制度：主要包括如實(shí)記錄每種食品、進(jìn)貨時(shí)間、來(lái)源、名稱(chēng)、規格、數量等內容，還要記錄銷(xiāo)售的食品名稱(chēng)、流向、時(shí)間、規格、數量等內容，以及執行制度的具體負責人員、職責范圍和責任方式，記錄的各類(lèi)臺帳的整理保管等內容。
2、進(jìn)貨查驗索證索票制度：認真落實(shí)以采取索證索票的方式，審驗食品生產(chǎn)者或者供貨者的經(jīng)營(yíng)資格，驗明食品合格證明和食品標識，以及執行該制度的具體負責人員、職責范圍和責任方式，備案的各類(lèi)證、票的整理保管等內容。票據保存2年以上。
3、質(zhì)量承諾制度：對其經(jīng)營(yíng)的食品的質(zhì)量保證的承諾，以及采取質(zhì)量先行負責、質(zhì)量“三包”等方式，落實(shí)質(zhì)量承諾責任和違反質(zhì)量的責任。
4、食品下架退市制度：應當要嚴格食品退市制度，對自行檢查出有質(zhì)量問(wèn)題的食品、超過(guò)保質(zhì)期、保存期的食品和行政監管機關(guān)公布的不合格食品，及時(shí)采取停止銷(xiāo)售，退回供貨方、銷(xiāo)毀等有效措施等內容。
5、食品召回制度：食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)生其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消
費者，記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況，并對已經(jīng)售出的食品，在能夠覆蓋銷(xiāo)售范圍內予以公告，或者在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所公示，通知購貨人退貨，負責將食品追回等內容。
6、食品貯存清理制度：在經(jīng)營(yíng)食品中，食品經(jīng)營(yíng)者應當具備符合衛生和安全條件的食品貯存場(chǎng)所，使用法律、法規和其他規章制度要求的設備和工具，采取科學(xué)、衛生、安全的方法，對食品進(jìn)行貯存和對貯存場(chǎng)所進(jìn)行清理，定期檢查經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期食品內容。銷(xiāo)售的.食品應離污染源25米以上。
7、散裝食品管理制度：在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，對經(jīng)營(yíng)和貯存散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝和貯存位置表明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)、聯(lián)系方式，散裝食品的衛生措施、安全措施。
8、從業(yè)人員管理及健康檢查制度：對其從業(yè)人員在食品進(jìn)、銷(xiāo)、存、損、退等各個(gè)環(huán)節的工作職責、日常管理、責任范圍及追究，以及對從業(yè)人員身體健康狀況是否符合法寶的從業(yè)要求進(jìn)行檢查，對不符合要求的更換崗位或者不得繼續從事相關(guān)工作等內容。
9、食品安全事故報告制度及應急預案：在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中發(fā)生或發(fā)現食品安全事故，及時(shí)向有關(guān)部門(mén)進(jìn)行報告，以及事先制定預防方案，并按照預案采取有效應急措施，阻止事態(tài)的進(jìn)一步發(fā)展，把損失降低到最低限度等內容。
超市安全生產(chǎn)管理制度 5
為保證本單位人身、財產(chǎn)安全，加強防火措施，特制定以下條款：
1.按相關(guān)規范，建設完備消防防火滅火系統，包括消火栓系統，水噴淋系統，火災報警系統，應急照明、滅火器系統等；
2.實(shí)行防火安全責任制，確立本單位和所屬各部門(mén)、崗位的消防安全責任人，并制定消防安全操作規程，確保24小時(shí)不間斷值守；
3.遵照相關(guān)消防法規標準，定期檢查本單位各種消防設備，使其處于正常工作狀態(tài)；
4.進(jìn)行全職員性安全防火滅火知識培訓，增強安全防火意識，掌握滅火器，消火栓等消防器材的.使用方法；
5.嚴禁在超市內亂拉，亂接電線(xiàn)和擅自改動(dòng)供電裝置；
6.消火栓處不得堆放貨物；
7.各類(lèi)滅火器應按規定放在門(mén)口及通道顯眼的地方；
8.應保證足夠的應急照明燈，疏散出口指示燈；
9.樓梯，走道和安全出口等部位應當保持暢通無(wú)阻，不準擅自封閉，堆放物品；
10.消防設施，不得挪作它用，嚴防損壞，丟失；
11.嚴禁在超市內吸煙；
12.發(fā)現他（她）人違章用火，用電或損環(huán)消防設施的行為，要及時(shí)勸阻，制止，并向超市負責人匯報；
13.應熱記火警電話(huà)，熟悉走火通道，及安全出口位置；
14.下班前要認真檢查，關(guān)閉爐具，電器等，消除不安全隱患。
超市安全生產(chǎn)管理制度 6
第一條 凡是本市行政區域內建筑面積1000㎡以上的商場(chǎng)、超市；建筑面積500㎡以上的地下商場(chǎng)、超市；建筑面積1000㎡以上的家具城、建材城、燈具城的消防安全工作，均適用本規定。小于上述規模的商場(chǎng)、超市參照本規范執行。
第二條 商場(chǎng)、超市的法定代表人或非法人單位主要負責人是本單位安全工作的第一責任人，對本單位的安全工作負全面責任，依法履行各項安全職責。
第三條 商場(chǎng)、超市應逐級落實(shí)安全責任制和崗位安全責任制，明確逐級和崗位消防職責確定各級和各崗位安全責任人。
第四條 商場(chǎng)、超市應依法確定本單位安全工作管理的職責部門(mén)，并確定專(zhuān)職安全管理人員。
安全工作管理人員應經(jīng)本單位考核合格后，方可上崗。
第五條 商場(chǎng)、超市應制訂并完善火災撲救和應急疏散預案、處置突發(fā)事故等應急預案，并進(jìn)行預案演練，預案的演練每半年必須進(jìn)行一次。
有關(guān)負責人和從業(yè)人員能夠掌握預案內容，履行預案規定的崗位職責。
第六條 商場(chǎng)、超市應當對從業(yè)人員進(jìn)行安全教育和培訓，未經(jīng)安全培訓和培訓考核不合格的人員不得上崗。
特殊工種要依法取得資質(zhì)證書(shū)，持證上崗。
商場(chǎng)、超市應至少每半年進(jìn)行一次全員消防安全培訓。培訓的內容應包括：防火知識、撲救初期火災以及逃生自救的基本知識和技能，組織、引導在場(chǎng)群眾疏散的知識和技能等。
第七條 商場(chǎng)、超市的新建、改建、擴建和內部裝修工程須經(jīng)公安消防機構審核合格后，方可施工；工程竣工后，須經(jīng)公安消防機構驗收合格后方可投入使用或開(kāi)業(yè)。未經(jīng)驗收或經(jīng)驗收不合格的，不得投入使用。
內部裝修面積在200㎡以下，不改動(dòng)防火分區、火災自動(dòng)報警、自動(dòng)噴水滅火、防排煙等消防設施，并且裝修材料符合《建筑內部裝修設計防火規范》要求的非高層建筑，可不報公安消防監督機構，由商場(chǎng)、超市負責安全的部門(mén)審核、備案。
第八條 每層建筑面積超過(guò)3000㎡以上的商場(chǎng)、超市，應設置火災自動(dòng)報警系統。每層建筑面積超過(guò)3000㎡或總建筑面積超過(guò)9000㎡的商場(chǎng)、超市應設置自動(dòng)噴水滅火系統；建筑面積超過(guò)500㎡的地下商場(chǎng)、超市以及高層建筑內的商場(chǎng)、超市均應設置火災自動(dòng)報警系統、自動(dòng)噴水滅火系統和消防防煙、排煙設施。
建筑總面積大于2000平方米和建筑面積大于500平方米且在民用建筑內的商場(chǎng)、超市，應按照《簡(jiǎn)易自動(dòng)噴水滅火系統設計規程》的規定，設置自動(dòng)噴水滅火系統。
設有自動(dòng)消防設施的單位，每年至少應由取得檢測資質(zhì)的單位進(jìn)行一次全面檢測。
第九條 商場(chǎng)、超市內柜臺、貨架應合理布置，主要疏散通道應直通疏散門(mén)或疏散出口，并保證主疏散通道寬度不小于2.4米；輔助通道寬度不小于1.5米。
建筑面積大于3000㎡的超市應在收銀臺兩側(建筑面積小于3000㎡的超市可在收銀臺一側)設置寬度不小于1.5米的無(wú)障礙疏散通道，且應保證兩個(gè)無(wú)障礙通道的間距不大于25米，并設置明顯標志。
柜臺的設置不應遮擋、圈占消火栓、滅火器材以及其它消防設施。
超市應根據營(yíng)業(yè)區疏散通道的面積限定購物車(chē)的數量。疏散通道的面積與購物車(chē)的數量應保證100㎡不超過(guò)10輛的比例，并及時(shí)清理停滯在營(yíng)業(yè)區內的.購物車(chē)。
第十條 商場(chǎng)、超市安全出口的疏散門(mén)應向疏散方向開(kāi)啟，并應保障疏散通道、安全出口暢通。嚴禁下列行為：
(一)在疏散通道、疏散樓梯間及前室、消防電梯前室設置流動(dòng)售貨車(chē)、臨時(shí)攤位或堆放貨物等；
(二)在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物；
(三)在安全出口兩側1米范圍內設置人體模特、廣告牌等，或將安全出口、疏散通道變相當作庫房；
(四)將防火卷簾兩側設置的平開(kāi)疏散門(mén)占用或堵塞。
第十一條 商場(chǎng)、超市的營(yíng)業(yè)廳內，安全出口、疏散通道和其它疏散線(xiàn)路的頂部、地面或靠近地面1米以下的墻面，應設置符合國家規定的燈光疏散指示標志，并保證疏散指示標志明顯、連續，指示標志的間距不應大于20米。在疏散走道的地面上設置蓄光型疏散指示標志，并保證疏散指示標志明顯、連續。
營(yíng)業(yè)廳、疏散通道、封閉和防煙樓梯間及前室均應設置火災事故照明，其地面最低照度不應低于0.5Lx，應急照明連續供電時(shí)間不應小于30分鐘。
第十二條 商場(chǎng)、超市的裝修、裝飾及柜臺、貨架應采用不燃或難燃材料。疏散通道、疏散樓梯間的裝修材料應使用不燃材料，并保證耐火極限不低于1小時(shí)；通風(fēng)管道等保溫材料必須采用不燃材料；其它部位的裝修材料應嚴格執行《建筑內部裝修設計防火規范》的規定。
第十三條 商場(chǎng)、超市庫房應符合下列防火標準。
(一)庫存物品應分垛碼放，每垛占地面積不應大于100㎡。并保證"五距"：垛與垛間距不應小于1米，垛與墻間距不應小于0.5米，垛與梁間距不應小于0.3米，垛與柱間距不應小于0.3米，垛與燈間距不應小于0.5米。
庫房?jì)戎饕ǖ赖膶挾炔粦∮?米。
庫存物品碼放不得擠占或影響消防設施、器材的使用。
(二)庫房?jì)炔粶适褂玫怄u燈和超過(guò)60瓦以上的白熾燈等高溫照明燈具。使用日光燈等低溫照明燈具時(shí)，應當對鎮流器采取隔熱、散熱等防火措施；鎮流器不應設置在悶頂內。
(三)庫房?jì)炔粶试O置移動(dòng)式照明燈具。照明燈具下方不準堆放貨物，照明燈具垂直下方與儲存物品水平間距不應小于0.5米。
(四)庫房?jì)确笤O的配電線(xiàn)路，應穿金屬管或非燃硬塑料管保護，并與可燃物保持20㎝以上的間距。
(五)每個(gè)庫房應當在庫房外安裝電源開(kāi)關(guān)裝置，保管人員離庫時(shí)，必須拉閘斷電。
(六)商場(chǎng)、超市庫房嚴禁存放化學(xué)危險物品。商場(chǎng)、超市經(jīng)營(yíng)的發(fā)膠、丁烷氣等易燃商品應設置在專(zhuān)用的獨立庫房?jì)�，且儲量不應超過(guò)2日的平均銷(xiāo)售量；電氣設施應符合防爆要求，并保持良好的通風(fēng)。
(七)禁止在庫房?jì)仍O置辦公室、休息室或留人住宿。
第十四條 商場(chǎng)、超市內的中轉庫與營(yíng)業(yè)廳應采取防火分隔措施。貨物碼放不應影響自動(dòng)噴水滅火系統噴頭的使用，貨物頂面與噴頭濺水盤(pán)的垂直距離不應小于0.5米，濺水盤(pán)周?chē)?.5米內不應堆放貨物。
商場(chǎng)、超市應對火災自動(dòng)報警系統、自動(dòng)噴水滅火系統、消火栓系統、防排煙系統、防火卷簾、消防安全疏散指示標志、應急照明、火災事故廣播等消防設施的完好有效情況進(jìn)行定期檢查和維修保養。防火卷簾應每月進(jìn)行一次手動(dòng)、自動(dòng)、機械、中控室遠程控制等功能測試。
嚴禁擅自拆除、停用火災自動(dòng)報警、自動(dòng)滅火等消防設施。
第十五條 商場(chǎng)、超市電氣線(xiàn)路的敷設、電氣設備的安裝必須符合國家和本市有關(guān)電氣安裝技術(shù)的要求，并由專(zhuān)業(yè)人員實(shí)施安裝敷設。配電線(xiàn)路須穿金屬管線(xiàn)保護，不得采用塑料線(xiàn)。禁止拉臨時(shí)電線(xiàn)，凡移動(dòng)的電器設備，其電源先必須采用橡膠電纜。不得超負荷運載。電氣設備每年至少由具備資格的專(zhuān)業(yè)部門(mén)進(jìn)行一次安全檢測。
第十六條 商場(chǎng)、超市內附設食品加工、餐飲部位應設立獨立的防火分區。該部位使用的烤箱上方及周?chē)�，燃氣灶具周�(chē)?.5米內，不準堆放可燃物品。
第十七條 商場(chǎng)、超市應加強對燃氣管道、燃氣管道自動(dòng)切斷閥、調壓裝置、燃氣灶具、閥門(mén)的維護保養，使用燃氣的部位、調壓裝置室等部位應設置可燃氣體報警探測器。燃氣灶具部位應配置滅火毯。每日下班后應認真進(jìn)行檢查，并有檢查記錄，嚴防燃氣泄漏。
高層建筑的燃氣應采用管道供氣，禁止使用瓶裝液化石油氣。設置在地下商場(chǎng)、超市內的食品加工、餐飲等部位禁止使用液化石油氣作為燃料。
商場(chǎng)、超市內食堂、餐飲等場(chǎng)所的抽油煙機、集煙罩以及排油煙管道，每季度應全面清洗一次。
第十八條 商場(chǎng)、超市在營(yíng)業(yè)期間內禁止電、氣焊等明火作業(yè)。設備維修等特殊情況確需動(dòng)火作業(yè)的，應由單位的消防安全責任人或消防安全管理人批準，采取嚴密的防范措施，確保用火安全。
第十九條 消防控制室人員必須持證上崗，掌握消防設施的運行情況，熟練操作消防控制設備。消防控制室應設專(zhuān)人24小時(shí)值班，每班不得少于2人，并有值班工作記錄。
消防控制室人員，在接到報警信號后，應立即攜帶應急包(對講機、氧氣面罩、破拆工具、手電、輕便滅火器材等)趕赴現場(chǎng)進(jìn)行處置。
第二十條 商場(chǎng)、超市在營(yíng)業(yè)期間應當安排專(zhuān)職人員至少每?jì)尚r(shí)進(jìn)行一次消防安全巡視，巡視區域要有明確的劃分，巡視內容要有明確的要求，及時(shí)發(fā)現和整改火災隱患，并做好巡視、檢查和整改記錄。
第二十一條 商場(chǎng)、超市應按照《建筑滅火器配置設計規范》的規定，結合經(jīng)營(yíng)品種的火災類(lèi)別，配置輕便滅火器材。營(yíng)業(yè)區、庫房等部位應配置ABC類(lèi)滅火器材。
商市場(chǎng)營(yíng)業(yè)區內滅火器材配置點(diǎn)的間距不應大于20米。
第二十二條 商場(chǎng)、超市配電室應符合下列要求
(一)建立健全電氣運行操作規程、電氣設備維護檢修、電工崗位責任、運行交接班等各項基本管理制度。
(二)配電室應配備用電設備布置平面分布圖、配電線(xiàn)路平面分布圖、變、配電系統操作模擬圖板等安全技術(shù)資料。
(三)電工應做到持證上崗。
(四)配電室絕緣工具應定期進(jìn)行試驗，試驗合格后應加裝標志，碼放整齊。
(五)配電室內嚴禁存放雜物。
(六)配電室和值班室應當分開(kāi)，值班室內不得放床。
第二十三條 商場(chǎng)、超市所用特種設備的使用應當符合《特種設備安全監察條例》和有關(guān)安全生產(chǎn)的法律、行政法規的規定，保證特種設備的安全運行。
在用的特種設備應在安全檢驗合格有效期屆滿(mǎn)前1個(gè)月向特種設備檢驗檢測機構提出定期檢驗要求。未經(jīng)定期檢驗、超過(guò)檢驗周期或者檢驗不合格的特種設備，不得繼續使用。
特種設備使用單位對在用特種設備應當至少每月進(jìn)行一次自行檢查，并作出記錄。
第二十四條 商場(chǎng)、超市值班領(lǐng)導應掌握當日值班警衛人員的配置情況以及值班警衛人員在崗在位情況，并填寫(xiě)值班記錄。
第二十七條 本規范自20xx年3月24日施行。
超市安全生產(chǎn)管理制度 7
一、超市消防安全制度
1、門(mén)店實(shí)行逐級防火責任制，做到層層有專(zhuān)人負責。
2、實(shí)行各部門(mén)崗位防火責任制，做到所有部門(mén)的消防工作，明確有人負責管理，各部門(mén)均要簽訂《防火責任制》。
3、安全部設立防火檔案、緊急滅火計劃、消防培訓、消防演習報告、各種消防宣傳教育的資料備案，全面負責超市的消防預防、培訓工作。各營(yíng)運部門(mén)則須具備完整的防火檢查報告和電器設備使用報告等資料。
4、超市內要張貼各種消防標志，設置消防門(mén)、消防通道和報警系統，組建義務(wù)消防隊，配備完備的消防器材與設施，做到有能力迅速撲滅初起火災和有效地進(jìn)行人員財產(chǎn)的疏散轉移。
5、設立和健全各項消防安全制度，包括門(mén)衛、巡邏、逐級防火檢查，用火、用電，易燃、易爆物品安全管理，消防器材維護保養，以及火災事故報告、調查、處理等制度。
6、對新老員工進(jìn)行消防知識的普及，對消防器材使用的培訓，特別是消防的重點(diǎn)部門(mén)，要進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的消防訓練和考核，做到經(jīng)�；�、制度化。
7、超市內所有區域，包括銷(xiāo)售區域、倉庫、辦公區域、洗手間全部禁止吸煙、動(dòng)用明火，存放大量物資的場(chǎng)地、倉庫，須設置明顯的.禁止煙火標志。
8、賣(mài)場(chǎng)內消防器材、消防栓必須按消防管理部門(mén)指定的明顯位置放置。
9、禁止私接電源插座、亂拉臨時(shí)電線(xiàn)、私自拆修開(kāi)關(guān)和更換燈管、燈泡、保險絲等，如需要，必須由工程人員、電工進(jìn)行操作，所有臨時(shí)電線(xiàn)都必須在現場(chǎng)有明確記錄，并在限期內改裝。
10、商場(chǎng)內所有開(kāi)關(guān)必須統一管理，每日的照明開(kāi)關(guān)、電梯，統一由安全員開(kāi)關(guān)，其他電力系統的控制由工程部負責。如因工作需要而改由部門(mén)負責，則部門(mén)的管理人員和實(shí)際操作人員必須對開(kāi)關(guān)的正確使用接受培訓。
11、營(yíng)業(yè)及工作結束后，要進(jìn)行電源關(guān)閉檢查，保證各種電器不帶電過(guò)夜，各種該關(guān)閉的開(kāi)關(guān)處于關(guān)閉狀態(tài)。
12、各種電器設備、專(zhuān)用設備的運行和操作，必須按規定進(jìn)行操作，實(shí)行上崗證作業(yè)。
13、柜臺、陳列柜的射燈、廣告燈，工作結束后必須關(guān)閉，以防溫度過(guò)高引起火災。
14、貨架商品存放要與照明燈、整流器、射燈、裝飾燈、火警報警器、消防噴淋頭、監視頭保持一定間隔(消防規定垂直距離不少于50cm)。
15、銷(xiāo)售易燃品，如高度白酒、果酒、發(fā)膠等，只能適量存放，便于通風(fēng)，發(fā)現泄漏、揮發(fā)或溢出的現象要立即采取措施。
16、超市內所有倉庫的消防必須符合要求，包括照明、噴淋系統、消防器材的設施、通風(fēng)、通道等設置。
二、消防安全檢查制度
1、部門(mén)設置消防義務(wù)組員，每天進(jìn)行防火檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)記錄上報。
2、消防義務(wù)檢查員要認真負責，檢查中不留死角，確保不留發(fā)生火情隱患。
3、部門(mén)經(jīng)理/主管每月要進(jìn)行一次消防自查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)向安全部匯報(書(shū)面材料)。
4、安全部每周定期對全商場(chǎng)進(jìn)行消防檢查，主要檢查防火制度措施是否實(shí)，防火主要器材是否全部符合要求，是否有重大火險隱患，是否有完整的安全防火檢查記錄等。
5、安全部的消防安全檢查報告，每月呈報店經(jīng)理和總部相關(guān)部門(mén)。
6、安全部須有專(zhuān)人負責政府消防安全檢查部門(mén)對商場(chǎng)的安全檢查的準備、問(wèn)題的整改等事宜。
7、對火險隱患，做到及時(shí)發(fā)現，登記立案，抓緊整改;限期未整改者，進(jìn)行相應處罰和上報店經(jīng)理;對因客觀(guān)原因不能及時(shí)整改的，應采取應急措施確保安全。
8、檢查消防重點(diǎn)區域和重點(diǎn)用電設備，執行定點(diǎn)、定人、定措施的制度，并根據需要，設置自動(dòng)報警系統滅火等新技術(shù)來(lái)加強商場(chǎng)的預防、滅火功能。
9、檢查防火檔案、滅火作戰計劃、季度消防演習報告等，負責消防的安全員對相關(guān)的程序是否了解，是否熟知在緊急情況下，所應采取的切合實(shí)際的措施。
10、檢查消防工作定期總結、評比、獎懲情況，特別是對事故信息的分享，宣傳教育培訓工作是否定期、不間斷在進(jìn)行。
三、倉庫消防安全制度
1、倉庫的主通道寬度不少于2m，通道保持暢通。
2、庫房中不能安裝電器設備，所有線(xiàn)路和燈頭都應安裝在庫房通道的上方，與商品保持一定距離。
3、消防噴淋頭距離商品必須大于50cm。
4、倉庫中不能使用碘鎢燈、日光燈、電熨斗、電爐子、電烙鐵等，使用的電燈泡不能超過(guò)60W。
5、庫房中所設置臨時(shí)電線(xiàn)的存在時(shí)間不能超過(guò)2星期。
6、庫房中嚴禁使用明火，嚴禁吸煙。
7、易燃易爆商品必須嚴格按規定存放，不能與其他商品混放。
8、倉庫必須配備消防器材，消防器材的位置附近不能存放商品與雜物。
四、配電室消防安全制度
1、配電室內不得會(huì )客、吸煙，不得動(dòng)用明火，不得儲存雜物和堆碼商品，不得存放易燃易爆物品。
2、各種電器、照明設備及線(xiàn)路的安裝、使用以及配電室的清潔維護要嚴格按照有關(guān)標準執行。
3、當班上崗時(shí)須穿絕緣鞋，帶電作業(yè)時(shí)須安排兩名以上監護人，作業(yè)時(shí)掛牌操作，并有專(zhuān)人守衛電閘箱，高空工作時(shí)系好安全帶。
4、配電室要配備適量的消防器材和設施，所有人員必須經(jīng)過(guò)訓練，提高搶險自救能力。
5、每日需有電工晝夜值班，不得在當班時(shí)飲酒、睡覺(jué)或擅離職守，對設備運行要定時(shí)巡視。
6、凡安裝電氣設備、線(xiàn)路必須經(jīng)工程主管同意后，由電工操作安裝。
7、工程部、配電室人員和安全部每月對店所屬地區進(jìn)行電氣安全檢查，并且認真做好記錄。
五、機房消防安全制度
1、機房?jì)炔坏脮?huì )客、吸煙、動(dòng)用明火、儲存雜物和建筑用品，不準堆碼商品及易燃易爆物品。
2、機房工作人員需認真檢查電機線(xiàn)路、機器運行、設備運轉是否正常。
3、機房機器需要維修使用的油漆或其他化工材料，包括包裝物、擦拭劑、涂料、攪抖等物料應到指定地點(diǎn)辦理，不得隨意棄置現場(chǎng)。
4、機房如需電氣焊接時(shí)，嚴禁調兌柴油或稀料，未使用完的柴油、稀料、機油，應由專(zhuān)人設專(zhuān)門(mén)地點(diǎn)妥善保管。
5、機房的工作人員須嚴格履行職責，做好工作記錄，交班接班認真檢查，不得在當班時(shí)飲酒、睡覺(jué)、玩耍(麻將、撲克、棋類(lèi)等)或擅離職守。
6、機房?jì)葢湎鄳獢盗康南罍缁鹌鞑�，并且�?shí)行責任制，誰(shuí)在崗誰(shuí)負責，遇有火災、火險立即撲救。
7、機房?jì)人性O備、電氣線(xiàn)路要經(jīng)常檢查保養。
六、辦公區安全消防制度
1、辦公區嚴禁吸煙，并貼有嚴禁吸煙和防火的標志。
2、辦公區不得儲存雜物，不得大量堆放商品，不得放置易燃易爆物品。
3、辦公區不得使用電爐、酒精爐、熱得快、電飯鍋等電熱工具。
4、辦公區無(wú)人辦公時(shí)，應關(guān)閉所有的照明燈。
5、辦公區的所有電器設備，必須在工作結束時(shí)，關(guān)閉電源。
七、值班室消防安全制度
1、禁止將易燃、易爆物品帶入值班室。
2、值班室內禁止吸煙，并貼有禁止吸煙、110、119等標志。
3、值班室配有應急疏散指示圖、內部消防安全指南、緊急電話(huà)錄、所在區域的派出所電話(huà)地址等。
4、人離開(kāi)房間時(shí)，應將房?jì)鹊碾姛絷P(guān)掉。
5、值班室內禁止使用電爐、電熨斗、電烙鐵等電熱工具，禁止使用射燈和動(dòng)用明火。
八、超市臨時(shí)動(dòng)火管理規定
為保證超市正常營(yíng)業(yè)時(shí)間的消防安全，確保超市的正常營(yíng)業(yè)秩序，根據超市相關(guān)規定和有關(guān)消防法規，現對臨時(shí)動(dòng)火如下規定:
一、嚴禁在超市正常營(yíng)業(yè)時(shí)，在沒(méi)有征得防火督察組同意，無(wú)任何安全保護措施的情況下，進(jìn)行電焊、氧焊、切割、打磨等動(dòng)火作業(yè)。
二、如非要在超市營(yíng)業(yè)時(shí)進(jìn)行動(dòng)火作業(yè)，必須通知防火督查組人員，填寫(xiě)臨時(shí)動(dòng)火申請單，嚴格遵守動(dòng)火前“七不”“四要”的操作規程。
超市安全生產(chǎn)管理制度 8
為了預防火災和減少火災危害，加強應急救援工作，保護人身、財產(chǎn)安全，維護公司的消防安全，制定本制度。
一、消防安全教育、培訓制度
1、定期參加學(xué)校組織的學(xué)習消防法規和各項規章制度，做到依法治火。
2、針對崗位特點(diǎn)對員工進(jìn)行消防安全教育培訓。
3、對員工進(jìn)行消防設備實(shí)地演示和培訓。
4、對新員工進(jìn)行崗前消防培訓，經(jīng)考試合格后方可上崗。
二、防火巡查、檢查制度
1、落實(shí)逐級消防安全責任制和崗位消防安全責任制，落實(shí)巡查檢查制度。
2、每日對全場(chǎng)進(jìn)行防火巡查。檢查中發(fā)現火災隱患，檢查人員應填寫(xiě)防火檢查記錄，并按照規定，要求有關(guān)人員在記錄上簽名。
3、部門(mén)經(jīng)理日巡查制度，發(fā)現超市存在火災隱患及時(shí)整改。
三、安全疏散設施管理制度
1、保持疏散通道、安全出口暢通，嚴禁占用疏散通道，嚴禁在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的.障礙物。
2、按規范設置符合國家規定的消防安全疏散指示標志和應急照明設施。
3、消防安全疏散指示標志、應急照明等設施處于正常狀態(tài)，并定期組織檢查、測試、維護和保養。
4、嚴禁在營(yíng)業(yè)或工作期間將安全出口上鎖。嚴禁在營(yíng)業(yè)或工作期間將安全疏散指示標志關(guān)閉、遮擋或覆蓋
超市安全生產(chǎn)管理制度 9
1. 門(mén)店實(shí)行逐級防火責任制，做到層層有專(zhuān)人負責。
2. 實(shí)行各部門(mén)崗位防火責任制，做到所有部門(mén)的消防工作，明確有人負責管理，各部門(mén)均要簽訂《防火責任書(shū)》。
3. 安全部設立防火檔案、緊急滅火計劃、消防培訓、消防演習報告、各種消防宣傳教育的資料備案，全面負責超市的消防預防、培訓工作。各營(yíng)運部門(mén)則須具備完整的防火檢查報告和電器設備使用報告等資料。
4. 超市內要張貼各種消防標志，設置消防門(mén)、消防通道和報警系統，組建義務(wù)消防隊，配備完備的消防器材與設施，做到有能力迅速撲滅初起火災和有效地進(jìn)行人員財產(chǎn)的疏散轉移。
5. 設立和健全各項消防安全制度，包括門(mén)衛、巡邏、逐級防火檢查，用火、用電，易燃、易爆物品安全管理，消防器材維護保養，以及火災事故報告、調查、處理等制度。
6. 對新老員工進(jìn)行消防知識的普及，對消防器材使用的`培訓，特別是消防的重點(diǎn)部門(mén)，要進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的消防訓練和考核，做到經(jīng)�；�、制度化。
7. 超市內所有區域，包括銷(xiāo)售區域、倉庫、辦公區域、洗手間全部禁止吸煙、動(dòng)用明火，存放大量物資的場(chǎng)地、倉庫，須設置明顯的禁止煙火標志。
8. 賣(mài)場(chǎng)內消防器材、消防栓必須按消防管理部門(mén)指定的明顯位置放置。
9. 禁止私接電源插座、亂拉臨時(shí)電線(xiàn)、私自拆修開(kāi)關(guān)和更換燈管、燈泡、保險絲等，如需要，必須由工程人員、電工進(jìn)行操作，所有臨時(shí)電線(xiàn)都必須在現場(chǎng)有明確記錄，并在限期內改裝。
10. 商場(chǎng)內所有開(kāi)關(guān)必須統一管理，每日的照明開(kāi)關(guān)、電梯統一由安全員關(guān)開(kāi)，其他電力系統的控制由工程部負責。如因工作需要而改由部門(mén)負責，則部門(mén)的管理人員和實(shí)際操作人員必須對開(kāi)關(guān)的正確使用接受培訓。
11. 營(yíng)業(yè)及工作結束后，要進(jìn)行電源關(guān)閉檢查，保證各種電器不帶電過(guò)夜，各種該關(guān)閉的開(kāi)關(guān)處于關(guān)閉狀態(tài)。
12. 各種電器設備、專(zhuān)用設備的運行和操作，必須按規定進(jìn)行操作，實(shí)行上崗證作業(yè)。
13. 柜臺、陳列柜的射燈、廣告燈，工作結束后必須關(guān)閉，以防溫度過(guò)高引起火災。
14. 貨架商品存放要與照明燈、整流器、射燈、裝飾燈、火警報警器、消防噴淋頭、監視頭保持一定間隔（消防規定垂直距離不少于50cm）。
15. 銷(xiāo)售易燃品，如高度白酒、果酒、發(fā)膠、賽璐珞等，只能適量存放，便于通風(fēng)，發(fā)現泄漏、揮發(fā)或溢出的現象要立即采取措施。
16. 超市內所有倉庫的消防必須符合要求，包括照明、噴淋系統、消防器材的設施、通風(fēng)、通道等設置。
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一、管理組織
1、超市消防工作以貫徹“預防為主，消防結合”的方針，根據商場(chǎng)的特殊性，實(shí)行由店總經(jīng)理到各班崗位的逐級防火責任制原則：即“誰(shuí)主管、誰(shuí)負責，誰(shuí)在崗，誰(shuí)負責”。
2、商場(chǎng)成立以店總經(jīng)理為消防安全第一責任人的消防安全領(lǐng)導小組，各部門(mén)負責人為安全領(lǐng)導小組成員，負責商場(chǎng)的消防安全管理工作。
3、商場(chǎng)防損部設立消防督查組，協(xié)助消防第一責任人開(kāi)展消防管理工作，主管商場(chǎng)消防安全，落實(shí)消防安全管理防火規章制度，并與各部門(mén)負責人簽訂《消防安全責任書(shū)》。
4、各部門(mén)負責人負責本部門(mén)范圍內的消防安全管理工作，貫徹落實(shí)《消防管理制度》及各種防火規章制度。督促本部門(mén)員工加強消防知識的學(xué)習，發(fā)現隱患問(wèn)題及時(shí)整改，配合、協(xié)助防火督察組開(kāi)展管理工作。
5、商場(chǎng)內所有員工必須遵照執行《消防管理制度》，自覺(jué)維護商場(chǎng)消防安全，保護商場(chǎng)消防設施，報告火警，無(wú)條件參加滅火工作的義務(wù)。
二、防火監督制度
1、商場(chǎng)在營(yíng)業(yè)時(shí)間，必須確保安全出口和疏散通道暢通無(wú)阻，嚴禁將安全出口門(mén)上鎖，通道堵塞。嚴禁任何人任何時(shí)間在商場(chǎng)內吸煙。
2、安全出口通道、樓梯口應設置符合消防法規要求的應急燈光照和應急疏散指示燈。
3、按消防法規配置足夠滅火器材、設施、設備及報警電話(huà)，不得擅自損壞、挪用消防設施；不得圈占、埋壓、堵塞消火栓；不得在消防器材上放置、裝貼、懸掛任何與消防無(wú)關(guān)的物品；不得亂用消防專(zhuān)用電源、消防水，噴淋頭下50厘米內不準堆放物品。防火卷簾門(mén)下面嚴禁堆放任何物品。
4、消防控制中心必須保持24小時(shí)有人值班，值班人員必須由專(zhuān)人操作監控設施、設備，嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入值班室。當報警時(shí)，當值人員立即派人前往查看原因，確認火情后，立即通過(guò)廣播和警鈴疏散人員，通知單位領(lǐng)導和義務(wù)消防隊員，并啟動(dòng)相應滅火設備。
5、配送中心倉庫管理人員，負責倉庫的防火安全，遵守《倉庫防火管理規定》，生鮮處加強液化氣灶、氣房的管理，嚴格遵守《液化氣灶管理規定》，操作人員嚴格遵守操作規程，不準違規操作。
6、消防安全領(lǐng)導小組，每月不得少于次對商場(chǎng)的消防安全進(jìn)行大檢查，防火督察組每周不得少于一次組織本部門(mén)和相關(guān)部門(mén)的消防安全檢查，檢查時(shí)必須有部門(mén)負責人親自帶隊，參加檢查時(shí)按照《消防安全檢查規定》進(jìn)行。
7、各部門(mén)必須遵照安全用電管理規定，嚴禁超負荷使用電器，需要更改或增設線(xiàn)路時(shí)，需由工程部正式電工操作，不得私自亂接、亂拉電線(xiàn)。使用大功率電器時(shí)，工作人員不得擅自離開(kāi)，營(yíng)業(yè)時(shí)間結束后工作人員關(guān)閉所有必須關(guān)閉的電源。
8、專(zhuān)柜裝修必須按照《專(zhuān)柜裝修管理規定》執行，嚴禁在商場(chǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)動(dòng)火作業(yè)，如必須動(dòng)火時(shí)，須通知防火督察組，填寫(xiě)臨時(shí)動(dòng)火申請單，按照臨時(shí)動(dòng)火申請單，按照《臨時(shí)動(dòng)火管理規定》，落實(shí)安全防范措施方可動(dòng)火。
9、商場(chǎng)出售氣體打火機、摩絲、甲烷等商品時(shí)，只準少量存放，最多進(jìn)貨量不得超出兩天的售量，并且集中專(zhuān)人保管。禁止出售煙花、爆竹、香蕉水等易燃、易爆物品及各類(lèi)有毒物品。
10、防火督察組負責商場(chǎng)防火宣傳，收集有關(guān)的消防信息，制定宣傳計劃，布置宣傳內容。
11、商場(chǎng)內所有員工必須接受消防知識的培訓、教育，參加滅火技能訓練，遵守《消防安全培訓管理規定》。
12、商場(chǎng)必須成立義務(wù)消防隊，防損部所有的防損員為義務(wù)消防隊員，其余各部門(mén)的消防骨干為義務(wù)消防隊員，義務(wù)消防隊必須參加消防知識的學(xué)習，接受防火技能訓練，防火督察組負責義務(wù)消防的培訓、教育工作。
13、消防安全領(lǐng)導小組，每年不得少于一次組織所有員工參加消防學(xué)習，防火督察組負責制定消防演習方案，即《火災應急方案》、《人員疏散計劃》等，要求全員動(dòng)員，責任到人。
三、處罰
1、防火督察組負責消防管理制度的貫徹執行，對違反公司消防管理制度和規定進(jìn)行調查，提出處理意見(jiàn)。
2、各部門(mén)負責人不履行本部門(mén)防火責任，不簽訂防火責任協(xié)議書(shū)者，公司根據情節輕重，可給予書(shū)面警告，罰款100—200元或降職處理。
3、防火督察組履行防火責任，違背職責時(shí)，公司根據情節，可給予書(shū)面警告、罰款50—100元、降職、辭退處理。
4、營(yíng)業(yè)時(shí)間后，不關(guān)閉電源者、埋壓、圈占消防器材者、故意損壞消防器材者、堵塞消防通道、營(yíng)業(yè)時(shí)間將安全門(mén)上鎖者、拒不執行消防隱患整改者，給予書(shū)面警告一次，100—300元罰款。情節嚴重造成后果者，可作辭退、扣除當月工資處理。
5、在商場(chǎng)內吸煙、攜帶易燃、易爆、有毒物品者、違反安全操作規程者，可給予書(shū)面警告一次、100—500元罰款。造成后果者可作除名、或送交公安機關(guān)處理。
6、發(fā)現火警不報告，不及時(shí)撲救、逃跑者給予除名，扣除當月工資處理，情節嚴重造成后果者，送交公安機關(guān)處理。
7、不遵守《消防安全培訓管理規定》、《防火安全檢查制度》、《倉庫防火管理規定》、《臨時(shí)動(dòng)火管理規定》、《專(zhuān)柜裝修管理規定》者，給予罰款100—500元并除名。造成后果者，送交公安機關(guān)處理。
8、不遵守商場(chǎng)用電管理規定，私自亂拉亂接電源者，使用大功率電器時(shí)擅自離開(kāi)者，給予100—500元罰款，并書(shū)面警告。
9、消防監控值班員玩忽職守，違背職責，違反操作規程者，給予50—100元罰款，書(shū)面警告或除名。
10、違反液化氣灶操作規程，可給予100—500元罰款，書(shū)面警告或除名。
11、積極參加消防工作，發(fā)現隱患問(wèn)題及時(shí)整改，認真遵守《消防管理制度》者，可給予50—100元獎勵，并通報表?yè)P。 12、積極認真學(xué)習消防知識，表現突出、成績(jì)優(yōu)秀者，可給予50—100元獎勵，并通報表?yè)P。
13、對消防工作作出重大貢獻，提出好的建議和措施被采納者，可給予50—100元獎勵并通報表?yè)P。
14、及時(shí)發(fā)現火災，及時(shí)撲救，給商場(chǎng)挽回重大損失者，給予200—500元獎勵，并通報表?yè)P或升職、加薪。
15、年終進(jìn)行消防工作評比，對表現突出的部門(mén)或個(gè)人，給予100—200元獎勵。
16、以上制度沒(méi)有規定到的，按《中華人民共和國消防法》和《深圳市消防管理條例》執行。
17、本制度自發(fā)布之日起實(shí)施生效，望公司各部門(mén)員工遵守執行。
四、消防培訓、教育管理規定
1、防火督察組，負責商場(chǎng)員工義務(wù)消防隊的消防安全知識，滅火技能的培訓、教育工作，制定培訓計劃，培訓內容。
2、商場(chǎng)各部門(mén)處長(cháng)必須積極配合、協(xié)助組織本部門(mén)的員工，參加消防安全知識的培訓、教育工作。
3、商場(chǎng)員工必須經(jīng)消防安全知識培訓考核合格后方能上崗，對考核成績(jì)不合格者，可進(jìn)行補考，補考成績(jì)不合格者給予相應的處罰。對無(wú)故不培訓、教育及考核作弊者，可根據公司的消防管理體制進(jìn)行處罰。
4、防火督察組負責員工消防培訓，考核資料存檔，并將考核成績(jì)送交公司人事部備。作為員工升、降、留、退的參考依據。
5、防火督察組，每月不得少于一次對各部門(mén)新入職員工進(jìn)行消防知識的培訓、教育，各部門(mén)新入職員工必須經(jīng)消防知識培訓、考核合格方能上崗。
6、防火督察組，每月不得少于一次對各部門(mén)員工進(jìn)行消防知識的抽查，測試，對測試不合格者，必須重新培訓、考核。不合格者，根據消防管理制度進(jìn)行處罰。
7、對重點(diǎn)部門(mén)、部位工作崗位的員工（如液化氣灶、電工、電焊、倉庫管理員），每年內部門(mén)培訓不少于兩次，且須送消防局培訓，持證上崗。
8、商場(chǎng)所有義務(wù)消防隊員，必須積極參加消防知識的培訓，參加滅火技能的訓練，每月不得少于兩三次，防火督察組將培訓、訓練資料存檔。
五、商場(chǎng)臨時(shí)動(dòng)火管理規定
為保證商場(chǎng)正常營(yíng)業(yè)時(shí)間的消防安全，確保商場(chǎng)的正常營(yíng)業(yè)跌序，根據公司（消防管理制度）和有關(guān)消防法規制定以下規定。
1、嚴禁商場(chǎng)正常營(yíng)業(yè)時(shí)，在沒(méi)有取得防火督察組同意，無(wú)任何安全措施的情況下，進(jìn)行電焊、氧焊、切割等動(dòng)火作業(yè)。
2、如非必要在商場(chǎng)內營(yíng)業(yè)時(shí)間進(jìn)行動(dòng)火作業(yè)，必須通知防火督察組人員，填寫(xiě)臨時(shí)動(dòng)火申請單，嚴格遵守動(dòng)火前“七不”“四要”的操作規程。
3、動(dòng)火前“七不”即：
防火設施不落實(shí)不動(dòng)火。
周?chē)兹茧s物未清除不動(dòng)火。
凡盛裝過(guò)油類(lèi)等易燃物品的窗口未經(jīng)洗刷干凈，排除殘余的油質(zhì)不動(dòng)火。
凡儲存有易燃、易爆物品的場(chǎng)所，未經(jīng)排除不動(dòng)火。
在高空進(jìn)行焊接、切割、動(dòng)火作業(yè)時(shí)，下面有可燃物品未清理或未采取安全防護的不動(dòng)火。
附近難以移動(dòng)的易燃物品，未采取安全防范措施不動(dòng)火。未配置相應的滅火器材不動(dòng)火。
4、動(dòng)火前“四要”
動(dòng)火前要指定現場(chǎng)安全負責人。
發(fā)生意外事故時(shí)，要及時(shí)撲救。
動(dòng)火人員要嚴格執行安全操作規程。
現場(chǎng)安全負責人和動(dòng)火人必須經(jīng)常注意動(dòng)火情況，發(fā)現不安全苗頭時(shí)，要立即停止動(dòng)火。
5、動(dòng)火后，動(dòng)火人員和現場(chǎng)安全負責人徹底清理現場(chǎng)火種，才能離開(kāi)現場(chǎng)。
以上規定希施工操作人員嚴格遵守，如違反其中任何一條，根據情節輕重，按公司《消防管理制度》進(jìn)行處理。以上規定自發(fā)布之日實(shí)施生效。
六、熟食部防火須知
1、熟食部用得原料是煤氣等，煤氣是可燃液體，具有一定的火災危險。
2、因鋼瓶、油路管道腐蝕或連接導管老化破裂，以及爐灶鋼瓶的附屬件不合格或損壞失靈，造成液化氣泄漏引發(fā)火災，鋼瓶與熱源太近或充氣過(guò)量，可導致瓶體破裂引發(fā)爆炸，隨意傾倒液化氣殘液，搬運移動(dòng)氣瓶過(guò)猛，撞擊產(chǎn)生火花導致爆炸。
3、在爐灶上燉煮各種食品時(shí)，浮在上面的油質(zhì)溢出鍋外，遇火燃燒，油炸食品進(jìn)油過(guò)及油鍋擱置不穩時(shí)溢出遇火燃燒或油鍋加熱時(shí)間過(guò)長(cháng)，油溫超過(guò)油的自然點(diǎn)起火。
4、燉煮各種食品，湯類(lèi)時(shí)，應有專(zhuān)人看管，湯不易過(guò)滿(mǎn)，預防外溢，油炸食品時(shí)，油不能放得過(guò)滿(mǎn)，在沸騰時(shí)應降低爐溫，油炸食品時(shí)，油不能放得過(guò)滿(mǎn)，預防外溢。油溫達到適當高度應放入菜肴，食品，與油炸起火時(shí)特別注意不可向鍋內澆水，應使用就近的滅火器材滅火。
5、液化燃氣爐點(diǎn)火時(shí)，有自動(dòng)裝置的可先開(kāi)氣閥門(mén)，然后，采用爐具上的點(diǎn)火開(kāi)關(guān)，使用完畢，應先關(guān)氣閥，再關(guān)爐具開(kāi)關(guān)。
6、發(fā)現漏氣，應立即關(guān)閉開(kāi)關(guān)，采取通風(fēng)措施，熄滅火源禁止開(kāi)關(guān)電氣設備，通知維修部、防損部。任何情況下都不能使用明火試漏。應用肥皂水做試漏試驗，發(fā)現問(wèn)題要及時(shí)排除。
7、熟食部員工應嚴格按廚房設備操作規程，正確操作程序作業(yè)，并做到人離火滅。有問(wèn)題及時(shí)提出改正。下班時(shí)，關(guān)閉所有氣體開(kāi)關(guān)，電源，要專(zhuān)人負責，并做好記錄。
七、義務(wù)消防隊
1、義務(wù)消防隊的性質(zhì)
義務(wù)消防隊是一支群眾性的不脫離生產(chǎn)同火災事故作斗爭的消防隊伍，是在本單位黨政領(lǐng)導下，在公安保衛部門(mén)和專(zhuān)職消防隊伍的指導下，聯(lián)系群眾、宣傳群眾，開(kāi)展防火工作，對火災進(jìn)行撲救的一支有組織的戰斗隊伍。
2、義務(wù)消防隊的工作任務(wù)
貫徹執行消防工作任務(wù)、法令遵守消防工作的規則制度、辦法，協(xié)助本單位發(fā)致力建立防火制度或制訂防火約帶頭執行，發(fā)現問(wèn)題耐心教育和幫助群眾及時(shí)糾正。經(jīng)常開(kāi)展防火宣傳，提高職工群眾防火觀(guān)念和防火自覺(jué)性，結合本單位實(shí)際情況、普及防火與滅火常識宣傳教育。經(jīng)常進(jìn)行防火安全檢查，嚴格控制火源，妥善處理易燃易爆物品協(xié)助本單位整改火險隱患，堵塞火險漏泄和防止火災發(fā)生。撲救火災。發(fā)生火災時(shí)，要積極投稿滅火戰斗并組織群眾共同撲救。有公安、企業(yè)專(zhuān)職消防隊的'地區、單位，應在公安、企業(yè)專(zhuān)職消防隊的統一指揮下，進(jìn)行戰斗。對消防器材負責維修、保養、并教育職工群眾不能挪作他用、以保證器材的完整好用。
在公安保衛部門(mén)領(lǐng)導下，積極追查火災發(fā)生的原因，研究發(fā)生火災的規律和特點(diǎn)，總結實(shí)踐經(jīng)驗，改進(jìn)措施、克服缺點(diǎn)、加強工作。要完成這些工作，必須有一定的工作制度作保證，一般是在每月或每季召開(kāi)一次工作會(huì )議，分析形式、總結工作、表?yè)P好人好事，布置下一步工作。加強領(lǐng)導落實(shí)制度，使消防工作持久開(kāi)展。不斷鞏固發(fā)展，為保衛國家和人民生命財產(chǎn)安全作出更大的貢獻。
3、義務(wù)消防隊的組織分工
義務(wù)消防隊應設正副隊長(cháng)指導員，在防火工作上應跟進(jìn)不同情況，共同負責，適當分工。在滅火工作上，一般應劃分為以下幾個(gè)小組：
火災報警組：當發(fā)現起火時(shí)，應迅速而沉著(zhù)的起火單位、部門(mén)和名稱(chēng)、起點(diǎn)、燃燒物質(zhì)、火勢情況等立即報告隊長(cháng)外，還應發(fā)出火警訊號并迅速向當地消防隊或公安衛部門(mén)報告，把消防車(chē)和消防人員引進(jìn)火場(chǎng)。
滅火戰斗組：當聽(tīng)到火災報警時(shí)，消防隊員要立即攜帶消防工具，迅速到達火場(chǎng)，組織群眾進(jìn)行供水或搬其他滅火劑，保證滅火需要。
火場(chǎng)供水組：接到報警后，立即帶上供水工具，迅速到達火場(chǎng)，組織群眾進(jìn)行供水或搬其他滅火劑，保證滅火需要。
搶救組：發(fā)生火災時(shí)，本著(zhù)先救人后救物的原則，迅速向起火單位的知情人問(wèn)清火場(chǎng)內是否有人，是否有化學(xué)危險物品或貴重物資受到火災威脅，如有威脅，應問(wèn)明其所在地點(diǎn)，立即組織人員進(jìn)行搶救。
4、義務(wù)消防隊的政治學(xué)習與業(yè)務(wù)訓練
義務(wù)消防隊必須圍繞黨中心工作，努力學(xué)習黨的路線(xiàn)、方針、政策、結合本單位的實(shí)際，加強整頓紀律作風(fēng)和反對資產(chǎn)階級自由化的政治思想教育，同時(shí)還要學(xué)習安全與生產(chǎn)的關(guān)系，懂得安全檢查是為了生產(chǎn)，生產(chǎn)必須安全，樹(shù)立全心全意為人民服務(wù)的思想，提高做好消防工作的自覺(jué)性。進(jìn)行消防義務(wù)訓練是搞好消防工作所必須的，要按照嚴格訓練，嚴格要求的原則，積極開(kāi)展業(yè)務(wù)訓練，要努力學(xué)習消防工作的方針、任務(wù)和各種消防法規、法令、邊學(xué)、邊議、邊練的方法，認真學(xué)習嚴格訓練各種滅火戰斗方法與滅火器材的使用，不斷提高業(yè)務(wù)水平和滅火戰斗能力。建立健全學(xué)習制度。應當根據實(shí)際情況，制定切實(shí)可行的學(xué)習制度。跟隨各地實(shí)踐，一般是每星期或每十天、半月、一個(gè)月內進(jìn)行一次政治學(xué)習或業(yè)務(wù)訓練，要切實(shí)可行，持之以恒。
超市安全生產(chǎn)管理制度 11
第一條為保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，依據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監管管理的特別規定》等法律法規，制定本制度。
第二條本企業(yè)（超市）采購食品，應當審驗供貨商的經(jīng)營(yíng)資格，驗明供貨商的許可證和食品合格的證明文件。需要查驗和索取供貨方的票證如下：
1.營(yíng)業(yè)執照；
2.食品質(zhì)量合格證明；
3.檢驗（檢疫）證明；
4.銷(xiāo)售票據；
5.有關(guān)質(zhì)量認證標志、商標和專(zhuān)利等證明；
6.強制性認證證書(shū)（國家強制認證的食品）；
7.進(jìn)口食品報關(guān)單；
8.法律法規規定的其它證明文件。
第三條本企業(yè)（超市）從事食品經(jīng)營(yíng)，應當運用《新疆維吾爾自治區工商局商品（食品）安全監管系統》，根據查驗票證，及時(shí)、準確錄入食品準入備案信息。內容包括：食品條形碼、食品名稱(chēng)、生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)、生產(chǎn)企業(yè)地址；食品生產(chǎn)者工商營(yíng)業(yè)執照注冊號、營(yíng)業(yè)執照復印件、營(yíng)業(yè)執照有效期、生產(chǎn)許可證號、生產(chǎn)許可證復印件、生產(chǎn)許可證有效期；以及質(zhì)量合格證明信息。如果購進(jìn)食品為有機食品、保健食品、綠色食品、無(wú)公害農產(chǎn)品（食品），或者榮獲中國名牌認證、馳名商標等，還須錄入有機食品認證號、保健食品認證號、中國名牌認證號、綠色食品認證號、無(wú)公害農產(chǎn)品（食品）認證號、馳名商標認證號和QS標志號。并妥善保存相關(guān)資格認證文件和各類(lèi)證照原件或復印件，以備查驗。
第四條對需要經(jīng)營(yíng)的農產(chǎn)品及其他散裝食品，法律法規規定必須檢驗或者檢疫的，本企業(yè)（超市）必須查驗其有效檢驗檢疫證，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷(xiāo)售。法律、法規沒(méi)有明確規定的，應經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構或市場(chǎng)設立的檢測點(diǎn)檢測合格才能上市銷(xiāo)售。
第五條下列食品進(jìn)貨時(shí)必須按批次索取證明票證：
1.活禽類(lèi)：檢疫合格證明；
2.牲畜肉類(lèi)：動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗合格證明；
3.糧油及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類(lèi)：檢驗合格證明、進(jìn)貨票據。
第六條經(jīng)營(yíng)預包裝食品的，由食品安全管理員對食品包裝標簽進(jìn)行查驗核對，內容包括：
�。ㄒ唬┟Q(chēng)、規格、凈含量、生產(chǎn)日期；
�。ǘ┏煞只蛘吲淞媳�；
�。ㄈ┥a(chǎn)者的`名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式；
�。ㄋ模┍Ｙ|(zhì)期及限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；
�。ㄎ澹┊a(chǎn)品標準代號、生產(chǎn)許可證編號；
�。┵A存條件；
�。ㄆ撸┧褂玫氖称诽砑觿┰趪覙藴手械耐ㄓ妹Q(chēng)。
�。ò耍┻M(jìn)口的預包裝食品的中文標簽、中文說(shuō)明書(shū)，且中文標簽、中文說(shuō)明書(shū)符合《食品安全法》的規定。
第七條食品安全管理員應經(jīng)常檢查食品的外觀(guān)質(zhì)量，對包裝不嚴實(shí)或不符合衛生要求的，應及時(shí)予以處理，對過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品，應立即停止銷(xiāo)售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。
第八條本企業(yè)（超市）按照食品廣告的宣傳購進(jìn)食品時(shí)，采購人員和食品安全管理人員要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的內容。
第九條食品進(jìn)貨查驗記錄應當真實(shí)，保存期限至少二年。
第十條本企業(yè)（超市）在進(jìn)貨時(shí)，對查驗不合格和無(wú)合法
超市安全生產(chǎn)管理制度 12
一、進(jìn)貨索證索票制度
1、嚴格審驗供貨商（包括銷(xiāo)售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的許可證和食品合格的證明文件。
2、對購入的食品，索取并仔細查驗供貨商的營(yíng)業(yè)執照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標注通過(guò)有關(guān)質(zhì)量認證食品的相關(guān)質(zhì)量認證證書(shū)、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國家規定應當經(jīng)過(guò)檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件應當在有效期內首次購入該種食品時(shí)索驗。
3、購入食品時(shí)，索取供貨商出具的正式銷(xiāo)售發(fā)票；或者按照國家相關(guān)規定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷(xiāo)售憑證，并留具真實(shí)地址和聯(lián)系方式；銷(xiāo)售憑證應當記明食品名稱(chēng)、規格、數量、單價(jià)、金額、銷(xiāo)貨日期等內容。
4、索取和查驗的營(yíng)業(yè)執照（身份證明）、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認證證書(shū)、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗合格報告和銷(xiāo)售發(fā)票（憑證）應當按供貨商名稱(chēng)或者食品種類(lèi)整理建檔備查，相關(guān)檔案應妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。
二、食品進(jìn)貨查驗記錄制度
1、每次購入食品，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內容。
2、采取賬簿登記、單據粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺賬的，食品進(jìn)貨臺賬應妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。
3、食品安全管理人員定期查閱進(jìn)貨臺賬系統和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對即將到保質(zhì)期的食品，應當將食品集中陳列或向消費者作出醒目提示；對超過(guò)保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應當立即停止銷(xiāo)售，撤下柜臺銷(xiāo)毀或報告工商行政管理機關(guān)依法處理，食品的處理情況應當在系統中如實(shí)記錄。
三、庫房管理制度
1、食品與非食品應分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。
2、食品倉庫實(shí)行專(zhuān)用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設施及措施，并運轉正常。
3、食品應分類(lèi)，分架，隔墻隔地存放。各類(lèi)食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。
4、貯存散裝食品的，應在散裝食品的'容器、外包裝上標明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內容。
5、建立倉庫進(jìn)出庫專(zhuān)人驗收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合食品安全要求的食品。
6、食品倉庫應經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。
四、食品銷(xiāo)售衛生制度
1、食品銷(xiāo)售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷(xiāo)售過(guò)程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用手捂口。
2、銷(xiāo)售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無(wú)毒、清潔的售貨工具。
3、食品銷(xiāo)售應有專(zhuān)柜或專(zhuān)間，要有防塵、防蠅、防污染設施。
4、銷(xiāo)售的預包裝及散裝食品應標明廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限（或保質(zhì)期）等。
五、食品展示衛生制度
1、展示食品的貨架必須在展示食品前進(jìn)行清潔消毒。
2、展示食品必須生熟分離，避免食品交叉感染。
3、展示直接入口食品必須使用無(wú)毒、清潔的容器，保持食品新鮮衛生，不得超出保質(zhì)期。
4、展示柜的玻璃、銷(xiāo)售用具、架子、燈罩、價(jià)格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上。
5、展示食品的銷(xiāo)售人員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔的工作衣帽。
六、從業(yè)人員健康檢查制度
1、食品經(jīng)營(yíng)人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明。
2、食品安全管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛生檔案。
3、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
七、從業(yè)人員食品安全知識培訓制度
1、認真制定培訓計劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規的培訓以及操作技能培訓。
2、新參加工作的人員包括實(shí)習生、實(shí)習生必須經(jīng)過(guò)培訓、考試合格后方可上崗。
3、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時(shí)間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
八、食品用具清洗消毒制度
1、食品用具、容器、包裝材料應當安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。
2、食品用具要定期清洗、消毒。
3、食品用具要有專(zhuān)人保管、不混用不亂用。
4、食品冷藏、冷凍工具應定期保潔、洗刷、消毒，專(zhuān)人負責、專(zhuān)人管理。
5、食品用具清洗、消毒應定期檢查、不定期抽查，對不符合食品安全標準要求的用具及時(shí)更換。
九、食品衛生安全檢查制度
1、制定定期或不定期衛生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問(wèn)查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實(shí)情況。
2、衛生管理人員負責各項衛生管理制度的落實(shí)，每天在營(yíng)業(yè)后檢查一次衛生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)指導改進(jìn)，并做好衛生檢查記錄備查。每周1-2次全面現場(chǎng)檢查，對發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見(jiàn)，做好檢查記錄。
3、對銷(xiāo)售的商品保質(zhì)期、有效期進(jìn)行每天一小查，每周一大查，嚴格按照《商品臨近保質(zhì)期規定》執行，屬人為因素的追究當事人的責任，部門(mén)主管負連帶責任。
4、對在保質(zhì)期內的商品出現變質(zhì)、漏氣、脹包等現象，要及時(shí)下架處理，不得將這些商品銷(xiāo)售給顧客，一經(jīng)發(fā)現，必追究當事人及部門(mén)主管的責任。
超市安全生產(chǎn)管理制度 13
大型超市（賣(mài)場(chǎng)）同樣存在食品安全隱患，只是在隱患的部位、種類(lèi)上與小型食雜店有所不同。
一般來(lái)說(shuō)，大型超市（賣(mài)場(chǎng)）管理理念較新，商業(yè)經(jīng)驗豐富，較受消費者歡迎，但因此而忽略細節管理的現象也比較普遍。據統計，近年來(lái)工商機關(guān)和消費者保護組織接到的大型超市（賣(mài)場(chǎng)）類(lèi)申（投）訴數量有所增加，申（投）訴內容主要集中在食品變質(zhì)，新鮮果蔬農藥殘留量超標，銷(xiāo)售過(guò)期食品（包括贈品過(guò)期），食品添加劑超標，食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期標注及QS標志等不全，進(jìn)口食品無(wú)中文標志等。從食品類(lèi)別看，問(wèn)題最多的是鮮肉及肉制品，問(wèn)題較多的是休閑食品。出現上述問(wèn)題的主要原因是大型超市（賣(mài)場(chǎng)）在食品采購時(shí)驗收不認真，把關(guān)不嚴格，雖有相關(guān)制度，但執行不力，形同虛設。
1、重經(jīng)濟利益而忽視嚴格落實(shí)食品安全管理制度。
在進(jìn)貨環(huán)節，一些地理位置好、知名度高、客流量大的大型超市（賣(mài)場(chǎng)）由于競爭優(yōu)勢相對較大，容易利用這種競爭優(yōu)勢，對供貨商實(shí)施壓價(jià)，以降低自身經(jīng)營(yíng)成本。另有一些大型超市（賣(mài)場(chǎng)）則是過(guò)分信任供貨商，尤其是對那些合作多年的供貨商，在進(jìn)貨時(shí)忽視食品質(zhì)量查驗，推卸自身應依法承擔的食品檢驗檢測責任，而將食品安全的把關(guān)責任完全交給供貨商，導致農藥殘留量超標、食品添加劑超標的農副產(chǎn)品和生鮮食品流入大型超市（賣(mài)場(chǎng)）。
在運輸環(huán)節，一些大型超市（賣(mài)場(chǎng)）的運輸設備、臨時(shí)儲存設施不過(guò)關(guān)，不能滿(mǎn)足生鮮食品儲存、消毒的基本要求，導致食品變質(zhì)或過(guò)期。
在銷(xiāo)售環(huán)節，一些大型超市（賣(mài)場(chǎng)）的設備不能完全滿(mǎn)足食品安全需求。當有些食品保鮮期因設備原因縮短時(shí)，有的大型超市（賣(mài)場(chǎng)）人為涂改生產(chǎn)日期，欺瞞消費者。
在存儲環(huán)節，一些大型超市（賣(mài)場(chǎng)）對相關(guān)設施投入不足。商務(wù)部《超市食品安全操作規范（試行）》規定：“銷(xiāo)售需冷藏的定型包裝食品。冷藏柜溫度應當在零下2攝氏度至零下5攝氏度，冷藏柜應配有溫度指示裝置。銷(xiāo)售需冷凍的定型包裝食品。冷凍柜溫度應低于零下18攝氏度，冷凍柜應配有溫度指示裝置�！币恍┐笮统校ㄙu(mài)場(chǎng)）不及時(shí)更換已經(jīng)超期使用而老化的冷藏（凍）柜，冷藏（凍）柜達不到保質(zhì)溫度；將必須在冷凍區存儲的食品存于冷藏區并與其他食品混放，使交叉污染的可能性大大增加；在冷藏柜內，人為地增加分層，將標準的2層分隔成3層，導致最
上層溫度無(wú)法達到保質(zhì)溫度。
2、在食品包裝上錯誤標注或者含混標注生產(chǎn)日期，使食品保質(zhì)期模糊。
大型超市（賣(mài)場(chǎng)）銷(xiāo)售的.食品一直以新鮮、即時(shí)為特色，國家對食品保質(zhì)期也有嚴格規定。但在日常經(jīng)營(yíng)中，有一些食品無(wú)法在保質(zhì)期內順利售出，是大型超市（賣(mài)場(chǎng)）經(jīng)常遇到的問(wèn)題。為了降低經(jīng)營(yíng)成本，個(gè)別不法商家采用了種種手段。
一是在包裝上不標注熟食、蛋糕等食品的生產(chǎn)日期，或者故意使標注模糊不清。以改刀熟食鹵味食品為例，按照規定，該類(lèi)食品保質(zhì)期僅為一天，銷(xiāo)售時(shí)限應為改刀后的4小時(shí)之內，并準確標注改刀時(shí)間；對于當天營(yíng)業(yè)結束后尚未售出的改刀熟食鹵味食品，必須銷(xiāo)毀，并建立相應的進(jìn)銷(xiāo)貨臺賬。但是，有的大型超市（賣(mài)場(chǎng)）經(jīng)常不在改刀熟食鹵味食品包裝上標注生產(chǎn)日期，或者只在包裝改刀時(shí)間打印為“5：30”，使執法人員無(wú)法確定為上午“5：30”還是下午“5：30”。個(gè)別大型超市（賣(mài)場(chǎng)）借秋冬季節天氣逐漸轉涼、消費者容易疏忽食品保質(zhì)期之機，將隔夜熟食與當日新鮮熟食混搭銷(xiāo)售。
二是將生產(chǎn)日期向后推延，甚至出現生產(chǎn)日期標注為第二天或第三天的食品在當天上架銷(xiāo)售的現象。
另外，不少大型超市（賣(mài)場(chǎng)）都向消費者銷(xiāo)售超市（賣(mài)場(chǎng)）自行
包裝的食品。這本來(lái)是超市（賣(mài)場(chǎng)）為保證食品質(zhì)量、增加食品種類(lèi)而采取的便民措施，但有的經(jīng)營(yíng)者借機在自行包裝的食品上打歪主意，出現缺斤短兩現象。比如在生鮮果蔬及小食品上，大型超市（賣(mài)場(chǎng)）銷(xiāo)貨小票上標的所謂凈重其實(shí)是商品加上包裝的重量。
3、環(huán)境衛生管理有死角。
大型超市（賣(mài)場(chǎng)）的營(yíng)業(yè)面積大，客流量大，食品的環(huán)境衛生很重要，如果處理不當，極易成為食品污染源，嚴重影響食品安全。
比如，有的大型超市（賣(mài)場(chǎng)）設有面食點(diǎn)心現制現賣(mài)區或者小食品現制現賣(mài)區，但環(huán)境臟亂，甚至經(jīng)常有異味四散；對于現制現賣(mài)的蛋糕，不采取任何防塵防蠅措施。
很多大型超市（賣(mài)場(chǎng)）忽略了對購物籃、購物車(chē)的清洗消毒，使大量消費者頻繁使用的購物籃、購物車(chē)成為細菌源。特別是在病菌活躍期或疾病流行季節，這一問(wèn)題是很大的食品安全隱患，使消費者因食品污染而發(fā)病的概率明顯增大。
在大型超市（賣(mài)場(chǎng)），消費者先選擇購買(mǎi)后來(lái)又放棄購買(mǎi)的現象經(jīng)常發(fā)生，而且在放棄已經(jīng)選購的商品時(shí)，人往往已經(jīng)到了大型超市（賣(mài)場(chǎng)）的收銀臺附近。這樣，在大型超市（賣(mài)場(chǎng)）收銀臺附近，就會(huì )經(jīng)常出現消費者放棄選購的各種商品，而其中的牛奶、
冷凍食品等又對儲存環(huán)境有特殊要求。有些大型超市（賣(mài)場(chǎng)）不督促員工嚴格遵守規定，致使上述食品無(wú)法從常溫區及時(shí)歸放冷藏區。
超市安全生產(chǎn)管理制度 14
一、責任人員
1、超市總經(jīng)理為超市安全生產(chǎn)第一責任人，保衛工程部主管為直接責任人，在總經(jīng)理的領(lǐng)導下負責各項安全生產(chǎn)具體工作。
2、針對各部門(mén)及崗位特點(diǎn)制定安全生產(chǎn)制度，責任落實(shí)到人。
3、按照誰(shuí)主管誰(shuí)負責的原則，超市各部門(mén)必須在各自工作范圍內，對安全生產(chǎn)工作負責。
4、安全生產(chǎn)人人有責，超市每個(gè)職工都必須在自己崗位上認真履行各自的安全職責，實(shí)現全員安全生產(chǎn)責任制。
二、安全生產(chǎn)投入保障制度
�。ㄒ唬┵M用的設立根據有關(guān)法律、法規及財務(wù)相關(guān)規定，保證安全生產(chǎn)專(zhuān)項費用。
�。ǘ┵M用的提取按超市內部確定的百分比提取。
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�。ㄈ┵M用的使用安全生產(chǎn)費用專(zhuān)款專(zhuān)用，不得以其它理由挪作他用，經(jīng)費支出主要用于：
1、職工的安全教育培訓；
2、職工勞動(dòng)保護用品的配備；
3、安全設施、設備的購置、維護、保養、更換；
4、危險源監控和安全隱患整改；
5、安全生產(chǎn)檢查；
6、應急救援隊伍的建設，應急救援器材、設備的購置等。
�。ㄋ模┵M用的管理由財務(wù)部對安全生產(chǎn)資金進(jìn)行統一管理，并根據年度安全生產(chǎn)計劃，做好資金的投入落實(shí)工作，確保安全投入迅速、及時(shí)到位。
三、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所安全管理制度
1、從超市總經(jīng)理到各連鎖店店長(cháng)及全體員工，層層制定安全生產(chǎn)責任制。
2、制定安全設施設備管理、檢修、維修制度，超市內所有設施設備進(jìn)行日常維護和保養，每日定期查看，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決，并填寫(xiě)當天的值班記錄。
3、制定重特大節日期間消防救援預案，成立消防預案救援小組，每個(gè)部門(mén)都有救援小組成員，以防止節日期間由于客流量大所引起的.各類(lèi)事故，做到防微杜漸，確保超市安全。
4、制定安全生產(chǎn)培訓考核制度，定期對新員工進(jìn)行崗前培訓，對保衛人員進(jìn)行專(zhuān)業(yè)知識、技能的培訓，考試合格后，方可上崗。
5、制定特種作業(yè)人員的管理制度，每年定期接受安監部門(mén)的年檢、復審，使上崗合格率達100%。
6、制定詳細安全生產(chǎn)事故報告制度，一旦發(fā)生事故，按照制度規定執行。
四、消防安全管理制度
1、認真貫徹執行《中華人民共和國消防法》和《河北省消防條例》。
2、超市總經(jīng)理負責總體消防安全工作。
3、保衛工程部負責日常消防安全及突發(fā)事件現場(chǎng)搶險指揮工作。
遵循預防為主，搶險、救護、滅火、報警及時(shí)有效的戰略方針。
4、建立防火措施，設立防火標志，配備消防器材，建立義務(wù)消防隊。
5、消防器材、設備由安全保衛部管理，責任到人，定期檢查保養，保證器材處于良好狀態(tài)，非火警不得動(dòng)用。
發(fā)現器材丟失、損壞，要及時(shí)向總經(jīng)理報告。
6、安�？撇恳龅浇�(jīng)常進(jìn)行消防安全檢查，及時(shí)落實(shí)消防部門(mén)的整改通知，按照要求整改隱患，并將整改情況及時(shí)反饋，確保整改措施及時(shí)落實(shí)到位。
7、保衛人員分兩班晝夜24小時(shí)巡查，實(shí)行交接班記錄制度。
8、超市所有員工上崗前，必須通過(guò)消防安全知識培訓，使超市全體人員學(xué)會(huì )發(fā)現險情、報警、使用滅火器具和逃生等知識和技能。
9、安全保衛人員上崗前，要通過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓，熟練掌握監控室內消防、防盜設備的觀(guān)測及操作，考試合格后方可上崗。
10、賣(mài)場(chǎng)內禁止吸煙、燃明火，保證安全出口、疏散通道暢通。
11、電氣線(xiàn)路的鋪設和電器設備的安裝，必須符合有關(guān)防火要求和安全技術(shù)規范，必須統一由電工安裝、維修，電工要嚴格按照操作規程作業(yè)，禁止無(wú)電工資質(zhì)人員上崗作業(yè)。
12、專(zhuān)職管電人員對商廈全部電路做到每月檢修一次，24小時(shí)電工值班，實(shí)行交接班記錄制度，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決，嚴格執行電管制度及消防用電規定。
13、煙花爆竹等危險物品不得帶入賣(mài)場(chǎng)。
14、建立火災等重特大事故應急救援預案。
五、勞動(dòng)防護用品發(fā)放和管理制度
�。ㄒ唬﹦趧�(dòng)防護用品包括：工作服和防護用品
1、工作服由超市統一定制、發(fā)放或更換。
2、防護用品由超市根據部門(mén)、工作環(huán)境的需求統一發(fā)放。
手套、毛巾、洗衣粉、肥皂等防護用品發(fā)給生產(chǎn)輔助人員和后勤人員使用；絕緣手套、絕緣鞋等發(fā)給電工人員使用；另外，賣(mài)場(chǎng)還備有雨鞋、雨衣等以備汛期使用。
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1、工作服和其它勞保用品由超市統一制定，辦公室負責統籌管理和發(fā)放。
2、超市辦公室負責統一工服款式、顏色和標志。
3、員工在工作中要按超市要求著(zhù)裝，妥善保管好工服，遺失者自費補購。
4、對于超市發(fā)放的工作服和勞動(dòng)用品，任何部門(mén)不能隨意更改，違者按超市安全管理制度和條例執行。
六、安全生產(chǎn)逐級監察及事故隱患排查、整治制度
1、日常的安全生產(chǎn)監督檢查，要根據安全情況及年度工作重點(diǎn)，由保衛工程部確定監督檢查內容，制定監督檢查計劃，并監督開(kāi)展安全生產(chǎn)檢查的實(shí)施。
主要內容為：檢查各部門(mén)貫徹落實(shí)安全生產(chǎn)法和相關(guān)法律、法規情況，重點(diǎn)加強對存在安全隱患的場(chǎng)所及需要重點(diǎn)檢查的崗位進(jìn)行監督檢查。
2、聯(lián)合檢查：重要節假日，由保衛工程部、企管部等部門(mén)開(kāi)展安全生產(chǎn)聯(lián)合檢查。
3、安全生產(chǎn)專(zhuān)項整改：由專(zhuān)項整改部門(mén)協(xié)同安全保衛部對某一區域的安全生產(chǎn)進(jìn)行整改。
4、各部門(mén)在工作中應加強安全隱患的排查工作，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)向安全保衛部或上級領(lǐng)導報告。
七、安全生產(chǎn)獎懲和責任追究制度
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1、為安全生產(chǎn)提出合理化建議，經(jīng)上級有關(guān)部門(mén)審查，有很大價(jià)值，被列為安全技術(shù)措施項目實(shí)施后，經(jīng)實(shí)踐考核有效者；
2、為超市和顧客挽回經(jīng)濟損失的，給超市帶來(lái)信譽(yù)的，給予表?yè)P和獎勵；
3、及時(shí)發(fā)現制止違章和失誤操作并轉危為安的；
4、舉報事故經(jīng)確認屬實(shí)者；
5、在安全生產(chǎn)專(zhuān)項活動(dòng)及宣傳教育中成績(jì)顯著(zhù)者。
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1、凡違章操作，不按操作規程工作者，視情節輕重，給予批評和處罰；
2、損壞各種安全防護設施、器材、安全標志的，給予處罰；
3、發(fā)生事故隱瞞不報、謊報或拖延不報的，給予處罰；
4、攜帶易燃、易爆物品，及在賣(mài)場(chǎng)內使用電熱水器、電熨斗的，經(jīng)查處，給予批評和處罰。
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1、對由于工作疏忽或玩忽職守造成重大經(jīng)濟損失的，或引發(fā)重大安全生產(chǎn)事故者，進(jìn)行責任追究；
2、對造成重大安全生產(chǎn)事故負領(lǐng)導責任的，追究其領(lǐng)導責任。
八、安全生產(chǎn)教育培訓考核制度
1、編制安全生產(chǎn)培訓教材，指定超市負責安全生產(chǎn)管理的專(zhuān)職部門(mén)對超市的全體從業(yè)人員進(jìn)行分期、分批和定期安全生產(chǎn)知識的培訓，對新進(jìn)店工作的員工進(jìn)行基本安全知識培訓，考核合格者方能上崗，確保每位從業(yè)人員懂得防火、防盜、防各類(lèi)突發(fā)事件的安全生產(chǎn)知識。
2、定期聘請安全生產(chǎn)管理部門(mén)的專(zhuān)業(yè)人員對超市全體員工進(jìn)行安全生產(chǎn)知識的培訓教育。
3、嚴格遵守國家關(guān)于特種作業(yè)人員及安全管理人員持證上崗的規定，做好定期復訓工作。
4、安排相關(guān)人員按時(shí)參加安全管理部門(mén)舉辦的安全知識培訓。
5、聘請市公安局保安超市專(zhuān)業(yè)教官及安監局的專(zhuān)業(yè)人員對超市安全保衛人員進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的專(zhuān)業(yè)技能和安全生產(chǎn)知識的培訓。
九、特種作業(yè)人員管理制度
1、超市特種作業(yè)人員包括電工。
2、特種作業(yè)人員要嚴格遵守安全操作規程和崗位責任制。
3、嚴格執行設備維護、保養、檢修制度。
4、從事特種作業(yè)人員必須年滿(mǎn)十八周歲。
身體健康，沒(méi)有妨礙從事本工種作業(yè)的疾病和生理缺陷，初中以上文化水平。
5、特種作業(yè)人員必須經(jīng)市安監局進(jìn)行安全技術(shù)培訓，理論與實(shí)際考試合格，取得《特種作業(yè)操作證》后方準獨立作業(yè)。
6、培訓已取得《特種作業(yè)操作證》的人員，必須按期進(jìn)行復訓，復訓周期按市安監局的要求執行。
凡到期拒絕復審者，操作證作廢，不得繼續作業(yè)。
7、對在安全生產(chǎn)和預防事故方面做出顯著(zhù)成績(jì)的特種作業(yè)人員，超市將根據實(shí)際情況給予獎勵。
對違章作業(yè)或造成事故者，商廈有權給予處分。
嚴重者，依法追究刑事責任。
十、崗位標準化操作制度
1、各部門(mén)必須制定崗位標準化操作規程、管理制度和措施。
2、特殊作業(yè)人員必須按著(zhù)國家安全生產(chǎn)行業(yè)標準進(jìn)行作業(yè)操作。
3、安全生產(chǎn)管理機構應定期檢查各崗位的安區安全生產(chǎn)工作是否有違規行為。
4、設立專(zhuān)職人員對安全生產(chǎn)操作規程進(jìn)行監督。
5、實(shí)行崗位標準化操作培訓制度，未經(jīng)安全生產(chǎn)培訓的人員不準上崗。
十一、安全生產(chǎn)會(huì )議管理制度
1、每月由保衛工程部主管負責召開(kāi)1—2次安全生產(chǎn)例會(huì )，若遇特殊情況和工作需要，可增加召開(kāi)次數。
2、安全生產(chǎn)參會(huì )人員為各連鎖店店長(cháng)、部門(mén)負責人及安全小組成員。
因工作原因不能參會(huì )的，需經(jīng)經(jīng)理批準，要求其它人參加的，經(jīng)經(jīng)理同意，辦公室負責通知。
3、安全生產(chǎn)會(huì )議要求參會(huì )人員做好會(huì )議記錄，負責向所在部門(mén)傳達會(huì )議精神。
4、通過(guò)安全生產(chǎn)會(huì )議檢查、督促各連鎖店安全生產(chǎn)工作進(jìn)展情況，并針對超市安全生產(chǎn)現實(shí)狀況，提出應對措施。
十二、生產(chǎn)安全事故報告和調查處理制度
1、發(fā)生安全事故后，事故部門(mén)要在第一時(shí)間向超市保衛工程部報告，保衛工程部立即告知超市總經(jīng)理，由超市總經(jīng)理向上級單位安監局和楊莊鄉安監所及楊莊鄉政府報告。
事故報告應包括下列內容：
�、偈鹿拾l(fā)生的時(shí)間、單位、地點(diǎn)及事故現場(chǎng)情況；
�、谑鹿实暮�(jiǎn)要經(jīng)過(guò)、傷亡人數（包括下落不明人數）和直接經(jīng)濟損失的初步估計；
�、凼鹿暑�(lèi)別；
�、苁鹿试虻某醪椒治�；
�、菔鹿拾l(fā)生后采取的措施；
�、奘鹿蕡蟾鎲挝患捌渲饕撠熑�；
�、呤鹿是闆r發(fā)生變化的，要及時(shí)續報；受傷人員受傷后30日內死亡的，及時(shí)補報。
2、事故發(fā)生后，超市立即實(shí)施《重特大事故救援預案》，保護好事故現場(chǎng)，事故調查組積極配合有關(guān)部門(mén)對事故進(jìn)行調查，要做到下列事項：
�、倭私馐鹿式�(jīng)過(guò)、人員傷亡和經(jīng)濟損失情況；
�、诓槊魇鹿试蚝托再|(zhì)；
�、鄞_定事故責任，提出對事故責任者的處理意見(jiàn)；
�、芸偨Y事故教訓，提出防止事故發(fā)生的措施建議；
�、輰�(xiě)出事故調查報告。
十三、安全生產(chǎn)主管副職持證上崗制度
1、超市嚴格按照國家有關(guān)要求設立安全生產(chǎn)主管副職一職，并確保其持證上崗，按時(shí)參加安監部門(mén)組織的安全培訓；
2、了解和掌握安全生產(chǎn)法律、法規知識，有較強的安全生產(chǎn)管理經(jīng)驗；
3、協(xié)助安全生產(chǎn)主管負責人組織學(xué)習、宣傳、貫徹、實(shí)施安全生產(chǎn)各項法律法規及相關(guān)文件、決策和部署，并有定期向同級安監部門(mén)報告制度；
4、協(xié)助安全生產(chǎn)主管負責人建立健全、完善安全生產(chǎn)責任制、安全管理制度、安全操作規程等，并檢查和督促落實(shí)；
5、協(xié)助安全生產(chǎn)主管負責人組織制定超市年度安全生產(chǎn)管理計劃，并督促落實(shí)；
6、組織安全生產(chǎn)檢查，對發(fā)現的安全隱患提出整改意見(jiàn)，督促落實(shí)整改；
7、協(xié)助制定應急救援預案，加強演練和指導落實(shí)；
8、組織實(shí)施員工安全生產(chǎn)教育培訓，確保相關(guān)人員按要求持證上崗及超市安全生產(chǎn)“三級教育”落實(shí)到位；
9、指導和督促超市按國家規定發(fā)放勞動(dòng)保護用品，監督從業(yè)人員按規定使用。
超市安全生產(chǎn)管理制度 15
一、工作期問(wèn)，應保持工作作風(fēng)嚴謹，做到文明禮貌、尊重領(lǐng)導、團結同志、互敬互助。
二、工作期問(wèn)，要保持良好的辦公秩序，嚴禁在辦公室內辦私事、會(huì )私客、嬉笑打鬧、吸煙、吃零食、看閑雜書(shū)籍；使用辦公電話(huà)要登記，嚴禁使用辦公電話(huà)聊天；個(gè)人的內務(wù)要整理干凈，物品不得隨意擺放。
三、工作期間，遇有其它部門(mén)人員來(lái)辦事時(shí)，首先應當說(shuō)“您好”等文明用語(yǔ)，并熱情接待，面帶笑容，工作態(tài)度嚴肅認真，積極主動(dòng)，不得出現冷、橫、硬、推等不文明的現象。
四、工作期問(wèn)，對違紀人員進(jìn)行處理時(shí)，態(tài)度應文明禮貌、嚴肅認真，向違紀人員講清楚違紀的內容，做到廉沽閂律、執法、不徇私情，客觀(guān)公證的處理問(wèn)題。
五、工作期間，必須保證通訊聯(lián)絡(luò )的暢通，接到傳呼要及時(shí)的'回辦公室或回電話(huà)。
六、工作期問(wèn)，遇到營(yíng)業(yè)員或顧客的報案，要迅速到達案發(fā)現場(chǎng)，了解案情，并及時(shí)向上級領(lǐng)導匯報情況。
七、在寫(xiě)工作日志、總結、報案記錄等法律文書(shū)時(shí)，應字跡工整艦范，不寫(xiě)錯別字，內容要全面，不漏寫(xiě)、漏登。
八、工作期間，在單位內執行治安巡查或打擊現行犯罪時(shí)，應保持嚴謹的工作作風(fēng)，不得穿奇裝異服進(jìn)行工作、不得私自出商場(chǎng)，不得在商場(chǎng)內與員工聊天，不得在顧客休息椅上休息，不得從事與顧客無(wú)關(guān)的事情。
超市安全生產(chǎn)管理制度 16
為了規范治安科的工作制度，嚴肅工作紀律，為商場(chǎng)內部營(yíng)造良好的治安秩序，防止各種治安事件發(fā)生，特制定制度如下：
一、工作期間，應著(zhù)裝規范，不準著(zhù)奇裝異服，不許佩戴夸張性飾品，不許留長(cháng)發(fā)、染發(fā)、蓄胡須，發(fā)現一次批評，第二次罰款50元。
二、保持良好的辦公秩序，嚴禁在辦公室內辦私事、會(huì )私客、嬉笑打鬧、吃零食、看閑雜書(shū)籍、吸煙、如有違反第一次罰款20元，第二次罰款50元；第三次罰款100元。
三、保持良好的辦公環(huán)境，地面整潔、辦公用品擺放整齊、辦公設施擺放到位、個(gè)人內務(wù)整理到位，值班后辦公室所有衛生在次日上班前整理到位，如有違反第一次罰款20元，第二次罰款50元。
四、使用辦公電話(huà)要登記，嚴禁公話(huà)私用，如有違反第一次罰款20元，第二次罰款50元；第三次罰款100元。
五、嚴格遵守勞動(dòng)紀律，嚴禁遲到早退，每發(fā)現一次罰款20元。
六、工作期間，未經(jīng)允許嚴禁私自出商場(chǎng)，第一次罰款100元，第二次下崗。
七、工作期間，嚴禁與營(yíng)業(yè)員閑聊、在營(yíng)業(yè)大廳內休，如有違反第一次罰款50元，第二次罰款100元。
八、部室人員在值班期間，嚴禁喝酒、玩牌或從事與工作無(wú)關(guān)的'事情，如有違反第一次罰款50元，第二次罰款100元，第三次下崗。
九、對勇于與犯罪分子作斗爭者并抓獲犯罪分子的，獎勵50元，有重大貢獻者獎勵200元。
超市安全生產(chǎn)管理制度 17
隨著(zhù)消費者對食品安全的關(guān)注度越來(lái)越高，超市作為食品銷(xiāo)售渠道之一，也在不斷完善自身的食品安全管理制度，保障消費者的身體健康。超市食品安全自查制度是超市進(jìn)行自我監管的一個(gè)重要手段，它的實(shí)施可以有效地鍛煉工作人員食品安全意識并減少食品安全事故的發(fā)生。
1、制定制度
超市應當依據食品安全法律法規和食品安全標準，制定其食品安全自查制度。制度應當包括自查頻次、要求、程序、內容、責任等方面的細則。同時(shí)，超市還應當建立食品安全管理制度、人員素質(zhì)培訓制度、食品安全責任書(shū)和食品安全零容忍令等。
2、自查計劃
超市應該根據自身經(jīng)營(yíng)情況和食品安全管理的需要，制定年度、季度、月度及臨時(shí)自查計劃。自查計劃應當準確反映超市的自檢需要，集中突出超市的薄弱環(huán)節，保證全面高效的自查工作。
3、自查內容
超市的自查內容應當包含以下方面：生鮮食品的進(jìn)貨、貯存、銷(xiāo)售的環(huán)節，涉及到食品加工、餐飲的操作環(huán)節、包裝、存放、銷(xiāo)售等環(huán)節。并且還要加強對流程的管理，確保及時(shí)檢測不合格的食品，保障消費者權益。
4、自查程序
超市的自查程序應當包括以下環(huán)節：自查前準備工作、自查過(guò)程、自查結果的分析與處理。超市工作人員應當結合自己的工作實(shí)際，制定自查規范程序，按照事先預定的自查內容和要求進(jìn)行檢查。
5、自查要求
超市的自查應當準確、全面、規范，保證檢查的對象和位置，完善檢查記錄，及時(shí)處理不合格食品，進(jìn)行安全隱患排除工作，做到?jīng)]有遺漏、錯漏、違漏。
6、簽署食品安全責任書(shū)
超市應該送縣級以上食品安全監管部門(mén)注冊，并且在超市的明顯地方張貼食品安全零容忍令。并配合縣級以上食品安全監管部門(mén)對其食品安全責任書(shū)的檢查，并將食品安全責任書(shū)簽署并備份存檔。
7、培訓
超市應當定期開(kāi)展食品安全培訓，提高工作人員食品安全意識，加強食品安全管理能力。培訓應當包含食品安全法律法規、食品安全基礎知識、食品安全防護措施、食品安全衛生檢查等方面的.內容。
8、反饋和改進(jìn)
超市應當及時(shí)反饋自查結果，并在自查結束之后，及時(shí)總結和分析自查情況，分析存在的問(wèn)題和不足，完善制度和措施。
總之，超市食品安全自查制度的制定和實(shí)施，能夠起到提高工作人員的食品安全意識和預防食品安全問(wèn)題發(fā)生的作用，進(jìn)一步保障消費者的健康和權益。隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展和消費者的要求，超市應在食品安全工作方面不斷探索，不斷完善，做到真正的天天關(guān)注食品安全。
超市安全生產(chǎn)管理制度 18
一、超市貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當平安、無(wú)害、保證清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特別要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
二、超市對貯存的食品應當定期進(jìn)行檢查，查驗食品的`生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，準時(shí)清理變質(zhì)、過(guò)期及其他不符合食品安全標準的食品，根據不合格食品下架退市及召回制度處理，并做好相關(guān)記錄。
三、超市貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內容。
四、超市銷(xiāo)售分裝食品或散裝食品，應當制作散裝食品標志牌，在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內容。
五、超市銷(xiāo)售生鮮食品和熟制食品，應當符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特別要求，防止交叉污染。
六、超市銷(xiāo)售的預包裝食品的包裝上，應當有標簽。標簽應當標明下列事項：
(一)名稱(chēng)、規格、凈含量、生產(chǎn)日期；
(二)成分或者配料表；
(三)生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式；
(四)保質(zhì)期；
(五)產(chǎn)品標準；
(六)貯存條件；
(七)所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱(chēng)；
(八)生產(chǎn)許可證編號；
(九)法律、法規或者食品安全標準規定必需標明的其他事項。專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要養分成分及其含量。
超市安全生產(chǎn)管理制度 19
為落實(shí)商場(chǎng)（超市）的食品安全責任和義務(wù)，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據《食品安全法》、《農產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規，結合我商場(chǎng)（超市）實(shí)際，制定本制度。
第一條 商場(chǎng)（超市）應當自覺(jué)遵守從業(yè)人員健康管理制度、重要食品產(chǎn)銷(xiāo)掛鉤制度、食品進(jìn)貨查驗記錄制度、食品質(zhì)量自檢制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度，對社會(huì )和公眾負責，保證食品安全，接受社會(huì )監督，承擔社會(huì )責任。
第二條 從業(yè)人員健康管理制度
患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
商場(chǎng)（超市）應當組織食品從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品工作。
第三條 重要食品產(chǎn)銷(xiāo)掛鉤制度
經(jīng)營(yíng)糧食、食用油、蔬菜、肉類(lèi)、禽類(lèi)、豆制品、水產(chǎn)品、熟食等重要食品的商場(chǎng)（超市），應當與優(yōu)質(zhì)農產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)加工單位等管理規范的供貨商建立產(chǎn)銷(xiāo)掛鉤關(guān)系，簽訂協(xié)議明確食品質(zhì)量安全責任和準入、退出等有關(guān)規定，做好供貨方的`主體資格和產(chǎn)品質(zhì)量證明的審查把關(guān)工作，建立優(yōu)質(zhì)食品進(jìn)入流通環(huán)節的快速通道，保障上市食品安全。
第四條 食品進(jìn)貨查驗記錄制度
商場(chǎng)（超市）應當配備2名以上食品安全監督員，負責食品進(jìn)貨查驗記錄等工作，確保營(yíng)業(yè)時(shí)間內堅守崗位。
商場(chǎng)（超市）采購食品，應當查驗或索取供貨者的許可證和食品合格的證明文件，并如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保持期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內容，進(jìn)口食品要如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)或者進(jìn)口批號、保持期、出口商等內容。
商場(chǎng)（超市）采購按規定必須檢疫的家禽、牲畜及其產(chǎn)品，應向供貨者按批次索取《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》、《牲畜產(chǎn)品檢疫合格證明》，并在顯眼位置公示，留存記錄備查。
食品進(jìn)貨查驗記錄應當真實(shí)，并由商場(chǎng)（超市）的食品安全監督員專(zhuān)門(mén)建檔管理，保存期限不得少于2年。食用農產(chǎn)品的進(jìn)貨查驗記錄保存期限不得少于90天。
實(shí)行統一配送經(jīng)營(yíng)方式的商場(chǎng)（超市），可以由企業(yè)總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗記錄。
實(shí)行計算機收費管理的商場(chǎng)（超市）應當建立電子臺賬。
第五條 食品質(zhì)量自檢制度
商場(chǎng)（超市）應當定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。貯存、銷(xiāo)售散裝食品，應當在貯存位置和散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內容。銷(xiāo)售進(jìn)口的預包裝食品，應當有中文標簽、中文說(shuō)明書(shū)，載明食品的原產(chǎn)地以及境內代理商的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式。
經(jīng)營(yíng)蔬菜、肉類(lèi)等食用農產(chǎn)品的商場(chǎng)（超市），應當設立食品安全檢測室（實(shí)行統一配送方式的連鎖企業(yè)可由企業(yè)總部統一設立），購置與經(jīng)營(yíng)規模、經(jīng)營(yíng)食品品種相適應的檢測設備，配備2名以上的檢測人員（可由食品安全監督員兼任），定期對經(jīng)營(yíng)食品進(jìn)行抽檢。沒(méi)有檢測設備的商場(chǎng)（超市）應當定期抽樣送權威機槍檢驗。
第六條 食品信息公示制度
商場(chǎng)（超市）應當在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯著(zhù)位置設立食品信息公示欄，向消費者公示相關(guān)食品安全法律法規、商場(chǎng)（超市）的食品安全管理制度，以及每天食品檢測信息、退市食品清單和處理情況等。
第七條 不合格食品退市制度
對自行檢查、檢驗發(fā)現有質(zhì)量問(wèn)題的食品、超過(guò)保質(zhì)期、保存期的食品和行政部門(mén)公布的不合格食品，應當立即采取下架、封存、停止銷(xiāo)售等措施，立即通知供貨者和消費者退貨，協(xié)助工商部門(mén)處理不合格食品，并記錄好停止經(jīng)營(yíng)等相關(guān)情況。
超市安全生產(chǎn)管理制度 20
為落實(shí)超市(商場(chǎng))食品安全責任和義務(wù)，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命平安，依據《食品安全法》、《農產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規，結合實(shí)際，制定本制度。
第一條應當自覺(jué)遵守從業(yè)人員健康管理制度、重要食品產(chǎn)銷(xiāo)掛鉤制度、食品進(jìn)貨查驗記錄制度、食品質(zhì)量自檢制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度。對社會(huì )和公眾負責，保證食品安全，接受社會(huì )監督，擔當社會(huì )責任。
其次條從業(yè)人員健康管理制度�；加辛〖�、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。應當組織食品從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品工作。
第三條重要食品產(chǎn)銷(xiāo)掛鉤制度。經(jīng)營(yíng)糧食、食用油、蔬菜、肉類(lèi)、禽類(lèi)、豆制品、水產(chǎn)品、熟食等重要食品，應當與優(yōu)質(zhì)農產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)加工單位等管理規范的供貨商建立產(chǎn)銷(xiāo)掛鉤關(guān)系，簽訂協(xié)議明確食品質(zhì)量平安責任和準入、退出等有關(guān)規定，做好供貨方的主體資格和產(chǎn)品質(zhì)量證明的審查把關(guān)工作，建立優(yōu)質(zhì)食品進(jìn)入流通環(huán)節的快速通道，保障上市食品安全。
第四條食品進(jìn)貨查驗記錄制度。應當配備專(zhuān)職或兼職的食品安全監督管理人員，負責食品進(jìn)貨查驗等工作，確保營(yíng)業(yè)時(shí)間內堅守崗位。
選購食品，應當查驗或索取供貨者的許可證和食品合格的證明文件，并照實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內容，進(jìn)口食品要照實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)或者進(jìn)口批號、保質(zhì)期、出口商等內容。
選購按規定必需檢疫的家禽、牲畜及其產(chǎn)品，應向供貨者按批次索取《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》、《牲畜產(chǎn)品檢疫合格證明》，并在惹眼位置公示，留存記錄備查。實(shí)行計算機收費管理的食品商品，應當建立電子臺賬。
第五條食品質(zhì)量自檢制度。應當定期檢查庫存食品，準時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。貯存、銷(xiāo)售散裝食品，應當在貯存位置和散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內容。銷(xiāo)售進(jìn)口的預包裝食品，應當有中文標簽、中文說(shuō)明書(shū)，載明食品的原產(chǎn)地以及境內代理商的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式。
第六條食品信息公示制度。應當在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯著(zhù)位置設立食品信息公示欄，向消費者公示相關(guān)食品安全法律法規、食品安全管理制度，以及每天食品檢測信息、退市食品清單和處理狀況等。
第七條不合格食品退市制度。對自行檢查、檢驗發(fā)覺(jué)有質(zhì)量問(wèn)題的食品、超過(guò)保質(zhì)期、保存期的食品和行政部門(mén)公布的`不合格食品，應當馬上實(shí)行下架、封存、停止銷(xiāo)售等措施，馬上通知供貨者和消費者退貨，幫助工商部門(mén)處理不合格食品，并記錄好停止經(jīng)營(yíng)等相關(guān)狀況。
第八條食品安全經(jīng)營(yíng)承諾制度。為了仔細貫徹執行《食品安全法》，維護食品消費平安，本超市(商場(chǎng))嚴肅承諾：
一、仔細履行食品經(jīng)營(yíng)者必需擔當的食品安全“第一責任人”職責，對本單位經(jīng)營(yíng)的食品安全負責。
二、依法建立健全進(jìn)貨檢查驗收制度，仔細查驗供貨商的經(jīng)營(yíng)資格、產(chǎn)品合格證明、產(chǎn)品標識和商品質(zhì)量是否符合法定要求，嚴把商品進(jìn)貨關(guān)。
三、建立健全商品進(jìn)貨記錄制度，照實(shí)記錄、保存進(jìn)貨商品的各種信息和數據，保證本超市(商場(chǎng))進(jìn)貨商品的可追溯性和銷(xiāo)售商品流向信息的真實(shí)性，以防范和掌握食品安全風(fēng)險。
四、建立健全并落實(shí)食品安全的日常管理措施，準時(shí)發(fā)覺(jué)食品質(zhì)量安全隱患，不銷(xiāo)售不符合法定要求的食品、過(guò)期食品、變質(zhì)食品和存在安全隱患的食品。發(fā)覺(jué)問(wèn)題食品馬上停止銷(xiāo)售并準時(shí)向工商行政管理機關(guān)報告。
五、樂(lè )觀(guān)協(xié)作工商行政管理機關(guān)依法履行監督檢查，規范經(jīng)營(yíng)行為，完善售后服務(wù)，妥當解決消費投訴和糾紛，共同營(yíng)造食品安全消費環(huán)境。
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