公司食堂管理制度
在我們平凡的日常里，制度對人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線(xiàn)要求。我們該怎么擬定制度呢？以下是小編為大家收集的公司食堂管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
公司食堂管理制度1
為明確食堂財務(wù)管理關(guān)系,合理控制成本,現統一制定財務(wù)管理規定。
一、關(guān)于設置帳簿和核算人員的規定。
1、食堂需要獨立核算,并設立現金流水帳及相關(guān)采購臺帳,對核算中存在的問(wèn)題,要及時(shí)請示公司財務(wù)部。
2、物業(yè)綜合管理部設食堂監管人員一名,負責所有食堂臺帳登記工作。
二、食堂采購的有關(guān)規定。
1、食堂需購置廚房設備、餐具時(shí),應向綜合管理部提交申購計劃,500元以下,由物業(yè)經(jīng)理簽批,500元以上的由總經(jīng)理簽批,簽批后由綜合管理部負責采購,倉庫保管員登記,發(fā)放。
2、食堂采購食品的有關(guān)規定。每周末,應對所有物資進(jìn)行盤(pán)點(diǎn),登記'周盤(pán)點(diǎn)表',同時(shí)根據盤(pán)點(diǎn)情況編制第二周的周采購計劃表',采購人員根據審批過(guò)的采購計劃表采購物資。原則上不允許超計劃采購(特殊情況需說(shuō)明原因)。物資采購回來(lái)后,由審核驗收人員對當日所購物資的品種、數量、單價(jià)、質(zhì)量進(jìn)行核準,編制'實(shí)際日采購表',并上報綜合管理部。
3、食堂購置的其他物料用品如洗潔精、毛巾、用具、堿粉、洗衣粉、肥皂等都要由綜合管理部制定出合理的計劃和定額,按計劃按定額購買(mǎi),節約使用。
三、食堂費用報銷(xiāo)的有關(guān)規定。
1、食堂費用每周報銷(xiāo)一次,每周一報銷(xiāo)上周費用。報銷(xiāo)時(shí)持合法采購發(fā)票、'食堂周購銷(xiāo)存表'、'每周用餐人數統計表',各有關(guān)人員簽字后方可報銷(xiāo)。
2用餐人數的統計方法。由公司行政部統一印制餐票發(fā)放各部門(mén)(費用核算到部門(mén)的餐票上注明部門(mén)名稱(chēng)),每日食堂管理員根據收到餐票情況,統計用餐人數。每周食堂管理員持'本周用餐人數統計表'及餐票到行政部繳銷(xiāo)餐票,核定本周用餐人數。
3、物業(yè)綜合管理部每月初按行政部提供的應用餐人數和伙食標準(每人每天10元)。核定月應付食堂的費用總額計劃(報財務(wù)部一份)。過(guò)程中若有人員變化,按行政部提供人數為準,及時(shí)調整計劃。每周末核定實(shí)際就餐人數和費用總額,報銷(xiāo)時(shí)報送財務(wù)部統計報表一份,財務(wù)部對其進(jìn)行審核。對超過(guò)伙食標準的開(kāi)支,財務(wù)部可以不予報銷(xiāo)。
4、伙食標準核算內容:實(shí)際利用材料、燃氣、水、電、房租、人員工資、日常消耗用品。
四、食堂工作人員的工資按公司統一標準執行,定崗定編由公司統一核定。
五、每日采購食品物資品種、數量、單價(jià)的明細,對外張貼公布,接受大家監督。聘請員工監督員,對食堂提供的飯菜質(zhì)量進(jìn)行監督,存在問(wèn)題及時(shí)向公司反映。
六、管理辦法自下發(fā)之日起試行。
七、本管理辦法由財務(wù)部負責解釋。
公司食堂管理制度2
為進(jìn)一步加強集團總部食堂管理，健全食堂管理制度，規范食堂財務(wù)收支，嚴肅財經(jīng)紀律，現就集團總部食堂財務(wù)管理中的有關(guān)事項規定如下：
一、食堂財務(wù)管理的總體要求
集團總部開(kāi)辦食堂是一項福利性事業(yè)，必須以服務(wù)職工為宗旨，不以盈利為目的；必須堅持職工自愿搭伙就餐的原則；必須認真執行國家有關(guān)法律、法規和財務(wù)管理規章制度，開(kāi)設集團總部食堂結算戶(hù)，由集團總部辦公室實(shí)行“統一管理，獨立建帳，成本核算，收支平衡”。
二、集團總部食堂物資采購與資產(chǎn)管理
(一)食堂物資采購應堅持“勤進(jìn)快銷(xiāo)，以銷(xiāo)定進(jìn)，以進(jìn)促銷(xiāo)”原則。所購物資必須做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉經(jīng)濟實(shí)惠。
(二)建立和完善物資采購內部牽制制度。集團總部食堂物資必須實(shí)行雙人（食堂主管、采購部主管）采購，相關(guān)人員監督驗收數量和質(zhì)量。
(三)建立物資采購驗收制度。食堂物資采購回來(lái)后，必須辦理過(guò)秤、驗收等入庫手續，經(jīng)采購人員、復核人員、保管人員和審批人員在統一印制的“集團總部食堂實(shí)物自制單據”上分別簽
字認可后， 方可登記入賬。
(四)建立物資采購報批制度。采購人員每天應根據采購的品種、數量、價(jià)格等編制“食堂采購計劃表”， 經(jīng)復核人員、保管人員和審批人員同意審批后方可采購。
(五)建立食堂存貨盤(pán)點(diǎn)制度。食堂存貨按進(jìn)庫時(shí)間可分為：進(jìn)廚存貨和進(jìn)庫存貨。進(jìn)廚存貨指購進(jìn)后直接進(jìn)入廚房用于加工的原材料及輔料。進(jìn)庫存貨指為加工過(guò)程中耗用而儲存的原材料及輔料，如大米、面粉、食 油、干貨、山貨、調料和燃料等。集團總部食堂應對進(jìn)庫存貨進(jìn)行按月定期清查盤(pán)點(diǎn)，年末結束進(jìn)行一次全面的清查盤(pán)點(diǎn)，做到帳表、帳帳、帳實(shí)相符。盤(pán)盈或盤(pán)虧的存貨應按有關(guān)規定進(jìn)行帳務(wù)調整。
三、集團總部食堂收入管理
(一)集團總部食堂收入主要來(lái)源于職工和管理人員的就餐收入，食堂收到的就餐人員的就餐收入按職工人數打入職工個(gè)人卡。職工吃飯刷卡結算，節余部分可在規定的時(shí)間購買(mǎi)其它食品。向職工和管理人員收取的伙食費，實(shí)行月初預收、月末結轉確認伙食收入的辦法。即：集團總部預收伙食費時(shí)，不作“食堂收入”，暫掛“應付帳款或預收款”，每月末以當月電腦打印的就餐交易額從預收款中結轉確認當月伙食收入。食堂人員的就餐費同職工一樣結算。
(二)客飯收入，各來(lái)人單位在職工食堂就餐的按照實(shí)際成本
填制集團公司自制客飯費用單來(lái)收取費用。
(三)食堂包裝物出售、飯菜下腳處理等所產(chǎn)生收入，一律記入食堂收入，不得轉移存儲。
(四)職工伙食費的收取應充分考慮職工的承受能力，以伙食支出的估算成本為依據，力求收支基本平衡。
(五)食堂實(shí)行自收自支，自負盈虧，集團總部行政一般不予補助。食堂以伙食資金購置食堂設備或其它支出而造成虧損的，集團總部可給予一定經(jīng)費補助。
四、集團總部食堂支出管理
(一)集團總部食堂支出要以服務(wù)職工為中心，按照“量入為出”原則安排各項支出，嚴格支出管理，提高伙食資金的使用效益。食堂支出主要包括：
1.伙食支出：是指集團總部食堂開(kāi)展伙食活動(dòng)而發(fā)生的各項支出。具體包括： （1）糧食支出：集團總部食堂加工過(guò)程中所耗用的米、面粉等支出； （2）菜金支出：集團總部食堂燒菜所耗用的支出 （3）調料支出：集團總部食堂加工過(guò)程中耗用鹽、味精、雞精等支出； （4）燃料支出：集團總部食堂加工過(guò)程中耗用煤、煤氣等支出； （5）職工就餐時(shí)所用的水果;(6)其他材料支出：集團總部食堂加工過(guò)程中耗用除上述以外的支出。
2．其他支出：集團總部食堂聘請臨時(shí)工等所開(kāi)支的人員工資等支出。具體包括：炊事員工資、社會(huì )保障費、管理人員管理
公司食堂管理制度3
1、食堂操作人員在食堂管理人員領(lǐng)導下做好本職工作，服從分配聽(tīng)從安排。
2、食堂內外保持整潔，不準放與食品無(wú)關(guān)的施工物料工具，操作間和儲藏間分開(kāi)設置，對職工要有充足的開(kāi)水供應。
3、炊事用具無(wú)銹、無(wú)油污。加工儲存生、熟食品要嚴格分開(kāi)，做到葷、素分開(kāi)，并有生、熟標志，防止食品污染。
4、制作食品的原料要新鮮衛生，認真做到不用、不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的食品，不制作涼菜和涼葷制品；各種食品要燒熟煮透，食品應有遮蓋、滅蠅、滅鼠、滅蜂措施。
5、每天加工、發(fā)售食品之后，應全面清洗炊具、沖刷地面。各種炊事用品按規定存放。
6、炊事人員要每年體檢一次，并持有“健康證”、衛生知識培訓證，方能上崗。食堂按期辦理衛生許可證。
7、炊事人員上崗時(shí)穿工作服、戴安全帽，做到不吸煙、不赤背、不光腳，不隨地吐痰，儀表整潔。
8、食堂操作間、庫房應分別搭建，建筑面積可根據用餐人數確定，職工的個(gè)人用品不得存放在操作間內，食堂不得替個(gè)人加工制作任何食品，房?jì)葍葔δɑ�，屋頂不散落灰塵。操作臺、鍋臺、消毒池內周?chē)偳栋状纱u，并經(jīng)常清洗。
9、操作間內設置消毒池、清洗池，有存放刀、盆、案板等炊具的封閉式櫥柜及架子，做到生熟分開(kāi)，有條件的可配置冷藏柜，爐火配有通風(fēng)排煙設備。
10、辦理衛生許可證，每?jì)赡甑焦さ厮诘貐^的食品衛生監督檢驗所申請復查�！缎l生許可證》應懸掛在食堂明顯處。
11、按邯鄲市市有關(guān)要求，購買(mǎi)油、鹽、醬油等需在正規超市及商店購買(mǎi)，并索要商店及超市的衛生許可證復印件，并有商店出示的有效發(fā)票。
12、在農貿市場(chǎng)購買(mǎi)蔬菜及肉類(lèi)時(shí)，同時(shí)需要衛生許可證的復印件，肉類(lèi)還需索要免疫證，所購買(mǎi)的肉類(lèi)必須有皮，皮上必須印有免疫的印章。
13、從正規渠道進(jìn)貨，所購食品及調料必須有明顯中文標識。
14、認真執行食品衛生法的有關(guān)規定。
公司食堂管理制度4
一、總則
1、為加強公司食堂的統籌管理，做好后勤服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本制度。
2、本規定包括食堂財務(wù)預算及物品管理、食堂進(jìn)貨管理、食堂炊事器具安全操作管理及員工就餐管理。
3、本制度適用于公司職工食堂及全體員工。
二、食堂財務(wù)預算及物品管理
1、食堂采購員須在每月二十八日前根據本月實(shí)際發(fā)生情況作出下月費用預算，報總經(jīng)理審批。
2、食堂采購員應嚴格按預算支出，認真執行公司財務(wù)制度，超預算支出應事先草擬支出計劃，報批后實(shí)施。
3、不得私設小金庫，采購員1000元/月的采購預備金不得用于私人事務(wù)或轉借他人使用。
4、堅持實(shí)物驗收，搞好成本核算，做到日清月結，帳物相符，每隔四天結算一次餐費，每月初核算上月餐費，每月末全面盤(pán)點(diǎn)食堂物品一次。
5、食堂的一切設備、設施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，要專(zhuān)物專(zhuān)用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。
6、食堂財務(wù)、采購、物品管理要由食堂采購員指定專(zhuān)人負責，劃定范圍、包干管理。
7、對故意損壞各類(lèi)設備、設施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償，并視情節由食堂采購員提出處罰建議。
三、食堂進(jìn)貨管理
1、食堂采購人員要嚴把質(zhì)量關(guān)，不準采購變質(zhì)食品，不準采購超過(guò)保質(zhì)期食品。
2、采購貨物應努力做到價(jià)格低、質(zhì)量好、足斤足兩。
點(diǎn)食堂物品一次。
5、食堂的一切設備、設施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，要專(zhuān)物專(zhuān)用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。
6、食堂財務(wù)、采購、物品管理要由食堂采購員指定專(zhuān)人負責，劃定范圍、包干管理。
7、對故意損壞各類(lèi)設備、設施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償，并視情節由食堂采購員提出處罰建議。
三、食堂進(jìn)貨管理
1、食堂采購人員要嚴把質(zhì)量關(guān)，不準采購變質(zhì)食品，不準采購超過(guò)保質(zhì)期食品。
2、采購貨物應努力做到價(jià)格低、質(zhì)量好、足斤足兩。
每月不定期到市場(chǎng)了解物品價(jià)格或參與采購活動(dòng)，控制采購成本；前臺負責核實(shí)每日采購物品的數量、質(zhì)量，統計差異并知會(huì )食堂管理員，由食堂管理員報告總經(jīng)理或酌情處理。
四、食堂炊事器具安全操作管理
1、炊事員必須了解各種炊事器具和設備、設施的性能和使用方法，否則不得使用。
2、所有電源開(kāi)關(guān)不準用濕手開(kāi)啟，以防觸電事故發(fā)生。
3、電動(dòng)炊事器具、設備要經(jīng)常檢查，在通風(fēng)、干燥處放置。
4、食堂操作間嚴禁閑人進(jìn)入，以確保安全。
5、每日下班時(shí)必須保證人走火滅，以防火災發(fā)生。
6、每日下班時(shí)必須檢查餐廳所有門(mén)窗，所有電源是否關(guān)閉，以確保公司財物安全。
7、冰柜使用與維護：
�。�1）操作間的冰柜只許保存與公司伙食有關(guān)的食品，不得私用。
�。�2）啟動(dòng)冰柜前須保證插頭、插座連接完好，再通電源。
�。�3）冰柜啟動(dòng)后須檢查冰柜有無(wú)異常聲音，是否正常運轉。
�。�4）嚴格按照冰柜容積及承重規定儲存食品，以防冰柜不制冷或停機。
�。�5）經(jīng)常檢查冰柜內結霜厚度。不定期進(jìn)行除霜工作，同時(shí)做好冰柜內清潔、滅菌工作。確保冰柜正常工作，降低電耗。
�。�6）冰柜的維護工作要經(jīng)常進(jìn)行：防塵罩要經(jīng)常清理；冰柜的溫度要根據實(shí)際情況及所凍食品數量進(jìn)行調整。
�。�7）發(fā)現問(wèn)題應及時(shí)斷電，迅速向行政人事部報修，并協(xié)助維修。
8、消毒柜使用與維護：
�。�1）使用消毒柜前首先保證插頭、插座連接完好，再通電源。
�。�2）使用消毒柜必須先放入餐具再啟動(dòng)。
�。�3）使用消毒柜前須保證餐具干燥，以保證消毒柜安全。
�。�4）消毒過(guò)程完成、溫度下降后方可開(kāi)啟柜門(mén)，以確保消毒質(zhì)量，并防止事故發(fā)生。
�。�5）消毒柜僅用于餐具消毒之用，禁止它用。
�。�6）發(fā)現問(wèn)題應及時(shí)斷電，迅速向行政人事部報修，并協(xié)助維修。機器絕不能帶病使用。 9、煤氣爐使用與維護：
�。�1）餐廳操作間的煤氣爐只限與公司伙食有關(guān)的食品，不得私用。
�。�2）使用煤氣之前要確保煤氣管道無(wú)損壞漏氣現象
�。╝）、煤氣是一種無(wú)色但有臭味的氣體，當嗅到煤氣的臭味，應用肥皂水涂抹煤氣爐和管道，凡是起泡的地方，就是煤氣漏損處。
�。╞）、輕微煤氣中毒的癥狀，如頭昏、腦脹、惡心嘔吐等。嚴重煤氣中毒會(huì )出現四肢無(wú)力、昏米不省人事、口吐白沫等癥狀）。
�。�3）發(fā)現漏氣應及時(shí)關(guān)掉煤氣， 打開(kāi)門(mén)窗使室內通風(fēng)透氣，分散人員，如有中毒者立刻送往醫院救治，再進(jìn)行維修或更換設備。
�。�4）使用煤氣之前做好食物的準備工作（如炒菜、燒飯應先把菜洗好、節好、淘好米放好水，并把油鹽醬醋等調味品都預備好，然后點(diǎn)火使用）。
�。�6）不宜把煤氣瓶或煤氣爐放在靠近電源的地方使用，不宜把廢紙、塑料品、干柴、竹籃及其他易燃易爆物品放在煤氣爐旁邊。
�。�7）使用時(shí)應先打開(kāi)煤氣源開(kāi)關(guān)（用手逆時(shí)(請繼續針?lè )较蛐D，聽(tīng)“哧”的聲），再打開(kāi)燃燒器（先將膠木執手向里推進(jìn)脫離軋頭，隨即向右輕輕旋轉， 執手與灶面垂直時(shí)開(kāi)關(guān)全部開(kāi)足），關(guān)閉時(shí)亦先掉關(guān)煤氣源開(kāi)關(guān)，再關(guān)掉燃燒器。
�。�8）應經(jīng)常清洗鏟除煤氣灶面上的污跡，防止銹爛。 燃燒器火眼易被飯汁灰塵塞住，要經(jīng)常用鐵絲或舊牙刷疏通。
�。�9）燃燒器的進(jìn)氣口有時(shí)可能被各種雜物塞住，應取下來(lái)用粗鐵絲桶通倒清。
10、發(fā)生點(diǎn)火困難時(shí)應檢查電極與灶體距離是否過(guò)大，點(diǎn)火孔是否暢通，壓電陶瓷是否失效（火弱）金屬構件有無(wú)脫落等。否則應及時(shí)報修。
五、員工就餐管理
1、對于出勤的員工，公司負責承擔7元/日的伙食補助；為出勤而在公司吃飯的員工按7元/日的標準在該員工當月薪資中扣除。
2、每月1日公布上月員工就餐總數，員工如發(fā)現自己實(shí)際就餐總數與公布的數據有異，在 4日前到行政人事部核查，逾期不作補查，按公布的數據扣除餐費。
3、每月末，所有需就餐的員工必須于28日前把自己下月就餐情況告知前臺文員，否則視為下月全部就餐。
4、凡需變更次日就餐情況的員工必須于當天下午5：30之前告知前臺文員；否則作未變更處理。
5、員工就餐分別在就餐表上打 “√”、“○”、“×”表示每日中午就餐、晚上就餐、沒(méi)有就餐。
6、員工報了餐而沒(méi)有在就餐表上打 “√”、“○”、“×”的，統一視為就餐處理，餐費按照該員工就餐表上所報的餐數進(jìn)行統計與核算。
7、就餐表上一律不允許涂改，一經(jīng)涂改統一作就餐處理，餐費照扣。
8、員工沒(méi)報餐吃飯前三次按照7元/次進(jìn)行處罰，超過(guò)三次者按照警告、記小過(guò)、記大過(guò)進(jìn)行處罰（備注：本條僅限適用于當月就餐的情況）。
9、員工進(jìn)入餐廳必須佩帶工卡，按秩序排隊，先簽名后就餐。
10、員工就餐時(shí)須保持良好的就餐秩序及餐廳衛生，保持地面清潔，就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內，并把餐具按指定位置分類(lèi)累放整齊。 11、員工就餐時(shí)須保持安靜，文明禮貌，不得大聲喧嘩影響他人就餐。
12、員工就餐以吃飽為原則，不允許剩飯、剩菜，避免浪費。 13、餐廳之內禁止抽煙，違者罰款50元/次。
14、食堂管理員及食堂員工負責監督、檢查就餐情況，發(fā)現違紀現象應及時(shí)制止。對屢教不改者，視情節給予警告、記小過(guò)、記大過(guò)等處理。
六、 附則
1、本制度由行政人事部制訂并負責解釋?zhuān)?jīng)總經(jīng)理批準后施行，修改時(shí)亦同。
2、本制度施行后，凡既有的類(lèi)似規章制度自行終止，與本制度有抵觸的規定以本制度為準。
公司食堂管理制度5
為進(jìn)一步加強公司食堂管理，健全食堂管理制度，規范食堂財務(wù)收支，嚴肅財經(jīng)紀律，現就公司食堂財務(wù)管理中的有關(guān)事項規定如下：
一、公司食堂財務(wù)管理的總體要求
公司開(kāi)辦食堂是一項公益性事業(yè)，必須以服務(wù)員工為宗旨，不以盈利為目的；必須認真執行國家有關(guān)法律、法規和財務(wù)管理規章制度，實(shí)行“統一管理，獨立建帳，成本核算，收支平衡”。
二、公司食堂物資采購管理
(一)食堂物資采購應堅持“勤進(jìn)快銷(xiāo)，以銷(xiāo)定進(jìn)，以進(jìn)促銷(xiāo)”原則。所購物資必須做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，經(jīng)濟實(shí)惠。
(二)建立和完善物資采購牽制制度。為降低成本，除需求量很小的.物資，公司食堂物資必須實(shí)行兩家供應商比價(jià)供應，擇低供貨，如米、油應、蔬菜等占成本比重較大物資。月底由采購人員匯總品種、數量采購量及單價(jià)對比表，并以此表作為參考，以降低成本為目標，分析確定下月供應商單位及其供應物資的種類(lèi)、數量。
(三)建立物資采購驗收制度。食堂物資采購回來(lái)后，必須辦理過(guò)秤、驗收等入庫手續，經(jīng)采購人員、保管人員在統一印制的“食堂物資采購訂單”上分別簽字認可后，方可作為結算憑據。對于未按要求供應，品種、數量、質(zhì)量等不符合的，采購人員、保管人員可以拒絕簽字，物資可以拒收。單據簽收不全，一律不予付款。
(四)建立物資采購報批制度。采購人員應根據采購的品種、數量、價(jià)格等編制“食堂采購計劃表”，經(jīng)審批人員同意審批后方可采購。
(五)食堂如需購置固定資產(chǎn)，由食堂負責人提出申請，報公司領(lǐng)導審核，審批同意后，辦理設備采購手續，購入后做好固定資產(chǎn)登記。
三、公司食堂收入管理
(一)食堂收入來(lái)源。食堂收入主要來(lái)源于單位員工和外單位職工的就餐收入，每月末以當月電腦打印的就餐交易額確認當月的刷卡伙食收入。我公司員工免費午餐和來(lái)訪(fǎng)賓客安排的工作餐，由公司根據就餐人次，在月底統計一次性補助收入。
(二)充值消費。所有職工在我公司食堂就餐，應首先由食堂管理人員為其辦理飯卡，做好登記，進(jìn)行飯卡充值，持卡刷卡消費。除特殊情況（如刷卡機不能刷卡消費時(shí)），不允許手工記賬消費。公司補助充卡，確定補助名單后，可以分次批量充值，次數不超3次。
(三)職工伙食費的收取應充分考慮員工的承受能力，以伙食支出的估算成本為依據，力求收支基本平衡。
四、公司食堂支出管理
公司食堂支出要以服務(wù)員工為中心，按照“量入為出”原則合理安排各項支出，嚴格支出管理，提高伙食資金的使用效益。食堂支出主要包括：
1.伙食支出：是指公司食堂開(kāi)展伙食活動(dòng)而發(fā)生的各項支出。具體包括：
�。�1）糧食支出：公司食堂加工過(guò)程中所耗用的米、面粉等支出；
�。�2）菜金支出：公司食堂燒菜所耗用的支出
�。�3）調料支出：公司食堂加工過(guò)程中耗用鹽、味精、雞精等支出；
�。�4）燃料支出：公司食堂加工過(guò)程中耗用煤氣等支出；
�。�5）其他材料支出：公司食堂加工過(guò)程中耗用除上述以外的支出。
2．其他支出：公司食堂聘請職工的工資等支出。具體包括：炊事員工資，非正常支出及其他雜項支出。
五、公司食堂財務(wù)收支結余及分配管理
(一)食堂財務(wù)收支結余是指公司食堂因伙食經(jīng)營(yíng)而發(fā)生的當期總收入與總支出相抵后的余額。
(二) 加強食堂的成本核算，對食堂成本實(shí)行每月結算，月底按照食堂匯總計算出“月份食堂收支情況匯總表”， 報告公司領(lǐng)導，做到及時(shí)發(fā)現問(wèn)題，分析原因，降低成本，消除虧損。
六、公司食堂資料檔案管理
食堂的原始核算資料，由食堂采購員每月匯總后，月底和“月份食堂經(jīng)營(yíng)情況匯總表”一起交財務(wù)部報銷(xiāo)結算保存。
公司食堂管理制度6
一、原料的清洗要徹底。蔬菜與肉類(lèi)、水產(chǎn)品須分池清洗干凈，然后分類(lèi)存放，供加工制作用。
二、要嚴格按照食品衛生的要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工的衛生安全。對盛裝熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷干凈后必須進(jìn)行熱力消毒。
三、食堂炊事員必須彩新鮮潔凈的原料制作食品，發(fā)現有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。
四、加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應當與食品原料或未成品分開(kāi)存放，未成品應當與食品原料分開(kāi)存放，防止交叉污染。
五、食品在烹飪后至出售前一般不超過(guò)2個(gè)小時(shí)，若超過(guò)2個(gè)小時(shí)存放的，應當在高于60度或低于10度的條件下存放。制作成品到隊員食用其間隔不超過(guò)3小時(shí)。
六、接觸和盛裝原料、半成品、成品的刀、墩、板、楹、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯。并做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
公司食堂管理制度7
一、食堂衛生檢查制度
保持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學(xué)校食堂食品衛生安全，特制定食堂衛生檢查制度。
1、食堂管理人員要隨時(shí)檢查食堂的環(huán)境衛生，并作好檢查記錄。
2、學(xué)校分管領(lǐng)導或行政值周領(lǐng)導至少每天不定時(shí)檢查一次食堂的衛生情況，并作好記載。
3、檢查內容：
�。�1）食堂內的環(huán)境衛生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內外、排污地溝等處有無(wú)堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。
�。�2）從業(yè)人員的個(gè)人衛生：從業(yè)人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽，有無(wú)戴首飾上崗，有無(wú)在工作區或操作間吸煙，有無(wú)在操作間內高聲喧嘩，有無(wú)不良衛生習慣，分發(fā)食物時(shí)是否戴一次性口罩和一次性手套。
�。�3）食堂的“三防”設施有無(wú)損壞情況，是否充分發(fā)揮“三防”設施的功能和作用。
�。�4）從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規范操作，做到生熟、葷素分開(kāi)，有無(wú)不規范操作現象。（5）庫房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。
�。�6）餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。
二、餐具消毒管理制度
學(xué)校食堂使用的餐具、容器、用具不僅用量大、周轉快，而且與進(jìn)餐者直接相關(guān)，如果餐具及容器、用具不潔，被病原微生物污染，通過(guò)就餐環(huán)節，病菌或病毒就會(huì )進(jìn)入體內，造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發(fā)生與流行。為認真貫徹執行《食品衛生法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。
1、餐具洗消程序
公用餐具、容器、用具在使用前應當遵守國家制訂的操作規范及衛生要求，嚴格按照洗消程序進(jìn)行消毒：第一步是用熱水洗去食物殘渣（水溫以50～60℃為宜）；第二步是溫水清洗，去除殘留油脂等（水溫以30℃左右為宜）；第三步是消毒，可采用物理的或者化學(xué)法殺滅餐具上的殘留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是沖洗，即用清潔衛生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物；第五步是保潔，即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設施內備用，以防止再污染。
2、餐具洗滌消毒人員應掌握的常用消毒方法
餐具如何進(jìn)行消毒呢？目前國內外餐具消毒方法一般有兩類(lèi)：一類(lèi)是物理消毒法，即利用熱力滅殺原微生物常用的有煮沸、蒸汽、紅外線(xiàn)等；另一類(lèi)是化學(xué)消毒法，就是利用化學(xué)消毒劑滅殺滅病原微生物。但后一類(lèi)有一定副作用，對人體有不同程度的危害，所以國家對用于餐具的化學(xué)消毒劑實(shí)行嚴格管制，必須經(jīng)省以上食品衛生監督機構審查批準方能生產(chǎn)、使用。目前，經(jīng)國家批準常用于餐具的消毒毒劑有滅菌片、Te-101片、84肝炎消毒液等。其中，滅菌片有含氯量高、穩定易保存，入水后易崩解等優(yōu)點(diǎn)，成為餐具消毒的首選毒劑。以上兩類(lèi)中，以物理消毒法最理想。幾種常用餐具消毒方法的主要衛生要求：
�。�1）煮沸消毒法。消毒鍋應呈桶狀、鍋底稍平，水量適度，以竹籃盛裝餐具，當水沸時(shí)，將餐具放入其中，待水再沸時(shí)，取出備用，就是沸進(jìn)沸出。
�。�2）蒸汽消毒法。這是較常用的方法之一，其法多種多樣，有簡(jiǎn)易蒸汽消毒法、鍋爐蒸汽法、電熱蒸汽消毒法等，一般要求消毒溫度在80℃上，保持30分鐘即可。
�。�3）滅菌片或Te-101片消毒法。按每片藥物兌自來(lái)水0.5公斤的比例配制消毒液，然后將洗凈的碗盤(pán)等餐具放入消毒液內，浸泡3-5分鐘。
�。�4）84肝炎消毒劑消毒法。用自來(lái)水配制成1%84肝炎消毒液（即每公斤自來(lái)水加入84肝炎消毒劑10毫升），將洗凈的餐具放入消毒液中浸泡3-5分鐘，取出備用，配制均用自來(lái)水，不得用熱水。
3、加強餐具洗滌消毒工作的管理
食堂指定人員負責餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理，做到消毒經(jīng)�；�。并可通過(guò)以下檢查方法檢查其工作質(zhì)量：
�。�1）感官檢查。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作，有無(wú)弄虛作假，省略消毒程序；
�。�2）檢查消毒設備是否正常，如消毒池是否漏水，有無(wú)消毒液，消毒柜的溫度等；最后檢查備用餐具的衛生質(zhì)量，一般來(lái)講，衛生質(zhì)量較好的餐具應當是內外壁和底部無(wú)油膩，呈現本色。
三、從業(yè)人員健康檢查制度
學(xué)校食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。
1、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責任心強。
2、食堂從業(yè)人員由學(xué)校一年一聘，學(xué)年初，學(xué)校與食堂從業(yè)人員簽定聘任合同。
3、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。
4、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾�。〖�、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工和銷(xiāo)售工作
5、從業(yè)人員個(gè)人衛生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛生習慣。
6、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。
7、每天早上上崗前由學(xué)校行政領(lǐng)導或食堂負責同志對從業(yè)人員進(jìn)行認真檢查，凡是個(gè)人衛生不符合要求的，不得上崗。
四、食堂從業(yè)人員衛生知識培訓制度
學(xué)校食堂從業(yè)人員必須了解食品衛生知識，學(xué)校必須對食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛生知識培訓，確保學(xué)校食堂的食品衛生。為此，特制定學(xué)校食堂從業(yè)人員衛生知識培訓制度。
1、食堂從業(yè)人員應堅持學(xué)習《中華人民共和國食品衛生法》和相關(guān)衛生知識，增強衛生意識和安全法律意識。
2、學(xué)校每學(xué)期對食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛生知識培訓二次，做到時(shí)間落實(shí)，人員落實(shí)，培訓內容落實(shí)。
3、食堂從業(yè)人員必須積極認真參加培訓，認真作好學(xué)習記錄。
4、每次培訓之后，組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行一次培訓衛生知識考核，凡不及格者，進(jìn)行補考。如補考不及格，不予聘用。
5、學(xué)校應收集好培訓資料，作好培訓記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。
五、食品采購驗收制度
為了保證食品衛生安全，加強過(guò)程管理，有問(wèn)題的食物堅決不能使用。
1、定性包裝食物的驗收
�。�1）驗包裝上內容是否與檢驗報告內容相符；
�。�2）驗生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，如果已超過(guò)保質(zhì)期的決不能收；
�。�3）驗包裝是否有廠(chǎng)名、廠(chǎng)址；
�。�4）驗食物外觀(guān)：有無(wú)破損、污損、變形、雜物、霉變等；
�。�5）嗅氣味，是否有異味；
�。�6）手感，是否有異樣
2、非定性包裝食物的驗收
�。�1）看：是否有腐爛、霉變的食物；
�。�2）聞：是否有異味；
�。�3）手感受有無(wú)異樣；
�。�4）蔬菜是否新鮮。
�。�5）原料采購索證登記制度
六、食堂原料采購索證制度
學(xué)校食堂的原料采購是保證學(xué)校食品衛生安全的重要環(huán)節。為了保證學(xué)校師生食品衛生安全，按照《食品衛生法》的規定，特制定食堂原料采購索證制度：
1、食堂采購人員采購原材料時(shí)，為保證全校師生的食品衛生安全，必須定點(diǎn)采購食品。
2、不采購不符合食品衛生標準的食品和原料。
3、不采購無(wú)衛生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應的食品及原材料。
4、采購農貿市場(chǎng)的食品及原材料應當新鮮，價(jià)格合理，并按每天食譜所定數量合理采購，嚴禁購買(mǎi)病死畜禽等動(dòng)物食品。
5、采購食品，必須向食品經(jīng)營(yíng)者索取營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證和食品檢驗合格證復印件，有的食品要有QS標志（質(zhì)量安全認證）。
6、食品采購回來(lái)，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。
7、凡無(wú)人驗收或無(wú)驗收記錄，均視為不符合衛生標準的食品，食堂不得加工、使用。
七、操作間管理制度
操作間是烹調食品的重要場(chǎng)所，也是保證食品衛生安全的重要環(huán)節。為此，特制定操作間管理制度。
1、負責烹調加工的廚師要認真學(xué)習《食品衛生法》和相關(guān)衛生知識，提高其法制意識和食品衛生安全意識。
2、廚師要加強業(yè)務(wù)學(xué)習，熟悉各種烹調技藝，提高業(yè)務(wù)能力。
3、廚師要根據不同食物的特性，采取合理的烹調方式，盡量不破壞食物的營(yíng)養價(jià)值。
4、烹調的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進(jìn)用餐者食欲。
5、學(xué)校食堂嚴禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需經(jīng)高溫煮熟燒透后才能食用。烘、燒、炒要掌握火候，且數量不宜過(guò)多，要翻鏟均勻，使其熟透。
6、操作人員在加工時(shí)要嚴格按衛生要求操作，養成良好衛生習慣，加工食品時(shí)不能對著(zhù)飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。
7、食品調味時(shí)要嚴格按烹調衛生要求進(jìn)行，切忌用手指直接沾湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。
8、制作好的成品菜要直接用清潔、衛生消過(guò)毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。
9、成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對食品造成第二次污染。
10、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類(lèi)使用。
11、充分發(fā)揮"三防"設施的功能和作用。
12、操作臺上的調味品要分類(lèi)擺放，并及時(shí)加蓋。
13、未經(jīng)食堂管理人員允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，不得隨意增減廚師。
14、煮熟的飯菜要及時(shí)進(jìn)入配菜間。
八、食堂衛生責任追究制度
學(xué)校食堂衛生工作是學(xué)校安全工作的一件大事，關(guān)系到學(xué)校全體師生的健康與生命安全，關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)秩序穩定。為了保證師生的食品衛生安全，特制定學(xué)校食堂衛生責任追究制度。
1、學(xué)校食堂食品衛生安全由總務(wù)處負責。每天作好進(jìn)出庫登記，精制飯菜存放不得超過(guò)2小時(shí)，每天由管理人員指定專(zhuān)人分別進(jìn)行試嘗，并作好飯菜試嘗記錄。
2、每天堅持作好飯菜留樣和記錄，飯菜留樣應存放于冰箱，溫度應在2-8攝氏度，具體管理由總務(wù)處負責。
3、班主任負責本班學(xué)生的食品衛生安全。班上準備肥皂，要求學(xué)生飯前便后用肥皂洗手半分鐘以上。
4、一旦發(fā)生食物中毒，立即報告學(xué)校安全領(lǐng)導小組，再由學(xué)校安全領(lǐng)導小組報教育局和市疾控中心，并組織人員將中毒師生送往醫院，進(jìn)行搶救。
5、粗加工區，操作間，配餐間要分別落實(shí)專(zhuān)人負責管理和指導，每間確立固定的員工，嚴格按流程進(jìn)行操作，并做到分工明確，責任到人，避免出現混崗和食品交叉污染。
6、食堂管理人員指定專(zhuān)人負責餐具、容器用具消毒和保潔工作，要求嚴格按《餐具用具消毒制度》進(jìn)行消毒和保潔。
7、凡不負責任，檢查不力，不按要求操作，造成食物中毒事故，學(xué)校將按有關(guān)規章制度追究其責任，造成嚴重后果的，報有關(guān)部門(mén)追究其刑事責任。
九、伙食管理員職責
1、負責職工的政治思想工作和業(yè)務(wù)學(xué)習，合理地配備炊事人員，明確分工，分清責任，促使全體人員各負其責，團結合作。
2、根據季節特點(diǎn)，市場(chǎng)供應情況和師生的承受能力，合理安排學(xué)生膳食，努力增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量制訂具體地操作規程。
3、每周兩次對伙食質(zhì)量進(jìn)行檢查,加強成本核算，厲行節約，反對浪費。
4、搞好民主管理伙食，每月召開(kāi)一次消費者代表會(huì )議征求對伙食的意見(jiàn)，堅持改革，不斷提高伙食質(zhì)量。
5、嚴格食堂衛生制度，監督執行衛生“五四”制，防止食物中毒，確保師生身心健康。
6、抓好食堂考勤，做好考勤記錄，做到獎懲兌現。
7、負責炊具的購置和維修。
8、組織開(kāi)飯工作，維持飯場(chǎng)秩序。
9、完成領(lǐng)導交辦的其他任務(wù)。
十、食物中毒處理預案：
食物中毒處理預案:食品衛生工作是學(xué)校安全衛生工作的重要組成部分。為了確保我校全體師生食品衛生的安全，保障教育教學(xué)工作的順利進(jìn)行和社會(huì )的穩定，特制定我校食物中毒處理預案。
1、加強食品衛生安全的教育、宣傳，堅持上好健康教育課，定期對學(xué)生進(jìn)行食品衛生知識和安全知識教育。
2、教育學(xué)生講衛生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。
3、教育學(xué)生堅持飯前便后洗手，堅持每天早晚刷牙。
4、每天堅持"兩掃一揀"，每周進(jìn)行一次大掃除，不留衛生死角。學(xué)校公共場(chǎng)所、食堂等堅持定期消毒，作好記載。
5、食堂采購食品必須在取得合法經(jīng)營(yíng)權的、手續齊全的正規經(jīng)銷(xiāo)攤點(diǎn)定點(diǎn)采購。采購的蔬菜要新鮮，要用清水浸泡多次沖洗清除殘留農藥。不得加工變質(zhì)腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜。每天堅持試嘗、留樣制度，并作好詳細、準確的記錄。
6、嚴禁他人隨意進(jìn)出食堂，要有進(jìn)出、檢查記錄，生熟食品存放要分開(kāi)，熟食配餐間由專(zhuān)人負責。
7、從業(yè)人員加工食品時(shí)，必須穿戴清潔衛生的工作衣帽。不留長(cháng)指甲，不留長(cháng)發(fā)，不吸煙，要有良好的個(gè)人衛生習慣。
8、小賣(mài)部出售的定型包裝食品必須有生產(chǎn)廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，不得出售變質(zhì)、過(guò)期和不干凈的食品。
9、嚴禁采購和加工霉爛變質(zhì)、污染、未經(jīng)檢疫的物品，特別是未經(jīng)化驗鑒定許可的野生動(dòng)植物和病死的家禽、家畜不得加工食用。
10、制作食品應當燒熟煮透。生熟食品應分開(kāi)存放，加工生熟食物的刀、菜板應當分開(kāi)，并有明顯標識，剩余食品應冷藏保鮮，食用前應仔細檢查并高溫加熱。
11、食品儲藏柜應當保持干燥、陰涼、通風(fēng)，防止食品霉爛變質(zhì)，嚴禁將非食品、有毒物質(zhì)與食品存放在一起。
12、每年化驗飲用水一次，蓄水池應當加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。
學(xué)校是人群聚集的地方，涉及到社會(huì )和家庭的穩定。一旦發(fā)生食物中毒，后果不堪設想。為了確保學(xué)校教育秩序的穩定和師生的健康與生命安全，特制定學(xué)校食物中毒處理預案。
1、如一旦發(fā)生食物中毒，學(xué)校行政領(lǐng)導迅速趕赴現場(chǎng)，及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進(jìn)行搶救處理。
2、立即用電話(huà)向市疾控中心、衛生執法監督所、市教育局、當地政府匯報，報告中毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、中毒人數等。
3、全力保持學(xué)校的穩定，全體教職工統一認識、統一思想，作好輿論導向和家長(cháng)群眾的安撫解釋工作，避免教師、學(xué)生、家長(cháng)和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒，應立即向當地派出所報告。
4、嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫院、醫務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫院守護中毒病人，有什么情況便于及時(shí)匯報、解決和處理。
5、學(xué)校領(lǐng)導應派有關(guān)人員保護好現場(chǎng)，保管好供應給學(xué)生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現場(chǎng)調查取證結束后，按照教育局、市衛生執法監督所的要求進(jìn)行處理。
6、學(xué)校領(lǐng)導和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門(mén)做好學(xué)生、家長(cháng)和社會(huì )各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調查，內容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間，如實(shí)說(shuō)明24-48小時(shí)前的進(jìn)餐情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫院醫務(wù)人員進(jìn)行治療，遵守醫囑，爭取早日康復。
7、總務(wù)處迅速通知班主任到現場(chǎng)，安撫本班學(xué)生，校醫到現場(chǎng)指導急救辦法。并由校長(cháng)報教育局申請該班或全校停課。
8、集中患者，以便急救車(chē)能迅速運輸患者。后勤人員、保安到現場(chǎng)維持秩序，關(guān)閉校門(mén)，疏導急救通道，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。
9、班主任組織其余學(xué)生回到教室，并從心理學(xué)角度疏導學(xué)生的心理，避免造成群體臆病現象，等待學(xué)校領(lǐng)導的通知。
10、患者送往醫院后，當班行政、政教處人員留守學(xué)校外，其余行政人員、涉及班的班主任應到醫院慰問(wèn)、安撫患者。
公司食堂管理制度8
為提高工作效率，規范員工的日常用餐，實(shí)行食堂就餐刷卡管理制度�，F將就餐刷卡使用辦法及相關(guān)事項規定如下，望就餐人員遵照執行。
一、 就餐人員范圍：
公司管理人員及一、二樓員工
二、 就餐時(shí)間：
早：7：00——7:30 午：12:00——12:30
晚：17:00——17:30(冬季)18:00——18:30(夏季)
三、 刷卡要求：
1、
2、 就餐人員，須先刷卡再用餐。 實(shí)行“一人一卡一餐”制度。
四、 刷卡辦法：
將餐卡放置刷卡區域，聽(tīng)到提示音的同時(shí)，液晶屏將顯示持卡人員序號、姓名、本次刷卡金額及余額。否則需重新刷卡確認。如有故障及時(shí)與辦公室溝通。
五、 就餐標準：
1、早餐：2元/餐
2、午餐：①青菜炒肉(蛋)3元/份②涼拌菜2元/份③雞蛋、魚(yú)、排骨5元/份④饅頭0.5元/個(gè)⑤米飯1元/份⑥包子2.5元/個(gè)⑦水餃3元/碗⑧餛飩2.5元/碗⑨面條2元/碗⑩稀飯、咸菜免費
1、 晚餐：3元/餐
公司食堂就餐卡管理制度
為加強建和公司食堂就餐管理，合理安排職工就餐，有效改善職工食堂伙食狀況，逐步提高飯菜質(zhì)量，規范管理、科學(xué)管理、合理分配資源，充分利用好食堂就餐卡的管理便利體現公司對職工的關(guān)愛(ài)，公司實(shí)行就餐刷卡制度，具體規定如下：
一、公司綜合管理部負責職工就餐卡的初次發(fā)放、充值金額的確定。綜合管理部食堂負責人做就餐卡的信息統計、寫(xiě)入儲值等日常管理;
二、現有職工由綜合管理部根據職工花名冊統一發(fā)放就餐卡，新職工就餐卡開(kāi)戶(hù)時(shí)須攜帶本人入職通知書(shū)到綜合管理部辦理就餐卡，開(kāi)戶(hù)后由職工本人保管。就餐卡與職工本人姓名、工作部門(mén)、編號等相一致，一人一卡。
三、充值就餐標準：
1.公司管理人員、職工(包括派遣人員)伙食標準：360元/月，就餐標準：12元/人/天，早餐：2元，午餐5元，晚餐5元。
2.臨時(shí)工作人員有所在部門(mén)出具證明到綜合管理部辦理就餐卡，充值標準根據工作時(shí)間確定：12元/人/天。
3.外來(lái)人員、外包工隊要在公司食堂就餐，須向綜合管理部接洽，由綜合部統一安排，食堂不得私自安排就餐。
四、充值方法：
1.已開(kāi)卡職工充值：各單位食堂管理員于月末最后一日收齊所在單位人員就餐卡送綜合管理部進(jìn)行數據采集，綜合管理部每月1日按公司上月職工月報表提供在職人員清單充值。
五、就餐卡使用與管理
1.各部門(mén)職工應在所工作區域內食堂刷卡就餐，公司職工由于工作臨時(shí)調動(dòng)就餐可根據工作地點(diǎn)，選擇就近食堂提前報餐，刷卡就餐。
2.公司各食堂在實(shí)行刷卡就餐制度后，杜絕無(wú)卡就餐人員，無(wú)卡就餐發(fā) 生費用有食堂管理員承擔，并作相應處罰。
3.充值員要精心操作，認真核對相關(guān)數據信息，確�？▋葦祿c采集信 系準確。
4.食堂工作人員根據標準嚴格刷卡，避免遺漏或數據不實(shí)。
5.就餐卡僅限本人使用，每人每餐只能刷卡一次。 六、補卡與退卡
1.因就餐卡遺失或損壞而須重新辦卡的職工，須到綜合管理部辦理餐卡 補辦手續(補卡收費30元/卡)。
2.窗口發(fā)現掛失餐卡時(shí)應立即收回交綜合管理部待失主認領(lǐng)。
3.補卡后原卡剩余金額轉入現卡。
4.員工離職時(shí)，綜合管理部收回就餐卡，辦理銷(xiāo)戶(hù)手續，未辦理銷(xiāo)卡者 卡內金額將從工資中全額扣除。
公司食堂就餐卡管理制度
XX街道機關(guān)職工食堂由街道膳食委員會(huì )統一負責管理，負責制訂食堂就餐卡使用及管理制度。
一、就餐卡辦理對象：街道辦事處機關(guān)干部，包括長(cháng)期在街道辦事處工作的外聘工勤人員，短期借調人員不辦理就餐卡，憑餐券就餐。
二、就餐時(shí)間：早餐7：20—8：20;中餐12：00—12：30;晚餐5：00-5：30(夏令時(shí)5：30-6：00，晚餐原則上只限值班人員，各辦(所)較多人員晚上加班、值班就餐需提前告知)
三、就餐標準：早餐5元/人/餐，中、晚餐按所點(diǎn)菜分別計價(jià)。打卡由食堂人員負責，膳食委員會(huì )人員輪流監督。
四、就餐卡補助：
街道機關(guān)每月15日前從職工福利費中按類(lèi)別進(jìn)行補助：
1、在街道辦事處食堂就餐人員：每月補助450元/人;
2、在各拆遷等指揮部食堂就餐人員：每月補助100元/人。
五、就餐卡充值
余額不足可以自行到黨政辦現金充值。
六、就餐卡余額使用
1、每季度末，街道辦事處編內、編外人員就餐卡內余額可以直接向食堂換購米、油、牛奶等物品，不退現金，未換購的自動(dòng)清零處理;
2、其他人員就餐卡內余額不得換購，每季度末清零。
七、就餐卡使用方法
1、食堂就餐卡為射頻(感應)卡，請勿擠壓和與水、油及高溫接觸。
2、不可折彎，不可打孔，不能與鑰匙、手機等物品放在一起，否則影響正常使用。
3、如有遺失請及時(shí)到黨政辦掛失。
4、請妥善保管就餐卡，凡丟失、損壞者補辦時(shí)一律收取工本費五元。已經(jīng)補辦了新卡后又找到舊卡的，新卡不予退換。
八、就餐要求：
1、杜絕浪費。就餐人員應按需盛飯打菜，厲行勤儉節約，不得故意造成浪費。
2、文明用餐。就餐人員必須遵守秩序，打飯、菜時(shí)應自覺(jué)排隊，服從食堂人員管理和勸告，不得爭搶、插隊。食堂內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，餐后要將餐具放到指定地點(diǎn)，分類(lèi)放置各類(lèi)垃圾。
3、就餐卡規定。就餐卡系需本人使用，不得轉借、轉讓或交易。就餐卡僅限于機關(guān)內部，不對外辦理使用。
4、自覺(jué)刷卡用餐。就餐人員一律服從食堂管理和監督，按照伙食標準刷卡就餐，餐后不得打包帶走，嚴格禁止一人打兩份或多份。
5、按時(shí)就餐。嚴格按規定時(shí)間進(jìn)餐，不得擅自提前就餐時(shí)間。
6、愛(ài)護公物。就餐人員要愛(ài)護食堂的公物和設施，不得隨意挪動(dòng)或損壞，若有損壞，照價(jià)賠償，不得將餐具帶出食堂。
7、外來(lái)人員就餐。食堂只向在職上班的機關(guān)干部開(kāi)放，原則上不接待外來(lái)搭膳人員在食堂用餐。因工作需要，來(lái)本機關(guān)工作、服務(wù)的外來(lái)人員臨時(shí)需就餐，需由相關(guān)辦公室主任向黨政辦領(lǐng)用就餐券，外來(lái)人員憑就餐券就餐。
8、招待用餐。各辦(所)包廂接待客人，需提前一天申請填寫(xiě)《接待用餐申請單》，黨政辦憑申請單通知食堂安排就餐。
本制度從20xx年1月起開(kāi)始執行，20xx年就餐卡內所余金額統一清零處理。
公司食堂管理制度9
一、食堂管理領(lǐng)導機構：
組長(cháng)：孫海
副組長(cháng)：朱洪剛
組員：陳永森莫天友汪灃王仕琪楊應州、
食堂管理員：趙家蘭
二、學(xué)校食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的報告制度
1、加強宣傳和教育，使全體師生了解食物中毒及其他食源性疾患的癥狀表現。
2、課任教師和班主任每天主動(dòng)關(guān)心學(xué)生的健康狀況。
3、一旦發(fā)生食物中毒及其他食源性疾患時(shí)，必須逐級上報，不得瞞報。
4、發(fā)生食物中毒事故后應立即停止供應一切食品，保護現象，并將中毒師生及時(shí)送往醫院救治。
5、發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患后，應立即將有關(guān)情況上報上級部門(mén)及衛生行政部門(mén)，必要時(shí)向保險、公安、工商部門(mén)報告。
6、積極配合有關(guān)部門(mén)進(jìn)行事故的調查和處理。
三、學(xué)校食品衛生安全管理制度
1、學(xué)習并執行《食品衛生法》和《學(xué)校食品衛生安全制度》的各項規定。
2、健全學(xué)校食品衛生管理機制，明確各級管理人員和從業(yè)人員的工作責職。
3、加強對師生的飲食衛生教育，進(jìn)行科學(xué)引導，不買(mǎi)、不食用來(lái)歷不明的可疑食物。
4、食品衛生管理人員應主動(dòng)參加各類(lèi)業(yè)務(wù)學(xué)習，并定期對食品從業(yè)人員進(jìn)行衛生知識、職業(yè)道德和法規常識的培訓和教育，管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗。
5、加強對食品的采購、貯藏、加工、銷(xiāo)售過(guò)程的監督和檢查，由主管領(lǐng)導或衛生管理員每天進(jìn)行過(guò)程的抽查并做好記錄。
6、做好對食品從業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗。
7、從業(yè)人員個(gè)人衛生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。
8、食品供應場(chǎng)所及時(shí)清掃，定期大掃除，確保每天整潔、干凈。
四、學(xué)校食品采購、驗收、儲存、加工制度
1、食品采購員必須到持有衛生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購食品，并按有關(guān)規定進(jìn)行索證。
2、嚴禁采購腐敗變質(zhì)、有害有毒、未經(jīng)校驗或檢驗不合格、超過(guò)保質(zhì)期或其他不符合衛生標準和要求的食品。
3、嚴格食品驗收過(guò)程，對采購食品的品名、數量、價(jià)格、有關(guān)證件、感官性狀逐一檢驗，并每日做好食品購買(mǎi)臺賬記錄。
4、食品儲存房屋由專(zhuān)人管理，并定期檢查，處理變質(zhì)或超保質(zhì)期食品。
5、食品保存應分類(lèi)、分架、離地隔墻，并標明進(jìn)貨日期等。
6、食品加工按規范進(jìn)行：葷素食品清洗切配分開(kāi)；生熟容器有明顯標記；烹飪時(shí)燒熟煮透；不準制售冷葷、涼菜。
7、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。
五、學(xué)校食品供應制度
1、烹調好的食品應及時(shí)存放到備餐間。烹調后至食用不能超出超過(guò)2小時(shí)的。
2、供應人員服務(wù)期間應面帶微笑，舉止文明，熱心周到。有健康證，并戴好健康證，到期及時(shí)補辦。
3、銷(xiāo)售不得用手直接抓取食品，必須使用清潔的銷(xiāo)售工具。
4、操作時(shí)不對著(zhù)食品打噴嚏、咳嗽、吸煙和其他污染食品的不衛生動(dòng)作。
5、禁止向師生出售腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品。
6、供應后剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)，在確認沒(méi)有變質(zhì)的情況下，須經(jīng)高溫徹底加熱后再出售。
六、學(xué)校食品留樣制度
1、食品留樣由專(zhuān)人負責。
2、每天供應的各種菜肴(包括含餡的面制品)應當分別在冰箱內留樣24小時(shí)。
3、每種菜肴留樣量為50克以上。
4、留樣負責人員做好每天的留樣記錄。
七、學(xué)校餐具、工用具清洗、消毒、保潔制度
1、食堂管理員每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保潔的分工安排。
2、餐具、工用具使用前必須洗凈、消毒，嚴格執行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。
3、蒸汽消毒時(shí)，保持溫度100攝氏度，作用10分鐘以上。
4、餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須是取得衛生許可的產(chǎn)品。
5、消毒后的餐具、工用具應儲存在專(zhuān)用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應定期清洗，保持潔凈。
6、保潔柜不得置放其他雜物或私人物品。
八、學(xué)校食堂從業(yè)人員晨檢制度
1、加強對食堂從業(yè)人員的健康教育，形成良好的防病意識和自覺(jué)的晨檢習慣。
2、由專(zhuān)人嚴格執行食堂從業(yè)人員的每日晨檢工作，密切觀(guān)察和詳細詢(xún)問(wèn)從業(yè)人員健康狀況。
3、晨檢中發(fā)現從業(yè)人員患有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、化膿性或滲出性皮膚病、各類(lèi)消化道傳染病及其他有礙食品衛生的疾病的，不得參加有關(guān)食品工作，并督促其及時(shí)接受治療，恢復健康后方可上崗。
4、發(fā)現傳染性疾病發(fā)生時(shí)，必須及時(shí)控制傳染源，切斷傳播途徑，保護易感人群，并立即上報有關(guān)部門(mén)。
九、學(xué)校食堂環(huán)境衛生保潔、檢查制度
1、食堂及廚房應有良好的衛生環(huán)境，保持清潔衛生。
2、要有防蠅、防鼠設施，保證通風(fēng)，通氣良好。
3、墻面、地面易于清洗，并有流動(dòng)水洗手。
4、廚房?jì)炔坎季趾侠�，生熟不交叉，設有紗窗、紗門(mén)、密封備餐間，防止食品受污染。
5、每餐加工和供應后，及時(shí)清掃和整理。每周進(jìn)行一次大掃除，并作記錄。
6、每次長(cháng)假結束前作好食堂環(huán)境的大掃除和餐具、工用具的消毒，保障開(kāi)學(xué)后食堂供應的正常、安全。
十、學(xué)校師生用餐制度
1、自覺(jué)維護餐廳秩序，買(mǎi)飯買(mǎi)菜按次序排隊，做到不插隊，不擁擠，不爭先恐后。
2、尊重職工勞動(dòng)，有意見(jiàn)或發(fā)生矛盾應通過(guò)組織或值班老師和學(xué)生干部解決，不得與食堂工作人員及值班人員無(wú)理爭吵。
3、按時(shí)用膳，無(wú)特殊情況不得提前或推遲。如要提前或推遲的，必須由有關(guān)部門(mén)事先通知食堂。
4、注意餐廳清潔衛生，剩飯、剩菜必須倒入統一制定的垃圾桶，不隨便亂丟。
5、餐廳內禁止穿拖鞋、汗背心。
十一、學(xué)校食品衛生安全保衛制度
1、食堂由專(zhuān)人負責管理，廚房及其他加工、銷(xiāo)售場(chǎng)所，閑人不得入內。
2、庫房指派專(zhuān)人保管和檢查，未經(jīng)同意，他人不得隨意出入，出、入庫物品必須登記簽字。
3、每天檢查食堂內水、電、燃油的使用情況，及時(shí)維護相關(guān)設備，下班前切斷所有水、電、燃油的供應。
4、廚房、餐廳、庫房每天下班前必須關(guān)好門(mén)窗，并按規定上鎖，嚴防他人進(jìn)入。
5、上班后要首先檢查安全防范設施，發(fā)現異常及時(shí)向校長(cháng)室匯報。同時(shí)，仔細檢查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。
6、長(cháng)假期間做到有人值班、巡視。
十二、學(xué)校食品衛生責任追究制度
1、建立主管校長(cháng)負責的各級崗位責任明確的崗位責任網(wǎng)絡(luò )圖。
2、各級管理人員重視職業(yè)道德，積極鉆研業(yè)務(wù)，提高管理水平。
3、貫徹“誰(shuí)主管，誰(shuí)負責”的責任承包制度，各級管理人員嚴把責任關(guān)。
4、對因玩忽職守，疏于管理，違反食品衛生有關(guān)規定，造成師生食物中毒的各級責任人，根據情節輕重、后果的危害性等具體情況，按相關(guān)規定處理。
5、一旦發(fā)生食物中毒后，及時(shí)啟動(dòng)應急預案，按應急預案處置過(guò)程中，處置不當的各級行為人、責任人事后根據情節和后果追究責任和給予相應的處理。
公司食堂管理制度10
一、食堂效勞對象是本公司員工。
二、食堂工作人員取得健康證方可上崗操作。
三、食堂工作人員要認真學(xué)習業(yè)務(wù)知識和烹調技術(shù)，不斷提高飯菜質(zhì)量和效勞水平，確保員工按時(shí)用餐。
四、嚴格執行？中華人民共和國食品衛生法？，食品從原料到成品實(shí)行“四不〞制度，成品實(shí)物“四隔離〞。
五、食堂環(huán)境衛生采取“四定〞方法：定人、定物、定時(shí)、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責。
六、食堂工作人員個(gè)人衛生做到“四勤〞：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。
七、員工要自覺(jué)遵守食堂秩序，購置飯菜按序排隊，文明用餐。
八、保持餐廳清潔、枯燥。剩飯剩菜應倒入指定桶內，不得隨地亂吐。
九、食堂工作人員用餐必須與員工相同，不得另做飯菜。
十、實(shí)行民主管理，自覺(jué)接受員工監督。
公司食堂管理制度11
第一條認真貫徹中華人民共和國《食品衛生法》和飲食衛生“五四”制。
第二條食堂的環(huán)境衛生、個(gè)人衛生，由管理部督導，炊事員包干負責，明確責任。
第三條炊事員必須每年體檢一次，并進(jìn)行衛生知識培訓。新上崗的炊事員必須先體檢后上崗，取得體檢合格證后，進(jìn)行衛生知識教育，并經(jīng)簡(jiǎn)單考核后才能上崗。
第四條食堂操作間和設施的布局應科學(xué)合理，避免生熟工序交叉污染。
第五條操作間及其環(huán)境必須干凈、整潔，每餐清掃，保持整潔，每周徹底大掃除一次。
第六條食堂門(mén)窗、沙窗無(wú)灰塵、油垢，玻璃明亮；墻壁、屋頂經(jīng)常打掃，保持無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)黑垢油污。
第七條食堂的灶臺、抽油煙機、工作臺、放物架等應潔凈，無(wú)油垢和污垢、異味。室內的燈具、電扇見(jiàn)本色。
第八條各種飲具、用具（大小塑料菜筐、盆、簾子等）要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛生，呈現本色。
第九條炒菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。
第十條各種蔬菜加工時(shí)，必須嚴格遵守一摘二洗三切配的程序進(jìn)行。
第十一條凡洗完的各種蔬菜，不得有泥沙、雜物，用干凈菜筐裝好，存放架上，不允許中途落地。
第十二條待出售的菜肴、米飯，加蓋防蠅、防塵罩。
第十三條炊事人員上崗工作時(shí)必須穿戴工作服、帽，上崗前必須先洗手和消毒。
第十四條炊事員上班不準帶戒子、手鐲，也不能涂指甲油。操作時(shí)不許吸煙，不得隨地吐痰。
第十五條出售直接入口的食品必須使用工具，不得用手直接拿取食品。
第十六條食堂的盆、碗、盤(pán)、碟、杯、筷等餐具都要實(shí)行嚴格的消毒制度，使用中的餐具必須每天消毒。消毒程序必須堅持“一洗、二清、三消毒”�？腿耸褂玫牟途咦詈貌捎靡淮涡圆途�。
第十七條出售后剩余的飯菜應盡可能放置在冷藏柜里，但放置時(shí)間不能超過(guò)24小時(shí)。剩飯、剩菜出售時(shí)，必須先經(jīng)管理部工作人員鑒別確保無(wú)變質(zhì)、變味后，加溫熱透才可出售。
第十八條食堂采購的原材料必須新鮮，存放的環(huán)境應通風(fēng)、干燥，避免霉變。嚴禁使用過(guò)期或變質(zhì)的原材料和食品。
第十九條炊事工用具必須生熟分開(kāi)，生、熟菜板應有文字標識。冰箱中存放的食品必須生、熟分開(kāi)，有條件應將生食冰箱和熟食冰箱分開(kāi)購置。冰箱要求清潔、無(wú)血水、無(wú)臭味，不得存放私人物品
第二十條遵照各級愛(ài)委會(huì )有關(guān)滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的安排和實(shí)際情況，按照技術(shù)要求在食堂內投放鼠藥，噴灑藥水，擺放夾鼠板，做到無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂。
公司食堂管理制度12
一、總則
1、為加強公司食堂的統籌管理，做好后勤服務(wù)保障工作，營(yíng)造文明、衛生的就餐環(huán)境，特制定本制度。
2、本規定包括食堂財務(wù)管理、食堂進(jìn)貨管理、食堂安全管理、伙食調劑管理、員工就餐管理及建議投訴管理。
3、本制度適用于公司職工食堂、全體員工及在公司食堂自費用餐人員。
二、食堂財務(wù)管理
1、食堂采購員須在每月二十八日前匯總本月實(shí)際開(kāi)支情況，報財務(wù)科審批。
2、食堂采購員認真執行公司財務(wù)制度，采購經(jīng)費要實(shí)報實(shí)銷(xiāo)，不得用于私人事務(wù)或轉借他人使用，報銷(xiāo)時(shí)要出據購買(mǎi)憑證。
3、搞好成本核算，以一周為時(shí)間統計食品消耗量、餐費和人均消耗量，月初核算上月餐費，每月末全面盤(pán)點(diǎn)食堂物品一次，要做到日清月結，帳物相符。
4、實(shí)行成本公開(kāi)，進(jìn)貨數量、價(jià)格、當今用量要在食堂公告欄寫(xiě)明。
5、食堂財務(wù)、采購、物品管理要由食堂采購員指定專(zhuān)人負責，劃定范圍、包干管理。
三、食堂進(jìn)貨管理
1、食堂采購人員要嚴把質(zhì)量關(guān)，不準采購變質(zhì)食品，不準采購超過(guò)保質(zhì)期食品。
2、采購食品應努力做到價(jià)格低、質(zhì)量好、足斤足兩。食堂廚師負責對采購的食品進(jìn)行秤重和質(zhì)檢，合格后進(jìn)行登記。辦公室應不定期進(jìn)行質(zhì)量抽檢。
3、購進(jìn)貨物必須逐項上帳，包括品種、數量、價(jià)格、日期。
4、食堂需大量進(jìn)貨必須得到經(jīng)理批準。
5、食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類(lèi)放置，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期內加工。
6、辦公室負責全面指導、監督和安排食堂員工的日常工作，每月不定期到市場(chǎng)了解物品價(jià)格或參與采購活動(dòng)，控制采購成本。
四、食堂安全管理
1、食堂工作人員持健康證上崗，每年體檢一次。
2、食堂要時(shí)刻保持清潔衛生，并定期進(jìn)行消毒，確保飲食衛生。
3、廚師必須了解各種炊事器具和設備、設施的性能和使用方法，否則不得使用。
4、所有電源開(kāi)關(guān)不準用濕手開(kāi)啟，以防觸電事故發(fā)生。
5、電動(dòng)炊事器具、設備要經(jīng)常檢查，在通風(fēng)、干燥處放置。
6、煤氣爐要使用前要確保煤氣管道無(wú)損壞漏氣現象，并定期進(jìn)行檢查，防止煤氣泄漏，造成火災或煤氣中毒。不宜把煤氣瓶或煤氣爐放在靠近電源的地方使用，不宜把廢紙、塑料品、干柴、竹籃及其他易燃易爆物品放在煤氣爐旁邊。
7、保證人走火滅，以防火災發(fā)生。
8、廚房應配備有效的防火設施，如干粉滅火器、防火沙、水等。
9、每個(gè)月指派專(zhuān)人家對食堂安全進(jìn)行檢查。
五、伙食調劑管理
1、廚師應根據季節屬性進(jìn)行營(yíng)養配餐，做到主副食搭配合理、葷素搭配合理。
2、推進(jìn)食譜預告制度，每周五將下周食譜寫(xiě)在食堂公告欄內。
3、每個(gè)月做2次面食，各部門(mén)輪流派出人手幫廚。
六、員工就餐管理
1、飯堂就餐分為企業(yè)就餐員工和自費就餐人員兩種。企業(yè)就餐員工的全部開(kāi)支由企業(yè)承擔，自費就餐人員的全部開(kāi)支將從工資內扣除。自費就餐人員可通過(guò)全體人員協(xié)商制訂菜譜，于每周五交給廚師，下周開(kāi)始執行。
2、文明用餐，服從管理，尊重他人及其勞動(dòng)成果。
3、主動(dòng)排隊打飯，不得出現起哄、打鬧、敲擊餐具等無(wú)禮貌行為。
4、就餐時(shí)須保持安靜，不得大聲喧嘩，影響他人就餐。
5、主動(dòng)節約糧食，多盛少打，杜絕浪費，避免出現“多打菜”、“重復打菜”、“剩飯剩菜過(guò)多”等浪費現象。
6、全體就餐人員應注意飯堂衛生，剩飯剩菜必須倒入指定的垃圾桶中，不得隨意倒在水槽內或地上及食堂外面的公共場(chǎng)所。
7、禁止吸煙、隨地吐痰、亂扔紙屑等不講文明行為。
8、愛(ài)護公物，使用餐具應輕拿輕放，不可把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，更不得將餐具隨意損壞或丟棄。
七、建議、投訴管理
公司任何員工對就餐伙食、廚師工作、衛生有意見(jiàn)或建議請通過(guò)正常渠道投訴，切記千萬(wàn)不可意氣用事，可用以下方式進(jìn)行投訴：
a、書(shū)面報告行政部經(jīng)理
b、將意見(jiàn)書(shū)投入飯堂意見(jiàn)箱
行政部會(huì )根據所投訴的內容進(jìn)行調查，并進(jìn)行改善，員工投訴屬實(shí)內容作為飯堂工作人員年度考核的依據之一，對于飯堂工作、管理人員經(jīng)常被投訴的，行政部會(huì )依此作出相關(guān)處理。
八、附則
1、本制度由辦公室制訂并負責解釋?zhuān)?jīng)總經(jīng)理批準后施行，修改時(shí)亦同。
2、本制度施行后，凡既有的類(lèi)似規章制度自行終止，與本制度有抵觸的規定以本制度為準。
公司食堂管理制度13
防止“病從口入”，搞好食堂衛生是關(guān)系全體員工身體健康的大事，必須引起廚房工作人員思想上的高度重視，必須花大力氣搞好食品、廚房、餐廳及周?chē)h(huán)境衛生，為此，特制定食堂衛生管理制度。
一、廚房工作人員在上班時(shí)間，必須穿戴白色的工作服、工作帽。
二、采購人員采購各種食品時(shí)，注意把好食品的質(zhì)量關(guān)，要保證食品的新鮮，不變霉、不變質(zhì)，以防食物中毒。
三、各種蔬菜等食品必須清洗干凈，先洗后切，防止食物營(yíng)養成分流失，餐具每天必須進(jìn)行高溫滅菌消毒。
四、廚房各種用品、用具，用后必須及時(shí)清洗干凈。冰箱（柜）內存放物品要分袋存放，定期清理。
五、食堂餐桌、地面，飯后必須及時(shí)進(jìn)行清掃，保持餐桌、餐椅的干凈整齊，每星期必須對餐廳及廚房大清洗一次。
六、廚房工作人員必須適當維持買(mǎi)飯買(mǎi)菜時(shí)的秩序，樹(shù)立員工自覺(jué)排隊打飯、打菜的習慣。
七、望各位員工大力支持食堂的工作，以保持餐廳內外的環(huán)境衛生。
公司食堂管理制度14
安全責任重于泰山！為保證全校師生能有舒心安全的生活環(huán)境及就餐環(huán)境，特制定煙臺第二職中專(zhuān)餐廳安全管理制度。
一、各餐廳每日必須留有值班人員進(jìn)行水、電、氣安全檢查，如有意外情況應及時(shí)處理并上報分管領(lǐng)導。
二、使用設備時(shí)一定要注意安全，必須嚴格按照操作規程作業(yè)。蒸車(chē)、電烤箱、和面機必須要有專(zhuān)人操作，防止事故的發(fā)生。
三、任何餐廳不允許私拉電線(xiàn)，經(jīng)常檢查線(xiàn)路及設備是否完好。
四、職工宿舍內不允許使用電褥子，不在宿舍內吸煙、點(diǎn)蠟燭。工作期間不允許喝酒、吸煙、打鬧，不做違犯學(xué)校規章制度的事。
五、禁止閑雜人員進(jìn)入操作間，倉庫做到人走落鎖，工作期間工作人員不允許擅自離崗。
六、各餐廳經(jīng)理注重加強對職工心理健康教育，若發(fā)現異常及時(shí)上報學(xué)校并辭退有關(guān)人員。
以上規定望嚴格遵守并執行，違者應進(jìn)行相關(guān)處罰，如發(fā)生違反操作規定的人為事故，追究其個(gè)人責任及餐廳負責人責任。
煙臺城鄉建設學(xué)校
工作管理制度
為加強工作的統一管理，提高工作效益，保證工作質(zhì)量，更好的服務(wù)于師生，特制定如下規定：
一 、認真學(xué)習并嚴格執行《煙臺第二職業(yè)中專(zhuān)食堂管理及實(shí)施細則》，落實(shí)到人，層層抓、人人管、做到違者必究。
二、工作中必須服從校方及其各級行政職能部門(mén)的監督與檢查，服從經(jīng)理的工作安排。必須做到聽(tīng)從指揮，確保師生健康就餐。
三、工作中必須配合好經(jīng)理工作，選料、進(jìn)料、庫存等應擇優(yōu)選用及保管。
四、在主、副食加工中，必須做到品種多樣化、用餐合理化、營(yíng)養搭配化等，為師生創(chuàng )造一個(gè)良好的就餐環(huán)境。
五、必須做好飯菜保質(zhì)、保量，嚴把衛生質(zhì)量關(guān)，防止病從口入，堅決杜絕食物中毒事件的發(fā)生。
六、工作中必須注意室內外的環(huán)境衛生及個(gè)人衛生，做到餐具每日消毒，每日衛生多次清掃，每周一次大掃除，絕不留衛生死角，個(gè)人衛生應做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲，不準留胡須、不準穿拖鞋、不準衣帽不整等，上崗時(shí)必須持健康證上崗。
七、工作中必須團結一心，以餐廳為家，齊心協(xié)力把工作做好，不斷研究飯菜的多樣化、合理化及營(yíng)養搭配化，及時(shí)推出更多、更好的飯菜。
八、工作中不準打鬧，對待師生要有禮貌，不準說(shuō)臟話(huà)、氣話(huà)，堅決杜絕打架斗毆的事件發(fā)生。
九、工作中必須做到愛(ài)護設備及保養設備，不斷學(xué)習正確的使用設備方法，并保證安全。
以上各條望認真遵守，違者可按情節給予相應的處理或解除勞務(wù)合同。
公司食堂管理制度15
1、食堂工作人員必須經(jīng)過(guò)衛生防疫站鑒定，確定無(wú)傳染病，并取得“健康證”后，方可上崗工作；
2、食堂采購不得購買(mǎi)腐爛、變質(zhì)的生、熟食品，每天剩飯菜必須妥善處理，一旦變質(zhì)不得再供員工食用；
3、食堂飯菜內不得有繩尸、鼠屎和酸、臭、異味；
4、食堂內所有電氣設備的修理和更換，必須由持證電工擔任，其他人員不得隨意修理和更換；
5、食堂使用的液化氣鋼瓶，必須與火源、爐灶保持足夠的安全距離，液化氣鋼瓶使用或貯存時(shí)，必須固靠或放置于鋼架內，不可任意散放，每次用氣必須及時(shí)關(guān)閉總閥；
6、臨下班前應對食堂內外的安全做好巡視檢查，關(guān)閉照明、風(fēng)扇，關(guān)閉液化氣總閥，切斷電炊具，電廚具的電源，下班時(shí)關(guān)好門(mén)窗；
7、食堂內的所有消防設備設施應保證完好有效，有破損或故障要通知有關(guān)部門(mén)及時(shí)配換修理。
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