職工食堂衛生管理制度

　　在不斷進(jìn)步的社會(huì )中，制度在生活中的使用越來(lái)越廣泛，制度是一種要求大家共同遵守的規章或準則。什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編整理的職工食堂衛生管理制度，歡迎閱讀與收藏。

　　為保證食品衛生，保障職工身體健康，根據《食品衛生法》有關(guān)規定，制定如下食品衛生管理制度。

　　一、食堂有衛生部門(mén)發(fā)的衛生許可證，炊事員必須有健康證

　　二、堅決執行食品衛生法規，嚴格執行“五四”衛生制度，即：

　　1、由原料到成品實(shí)行“四不”制度：不收、不切、不做、不售腐爛變質(zhì)食品。驗收員不收腐爛變質(zhì)食物，炊事員不做腐爛變質(zhì)食物，售飯口不出售腐爛變質(zhì)食物。

　　2、炊事員個(gè)人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤換工作服。

　　3、炊事用具用實(shí)行“四過(guò)關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒。

　　4、對食物存放“四隔離”：生與熟，成品與半成品，食品與雜物、藥物，食品與天然冰隔離。

　　5、對室內外衛生實(shí)行“四定”：定人、定時(shí)間、定物、定制度。

　　三、要求炊事員做到“五不準”制度：

　　(1)不準穿背心拖鞋上崗。

　　(2)不準在操作間吸煙。

　　(3)不準用工作服擦汗

　　(4)不準穿工作衣進(jìn)衛生間。

　　(5)不準隨地吐痰

　　四、餐廳、操作間、主副食庫做到“四無(wú)制度”：無(wú)蛆、無(wú)蠅、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)鼠。

　　五、服務(wù)員工作態(tài)度要做到“四個(gè)一樣”

　　1、 領(lǐng)導和職工一樣對待。

　　2、生人和熟人一樣熱情。

　　3、 領(lǐng)導在不在一樣工作。

　　4、平時(shí)與檢查時(shí)間一樣衛生。

　　六、違反上述食堂管理規定的每條處罰50元。

　　1、炊事員每年進(jìn)項一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不得在食堂工作。

　　2、上班要穿工作衣，戴工作帽，售飯人員要戴口罩。

　　3、炊事員要做到勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作衣，上班時(shí)間嚴禁戴戒指，手鐲耳環(huán)等裝飾物品。

　　4、嚴禁在操作間吸煙、隨地吐痰、大鬧。

　　5、生病時(shí)應及時(shí)就醫，不準帶病上崗。

【職工食堂衛生管理制度】相關(guān)文章：

職工食堂衛生管理制度5篇01-17

職工食堂餐廳衛生管理制度（精選15篇）01-14

職工食堂衛生的管理制度（通用6篇）12-14

公司職工食堂衛生管理制度（通用12篇）10-24

建筑工地職工食堂、宿舍、廁所衛生管理制度09-02

職工食堂的管理制度12-22

職工食堂管理制度07-09

職工食堂的管理制度06-19

職工食堂管理制度08-29