旅館衛生管理制度（通用15篇）
隨著(zhù)社會(huì )一步步向前發(fā)展，我們可以接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度就是在人類(lèi)社會(huì )當中人們行為的準則。大家知道制度的格式嗎？下面是小編為大家收集的旅館衛生管理制度，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
旅館衛生管理制度 1
一、旅館衛生管理制度總則
1、旅館場(chǎng)所內、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開(kāi)窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專(zhuān)用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛生，專(zhuān)布專(zhuān)用，物見(jiàn)本色應定期消毒。窗臺式空調器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無(wú)積塵。
2、臥具要一客一換、長(cháng)住客每周一換，衛生潔具及餐具應一客一消毒，并有保潔措施。
3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其滋生條件的措施，徹底消減室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
4、認真執行"法定傳染病報"及"公共場(chǎng)所危害健康事故報告"制度。
二、旅館衛生管理制度客用口杯、茶杯消毒制度
1、消毒劑："一片凈消毒片，"優(yōu)氯凈"消毒粉
2、清潔劑：去污粉、洗衣粉
3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布
4、存放工具：茶倍儲存柜
5、程序
(1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水;
(2)把茶杯放到清洗池內，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內用清水沖凈;
(3)用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內，按藥劑說(shuō)明為準，一桶水放一片"一片凈"消毒片;
(4)將洗過(guò)的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時(shí)間至少20分鐘以上;
(5)或將清洗好的`茶杯、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內消毒;
(6)打開(kāi)消毒電源，消毒至少45分鐘后將茶杯取出;
(7)取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用;
(8)在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時(shí)間和姓名。
旅館衛生管理制度 2
公共用具、用品的清洗、消毒制度
一、建立客房清掃制度。
二、要設有足夠面積的消毒間，便于消毒員工作。
三、消毒間要通風(fēng)良好，及時(shí)將消毒過(guò)程中產(chǎn)生的高溫、高濕、化學(xué)氣體排出室外。
四、應設有通暢的上、下水設備，保證物品充分清洗。
五、應設有放置洗刷、消毒后用具的保潔櫥、保潔柜，并保持清潔、防止消毒后的用具再次污染。
六、根據不同的消毒方法，選擇合適的消毒設備。用“ 84”消毒液等化學(xué)消毒方法，必須有雙連池、消毒桶(盆) 用熱力消毒法，必須有蒸氣或遠紅外線(xiàn)消毒柜。
七、消毒工作要做到制度化、程序化、標準化。
1、制度化：旅客用過(guò)的臥具、茶杯、漱口杯、臉盆、腳盆、拖鞋等公用物品，都要采取切實(shí)可行的響應的`消毒方法，必做到一客一換一消毒，高級賓館做到一天一消毒。
2、程序化：一洗滌、二消毒、三存放。
3、標準化：設專(zhuān)(兼)職消毒員，要有詳細的消毒記錄，消毒藥品配比標準化、時(shí)間標準化，嚴格操作，保證消毒效果。
八、洗衣房的工作程序應先消毒后洗滌，保證消毒效果。
程序是：收衣、污衣分類(lèi)、消毒、洗滌、干澡、修補、燙平、 分類(lèi)存放保潔櫥，要特別注意污、潔分開(kāi)，防止洗消后的物 品受到二次污染。
客房清掃衛生制度
一、首先打開(kāi)門(mén)窗或空調器，通風(fēng)換氣，使室內空氣保持新鮮。
二、從里到外，從上到下，輕輕掃去或用抹布擦去四壁灰塵。
三、撤掉顧客用過(guò)的被套、床單、枕巾(枕套)、并送出房間。
四、整理床鋪，換上新的床上用品，將床上用品折疊整齊。
五、撤掉茶具、冷水杯和煙灰缸，將室內雜物、紙屑、果皮受到垃圾桶內，送出房間，再換上清潔桶。
六、進(jìn)行室內濕式清掃地面或吸塵器清掃，將地面雜物垃圾清除。
七、用濕抹布把玻璃、門(mén)窗框、燈具、電視機等擦得干干凈凈。
八、衛生間的整理和清掃：先檢查洗衣袋內有無(wú)客人要洗的衣服，及時(shí)送洗衣房。然后沖洗座便池，撤掉毛、浴巾，撤出漱口杯、牙具等，清掃垃圾，然后按面盆、臺面、浴盆座便器的順序對“三盆”進(jìn)行消毒、清洗(消毒保持10-15 分鐘)然后換上清潔和消毒后的漱口杯及各種用品。最后濕式清掃，換上消毒標志。公共用具、用品的清洗、消毒制度 被套、枕套、床單等床上用品備品充足，其與床位數之比不 低于3:1，干凈待使用的用品應存放于單位單獨的備品庫內， 不得與其他污染物品混雜。床上用品要進(jìn)行一客一換一消 毒，長(cháng)住旅館床上用品更換時(shí)間不超過(guò)一周，星級賓館還用 執行星級賓館有關(guān)床上用品更換規定，并應做好更換清洗記 錄。供旅客使用的床上用品應無(wú)污跡、破洞、毛發(fā)�？头�?jì)刃l生間的洗漱池、浴盆和抽水恭桶應每日清洗消毒，上述衛生潔具應配備有明顯區分標記的情節工具、抹布，不得混放混用。無(wú)衛生間的客房，每個(gè)床位應配備有不同標記的臉盆和腳盆各一個(gè)，臉盆、腳盆和拖鞋應做到一客一換一消毒。清潔的臉盆、腳盆和拖鞋應在旅客入住時(shí)當即提供
旅館衛生管理制度 3
一、主管負責人，對賓館衛生負全面管理責任。并承擔衛生管理職能。
1、組織從業(yè)人員進(jìn)行衛生法律法規和衛生知識培訓。
2、制訂賓館衛生管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進(jìn)行督促檢查。
3、檢查賓館衛生狀況并記錄，對檢查中發(fā)現的不符合衛生要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)。
4、對賓館衛生檢驗工作進(jìn)行管理。
5、接受和配合衛生監督機構對本單位的食品衛生進(jìn)行監督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況。
二、從業(yè)人員健康檢查制度
1、賓館從業(yè)人員應按《賓館衛生法》規定，每年進(jìn)行一次健康檢查，如遇特殊情況還應接受臨時(shí)檢查。
2、新參加工作或臨時(shí)參加工作的人員應經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。
3、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙賓館衛生的應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙賓館衛生的病癥或治愈后憑有效的醫院證明方可重新上崗。
三、個(gè)人衛生制度
1、應保持良好的'個(gè)人衛生，操作時(shí)必須穿戴潔凈的工作衣帽，接觸直接入口食品時(shí)還應戴口罩。
2、不得穿戴工作衣帽進(jìn)入廁所。
3、不得在賓館內吸煙和隨地吐痰。
4、非工作人員不得隨意進(jìn)出垃圾處理區。
5、工作人員都應做到勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲。
旅館衛生管理制度 4
一、證照管理
1、衛生許可證原件按衛生局的要求懸掛在賓館顯著(zhù)位置，由總經(jīng)辦負責定期年檢;
2、 如需使用證照必須經(jīng)主管領(lǐng)導或辦公室主任同意批準，說(shuō)明使用范圍和使用時(shí)間，辦理外出攜帶手續后，方可攜帶外出。未經(jīng)主管領(lǐng)導批準，任何人不得復印、外借。
3、證照不得丟失、損壞。如出現損壞或丟失，除立即向主管領(lǐng)導報告外，要立即與發(fā)證機關(guān)聯(lián)系，及時(shí)辦理證照的掛失和補辦手續。
4、從業(yè)人員健康合格證明及衛生知識培訓合格證明真實(shí)有效。
二、從業(yè)人員健康檢查、衛生知識培訓考核及個(gè)人衛生制度
(一)從業(yè)人員健康檢查
1、定期組織直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查和衛生知識培訓，取得“健康合格證”后方可上崗。衛生知識培訓時(shí)間要大于18小時(shí)，掌握有關(guān)衛生法規、基本衛生知識和基本衛生操作技能等。
2、對體檢中發(fā)現患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結核、化朧性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛生的疾病，必須及時(shí)調離直接為顧客服務(wù)的崗位，治愈前不能從事直接為顧客服務(wù)的工作。
3、從業(yè)人員個(gè)人衛生良好，工作服整潔，做到“五勤”即勤理發(fā)、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤換衣。
4、培訓公共用品的清洗消毒程序。
5、建立完善的公共場(chǎng)所做作業(yè)人員健康狀況及培訓情況檔案記錄。
(二)衛生知識培訓
1、從業(yè)人員應當完成規定學(xué)時(shí)的`衛生知識培訓，掌握有關(guān)衛生法律法規，基本衛生知識和衛生操作技能等。
2、從業(yè)人員衛生知識培訓每年進(jìn)行一次。
3、從業(yè)人員取得衛生知識培訓合格證明后方可上崗。
(三)個(gè)人衛生
1、從業(yè)人員應保持良好的個(gè)人衛生，進(jìn)行衛生操作時(shí)應穿戴清潔的工作服，不得留長(cháng)指甲，涂指甲油及佩帶飾物;
2、從業(yè)人員應有兩套以上工作服，工作服應定期清洗，保持清潔;
三、公共用品用具購買(mǎi)驗收、儲存及清洗消毒保潔制度
(一) 公共用品用具采購
1、采購的物品應符合國家有關(guān)衛生標準和規定要求，采購物品應做好記錄，便于溯源。
2、采購的一次性衛生用品，消毒品，化妝品等物品中文標識應規范，并附有必要的證明文件。
3、采購的物品入庫前應進(jìn)行驗收，出入庫時(shí)應登記。
(二) 公共用品用具儲藏
1、公共用品用具儲藏間應保持通風(fēng)和清潔，無(wú)鼠害，蒼蠅，蟑螂等病媒生物及霉斑，不得存放有毒有害物品及私人物品。
2、不同物品應分類(lèi)，分架存放，物品距墻壁，地面均應在10厘米以上棉織品宜存放于儲藏柜中。
3、物品的儲藏應遵循先進(jìn)先出原則，并定期檢查，及時(shí)清理過(guò)期物品。
4、有毒有害物品應有專(zhuān)間或專(zhuān)柜存放，上鎖，專(zhuān)人管理，并有物品使用登記。
(三) 公共用品用具清洗消毒
1、清洗消毒間應有明顯標志，環(huán)境整潔，通風(fēng)換氣良好，無(wú)積水積物，無(wú)雜物存放。
2、供顧客使用的公共用品用具應嚴格做到一客一換一消毒，禁止重復使用一次性用品用具。
3、清洗消毒應按規程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應在有效期內，消毒設備(消毒柜)應運轉正常。
4、清洗飲具，盆桶的設施應分開(kāi)，清潔工具應專(zhuān)用，防止交叉傳染。
5、清洗消毒后的各類(lèi)用品用具應達到有關(guān)衛生標準的規定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應當表面光潔，無(wú)油漬，無(wú)水漬，無(wú)異味，符合《食(飲)具消毒衛生標準》規定。
6、潔凈物品保潔柜應定期清洗消毒，不得存放雜物。
四、衛生檢查制度
1、各場(chǎng)所服務(wù)員上班時(shí)是否統一著(zhù)裝，衣著(zhù)整潔，個(gè)人衛生是否“勤洗手、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤理發(fā)”。
2、客房衛生是否做到“十二潔一整齊”即門(mén)窗、四壁、頂棚、地面、燈具、茶具、桌、椅、床、被褥、箱、柜等干凈清潔，行李物品擺放整齊。
3、客房床單、被套、枕巾等臥具是否做到一客一換，長(cháng)住客人三天一換或見(jiàn)臟就換。病人用過(guò)的臥具是否送洗衣房單獨消毒。
4、各場(chǎng)所茶具和口杯是否每日清洗消毒，清潔的茶具和口杯是否表面光潔，無(wú)茶垢、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味。
5、各場(chǎng)所衛生操作時(shí)，使用潔具是否有“三桶” 、“四帕” ，并按類(lèi)分開(kāi)配套使用，標志是否清楚。
6、各場(chǎng)所衛生間的“面盆、浴缸、坐便器”是否每日清洗和用多功能消毒液。
7、各場(chǎng)所消毒間是否暢通，無(wú)積水，面盆、浴缸、墻壁瓷磚是否無(wú)污漬、無(wú)積水、無(wú)毛發(fā)、清潔光亮。
五、公共場(chǎng)所危害健康事故報告制度
1、凡在公共場(chǎng)所發(fā)生以下傳染病及危害顧客健康事故，必須立即報告當地衛生執法監督所和疾病預防中心。
1) 因微小氣候不符合衛生標準造成顧客虛脫休克;
2) 因空氣質(zhì)量惡化造成顧客呼吸道染病暴發(fā);
3) 因生活飲用水遭受污染或飲水污染所致的介水傳染性疾病流行和中毒;
4) 因公共用具、用品和衛生設施遭受污染所致的傳染性疾病、皮膚病;
5) 因意外事故所造成顧客一氧化碳、氨氣、氮氣、消毒殺蟲(chóng)劑等中毒;
6) 因發(fā)生或者發(fā)現不明原因的群體性疾病;
7) 因強烈噪聲噪聲造成顧客短暫性聽(tīng)力損害;
事故報告責任人為經(jīng)營(yíng)單位負責人及衛生負責人，其他人員也有義務(wù)報告。單位或個(gè)人對突發(fā)事件不得隱瞞、緩報、謊報。
2、嚴格隔離現場(chǎng)，并會(huì )同衛生部門(mén)及時(shí)赴現場(chǎng)處理。
3、處理外國旅游者重大事故時(shí)，要立即通過(guò)外事管理部門(mén)，通知有關(guān)國家駐華使館和組團單位。
4、事故處理后，立即寫(xiě)出事故調查報告，其內容包括：事故經(jīng)過(guò)及處理、事故原因及責任、事故教訓、今后防范措施，并送至當地衛生執法監督所和痢疾預防控制中心。
5、如果在現場(chǎng)發(fā)生病情應及時(shí)送醫院處理求治。
6、保護現場(chǎng)，等待醫生提取殘跡進(jìn)行化驗，防止病毒蔓延。
六、預防控制傳染病傳播應急預案及健康危害事故應急預案
1、為了有效預防、及時(shí)控制和消除突發(fā)的傳染病傳播的危害，保障賓館客人及工作人員身體健康與生命安全，維護正常的經(jīng)營(yíng)秩序，制定本條例。
2、突然發(fā)生可能造成賓館客人及工作人員健康嚴重損害的重大傳染病疫情、群體性不明原因疾病、食物中毒事件后，賓館設立突發(fā)事件應急處理指揮小組，由賓館領(lǐng)導和有關(guān)部門(mén)負責人組成，賓館領(lǐng)導擔任組長(cháng)，負責對賓館突發(fā)事件應急處理的統一領(lǐng)導、統一指揮。其他有關(guān)部門(mén)，在各自的職責范圍內做好區域內疏散客人、維護秩序等應急處理工作。
3、 突發(fā)事件發(fā)生后立即向市疾控中心報告 ;不隱瞞、緩報、謊報傳染病健康危害事故;
4、嚴格隔離傳染源，并積極協(xié)助衛生醫務(wù)人員救治事故受害者，采取預防控制措施，防止事故的繼發(fā);
5、 突發(fā)事件應急工作，遵循預防為主、常備不懈的方針，貫徹統一領(lǐng)導、分級負責、反應及時(shí)、措施果斷、依靠科學(xué)、加強合作的原則。
七、衛生檔案管理
衛生檔案檔案包括以下內容：
1、從業(yè)人員健康合格證明和衛生知識培訓合格證明，健康相關(guān)產(chǎn)品衛生許可批件或備案文件(復印件)等;
2、衛生管理制度;
3、衛生管理組織機構或衛生管理人員與從業(yè)人員崗位職責;
4、發(fā)生傳染病傳播或健康危害事故報告制度;
5、公共用品用具清洗，消毒記錄;
6、設備設施維護與衛生檢查記錄;
7、每年度檢測報告;
8、客用化妝品生產(chǎn)企業(yè)的營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、產(chǎn)品檢驗報告單等相關(guān)資料復印件;
管理要求：
1、各項檔案中應有相關(guān)人員的工作記錄并簽名;
2、檔案應有專(zhuān)人管理，各類(lèi)檔案記錄應進(jìn)行分類(lèi);有關(guān)記錄至少應保存三年。
八、設施設備維護保養制度
1、接聽(tīng)報修電話(huà)或報修單時(shí)應禮貌用語(yǔ)，并仔細聽(tīng)取和記錄維修地點(diǎn)及內容等情況。
2、維修人員應在最短時(shí)間內趕到現場(chǎng)，如客房已經(jīng)出租，應由客房中心服務(wù)員配同，在征得客人同意或不打擾客人的情況下迅速搶修，修理完畢后，維修人員和服務(wù)員共同檢查驗收簽字，并向客人致歉。
3、如遇設備損壞較嚴重，應向客人解釋?zhuān)⒏嬷头恐行�，由客房中心征得客人同意后為客人換一新房。
4、如客人掛“請勿打擾”的警告牌，而在當班時(shí)間內無(wú)法維修時(shí)應在交接班記錄本上注明，并叮囑客房中心當客人同意維修后及時(shí)通知再次維修。
5、未住人的客房如需停電停水維修或一時(shí)無(wú)法修復時(shí)，應立即通知客房中心做為維修房。
6、餐飲部或大廳需要維修時(shí)，原則上要避開(kāi)早晚營(yíng)業(yè)高峰，在無(wú)人用餐的情況下進(jìn)行維修，特殊情況應征得客人同意后迅速搶修，修復后做好清理善后工作，并向客人至歉。
7、發(fā)生大的工程事件(如主水管爆管，主線(xiàn)路損壞等)，部門(mén)經(jīng)理、主管都應在第一時(shí)間趕到現場(chǎng)處理。
旅館衛生管理制度 5
一、從業(yè)人員健康檢查、衛生知識培訓及個(gè)人衛生制度
1、從業(yè)人員健康管理
�。�1）住宿場(chǎng)所新參加工作的從業(yè)人員上崗前須取得“健康合格證”。直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員應每年進(jìn)行健康檢查，取得“健康合格證”后方可繼續從事直接為顧客服務(wù)的工作�！敖】岛细褡C”不得涂改、轉讓、倒賣(mài)、偽造。
�。�2）從業(yè)人員患有痢疾傷寒病毒性肝炎活動(dòng)性肺結核化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙公共衛生的疾病，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作�？梢蓚魅静』颊唔氹S時(shí)進(jìn)行健康檢查，明確診斷。
2、衛生知識培訓管理
�。�1）從業(yè)人員應當完成規定學(xué)時(shí)的衛生知識培訓，掌握有關(guān)衛生法律法規、基本衛生知識和衛生操作技能等。
�。�2）從業(yè)人員衛生知識培訓每?jì)赡赀M(jìn)行一次。
�。�3）從業(yè)人員取得衛生知識培訓合格證明后方可上崗。
3、個(gè)人衛生管理
�。�1）從業(yè)人員應保持良好的個(gè)人衛生，進(jìn)行衛生操作時(shí)應穿戴清潔的.工作服，不得留長(cháng)指甲、涂指甲油及佩帶飾物。
�。�2）從業(yè)人員應有兩套以上工作服。工作服應定期清洗，保持清潔。
二、公共用品用具清洗、消毒、保潔制度
�。�1）清洗消毒間應有明顯標志，環(huán)境整潔，通風(fēng)換氣良好，無(wú)積水積物，無(wú)雜物存放。
�。�2）供顧客使用的公共用品用具應嚴格做到一客一換一消毒。禁止重復使用一次性用品用具。
�。�3）清洗消毒應按規程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應在有效期內，消毒設備（消毒柜）應運轉正常。
�。�4）清洗飲具、盆桶、拖鞋的設施應分開(kāi)，清潔工具應專(zhuān)用，防止交叉傳染。
�。�5）清洗消毒后的各類(lèi)用品用具應達到有關(guān)衛生標準的規定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應當表面光潔，無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味，符合《食（飲）具消毒衛生標準》規定。
�。�6）潔凈物品保潔柜應定期清洗消毒，不得存放雜物。
�。�7）客用棉織品清洗消毒前后應分設存放容器。
�。�8）客用棉織品、客人送洗衣物、清潔用抹布應分類(lèi)清洗。
�。�9）清洗程序應設有高溫或化學(xué)消毒過(guò)程。
�。�10）棉織品經(jīng)曬干烘干后應在潔凈處整燙折疊，使用專(zhuān)用運輸工具及時(shí)運送至儲藏間保存。
三、衛生檢查獎懲考核管理制度
1、自查由專(zhuān)職或兼職的衛生管理人員組織計劃，分管領(lǐng)導帶隊，每月不少于一次，定期對本單位從業(yè)人員開(kāi)展衛生考核工作。
2、檢查內容主要是服務(wù)過(guò)程中的衛生狀況，是否按操作規程操作，并做好記錄。
3、有下列情況之一的，對相應責任人第一次給予警告，第二次以后每次罰款20元并通報批評：
四、對工作出色，衛生工作良好的，一次給予50元的獎勵。
�。ㄒ唬┦彝夤矃^域應隨時(shí)保持干凈整潔。
�。ǘ┦覂裙矃^域地面、墻面、門(mén)窗、桌椅、地毯、臺面、鏡面等應保持清潔、無(wú)異味。
�。ㄈ⿵U棄物應每天清除一次，廢棄物收集容器應及時(shí)清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。
�。ㄋ模┫匆路康臐崈魠^與污染區應分開(kāi)，室內物品擺放整齊，設施設備日常保養及運行狀態(tài)良好。
�。ㄎ澹┒ㄆ谶M(jìn)行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應符合衛生要二、檢查內容主要是服務(wù)過(guò)程中的衛生狀況，是否按操作規程操作，并做好記錄。
有下列情況之一的，對相應責任人第一次給予警告，第二次以后每次罰款20元并通報批評：
1、健康檢查合格證明過(guò)期，進(jìn)行衛生操作時(shí)未穿工作服或工作服不潔的；
2、客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味；
3、供顧客使用的化妝品或一次性衛生用品超過(guò)有效期、重復使用一次性衛生用品；
4、床上用品未能做到一客一換，長(cháng)住客每周一換；
5、衛生間有積水、積糞、有異味；
6、客房未及時(shí)清潔或未按照程序進(jìn)行衛生清潔；
7、防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施損壞未及時(shí)報告的；
8、地面有果皮、痰跡和垃圾的；
9、發(fā)現健康危害事故與傳染病未及時(shí)報告的。對工作出色，衛生工作良好的，一次給予50元的獎勵。
�。ㄒ唬┦彝夤矃^域應隨時(shí)保持干凈整潔。
�。ǘ┦覂裙矃^域地面、墻面、門(mén)窗、桌椅、地毯、臺面、鏡面等應保持清潔、無(wú)異味。
�。ㄈ⿵U棄物應每天清除一次，廢棄物收集容器應及時(shí)清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。
�。ㄋ模┫匆路康臐崈魠^與污染區應分開(kāi)，室內物品擺放整齊，設施設備日常保養及運行狀態(tài)良好。
�。ㄎ澹┒ㄆ谶M(jìn)行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應符合衛生要求。
�。┪芯哂邢鄳Y質(zhì)的衛生技術(shù)服務(wù)機構對室內空氣、用品用具等定期進(jìn)行檢測。
五、公共場(chǎng)所健康危害事故與傳染病報告制度
�。ㄒ唬┳∷迗�(chǎng)所應建立傳染病和健康危害事故報告制度，場(chǎng)所負責人和衛生管理員為責任報告人。
�。ǘ┊敯l(fā)生死亡或同時(shí)發(fā)生3名以上（含3名）受害病人時(shí)，責任報告人要及時(shí)（在發(fā)生事故2小時(shí)內）電話(huà)報告當地衛生行政部門(mén)。必要時(shí)（如重大事故和可疑刑事案件等）必須同時(shí)報告公安部門(mén)
�。ㄈ﹤魅静『徒】滴：κ鹿蕡蟾娣秶�
1、微小氣侯或空氣質(zhì)量不符合衛生標準所致的虛脫休克；
2、生活飲水遭受污染或飲水污染所致的介水傳染性疾病流行和中毒；
3、公共用具、用水和衛生設施等遭受污染所致的傳染性疾病、皮膚��；
4、意外事故導致的一氧化碳、氨氣、氯氣、消毒殺蟲(chóng)劑等中毒。
�。ㄋ模┌l(fā)生傳染病或健康危害事故時(shí)，經(jīng)營(yíng)單位應立即停止相應經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，搶救受害者脫離現場(chǎng)，迅速送病人到醫療機構，協(xié)助醫務(wù)人員救治事故受害者，采取預防控制措施，防止事故的繼發(fā)。
�。ㄎ澹┤魏螁挝缓蛡�(gè)人不得隱瞞、緩報、謊報傳染病健康危害事故。
旅館衛生管理制度 6
一、旅館衛生管理制度個(gè)人衛生做到四勤：
勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服和被褥;勤換工作服。上班前和大小便后要洗手。要有健康意識，定期作體格檢查，預防疾病，當發(fā)現有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時(shí)應主報上司，休假療養好再上班。管理人員應十分重視服務(wù)人員的個(gè)人衛生與健康，要為他們創(chuàng )造一些必要的條件，并經(jīng)常進(jìn)行檢查督促，使個(gè)人衛生形成制度。
二、工作衛生
1、當班時(shí)避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著(zhù)食品顧客咳嗽、打噴嚏;不準隨地吐痰;不準吸煙。
2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。
3、服務(wù)員使用的抹布、墊布等每天要清洗干凈，用開(kāi)水浸燙，以減少或消滅細菌。托盤(pán)等工具必須保持清潔。
4、凡腐爛變質(zhì)和不符合衛生要求的食品堅決不出售。
5、從碟上掉落下來(lái)的食物不可給客人食用。
6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。
7、對不干凈的餐具和臺布要及時(shí)送回洗潔處清洗，不可擺用。
8、嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。
9、不同的'食物不要隨便混淆，以免有損味道。
10、在服務(wù)過(guò)程中要留心就餐者，發(fā)現病態(tài)者及帶菌者，對其所用餐具要單獨收拾，重點(diǎn)消毒。
11、收市時(shí)注意衛生，牙簽、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難。
12、在適當情況下，要經(jīng)常使用托盤(pán)，訓練自己成為一名出色的服務(wù)員。
旅館衛生管理制度 7
一、目的
為提高日順酒店衛生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛生的消費環(huán)境，特制定本制度。
二、內容
1、衛生管理包括個(gè)人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個(gè)方面。
2、每一級人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔、進(jìn)行清理的責任。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任。
3、專(zhuān)業(yè)衛生清理部門(mén)和人員對所負責的區域和工作項目進(jìn)行專(zhuān)業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫療部門(mén)及其人員。
4、個(gè)人衛生管理標準：
(1) 員工儀容儀表和個(gè)人衛生。
(2) 掌握必要的衛生知識。
(3) 身體、心理健康，須持《健康證》上崗。
5、食品衛生管理標準參見(jiàn)《關(guān)于酒店食品衛生的管理規定》。
6、物品及設備衛生管理標準：保持物品及設備表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕，擺放整齊有序。
7、衛生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門(mén)檢查、職能部門(mén)檢查的四級檢查制度，采用常規檢查、專(zhuān)項檢查、暗查、暗訪(fǎng)的方式進(jìn)行。對檢查出的問(wèn)題，按照標準追究責任和進(jìn)行處罰。
三、考核
1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰。
(1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛生問(wèn)題，每處給予0.1—0.5元的處罰。
(2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛生問(wèn)題，每處給予0.5—2元的處罰。
(3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛生問(wèn)題，每處給予2-5元的'處罰。
2、凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒(méi)有清理形成衛生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門(mén)警告或責任人過(guò)失處分。
3、在個(gè)人衛生和食品衛生方面違反規定的，按照酒店相關(guān)制度進(jìn)行處罰。
四、本規定自下發(fā)之日起執行。
旅館衛生管理制度 8
第一節 客房清掃作業(yè)管理
一、不同類(lèi)型房間的清掃要求
二、不同類(lèi)型房間清掃的先后順序
(一)淡季時(shí)的清掃順序
1、總臺指示要盡快打掃的房間
2、門(mén)上掛有“請速打掃”(make up room Immediately)牌的房間。
3、走客戶(hù)(check-out)。
4、“VIP”房。
5、其他住客房。
6、空房。
(二)旺季時(shí)的清掃順序
1、空房�？辗靠梢栽趲追昼妰却驋咄戤�，以便盡快交由總臺出租。
2、總臺指示要盡快打掃的房間
3、走客房間(check-out)。
4、門(mén)上掛有“請速打掃”(make up room Immediately)牌的房間。
5、重要客人(VIP)的房間。
6、其他住客房間。
三、客房清掃的一般原則和衛生標準
(一)客房清掃的一般原則
1、從上到下。
2、從里到外。
3、先鋪后抹。
4、環(huán)形清理。
5、干濕分開(kāi)。
(二)房間清潔衛生標準
1、眼看到的地方無(wú)污跡。
2、手摸到的地方無(wú)灰塵。
3、設備用品無(wú)病毒。
4、空氣清新無(wú)異味。
5、房間衛生達“十無(wú)”。
四、客房清潔劑的種類(lèi)及使用范圍
(一)按清潔劑的化學(xué)性質(zhì)劃分
1、酸性清潔劑
2、堿性清潔劑
3、中性清潔劑
(二)按用途劃分
1、多功能清潔劑
2、三缸清潔劑
3、玻璃清潔劑
4、金屬拋光劑
5、家具蠟
6、空氣清新劑
7、殺蟲(chóng)劑
五、客房清掃時(shí)的注意事項
1、“Housekeeping”，同時(shí)要注意敲門(mén)的聲音大小適中，不可過(guò)急，力度過(guò)大。
2、整理房間時(shí)，要將房門(mén)開(kāi)著(zhù)。
3、不得在客房?jì)群魺�、吃東西、看報刊雜志(特別是客人的書(shū)刊)
4、不得使用客房?jì)仍O施
5、清理衛生間時(shí)，應專(zhuān)備一條腳墊。
6、清潔客房用的抹布應分開(kāi)使用
7、注意做好房間檢查工作
8、不能隨便處理房?jì)取袄?/p>
9、浴簾要通風(fēng)透氣
10、電鍍部位要完全擦干
11、不得將撤換下來(lái)的臟布草當抹布使用
12、拖鞋應擺放在床頭柜下
13、謀取心內物品的擺放，要注意將商標面對客人
14、損壞客人的物品時(shí)
15、離開(kāi)房間，應要求服務(wù)員打開(kāi)房?jì)日彰鳠?/p>
第二節 客房的計劃衛生
客房的計劃衛生是指在日�？头壳鍧嵉幕A上，擬定一個(gè)周期性清潔計劃，針對客房中平時(shí)不易或不必進(jìn)行清潔的項目，采取定期循環(huán)的方式做徹底的清潔保養工作的客房衛生管理制度。
一、計劃衛生的組織
1、要求客房清潔工每天大掃除一間客房
2、規定每天對客房的某一部位或區域進(jìn)行徹底大掃除
3、季節性大掃除或年度大掃除
二、計劃衛生的管理
(一)計劃衛生的安排
(二)計劃衛生的檢查
(三)計劃衛生的安全問(wèn)題
第三節 客房清潔質(zhì)量的控制
一、強化員工的衛生意識
搞好衛生管理，首先要求服務(wù)員及管理人員要有衛生意識，對于衛生工作的重要性要有足夠的`認識，為此必須經(jīng)常強調、考核。
其次，強化員工的衛生意識還要求客房員工要對涉外星級酒店的衛生標準有足夠的認識，不能以自己日常的衛生標準作為酒店的衛生標準，酒店的衛生標準要與國際標準接軌，否則，很可以將國際旅游者正常的衛生要求視為“潔癖”。
二、制定衛生工作的操作程序和衛生標準
三、嚴格檢查制度
(一)建立客房的逐級檢查制度
1、服務(wù)員自查
2、領(lǐng)班普查
(1)領(lǐng)班查房的作用
拾遺補漏，現場(chǎng)監督，在職培訓作用。
第四節 公共區域的清潔保養
一、公共區域的范圍
二、公共區域清潔衛生工作的特點(diǎn)
首先，由于公共區域涉及的范圍相當廣。其次，公共區域的客流量非常大，客人活動(dòng)頻繁，這就給公共區域的清潔工作帶來(lái)不便3和困難。最后，公共區域的清潔工作繁瑣復雜，工作時(shí)間不固定，人員分散，因此，造成其清潔衛生質(zhì)量不易控制。
三、公共區域清潔保養的內容
(一)大堂的清潔
1、大堂地面的清潔
2、扶梯、電梯清潔
3、大堂家具清潔
4、銅器上光
(二)酒店門(mén)庭清潔
(三)餐廳、酒吧、宴會(huì )廳的清潔
(四)其他區域的清潔衛生
(五)綠化布置及清潔養護
旅館衛生管理制度 9
一、旅店業(yè)經(jīng)營(yíng)單位開(kāi)業(yè)前須經(jīng)當地衛生監督部門(mén)審查、取得《衛生許可證》的單位，每年應向衛生監督部門(mén)申請復核一次。新、擴、改建場(chǎng)所或變更營(yíng)業(yè)項目的，應重新申領(lǐng)《衛生許可證》。
二、直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員，每年應進(jìn)行一次健康檢查，持有“健康合格證”方能從事本職工作�；加辛〖�、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)期肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。
三、從業(yè)人員應掌握本職工作所需的衛生知識，應經(jīng)常保持個(gè)人衛生，著(zhù)裝整潔、工作服要勤洗勤換。
四、保持場(chǎng)所內、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開(kāi)窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活的用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專(zhuān)用消毒間及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛生，專(zhuān)布專(zhuān)用，物見(jiàn)本色還要定期消毒。窗臺式空調器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無(wú)積塵。
五、臥具要一客一換、長(cháng)住客每周一換，客房無(wú)衛生間的旅店；每床配備標有不同標記或易于區分的臉盆、腳盆、臥具、茶具，衛生潔具一客一消毒，并有保潔措施。
六、采取消毒蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施，徹底消滅室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
七、認真執行“法定傳染病報告”及“公共場(chǎng)所危害健康事故報告”制度。
客房操作程序
第一：準備工作
整理工作車(chē)，檢查各項清潔用具、配品是否齊全、完好，擺放整齊。
第二：清潔順序
1、查看房態(tài)，遵守下列順序進(jìn)行清潔：掛著(zhù)“MAKE UP ROOM”牌子的房間，客人口頭提出要求清理的房間，走客房；普通住客房間；定期清理的長(cháng)包房；空房。
2、注意不要進(jìn)入掛著(zhù)“請勿打擾”牌子的房間，如果超過(guò)下午14：00房間仍?huà)齑伺茣r(shí)需向主管匯報。
第三：房間清潔
1、進(jìn)房
進(jìn)房程序為：在未亮“請勿打擾”燈或未掛“請勿打擾”牌時(shí)，用食指第二骨節輕輕敲門(mén)三下，敲門(mén)后5秒鐘時(shí)自報部門(mén)或工作職務(wù)名稱(chēng)（housekeeping或服務(wù)員）在無(wú)回音的情況下，第三次敲門(mén)，操作規范同上，在仍無(wú)回音的情況下，輕輕打開(kāi)房門(mén)，開(kāi)門(mén)的時(shí)候再報部門(mén)或工作職務(wù)名稱(chēng)，如客人仍沉睡未醒則后步退出，輕輕關(guān)門(mén)；如客人在房間則應先致歉意，再說(shuō)明開(kāi)門(mén)意圖，在客人允許后再進(jìn)入房間。
2、房間整理
1）將工作車(chē)緊倚門(mén)口停放。
2）開(kāi)啟客房電源總開(kāi)關(guān)，檢查所有照明設備是否工作正常。
3）拉開(kāi)窗簾，開(kāi)窗透氣或開(kāi)大空調。
4）如是走客房，應檢查一下衣柜、抽屜和衛生間內，床上有無(wú)遺留物品。
5）倒凈垃圾桶，清理煙灰缸，注意不要有未熄滅的煙頭，也不要將煙頭等倒入恭桶內。
6）做床
撤床罩，將床罩折好放置椅子或行李柜上，不可放在地面上。
撤毛毯，把毛毯拉出，順?lè )旁谝巫由匣蛲馐执裁嫔稀?/p>
將用過(guò)的床單、枕套逐條收起來(lái)，抖動(dòng)幾下，以確定未夾帶衣物等。
取出用過(guò)的布草，并帶入相應數量的干凈布草，任何布草不得置于地上也不能做抹布。
對正床墊，按期翻轉床墊。
抖開(kāi)第一條床單（墊單），拋蓋在床的正中位置，將床單頭部包入夾縫，兩邊的床單也要全部塞入夾縫，并藏好邊角。
鋪上第二條床單（蓋單），注意應將反面向上（與墊單相反）中線(xiàn)對齊，上端長(cháng)度與床頭平。
鋪上毛毯，中線(xiàn)對齊，上端距床頭約35厘米，將第二條床單內床頭部向上反卷包住毛毯頭將毛毯尾部連同床單塞入夾縫。用包信封角的方法包好二個(gè)床角。
將枕芯套好枕套，按規定位置擺好。
鋪上床罩，中線(xiàn)對齊，床罩尾部距地面5厘米，床罩頭部蓋住枕頭，余下部分均勻塞入上下夾縫之中。
將床推回原處。
7）擦塵
原則是從上到下，從內到外，環(huán)形方向，依次進(jìn)行，擦塵時(shí)，要同時(shí)對各種設備進(jìn)行檢查，添置各種配品，對于電器設備要先關(guān)掉電源再擦塵，不可用濕布。
8）衛生間清潔
放水沖恭桶并倒入適量的清潔劑。
清除煙灰缸、垃圾桶，將臟垃圾袋扎好放入大垃圾袋，再換上新的套好，擦洗干凈煙灰缸。
撤掉客人用過(guò)的浴巾、毛巾、方巾、地巾，清除衛生間內廢棄用品，注意不要動(dòng)用客人的物品。
擦洗臉盆、浴缸和恭桶。先用清潔劑和專(zhuān)用洗滌劑由里到外全面擦洗，再用專(zhuān)用布依擦凈擦亮。擦洗浴缸時(shí)，使用浴缸刷，擦洗臉盆和浴臺面時(shí)，使用百潔布清潔恭桶時(shí)，先掀起恭桶蓋和坐圈，再用恭桶刷刷洗恭桶內部和外部，沖洗干凈后再用干布擦干�！耙严尽弊謽拥姆鈼l放在恭桶坐蓋上，紙條兩端用恭桶蓋與坐圈壓住。
用半濕的清潔布擦干鏡子，再用干布擦亮，污跡嚴重的地方，可噴灑適量的玻璃清潔劑清潔。
用清水沖洗墻面、地面，不潔處可用適量去污劑刷洗。
配備四巾，補充日用品。
擦凈各處，退出衛生間，關(guān)上門(mén)。
第四、夜間服務(wù)（夜床服務(wù)）
1）按規定程序開(kāi)門(mén)進(jìn)房。
2）開(kāi)燈，看是否都亮，將空調開(kāi)到指定刻度上，撤除房?jì)壬啪呤参铩?/p>
3）輕輕拉上窗簾。
4）開(kāi)床—將床罩從床頭拉下并要求折好。
——將床罩于規定的地方（壁櫥/抽屜或指定的角落里）。
——打開(kāi)床頭一角，將蓋單連毛毯一起折成一個(gè)三角形。
——拍松枕頭并將其擺正，如有睡衣應疊好置床頭上。
——按規定在床頭或枕上放上晚安卡。
5）倒垃圾并清潔煙灰缸和桌面。
6）按要求加注冰水，放入報紙或將飯店提供的浴袍攤開(kāi)在床尾。
7）整理衛生間（主要是沖座廁，擦洗臉盆浴缸，換洗杯子）。
8）將用過(guò)的毛巾收去并換上干凈的毛巾，如加床，要補都關(guān)掉并關(guān)上房門(mén)。
9）檢配一遍衛生間及房間，除床頭燈外，將燈都關(guān)掉并關(guān)上房門(mén)。
注：開(kāi)夜床時(shí)，如一人住單間，則一有電話(huà)的床頭柜一側，一人住雙房間，則一般開(kāi)臨近衛生間那張床的靠床頭柜一側，如二人住大床間，則兩邊都開(kāi)；二人住雙床間，則各自開(kāi)靠床頭柜的一側。
消毒操作程序
1、在消毒間水池中加水8-10升，倒入“優(yōu)潔凈洗消劑”一包，特別嚴重物品按1：50的比例使用。
2、將待消毒杯具放入消毒池中進(jìn)行消毒，一般浸泡10~20分鐘，嚴重者浸泡30~60分鐘。
3、將有污跡的杯具擦洗干凈放入消毒池中進(jìn)行消毒，然后再用清水沖洗干凈。
4、將洗凈的杯具放入消毒柜中進(jìn)行高溫消毒，注意擺放整齊。
5、高溫消毒后的杯具移入保潔柜，以備客用。
6、記錄消毒時(shí)間，杯具品種數量，消毒人簽名。
客房檢查的程序及標準
客房查房的程序與整理客房的程序基本一致�？头繖z查的內容包括四個(gè)方面：
清潔衛生質(zhì)量，物品數量及擺放、設備狀況和整體效果，評細如下：
1、房門(mén)：無(wú)指印、劃痕、鎖完好，安全指示圖、請勿打擾牌、早餐牌完好無(wú)缺，防盜扣、窺視鏡、把手清潔完好。
2、衣柜：門(mén)無(wú)污跡、無(wú)破損，洗衣袋、單齊全，衣架完好無(wú)缺，健康秤、擦鞋服務(wù)紙擺放規范，柜內清潔完好，自動(dòng)開(kāi)關(guān)燈正常。
3、墻面和天花板：無(wú)裂縫、漏水或小水泡現象，無(wú)蛛網(wǎng)、污跡，無(wú)涂料脫落或變形等。
4、護墻板、地腳線(xiàn)：清潔完好。
5、地毯：吸塵干凈、無(wú)污跡、無(wú)破損。
6、行李架：干凈無(wú)污跡，拖鞋、亮鞋擦、鞋拔、擦鞋布配備齊全。
7、梳妝桌：臺燈、煙灰缸、文件夾擺放規范，臺燈開(kāi)關(guān)靈活，文件夾配品齊全，電視機正常完好。抽屜推拉靈活，吹風(fēng)機、購物袋、針線(xiàn)盒齊全完好。
8、冰箱：飲料配備齊全、無(wú)變質(zhì)，制冷效果良好。清潔無(wú)異味，溫度開(kāi)在低檔。
9、筒椅、茶幾：干凈明亮，堅固無(wú)松動(dòng)、無(wú)破損，擺放位置正確。
10、窗簾：干凈無(wú)破損，拉閉自如，掛鉤無(wú)脫落。
11、床：鋪法規范，床罩干凈，床下無(wú)垃圾，床墊按期翻面，床罩、枕套無(wú)破損、無(wú)毛發(fā)。
12、電話(huà)機：無(wú)塵無(wú)跡，號碼清晰完好，話(huà)筒無(wú)異味，功能正常，電話(huà)線(xiàn)整齊有序。
13、床頭柜：電話(huà)紙、禁煙牌、電話(huà)號碼簿擺放正確，清潔無(wú)污跡，各開(kāi)關(guān)正常完好，音響頻道設在播出時(shí)間最長(cháng)一檔，音量調到偏低。
14、鏡子與壁畫(huà)：框架無(wú)塵、鏡面明亮、位置端正。
15、燈具：燈泡、燈罩清潔無(wú)塵，開(kāi)關(guān)使用正常。
16、玻璃窗：清潔明亮，窗臺與窗框干凈完好，開(kāi)啟輕松自如。
17、空調：濾網(wǎng)清潔，工作正常，溫控符合要求。
18、衛生間：門(mén)正反面干凈無(wú)污跡，把手潔亮，狀態(tài)完好。墻面清潔完好無(wú)松動(dòng)破損，鏡子干凈無(wú)跡。地面清潔、無(wú)跡無(wú)水、無(wú)毛發(fā)。
19、浴缸：內外清潔，鍍銘件干凈明亮，皂缸干凈，浴缸塞、淋浴器、排水閥和開(kāi)關(guān)龍頭等清潔完好、無(wú)滴漏，接縫干凈無(wú)污跡，浴簾干凈完好，浴簾扣齊全，晾衣繩使用自如，冷熱水水壓正常。
20、洗臉盆及梳妝臺：干凈，鍍銘件明亮，水閥使用正常，無(wú)水跡毛發(fā)，燈具完好。
21、馬桶：里外均清潔，使用狀態(tài)良好，無(wú)損壞，沖水流暢，開(kāi)關(guān)自如。
22、排氣扇：清潔，運轉正常，噪音低。
訪(fǎng)客登記制度
一、服務(wù)員對于本樓層住客等情況應有了解，對于住宿單等賓客資料有缺漏或不清楚時(shí)應及時(shí)查詢(xún)、補辦、報告。
二、不向來(lái)訪(fǎng)者提供任何客人入住的.時(shí)間、房號、姓名、地址等資料，需查詢(xún)之處，請訪(fǎng)客與總臺聯(lián)系。
三、對訪(fǎng)客應問(wèn)清被訪(fǎng)賓客姓名、房號，并及時(shí)轉告賓客，征得同意后方可辦理來(lái)訪(fǎng)登記，賓客不在房間，訪(fǎng)客不得以任何借口要求開(kāi)房。
四、訪(fǎng)客登記時(shí)須出示有效證件，并逐項填寫(xiě)，登記完畢要認真核對，確保無(wú)差錯。
五、訪(fǎng)客時(shí)間至23：00，在此時(shí)間尚未離開(kāi)的訪(fǎng)客，耐心解釋提醒，避免與客人正面沖突，不聽(tīng)勸說(shuō)者詳細記錄交接，并上報值班大堂副理。
六、嚴禁23：00后訪(fǎng)客進(jìn)入客房，訪(fǎng)客要求留宿的請到總臺辦理住宿登記后方可入住。
七、對于同行異性客人不可隨意給予調房或竄房，發(fā)現客人私自調換房間應立即報值班大堂副理。
八、服務(wù)員要時(shí)時(shí)觀(guān)察樓層情況，發(fā)現可疑情況立即上報。
九、訪(fǎng)客離店時(shí)，注意訪(fǎng)客所攜帶物品，發(fā)現可疑的，立即查詢(xún)與上報。
十、對于外宿的情況，要盡可能查明原因，并填寫(xiě)賓客外宿單，送交辦公室。
儀容、儀表、敬語(yǔ)、禮貌、禮節的服務(wù)注意事項
1、著(zhù)裝上崗，制服應整齊、平直，佩帶工號牌，一律穿黑色工作鞋，穿肉色襪。
2、不留長(cháng)指甲，不準涂染指甲，女員工淡妝上崗，要注意隨時(shí)補妝，不得濃妝艷抹，頭發(fā)不披肩；男員工頭發(fā)不蓋耳遮領(lǐng)，不留鬢角、胡子，首飾準許戴一個(gè)戒指。
3、站立、行走、姿勢要端正，服務(wù)時(shí)不依靠它物，不叉腰、抱胸、打呵欠、伸懶腰、挖鼻、挖耳、剔牙、行走時(shí)手左右垂直，自然擺動(dòng)，遇見(jiàn)賓客點(diǎn)頭示意，不與賓客搶道。
4、遇上賓客、同事要使用敬語(yǔ)，員工要根據實(shí)際情況使用“您好”、“謝謝”、“歡迎光臨”、“不客氣”、“祝您旅途愉快”、“對不起”、“歡迎再次光臨”等服務(wù)敬語(yǔ)，不講不禮貌的話(huà)。
5、在崗位上接電話(huà)或辦事，如遇賓客應先點(diǎn)頭示意，請賓客稍等，然后招呼賓客，不應該冷落或怠慢賓客。
6、在崗服務(wù)接電話(huà)時(shí)應使用“您好”并報上服務(wù)崗位，嚴格禁止使用“喂”等不規范語(yǔ)言。
7、對賓客服務(wù)要主動(dòng)、熱情，面帶微笑，遇到難纏賓客也應該要禮貌借故支開(kāi)，不準出言不遜或在背后說(shuō)賓客不是。
8、遞送物品應雙手奉上，應做到說(shuō)話(huà)輕，動(dòng)作輕，走路輕。
9、提供服務(wù)嚴格遵守規定時(shí)間，不誤時(shí)，不失約，快速準確。
10、愛(ài)護賓客行李物品，服務(wù)時(shí)輕拿輕放，不隨意翻動(dòng)賓客的物品。
客房緊急事故處理
一、發(fā)生火災的處理：
樓層客房一旦發(fā)生火災，或飯店其他區域發(fā)出火警信號和疏散信號，房務(wù)課員工須保持鎮靜，按照飯店和客房部制訂的消防和疏散規則，迅速采取有效措施，保證賓客的生命財產(chǎn)和飯店的員工和財產(chǎn)的安全，盡量減少損失。
1、客房區域發(fā)生火災。
�、�、一旦發(fā)現起火，立即使用最近的報警裝置，如立即打破手動(dòng)報警器玻璃，發(fā)出警報。
�、�、撥飯店規定的報警號碼，通知總機，報告保安部和飯店高層主管，具體著(zhù)火地點(diǎn)和燃燒的物質(zhì)。
�、�、迅速利用附近適合火情的消防器材，如滅火器、水槍、滅火氈等控制火勢或將其火源撲滅。
�、�、注意保護賓客人身和財產(chǎn)的安全。
�、�、如發(fā)現客房門(mén)下有煙冒出，應先用手觸摸次門(mén)，如果很熱，千萬(wàn)不能打開(kāi)此門(mén)。
�、�、如果火勢已不能控制，則要立即離開(kāi)火場(chǎng)。離開(kāi)時(shí)應關(guān)閉沿路門(mén)和窗，然后保持在安全距離之外，等候消防人員到場(chǎng)，并為他們提供必要的情況。
2、火警信號
�、�、客房員工聽(tīng)到火警信號，應立即查實(shí)是否在本區域。
�、�、無(wú)特殊任務(wù)的客房員工照常工作，保持鎮靜和警惕，隨時(shí)待命。
�、�、除指定人員外，任何工作人員在任何情況下都不得與總機房聯(lián)系，全部電話(huà)線(xiàn)暢通無(wú)阻，僅供發(fā)布緊急指示用。
�、�、房務(wù)課主管留守在辦公室待命，只有在客房區域發(fā)生火災時(shí)才趕到現場(chǎng)。
3、疏散信號：
�、�、疏散信號表明飯店某處發(fā)生火災，要求賓客和全體飯店人員立即撤離房間，趕到集合地點(diǎn)列隊點(diǎn)名，該信號只能由火場(chǎng)的消防部門(mén)指揮員發(fā)出。
�、�、迅速打開(kāi)太平門(mén)，安全梯，并組織人員有步驟地疏散賓客。
�、�、客房工作人員應敲擊和打開(kāi)房門(mén)，幫助賓客通過(guò)緊急出口離開(kāi)房間，要特別注意傷殘住客，賓客離開(kāi)房間后要立即關(guān)好門(mén)。
�、�、各樓層梯口、路口都要有人指揮把守，以便為賓客引路和避免大量賓客涌向一個(gè)出口，造成擠死擠傷事故。
�、�、火災發(fā)生后，要注意檢查每一個(gè)房間內是否有賓客。
�、�、客房部主管應根據記錄在集合地點(diǎn)點(diǎn)名，保證每一個(gè)賓客和員工都在位。
二、停電事故的處理
1、服務(wù)人員應平靜的留守在工作崗位上，向客人說(shuō)明這是停電事故，保證所有的賓客平靜地留在各自的客房里。
2、用應急燈照明公共場(chǎng)所，幫助滯留在走廊及電梯中的賓客轉移到安全的地方。
3、在停電期間，注意安全保衛，加強客房走道的巡視，防止有人趁機行竊。
三、賓客死亡處理：
1、如發(fā)現賓客在客房?jì)人劳�，應立即將客房雙鎖，通知保安人員來(lái)現場(chǎng)，將現場(chǎng)加以保護，由保安課向公安部門(mén)報案，由警方專(zhuān)業(yè)人員來(lái)調查及驗尸，判斷死因。
2、立即報告大堂副理及部門(mén)辦公室，注意不要隨便觸摸和搬動(dòng)尸體。
3、如賓客屬自然死亡，經(jīng)公安部門(mén)出具證明，由飯店向死者家屬發(fā)出唁點(diǎn)，并進(jìn)行后事處理，如警方判斷為非常死亡，則應配合警方深入調查死因。
4、在有適當的目擊者在現場(chǎng)的情況下，整理死者在客房中的遺物，妥善保管，等候公安部門(mén)的處理意見(jiàn)。
四、賓客疾病處理：
1、賓客致傷。
�、�、查明原因�？腿艘蜃匀皇鹿手聜�，服務(wù)員應認真查清致傷的原因。
�、�、匯報。根據實(shí)際情況及時(shí)向上級領(lǐng)導匯報，聽(tīng)候領(lǐng)導的處理意見(jiàn)。
�、�、處理。征詢(xún)賓客是否請接待單位來(lái)人或是馬上到醫院治療。
�、�、重點(diǎn)服務(wù)�？腿巳缭诘戬燄B，應加強服務(wù)盡量滿(mǎn)足賓客要求。
�、�、有關(guān)領(lǐng)導應前往看望賓客。
2、突發(fā)性疾病。
�、�、賓客患突發(fā)性疾病，在沒(méi)有醫務(wù)人員的情況下，飯店任何人員不可對客人施予任何治療。
�、�、賓客若有親屬、朋友等，要及時(shí)聯(lián)系，使患者得到早期治療。
�、�、賓客獨身住在飯店，要及時(shí)主動(dòng)請示領(lǐng)導，聽(tīng)候處理。
�、�、若賓客請服務(wù)員代為購藥服用時(shí)，服務(wù)員應婉言拒絕。
�、�、發(fā)現賓客食物中毒，立即報告醫務(wù)室、大堂副理及部門(mén)辦公室，迅速采取治療措施。
3、傳染性疾�。�
�、�、發(fā)現客人患有傳染性疾病，立即向大堂副理及部門(mén)辦公室報告，采取有效防范措施。
�、�、保持冷靜，不得張揚。對患者使用過(guò)的各種用品及用具要分類(lèi)，嚴格消毒，并在客人離店后，對房間、衛生間嚴格消毒。
�、�、凡在本樓層接觸過(guò)患者的服務(wù)人員和管理人員要在一定時(shí)間內進(jìn)行體檢，防止傳染病擴散。
旅館衛生管理制度 10
為了更好地履行衛生安全第一責任人的職責，保障顧客的身體健康安全，根據《傳染病防治法》、《公共場(chǎng)所衛生管理條例》等有關(guān)法律法規的要求，特制定本制度。
一、取得《公共場(chǎng)所衛生許可證》才開(kāi)頭經(jīng)營(yíng)，并按時(shí)辦理年審及復核或換證手續。
二、設置專(zhuān)職或兼職衛生管理人員，確保從業(yè)人員持有效健康體檢證明、衛生學(xué)問(wèn)培訓合格證上崗。
三、要在明顯處公示公共場(chǎng)所衛生許可證及衛生信譽(yù)度等級牌。
四、每晚要徹底清洗和消毒池浴，顧客用過(guò)的浴盆要做好清洗消毒;同時(shí)還要做好清洗和消毒的工作記錄。
五、設置與經(jīng)營(yíng)規模相適應的公用品消毒間，配備齊全的消毒和保潔設施，并配有專(zhuān)人負責消毒工作。
六、對浴衣、浴褲、毛巾、浴巾等棉織品要求做到嚴格消毒，并做好保潔工作，確保供應給顧客使用的衣褲做到一客一換一消毒。
七、浴室設置氣窗，保持良好通風(fēng)，做到氣窗面積為地面面積的'5%;浴室地面坡度不小于2%，室頂應有肯定弧度。
八、禁止患性病和各種傳染性皮膚病的顧客進(jìn)入浴室就浴。
九、場(chǎng)所內禁止吸煙，設置明顯的禁煙標志和禁煙管理措施。
十、使用的化妝品、消毒劑做到按規定索證，確保符合國家衛生要求。
十一、供應給顧客使用的衛生用品也要做到按規定索證，確保符合國家衛生要求。
旅館衛生管理制度 11
為提升賓館衛生，為顧客提供清新，整潔的消費環(huán)境，特制定以下制度：
一.每天早晨，各個(gè)樓層對各自負責的工作區域進(jìn)行打掃，包含樓道衛生樓梯扶手，樓道垃圾桶表面及垃圾袋的更換，滅火器的.抹塵，各樓區域的花區定時(shí)澆水，如有任何一項不按時(shí)清理，各人每次扣10元。
二.客房?jì)炔荒艹霈F死角衛生，其中包含門(mén)后，電腦桌后，床底�？照{定時(shí)清理，大房間內沙發(fā)套，窗簾定時(shí)清洗，麻將桌牌要擺放有序，桌底要清掃。如有一項不按時(shí)清理，各人每次扣10元。
三.客房?jì)饶▔m要仔細到位，電視，電腦屏幕不能有水漬，布毛等，客房物品要擺放整齊有序，不能亂放，如違反每次扣10元。
四.客房?jì)壬w杯，電壺要清洗到位，壺內不得有殘渣，飲水機桶要更換及時(shí)，違者每次扣5元。
五.客房?jì)乳T(mén)，衛生間門(mén)，開(kāi)關(guān)，壁燈每天都要抹塵，墻壁污點(diǎn)及時(shí)清理，違者每次扣5元。
六.客房?jì)却矄伪徽肿龅揭豢鸵粨Q，其中包含鐘點(diǎn)房，損壞的布草要及時(shí)更換，以便使用。不退的房間客人不在時(shí)，必須更換床單，被罩。如接到客人因此投訴，各人扣10元。
七.客房?jì)瓤照{水及時(shí)倒掉，違者罰5元，造成嚴重后果的，處罰加重，尤其是夏天。
八.客房?jì)韧闲謇砀蓛�，放入鞋柜，擺放消毒條，違者扣5元。
九、衛生間內馬桶清理干凈，表面不得有水漬，尿漬，桶內不得有大便殘留，每天更換消毒條，消毒條要擺放有序，違者扣5元。
十、衛生間洗漱用品應齊全，如發(fā)現漏配任何一樣，每次扣5元。
十一.衛生間頂，墻壁或玻璃門(mén)清理到位，面盆，水嘴，淋浴，鏡子，口杯不得有水漬，如發(fā)現每次扣5元。
十二.服務(wù)員查房時(shí)應仔細快捷，如發(fā)現漏查商品自身承擔，漏配商品每次扣10元，沒(méi)補齊的商品及時(shí)上報前臺。
十三.打掃衛生時(shí)，不得用熱水，如發(fā)現一次扣20元。
十四.不得有抹布，用過(guò)的布草遺留在房間，如發(fā)現每次扣5元。以上制度望員工自覺(jué)遵守，若違反嚴格按照制度執行，不留任何情面。
旅館衛生管理制度 12
1、 認真貫徹《中華人民共和國食品衛生法》和飲食衛生“五四”制。
2、酒店的環(huán)境衛生、個(gè)人衛生，由綜合辦公室督導，炊事員包干負責，明確責任。
3、炊事員必須每年體檢一次，并進(jìn)行衛生知識培訓。新上崗的炊事員必須先體檢后上崗，取得體檢合格證后，進(jìn)行衛生知識教育，并經(jīng)簡(jiǎn)單考核后才能上崗。
4、 酒店操作間和設施的布局應科學(xué)合理，避免生熟工序交叉污染。
5、 操作間及其環(huán)境必須干凈、整潔，每餐清掃，保持整潔，每周徹底大掃除一次。
6、酒店門(mén)窗、沙窗無(wú)灰塵、油垢，玻璃明亮；墻壁、屋頂經(jīng)常打掃，保持無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)黑垢油污。
7、酒店的灶臺、抽油煙機、工作臺、放物架等應潔凈，無(wú)油垢和污垢、異味。室內的燈具、電扇見(jiàn)本色。
8、各種飲具、用具（大小塑料菜筐、盆、簾子等）要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛生，呈現本色。
9、炒菜、做飯的'鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。
10、 各種蔬菜加工時(shí)，必須嚴格遵守一摘二洗三切配的程序進(jìn)行。
11、 凡洗完的各種蔬菜，不得有泥沙、雜物，用干凈菜筐裝好，存放架上，不允許中途落地。
12、 待食用的菜肴、米飯，加蓋防蠅、防塵罩。
13、 炊事人員上崗工作時(shí)必須穿戴工作服、帽，上崗前必須先洗手和消毒。
14、 炊事員上班不準帶戒子、手鐲，也不能涂指甲油。操作時(shí)不許吸煙，不得隨地吐痰。
15、 直接入口的食品必須使用工具，不得用手直接拿取食品。
16、酒店要配備消毒柜，使用的盆、碗、盤(pán)、碟、杯、筷等餐具都要實(shí)行嚴格的消毒制度，使用中的餐具必須每天消毒。消毒程序必須堅持“一洗、二清、三消毒”。
17、 炊事工用具必須生熟分開(kāi)，生、熟菜板應有文字標識。冰箱中存放的食品必須生、熟分開(kāi)，有條件應將生食冰箱和熟食冰箱分開(kāi)購置。冰箱要求清潔、無(wú)血水、無(wú)臭味，不得存放私人物品
18、遵照各級愛(ài)委會(huì )有關(guān)滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的安排和實(shí)際情況，按照技術(shù)要求在酒店內投放鼠藥，噴灑藥水，擺放夾鼠板，做到無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂。
旅館衛生管理制度 13
1、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛生條件、衛生設施及用品用具符合GB9663－1996《旅店業(yè)衛生標準》的要求。
2、有健全衛生管理制度和衛生管理組織，配備專(zhuān)兼職衛生管理人員，建立健全各種公共場(chǎng)所相關(guān)檔案。
3、店容、店貌和周?chē)h(huán)境整潔、美觀(guān)，地面無(wú)果皮、痰跡和垃圾。
4、從業(yè)人員持有效“健康證明”和“衛生知識培訓合格證明”。
5、設有空調裝置的必須有新風(fēng)供給，新風(fēng)入口應設在室外，遠離污染源，空調器過(guò)濾材料應定期清洗或更換。
6、二次供水水質(zhì)符合《生活飲用水衛生標準》，其蓄水池有衛生防護措施，蓄水池內壁涂料應符合衛生要求，做到定期進(jìn)行清洗消毒。
7、衛生間有有效的通風(fēng)裝置。
8、有專(zhuān)用布草間和專(zhuān)用雜物間，布草間內設有帶門(mén)專(zhuān)用布草柜，布草分類(lèi)存放。
9、被套、枕套（巾）、床單等臥具一客一換，長(cháng)住旅客床上臥具一周一換，平時(shí)見(jiàn)臟即換。
10、公共用具設有專(zhuān)用洗消間和洗消設施，并有明顯標志。公用杯具、毛巾、浴盆、臉盆、拖鞋每客用后必須嚴格按照程序進(jìn)行洗消，并做到一客一換。
11、公用茶具應每日清洗消毒。清潔的茶具必須表面光潔，無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味，其細菌數必須符合國家有關(guān)要求。
12、客房?jì)刃l生間的洗漱池、浴盆和抽水恭桶應每日清洗消毒并應符合國家有關(guān)要求。
13、無(wú)衛生間的客房，每個(gè)床位應配備有不同標記的臉盆、腳盆各一個(gè)。臉盆、腳盆和拖鞋應做到一客一換，并有標識。
14、旅店公共衛生間應該每日清掃、消毒。
15、客房?jì)裙┛腿擞玫母黝?lèi)食品、化妝品、消毒產(chǎn)品符合有關(guān)法律法規的規定。
旅店業(yè)客房清潔衛生操作規程
一、客房清潔準備工作
檢查客房清潔車(chē)內的各類(lèi)布草、客用品、抹布、清潔用品（包括馬桶掃、百潔布、膠手套、清潔消毒劑）等是否齊備，然后將客房清潔車(chē)和地板清潔用具推至需清潔房門(mén)口并緊靠房門(mén)。
二、客房清潔操作程序
1、通風(fēng)換氣：拉開(kāi)窗簾，開(kāi)啟空調及排氣系統，或開(kāi)窗通風(fēng)換氣。
2、清出不潔物品：將客房供客人用的各類(lèi)布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷熱開(kāi)水瓶等撤出，清倒垃圾，清理完畢后洗手。
3、整理床鋪：從客房清潔車(chē)取出潔凈布草，按順序換上床單、被套、毛毯、枕套，最后鋪上床罩。
4、清潔除塵
清潔電話(huà)：用干凈抹布，從話(huà)簡(jiǎn)到機身電話(huà)抹干凈，然后用消毒劑對話(huà)簡(jiǎn)進(jìn)行消毒，或更換新的電話(huà)消毒膜。
清潔家具及室內物品：從房門(mén)開(kāi)始按順序用另一套干凈抹布從高到低將家具內外、窗臺、燈具、電器、玻璃窗等抹擦干凈。 清洗垃圾桶及煙灰缸：
將垃圾桶及煙灰缸清洗干凈、抹干后放回原處。
地面清潔：
吸塵或濕式拖地。完畢后洗手消毒
5、補充物品：
補充食品、飲料和各類(lèi)房?jì)瓤陀闷贰?/p>
6、清洗衛生間
首先換上衛生間清洗專(zhuān)用衣，有條件的酒店最好是設立衛生間清洗專(zhuān)人。然后按《旅業(yè)客房衛生間清潔操作規程》進(jìn)行。
客房杯具的洗消：
由專(zhuān)人按《旅業(yè)客房杯具洗消操作規程》在專(zhuān)用的杯具洗消間內進(jìn)行。
客房空調及排氣系統保潔
對空調系統的回風(fēng)口、出風(fēng)口和濾網(wǎng)進(jìn)行定期清潔。兩周內不少于一次保潔，并保持干凈。
對客房及其衛生間的排氣扇進(jìn)行定期清潔，兩周內不少于一次保潔，并保持干凈。
客房地毯保潔
對客房?jì)燃斑^(guò)道的地毯必須進(jìn)行定期清潔，應兩周不少于一次保潔，并保持干凈。
注意事項
客房?jì)裙┛腿擞玫氖称�、化妝品，必須分別符合《食品衛生法》和《化妝品衛生監督條例》的有關(guān)規定。
在上述各清洗過(guò)程中所使用的清潔劑、消毒劑、空氣清新劑及有關(guān)用品，必須符合衛生要求。
清潔過(guò)程不同用途的`清潔工具、手套、衣物等，應按規定分隔存放，以免交叉污染。
公共場(chǎng)所空調系統衛生管理制度
1、凡設有空調的各類(lèi)公共場(chǎng)所必須加強空調衛生管理工作，并設專(zhuān)人負責。
2、各類(lèi)空調場(chǎng)所必須有足夠的新風(fēng)供應，新風(fēng)量不得低于20m3/人.h，新風(fēng)口必須設在室外并遠離污染源，新風(fēng)口應定期清洗。
3、空調系統的各處過(guò)濾器的濾網(wǎng)必須定期清洗，不得積塵，保持干凈完整，清洗的頻次視濾網(wǎng)的清潔狀況而定。
4、回風(fēng)口、出風(fēng)口、排氣口等處應定期清洗，保持干凈，不得積塵，保持完整不破損。出風(fēng)口四周不應有黑煙跡。
5、風(fēng)機房?jì)葢３指蓛粽麧�，無(wú)雜物，不能作倉庫用或其他用途用。風(fēng)機房?jì)炔坏梅e水。
6、設立空調系統清洗記錄簿和檢查記錄簿，記錄每次清洗及檢查的情況。
7、各類(lèi)空調場(chǎng)所必須重視排氣，采用機械排氣的，排氣扇及入風(fēng)口應保持清潔干凈，不積塵，排氣扇應能正常運轉。
8、采用集中式空調的單位，必須加強冷卻塔衛生管理，應每半年更換冷卻水一次。
公共場(chǎng)所用品用具衛生管理制度
一、公共場(chǎng)所使用的用品用具及一次性用品必須符合國家衛生標準和衛生要求，重復使用的用品、用具使用前應洗凈消毒、按衛生要求保管，一次性用品嚴禁重復使用。
二、公共場(chǎng)所必須設有專(zhuān)用公共用具洗消間和洗消設施，并有明顯標志。公用杯具、毛巾布草、浴盆、臉盆、腳盆、拖鞋每客用后必須嚴格按照一洗二過(guò)三消毒的程序進(jìn)行洗消，并做到一客一換一消毒。
三、設有毛巾布草供應的公共場(chǎng)所必須設專(zhuān)用干凈布草間(柜)和專(zhuān)用臟布草回收間，干凈布草間內應設有帶門(mén)專(zhuān)用布草柜，布草應分類(lèi)存放。
四、公共場(chǎng)所各類(lèi)用品用具的運輸應采用密閉方式進(jìn)行，應分有干凈和骯臟用品用具的運輸工具和容器，并有明顯標志區分。
五、公共場(chǎng)所應有健全的用品用具清洗消毒制度和保潔制度。
旅館衛生管理制度 14
一、每一天早晨，各個(gè)樓層對各自負責的工作區域進(jìn)行打掃，包括樓道衛生。樓梯扶手，樓道垃圾桶表面及垃圾袋的更換，滅火器的.抹塵，各樓區域的花區定時(shí)澆水，如有任何一項不按時(shí)清理，每人每次扣10元。
二、客房?jì)炔荒艹霈F死角衛生，其中包括門(mén)后，電腦桌后，床底�？照{定時(shí)清理，大房間內沙發(fā)套，窗簾定時(shí)清洗，麻將桌牌要擺放有序。桌底要清掃。如有一項不按時(shí)清理，每人每次扣10元。
三、客房?jì)饶▔m要仔細到位，電視，電腦屏幕不能有水漬，布毛等，客房物品要擺放整齊有序，不能亂放，如違反每次扣10元。
四、客房?jì)壬w杯，電壺要清洗到位，壺內不得有殘渣，飲水機桶要更換及時(shí)，違者每次扣5元。
五、客房?jì)乳T(mén)，衛生間門(mén)，開(kāi)關(guān)，壁燈每一天都要抹塵，墻壁污點(diǎn)及時(shí)清理，違者每次扣5元。
六、客房?jì)却矄伪徽肿龅揭豢鸵粨Q，其中包括鐘點(diǎn)房，損壞的布草要及時(shí)更換，以便使用。不退的房間客人不在時(shí)，必須更換床單，被罩。如接到客人所以投訴，每人扣10元。
七、客房?jì)瓤照{水及時(shí)倒掉，違者罰5元，造成嚴重后果的，處罰加重。尤其是。
八、客房?jì)韧闲謇砀蓛�，放入鞋柜，擺放消毒條，違者扣5元。
九、衛生間內馬桶清理干凈，表面不得有水漬，尿漬，桶內不得有大便殘留，每一天更換消毒條，消毒條要擺放有序，違者扣5元。
十、衛生間洗漱用品應齊全，如發(fā)現漏配任何一樣，每次扣5元。
十一、衛生間頂，墻壁或玻璃門(mén)清理到位，面盆，水嘴，淋浴，口杯不得有水漬，如發(fā)現每次扣5元。
十二、服務(wù)員查房時(shí)應仔細快捷，如發(fā)現漏查商品自己承擔，漏配商品每次扣10元，沒(méi)補齊的商品及時(shí)上報前臺。
十三、打掃衛生時(shí)，不得用熱水，如發(fā)現一次扣20元。
十四、不得有抹布，用過(guò)的布草遺留在房間，如發(fā)現每次扣5元。以上制度望員工自覺(jué)遵守，若違反嚴格按照制度執行，不留任何情面。
旅館衛生管理制度 15
一、實(shí)行四級督導檢查制度
1、員工自檢
每位員工都有責任和義務(wù)保持相關(guān)項目的衛生。因此，衛生檢查工作的第一關(guān)就是員工自檢。在每天的日常工作中，每位員工要對個(gè)人的儀表儀容衛生、相關(guān)工作區域的食品、設備衛生進(jìn)行自我檢查。發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)糾正。
2、班組檢查
對于衛生的檢查和管理是部門(mén)管理工作中的重要內容。各班組主管要對負責區域的衛生情況進(jìn)行嚴格的檢查，確保分管區域的衛生工作達到酒店的標準。
3、部門(mén)檢查
各部門(mén)負責人每天要以抽查的方式對本部門(mén)的衛生工作進(jìn)行檢查。同時(shí)，在餐飲、客房、總務(wù)部還設立了部門(mén)專(zhuān)職質(zhì)檢員，專(zhuān)職負責對本部門(mén)的質(zhì)量檢查工作。
4、質(zhì)量管理部門(mén)檢查
衛生工作是酒店質(zhì)量管理的重要內容之一。因此，總經(jīng)理直接領(lǐng)導下的質(zhì)量管理部采用常規檢查、專(zhuān)項檢查和暗查、暗訪(fǎng)的方式對酒店的衛生工作進(jìn)行檢查，并將檢查結果隨時(shí)通報給總經(jīng)理和各有關(guān)部門(mén)經(jīng)理，同時(shí)將檢查出的問(wèn)題記入《質(zhì)檢日報表》，作為獎懲的重要依據。
二、衛生檢查辦法
�。ㄒ唬﹤�(gè)人衛生的檢查
1、對于員工儀表儀容的檢查
酒店主要采取員工崗前自查儀表儀容，主管班前檢查儀表儀容，檢查部門(mén)每天隨機抽查，每周全面質(zhì)量大檢查時(shí)專(zhuān)項檢查的方式進(jìn)行。對于儀表儀容不合格的員工要立即下崗進(jìn)行整改，整改合格后方可上崗工作，嚴禁將不合格的形象展示在客人面前，影響酒店的整體形象。
2、對于員工衛生知識的檢查
酒店將員工對衛生知識的掌握情況列入酒店應知應會(huì )的檢查部分，檢查部門(mén)每日對員工的衛生知識進(jìn)行抽查的方式進(jìn)行，并在員工餐廳設立了專(zhuān)門(mén)的曝光臺，每天將檢查出的不合格情況予以公布。同時(shí)在每周全面質(zhì)量大檢查時(shí)進(jìn)行專(zhuān)項檢查。
3、對于員工健康證的檢查
�。�1）酒店每年定期組織服務(wù)人員及廚師進(jìn)行健康查體，通過(guò)查體取得國家防疫部門(mén)頒發(fā)的健康證后，方能繼續從事原崗位工作。對于沒(méi)有通過(guò)健康查體的員工，要根據情況進(jìn)行適當地崗位調整。
�。�2）酒店在辦理招聘錄用手續時(shí)，進(jìn)行嚴格把關(guān)，對身體健康狀況不符合從事服務(wù)行業(yè)要求的人員不予錄用。
4、對于心理衛生的檢查
通過(guò)檢查員工對衛生工作的認識，了解員工是否保持健康樂(lè )觀(guān)的心理狀態(tài)，是否認同酒店的經(jīng)營(yíng)理念及企業(yè)價(jià)值觀(guān)。對于發(fā)現存在病態(tài)心理的員工要及時(shí)通知相關(guān)部門(mén)管理人員進(jìn)行培訓、溝通。
�。ǘ⿲τ谑称沸l生的檢查
1、有健全的衛生管理制度，配備專(zhuān)職或兼職的食品衛生管理人員。
2、做好對從業(yè)人員的健康檢查和培訓工作。
3、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應當保持內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。
4、食品加工、貯存、銷(xiāo)售、陳列的各種防護設施、設備及其運送食品的工具，應當定期清洗、除臭，溫度指示裝置一定定期校驗，確保正常運轉和使用。
5、發(fā)現食物中毒或疑似食物中毒事故時(shí)，必須向衛生行政部門(mén)報告，并保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場(chǎng)，積極配合衛生行政部門(mén)開(kāi)展食物中毒事故的調查和處理。
6、酒店主要采取由部門(mén)自查、檢查部門(mén)設專(zhuān)人每日對食品衛生情況進(jìn)行抽查，每周全面質(zhì)量大檢查時(shí)專(zhuān)項檢查的方式進(jìn)行。
7、春、夏傳染病的高發(fā)季節：質(zhì)量檢查部設專(zhuān)職質(zhì)檢員每日對廚房的食品衛生情況進(jìn)行定點(diǎn)檢查。
8、接待重要的宴請活動(dòng)及大型的團隊就餐時(shí)：質(zhì)量檢查部派專(zhuān)職質(zhì)檢員對整個(gè)廚房的準備活動(dòng)，包括餐、杯具衛生、食品原材料的配備及加工等情況進(jìn)行跟蹤檢查，嚴防食物中毒，確保食品質(zhì)量，并按照規定進(jìn)行食品留樣備查。
9、嚴把食品原材料的進(jìn)貨關(guān)：由進(jìn)購到成品的過(guò)程層層把關(guān)，各道工序實(shí)行嚴格的`“四不制度”，即采購不進(jìn)腐爛變質(zhì)的原料，倉管不收腐爛變質(zhì)的原料、廚房不用腐爛變質(zhì)的原料、服務(wù)員不賣(mài)腐爛變質(zhì)的食品。為確保食品質(zhì)量酒店還要求質(zhì)量檢查部及稽查員對此項制度的執行情況進(jìn)行監督檢查。
10、對食品的加工、存放，器皿的使用：建立了各項規章制度，并將衛生制度制成宣傳鏡框在各操作間進(jìn)行懸掛，讓員工隨時(shí)可以按照標準進(jìn)行工作，并在每周全面質(zhì)量大檢查時(shí)對制度的執行情況進(jìn)行專(zhuān)項檢查。
11、對衛生消毒情況的檢查：檢查部門(mén)不定期地對各部門(mén)的衛生消毒情況進(jìn)行各種形式的暗查，時(shí)刻督促、提醒員工認真執行衛生法的有關(guān)規定，并在每周全面質(zhì)量大檢查時(shí)進(jìn)行專(zhuān)項檢查。
12、對防“四害”措施的檢查：總務(wù)部每天定時(shí)的對酒店各區域噴散滅蟲(chóng)藥，并填寫(xiě)相關(guān)記錄表格，檢查部門(mén)每天隨機抽查，并在每周全面質(zhì)量大檢查時(shí)進(jìn)行專(zhuān)項檢查。在滅鼠方面，總務(wù)部在庭院中分區域設置“鼠屋”，每季度定期在“鼠屋”及酒店各區域放置鼠藥，并在放置鼠藥后每隔半月進(jìn)行一次復查，對復查情況進(jìn)行記錄，質(zhì)量檢查部定期對滅鼠情況進(jìn)行檢查。
�。ㄈ┰O施設備衛生的檢查
1、對于各區域設施設備衛生的檢查，酒店主要采取各部門(mén)每日自查，檢查部門(mén)每日抽查，每周全面質(zhì)量大檢查時(shí)進(jìn)行專(zhuān)項檢查的方式進(jìn)行。
2、衛生工作需要每個(gè)員工從自身的衛生要求做起，并在日常工作中嚴格按照酒店的有關(guān)衛生標準，完成對所在區域的衛生清潔、保養與維護工作，協(xié)助酒店為客人提供一個(gè)潔凈舒適的消費環(huán)境。
3、對各區域設施設備衛生實(shí)行每日清潔保養工作。
4、對不能實(shí)行每日清潔保養的，制定周期計劃，實(shí)行周期清理保養工作，并且建立周期工作臺帳，記錄周期工作的進(jìn)行情況，可以有效地杜絕遺漏。
5、酒店還專(zhuān)門(mén)設立了“設備保養責任牌”，懸掛在各區域的設施設備上，明確責任人，并且做到定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量。
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