激情欧美日韩一区二区,浪货撅高贱屁股求主人调教视频,精品无码成人片一区二区98,国产高清av在线播放,色翁荡息又大又硬又粗视频

食堂管理規定

時(shí)間:2023-02-23 08:25:17 制度 我要投稿

食堂管理規定

食堂管理規定1

  一、管理體系:

食堂管理規定

  1、學(xué)校食堂由伙食委員會(huì )(由理事會(huì )、學(xué)校行政人員、食堂會(huì )計組成)管理,伙委會(huì )負責食堂經(jīng)營(yíng)方案、管理制度的制定,研究食堂的重大事情,形成決議,審核食堂帳務(wù)。

  2、學(xué)?倓(wù)處直接管理食堂事務(wù),落實(shí)伙委會(huì )決議,保障食堂正常運轉,向伙委會(huì )負責。

  3、食堂設事務(wù)長(cháng)一名,全面負責食堂事務(wù),并兼采買(mǎi);設炊事班長(cháng)一名,負責食堂具體事務(wù)安排,員工分工協(xié)調,菜食的安排搭配,加工安排;設保管兼衛生組長(cháng)一名,負責實(shí)物收發(fā)及食堂衛生打掃。

  4、食堂帳務(wù)獨立,另設會(huì )計、出納。

  二、財務(wù)管理制度

  1、食堂事務(wù)長(cháng)可向學(xué)校會(huì )計室領(lǐng)取備用金3000元,后勤出納領(lǐng)取備用金8000元,用于食堂日常開(kāi)支。

  2、食堂購買(mǎi)的各類(lèi)物品憑票報帳,票據上需有采買(mǎi)(經(jīng)手人)簽字,證明人(保管或炊事班長(cháng))簽字,交學(xué)?倓(wù)處審批,方可報帳。

  3、大米、面粉、油、干貨等儲備物資由學(xué)校定點(diǎn)采購,與供方建立長(cháng)期供貨合同,貨主憑有事務(wù)長(cháng)、炊事班長(cháng)、總務(wù)處簽字的發(fā)票到會(huì )計室結帳,每月結算一次,時(shí)間定在每月28日下午。

  4、蔬菜類(lèi)等日常食品或其它添置用具的發(fā)票,在第二天報銷(xiāo)。由事務(wù)長(cháng)憑手續齊全的票據到后勤出納處報前一天的帳務(wù)。

  5、食堂帳務(wù)獨立,每月結算一次,由后勤出納報表,報表一式四份。(總務(wù)處、伙委會(huì )、事務(wù)長(cháng)、財會(huì )室各一份)

  6、伙委會(huì )每月對食堂帳務(wù)進(jìn)行一次審計。

  7、非正常上學(xué)時(shí)間在校就餐的學(xué)生,由生活總輔導將情況匯總到后勤出納和各班主任(一式二份),費用由班主任收取,在每月底交后勤出納。

  三、采購制度

  1、食堂物資采購,由事務(wù)長(cháng)負責,伙委會(huì )成員監督。

  2、食物采購盡可能招標定點(diǎn),學(xué)校與供貨商建立長(cháng)時(shí)段供需關(guān)系,并簽定合同,以保證食品衛生質(zhì)量達標,爭取食品價(jià)格優(yōu)于市場(chǎng)價(jià)。

  3、供應商送貨到食堂后,由事務(wù)長(cháng)簽收,米、油、面粉等干貨進(jìn)保管室,由保管員驗收證明,蔬菜等由炊事班長(cháng)驗收證明。

  4、學(xué)生點(diǎn)心由事務(wù)長(cháng)安排,由糕點(diǎn)房制作或由事務(wù)長(cháng)采購,然后交生活總輔導驗收分發(fā)。

  5、食堂用具添置由事務(wù)長(cháng)提出申請,報總務(wù)處審批,由一名伙委會(huì )成員協(xié)同事務(wù)長(cháng)購買(mǎi)。

  6、伙委會(huì )成員隨時(shí)抽查購物的數量、記帳、價(jià)格、質(zhì)量等,發(fā)現問(wèn)題,由學(xué)?倓(wù)處處理。

  7、事務(wù)長(cháng)應加強市場(chǎng)行情的調查了解,盡量多想辦法,以采購價(jià)廉物美的物品,

  盡量降低成本,減少支出。

  四、保管制度

  1、保管員為食堂物資(含餐具、廚具)保管第一責任人。

  2、保管員應及時(shí)做好食堂實(shí)物帳,如實(shí)填寫(xiě)入庫單。

  3、物資出庫時(shí)保管員應填寫(xiě)好出庫單,并應要求領(lǐng)取人簽名。

  4、保管員應做好保管室衛生和"四防"工作(防鼠、防霉、防盜、防火),杜絕霉爛變質(zhì)物品進(jìn)入保管室和加工間。

  五、開(kāi)餐制度

  1、按學(xué)校開(kāi)餐時(shí)間準時(shí)開(kāi)餐,無(wú)特殊情況推遲開(kāi)餐時(shí)間,每次扣食堂整體評價(jià)分5分,責任人扣5分。

  2、在開(kāi)餐時(shí)間前30分鐘,將飯菜等裝入餐車(chē),并準備好餐盆、湯盆、湯勺、筷子等到餐車(chē),飯屑碟擺放至餐桌上,餐車(chē)統一停放于飯廳前門(mén)。

  3、開(kāi)餐時(shí)及時(shí)檢查飯菜數量,及時(shí)補充,確保足額供應。

  六、食堂安全管理制度

  1、提高安全作業(yè)觀(guān)念,認真做好防火、防盜、防毒、防工作事故。

  2、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理,以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門(mén)及門(mén)、窗等,做好防范工作。

  3、切肉、切菜、使用煤氣及電動(dòng)設備時(shí),必須嚴格遵守安全貫例和相關(guān)操作規范進(jìn)行,嚴防工傷事故。

  4、食堂內不準會(huì )客,更不準陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。

  5、嚴格管理殺蟲(chóng)藥品,防止誤用、誤食藥物。

  6、注重飲食衛生,防止食物中毒。

  7、食堂煤氣開(kāi)關(guān)必須是有關(guān)人員開(kāi)啟,其他人員不得動(dòng)用。開(kāi)啟時(shí),先開(kāi)鼓風(fēng)機、吹風(fēng)機、抽風(fēng)機。

  8、檢查煤、氣、油時(shí)開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉,若開(kāi)關(guān)開(kāi)啟請關(guān)閉后再點(diǎn)火。點(diǎn)火時(shí),先點(diǎn)小火種,再點(diǎn)大火種。使用時(shí),經(jīng)常檢查管道連接處是否正常完好,有無(wú)松動(dòng)破損現象,如發(fā)現異常請及時(shí)報修。

  9、鼓風(fēng)機蓋和鼓風(fēng)機不得濺入水?偙砜傞y周?chē)坏弥梦锒氯?/p>

  七、食堂設備安全操作規定

  為保證人身和財產(chǎn)安全,使用食堂電器設備要嚴格遵守操作規程,加強安全管理,防止事故發(fā)生。

  1、用電器不準赤腳操作,不準帶電維修,不準無(wú)證上崗。

  2、不準用水和濕毛巾擦電源開(kāi)關(guān)箱,插座及電器外殼,不準隨意移動(dòng)電器設備、不準隨意改變電器功能、不準亂搭亂拉電線(xiàn)、電源。

  3、不能用水沖洗帶電源的墻壁。

  4、電動(dòng)設備不使用時(shí)要切斷閘刀電源,必要時(shí)要拉掉插頭,并將插頭掛起,不得放在地下接觸水源。

  5、如發(fā)現任何導電過(guò)熱,冒火花,有異味,物件有漏電現象,電機有異常噪音或插座松動(dòng)立即切斷電源,并告知配電房,請電工維修。

  6、電動(dòng)電器不能帶負荷或超負荷啟動(dòng),送電啟動(dòng)后方可放入加工的.物品(合面機、豆漿機、切肉機、打蛋機等均屬電動(dòng)電器。)

  7、電熱電器除紅外線(xiàn)消毒柜外,不能在容器里無(wú)水送電加熱(熱水器、電熱蒸鍋、保溫臺、電飯煲等均屬電熱電器)。

  8、使用電動(dòng)電器設備前使用者一定要先學(xué)習本設備使用說(shuō)明書(shū),掌握使用方法后再進(jìn)行操作。

  9、食堂煤氣開(kāi)關(guān)必須是有關(guān)人員開(kāi)啟,其他人員不得動(dòng)用。開(kāi)啟時(shí),先開(kāi)鼓風(fēng)機、吹風(fēng)機、抽風(fēng)機。

  10、檢查煤氣時(shí)開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉,若開(kāi)關(guān)開(kāi)啟請關(guān)閉后再點(diǎn)火。點(diǎn)火時(shí),先點(diǎn)小火種,再點(diǎn)大火種。

  11、使用時(shí),經(jīng)常檢查管道連接處是否正常完好,有無(wú)松動(dòng)破損現象,如發(fā)現異常請及時(shí)報修。

  12、鼓風(fēng)機蓋和鼓風(fēng)機不得濺入水?偙砜傞y周?chē)坏弥梦锒氯?/p>

  13、停電、停煤氣、停水和下班時(shí),應關(guān)好食堂餐廳一切電力電器設備及水龍頭。

  14、發(fā)生火災時(shí),緊急切斷電源,并拔報火警電話(huà)119。

  15、發(fā)現有人觸電應立即施救,一定要當機立斷,首先設法使觸電者立即脫離電源,迅速拔掉插頭拉掉開(kāi)關(guān)切斷電源,同時(shí)報告校醫務(wù)室進(jìn)行搶救。

  16、如不按以上規定操作,造成事故后果自負,設備受損個(gè)人賠償。

  八、食堂衛生制度

  1、自覺(jué)遵守和執行國家《食品衛生法》,接受食品衛生監督機構的監督檢查。

  2、營(yíng)業(yè)前辦理好食品衛生許可證,每年到期及時(shí)進(jìn)行年審換證。

  3、從業(yè)人員每年進(jìn)行一次健康檢查,并要接受衛生知識培訓,取得雙項合格證后方可上崗。

  4、公用餐用具要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。保持廚房衛生、整潔、無(wú)異味無(wú)蟲(chóng)害,地面無(wú)積水污物,垃圾桶隨時(shí)蓋嚴,并及時(shí)處理,定時(shí)進(jìn)行大掃除。

  5、從事食品加工人員、服務(wù)員及相關(guān)人員要穿戴潔凈的工作衣帽,不留長(cháng)發(fā),胡須,指甲,保持良好的個(gè)人衛生及形象。

  6、所用原料必須做到無(wú)毒無(wú)害,不用國家禁止使用的動(dòng)植物及有礙人體健康原料。

  7、加工蔬菜要做到反復漂洗并用開(kāi)水浸燙,去除菜水,避免蔬菜污染農藥引起食物中毒。

  8、食品貯存、加工及刀案等工具,做到放物有序。

  9、庫存原料要做到整潔、分類(lèi)存放,離地離墻,定型包裝原料應貼有標簽,進(jìn)貨要嚴格驗收、檢查、登記、先進(jìn)后出。

  10、食品原料做到分類(lèi)存放,生熟分開(kāi),并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工直接入口的食品應先洗手消毒、配戴口罩,使用售貨夾。存放垃圾廢棄物的垃圾桶要加蓋,及時(shí)清理。

  11、食品加工銷(xiāo)售做到先進(jìn)先出,定期檢查庫存原材料的保質(zhì)期,超過(guò)期限食品,絕不加工出售。不加工出售腐敗、變質(zhì)、油漬酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或其它感官性異常,可能對人體健康有害的食品。不使用無(wú)商品名稱(chēng)、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國家《食品標簽通用標準》的食品原料。

  12、采購食品原料時(shí),必須向供貨商索取衛生許可證及產(chǎn)品檢驗合格證。不得擅自購銷(xiāo)來(lái)歷不明的食品。保證杜絕加工銷(xiāo)售摻雜使假,以劣充好等偽劣食品。

  13、自覺(jué)遵守和執行國家《食品衛生法》,接受食品衛生監督機構監督檢查。

  14、積極做好預防和控制食物中毒,并且將每日每餐的食物留樣,一旦發(fā)生立即向當地防疫部門(mén)報告,并保留現場(chǎng),封存可疑食品,以便查清事故原因。

  九、食物驗收制度

  (一)、凡采購入食堂的食物,必須經(jīng)驗收后方可使用。

  (二)、蔬菜由炊事班長(cháng)驗收,干貨等進(jìn)保管室的食物由保管員驗收。

  (三)、驗收程序:(1)驗質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好,有無(wú)污染變質(zhì),是否有齊全的生產(chǎn)廠(chǎng)家、商標、生產(chǎn)日期等標志,是否過(guò)保質(zhì)期,有無(wú)產(chǎn)品合格證等。(2)驗數量。能稱(chēng)重量的,必須過(guò)稱(chēng),以件計的,是否符合數量標準。

  (3)其它方面是否有不符合標準或不宜進(jìn)入食堂使用的。

  (四)、結果處理:驗收合格后,由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名,不合格的,及時(shí)向采購人員反饋,采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨,嚴禁不合格食物進(jìn)入食堂。

  (五)、未經(jīng)驗收的食物嚴禁進(jìn)入食堂,在驗收過(guò)程中,驗收人員必須嚴格認真,一旦驗收人員失職造成事故,學(xué)校將追究責任.

  啟用"五常法"管理模式,重點(diǎn)以下幾個(gè)方面進(jìn)行全面性的推廣:

  1、"常組織":

  規范了存放位置,制定工作計劃,把工作所需物品與非必需物品分開(kāi),將必需物品的數量降到最低,并將其放在一個(gè)方便可取的地方。使用頻率較低的物品,拋掉或回倉;使用頻率中等的物品放在規定位置的中間部位;使用頻率較高的物品,放在規定位置且方便可取的地方。對幾年不用的物品,或者是不超過(guò)一次的物品,進(jìn)行系統分析,然后再決定保存它還是扔掉它。勇于對"萬(wàn)一要用"的理念進(jìn)行挑戰。使食堂整體環(huán)境衛生有了較為明顯的改變,特別是原先不為人關(guān)注的死角地帶的衛生有了最為明顯的提高,同時(shí)更提高了食堂工作人員的衛生意識。

  2、"常整頓":

  (1)分類(lèi)方式:取好物品的名字并貼好標簽。

  (2)儲存方法:設定好每一物品的放置地方。

  (3)儲存標準:物品的存放地點(diǎn)是否與要求相符。

  (4)儲存原則:

  a、避免庫存告急;

  b、明確物品使用人。

  3、"常清潔":

  每個(gè)人都有負責清潔的地方,共同負責學(xué)校食堂的清潔衛生。通過(guò)張貼員工個(gè)人崗位責職考核要求,提醒每一位食堂工作人員。

  4"常規范":

  我們食堂重點(diǎn)從這些方面來(lái)著(zhù)手做的:

  (1)視覺(jué)管理

  看食品的標識及品質(zhì),看員工對師生的服務(wù)態(tài)度,工作態(tài)度,看場(chǎng)所的衛生安全。

  (2)透明管理

  a、學(xué)生就餐費用透明:每日進(jìn)行成本核算操作,每星期匯總一次。

  b、食堂工作人員考核透明:公布得分情況。

  C、食品倉庫原料透明:存放原料的容器采用透明的塑料盒,使所有食品一目了然。

  5、"常自律":

  經(jīng)常向每一個(gè)人灌輸按規定的方式做事,讓每一位食堂工作人員都來(lái)積極創(chuàng )造一個(gè)具有良好習慣的工作場(chǎng)所,拋掉壞的習慣而養成良好的習慣。此過(guò)程有助于每一位食堂工作人員遵章守紀,讓每一位食堂工作人員天天看"五常",時(shí)時(shí)做"五常"。使"五常法"管理真正深入人心。

食堂管理規定2

  第一章總則

  第一條為了維護分公司食堂的正常秩序,營(yíng)造良好的用餐環(huán)境,保證膳食衛生安全,特制定本規定。

  第二條食堂開(kāi)放對象xx公司的在職員工,暫不對外服務(wù)。

  第二章食堂主管工作職責

  第三條負責帶領(lǐng)廚工遵守食堂管理制度,執行食品衛生制度,端正服務(wù)態(tài)度,保證服務(wù)質(zhì)量,把具體工作安排落實(shí)到個(gè)人。

  第四條負責對食物的質(zhì)量驗收、數量復核、價(jià)格監督和食物保管。

  第五條負責每天收集開(kāi)飯的員工人數,有計劃安排采購,盡量使食物不余不欠。

  第六條負責每天及時(shí)記賬報賬,做到手續完備,數字準確,賬目清楚。

  第七條負責每日公布當天的.食物采購價(jià)格和數量。

  第八條負責食堂的成本核算,提高飯菜質(zhì)量,防止過(guò)度虧盈。

  第九條負責每月匯總員工伙食費,每月5日前報分公司財務(wù)在工資中扣回。

  第十條負責督促廚工搞好清潔衛生,做好消毒工作,定期提醒廚工健康檢查。

  第十一條負責安全、消防管理,做好防火、防毒、防盜、防鼠、防蟲(chóng)、防變質(zhì)等工作。

  第十二條負責每月組織餐具用具清倉盤(pán)點(diǎn)工作,追究不正常損壞責任人的責任。

  第十三條負責定期向膳食管理小組匯報食堂工作及收支情況。

  第十四條負責收集、保存食堂管理檔案。

  第十五條負責分公司領(lǐng)導交辦的其他工作。

  第三章廚工守則

  第十六條嚴格遵守分公司各項規定,穿著(zhù)整潔,講究個(gè)人衛生,勤剪指甲,勤洗頭,不隨地吐痰。

  第十七條工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。

  第十八條工作時(shí)不準吸煙,安全操作,排除消防安全隱患,熟練消防器材使用,發(fā)生火災馬上撲滅,并及時(shí)報告。

  第十九條餐具要清洗干凈,煮沸開(kāi)水消毒,整理后有規律地擺放。

  第二十條嚴格按照開(kāi)飯人數和伙食標準精打細算,盡量做到色香味美,品種多樣。

  第二十一條食物在整個(gè)烹食過(guò)程必須清洗干凈,蔬菜至少清洗兩遍,嚴格按照食物衛生要求去處理,防止食物中毒,并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。

  第二十二條每天一清理,每周一大掃除,確保食堂環(huán)境衛生。

  第二十三條所有需要購買(mǎi)的廚房用品都必須呈報食堂主管,報由辦公室指定人員采購。

  第二十四條采購食物,以物美價(jià)廉為原則,配合有關(guān)人員對食物質(zhì)量、數量和價(jià)格的審查,對不合格食物,拒收并按規定處理,不得以任何理由挪用。

  第二十五條按規定標準登記好員工伙食費,交由主管辦理墊付手續。

  第二十六條妥善保管餐具,未經(jīng)許可,不能讓任何人將餐具拿走供私人使用。

  第二十七條每日必須對餐具進(jìn)行一次清點(diǎn),除正常損耗外,如有數量不足,及時(shí)查明原因和向主管匯報。

  第四章員工用餐公約

  第二十八條需要就餐的員工,須在當天上午8時(shí)15分前完成用餐登記,登記而不食用者責任自負。

  第二十九條按食堂開(kāi)放時(shí)間進(jìn)餐,食堂開(kāi)放時(shí)間如下:中餐:12:00—12:50晚餐17:15—18:30,具體用餐時(shí)間按各部門(mén)下班規定時(shí)間為準。

  第三十條員工打飯打菜要排隊,接受食堂工作人員管理,互相禮讓?zhuān)徊尻,無(wú)特殊情況一人不要打多份。

  第三十一條提倡文明用餐,要有良好姿態(tài),在食堂內不吸煙,不隨地吐痰,不高聲喧嘩,不故意撞擊餐具妨礙他人用餐。

  第三十二條提倡省儉節約,杜絕浪費,用餐完畢各自整理桌面,果核骨肋,余飯剩菜,不可隨手棄置,應倒置指定桶內。

  第三十三條愛(ài)護公物,餐具僅限食堂內使用,用餐完畢應把餐具放到指定位置。

  第三十四條員工加班如錯過(guò)食堂開(kāi)放時(shí)間,所在部門(mén)須提前通知廚房,否則,造成用餐不便由所在部門(mén)自行解決。

  第五章附則

  第三十五條本規定會(huì )議討論通過(guò),從20xx年xx月xx日起試行,未盡事宜,按分公司其他規章制度執行。

【食堂管理規定】相關(guān)文章:

員工食堂管理規定04-24

單位食堂收費管理規定09-06

企業(yè)食堂食品安全的管理規定11-13

學(xué)校食堂食品安全管理的規定11-12

出差管理規定01-16

戶(hù)口管理的規定01-13

設備管理規定12-20

采購制度管理規定07-20

醫療廢物管理規定10-24

激情欧美日韩一区二区,浪货撅高贱屁股求主人调教视频,精品无码成人片一区二区98,国产高清av在线播放,色翁荡息又大又硬又粗视频