幼兒園的膳食管理制度

　　在充滿(mǎn)活力，日益開(kāi)放的今天，制度對人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范或一定的規格。那么什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編整理的幼兒園的膳食管理制度，希望對大家有所幫助。

幼兒園的膳食管理制度1

　　膳食中心管理制度的重要性在于：

　　1.保障食品安全：嚴格的管理制度能防止食品污染，確保員工和客戶(hù)的健康。

　　2.提升服務(wù)質(zhì)量：通過(guò)標準化操作，提高餐食的口感和呈現，增強客戶(hù)體驗。

　　3.提高運營(yíng)效率：合理的人力資源配置和流程優(yōu)化，降低運營(yíng)成本，提高工作效率。

　　4.維護良好形象：良好的餐飲環(huán)境和專(zhuān)業(yè)服務(wù)，能提升組織的.整體形象。

幼兒園的膳食管理制度2

　　一、幼兒的伙食由伙委會(huì )民主管理，伙委會(huì )要定時(shí)研究幼兒的伙食問(wèn)題。

　　二、準確掌握幼兒的'出勤人數，做好計劃膳食及代量食譜，不吃隔日飯菜。

　　三、伙食費要專(zhuān)款專(zhuān)用，精打細算，計劃開(kāi)支，合理使用，工作人員伙食和幼兒伙食要嚴格分開(kāi)，伙食帳目要按時(shí)公布。

　　四、保健醫根據季節情況，制定適宜幼兒年齡的代量食譜，食譜要多樣化，夏季每周更換一次，冬季每?jì)芍芨鼡Q一次，炊事員要按食譜制作，食譜要更換時(shí)必須通知保健醫。

　　五、飯菜要做到蛋白質(zhì)、熱量都達到90%以上一級膳食標準，保證有足夠的熱能、維生素，并注意烹飪方法，掌握烹飪技能，保證食物的營(yíng)養價(jià)值。

　　六、注意幼兒飯菜的調配及平衡，做到主、副食搭配；粗、細糧搭配；干稀搭配；葷素搭配；生、熟搭配；增加幼兒的進(jìn)食量。

　　七、保健醫每季度做一次營(yíng)養計算，并進(jìn)行分析研究，努力提高幼兒的進(jìn)食量和營(yíng)養素的攝取量，防止由于伙食中缺乏維生素和鐵引起的佝僂病和營(yíng)養不良性貧血的發(fā)生。

幼兒園的膳食管理制度3

　　一、建立健全管理機構，形成民主監督機制

　　為了保證幼兒的膳食營(yíng)養，我們的膳食管理工作做到了抓緊抓細。

　　幼兒園由園長(cháng)親自抓，后勤組長(cháng)具體抓。

　　本學(xué)期我們我們建立了由我、后勤組長(cháng)、采購、班級保教人員和家長(cháng)代表組成的伙食管理委員會(huì )。

　　我們的伙管會(huì )要充分發(fā)揮作用，形成幼兒膳食管理的民主監督機制。

　　(介紹伙管會(huì )成員)我園會(huì )定期召開(kāi)伙管會(huì )議，每學(xué)期一次，時(shí)間定在開(kāi)學(xué)兩周后，給每位伙管會(huì )成員發(fā)給工作牌，伙管會(huì )員可以憑卡進(jìn)入我們的廚房進(jìn)行檢查和監督。

　　伙管會(huì )職責：(一)實(shí)地檢查烹調方法和膳食質(zhì)量;(二)檢查我園每周食譜

　　是否每周更新，檢查幼兒伙食是否和食譜一致;(三)監督廚房是否規范食品加工，在制作過(guò)程中是否嚴格按照食品加工制作要求，采購員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的.原料;加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料;廚房是否實(shí)行“三隔離”：生食品與熟食品隔離;成品與半成品隔離;食物與雜物隔離;實(shí)用工具是否實(shí)行“四過(guò)關(guān)”：一洗二清三消毒四保潔;(四)經(jīng)常深入班級檢查了解幼兒進(jìn)食情況，了解幼兒對膳食的喜歡程度，進(jìn)食量如何以及對膳食的可接受性;(五)積極參加幼兒園的膳食會(huì )議，收集各班家長(cháng)對我園膳食的建議和意見(jiàn)。

　　二：幼兒園膳食管理制度和食譜制作原則

　　(一)完善各項機制，建立完善的管理條例

　　幼兒園從制度完善入手，堅持以制度管事，以制度管人。

　　我園建立了《伙食管理制度》、《廚房衛生制度》、《廚房人員崗位職責》、《食堂清潔衛生檢查》還建立了食品留樣，并做好了記錄。

　　(出示各項制度和留樣記錄)

　　(二)加大膳食技能培訓，努力提升業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　科學(xué)的管理幼兒膳食是保證幼兒吃好、吃飽、吃得衛生的重要環(huán)節。

　　為了提高炊事人員掌握幼兒營(yíng)養知識水平和烹飪技術(shù)，幼兒園組織炊事人員學(xué)習掌握幼兒營(yíng)養配料的基本知識，了解幼兒每人每餐所需蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)的三大營(yíng)養素供給比例，以及根據幼兒身體和心理發(fā)育的需要來(lái)計劃安排膳食。

　　同時(shí)，組織他們學(xué)習參觀(guān)有關(guān)營(yíng)養食品的制作方法，以確保幼兒膳食中各種營(yíng)養素的供給量和比例。

　　還要組織炊事員深入學(xué)習“食品法”，進(jìn)一步規范食品加工，在制作中嚴格按照食品加工“五四”制要求進(jìn)行。

　　堅持“三不制度”：采購員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料;保管驗收員不收腐爛變質(zhì)的原料;加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料;。

　　要求做到層層把關(guān)，防止病從口入。

幼兒園的膳食管理制度4

　　1．幼兒伙食實(shí)行民主管理，成立膳食領(lǐng)導小組，明確膳食專(zhuān)人負責，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長(cháng)。定期召開(kāi)伙委會(huì )，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。

　　2．炊事人員每周制定幼兒食譜，并交園長(cháng)審閱；食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養素攝取量。

　　3．伙食費要作到專(zhuān)款專(zhuān)用。

　　4．食堂工作人員樹(shù)立為幼兒、教職工服務(wù)的.思想，嚴守紀律，堅守崗位，分工明確，友好合作。

　　5．嚴格執行食品衛生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食品原材料，嚴禁食用變質(zhì)食物。

　　6．購買(mǎi)食物要精打細算，嚴禁索取回扣，不許為私人代購食物，帳目日清月結。

　　7．嚴格執行食品保管制度，庫房由專(zhuān)人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導批準不得外借。

　　8．嚴格執行食物驗收制度，未經(jīng)驗收不得入帳，不符合幼兒衛生的食物堅決退換。

　　9．嚴格執行幼兒的作息制度，按時(shí)供給飯菜、點(diǎn)心，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。

　　10．用膳人員應在規定時(shí)間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。

　　11．保持廚房清潔衛生，炊具、餐具、食具應洗涮干凈、每天消毒。

　　12．炊管人員定期召開(kāi)業(yè)務(wù)會(huì )議，虛心聽(tīng)取教師及家長(cháng)意見(jiàn)，提高烹調技術(shù)，講究科學(xué)烹調。

幼兒園的膳食管理制度5

　　幼兒園膳食管理管理制度旨在確保幼兒的健康成長(cháng)，通過(guò)科學(xué)合理的飲食安排，提供營(yíng)養均衡的`食物，預防食物安全問(wèn)題，提升幼兒的膳食質(zhì)量。這一制度涵蓋了食材采購、菜品制作、用餐管理、衛生標準和健康教育等多個(gè)環(huán)節。

　　內容概述：

　　1. 食材采購：明確采購渠道，保證食材新鮮、無(wú)污染，嚴格審核供應商資質(zhì)。

　　2. 菜品制作：制定營(yíng)養食譜，控制油鹽糖的攝入量，注重色香味形的搭配，滿(mǎn)足幼兒口感需求。

　　3. 用餐管理：規范用餐時(shí)間，培養幼兒良好的餐桌禮儀，監督幼兒進(jìn)食情況。

　　4. 衛生標準：執行嚴格的食品安全與衛生規定，定期進(jìn)行餐具消毒，保持廚房環(huán)境整潔。

　　5. 健康教育：開(kāi)展營(yíng)養知識教育，引導幼兒形成健康的飲食習慣。

幼兒園的膳食管理制度6

　　1、根據幼兒生長(cháng)發(fā)育的需要，提供合理的飲食，保證營(yíng)養素的供給，每日按時(shí)供應飯菜點(diǎn)心。

　　2、在園長(cháng)的領(lǐng)導下，成立膳食管理委員會(huì )，對幼兒的營(yíng)養供給及膳食費的'合理之處起監督作用。

　　3、嚴格執行《食品衛生法》，按照食品衛生要求管理好幼兒的膳食，防止食物中毒事件發(fā)生。

　　4、保健人員主要負責幼兒的營(yíng)養管理以及每周帶量食譜的制定，營(yíng)養計算、分析要適時(shí)改進(jìn)。

　　5、炊事人員根據帶量食譜采購、烹飪食物，不隨意更改。

　　6、在食品監督部門(mén)的管理下，做好食品衛生管理，申請領(lǐng)取衛生許可證和炊事人員健康證。

　　7、伙食費專(zhuān)款專(zhuān)用，師生伙食嚴格分開(kāi)，精打細算。

　　8、日托制園所按一餐兩點(diǎn)供應飯菜點(diǎn)心。寄宿制園所按三餐一點(diǎn)或三餐兩點(diǎn)供應（午點(diǎn)+晚點(diǎn)）。

　　9、制定完善管理食堂各項管理制度、采購制度、倉庫保管制度、食品加工制度、配餐間制度等。

幼兒園的膳食管理制度7

　　膳食管理制度對于組織來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，它：

　　1.保障員工健康：良好的飲食習慣有助于提升員工的體質(zhì)，降低因食物問(wèn)題引發(fā)的疾病風(fēng)險。

　　2.提升工作效率：定時(shí)定量的飲食有助于保持員工精力充沛，提高工作效率。

　　3.增強員工滿(mǎn)意度：提供滿(mǎn)意的餐飲服務(wù)，能增強員工對企業(yè)的.歸屬感和忠誠度。

　　4.企業(yè)文化體現：良好的膳食管理制度是企業(yè)文化的一部分，展示企業(yè)對員工的人文關(guān)懷。

幼兒園的膳食管理制度8

　　一，為幼兒提供合理的營(yíng)養膳食，就需要幼兒園做到制定科學(xué)的食譜，并要合理嚴格的執行食譜。

　　并且，可以通過(guò)定期體檢的方式來(lái)查看是否為幼兒提供了足夠的營(yíng)養與能量。

　　二，幼兒園的膳食管理，一定要注重個(gè)體差異與季節差異。

　　為不同年齡的幼兒提供不同的膳食安排。

　　另外有必要時(shí)而應為肥胖癥和微量元素缺乏比較嚴重的幼兒制定不同的膳食計劃。

　　出了保證幼兒有足夠的'營(yíng)養外，還要關(guān)注幼兒是否營(yíng)養過(guò)剩的現象。

　　不同的季節，由于氣溫等的不同，幼兒需要補充的營(yíng)養物質(zhì)也不相同，如冬春季節是傳染病的高發(fā)季節，所以要供應充足的能量和蛋白質(zhì)提高抗病能力，夏季天氣炎熱，幼兒容易食欲不佳，容易引起缺鐵性貧血，應制定科學(xué)的膳食為幼兒補充營(yíng)養，增進(jìn)幼兒食欲，并注意防暑。

　　夏季天氣比較干燥，應注意為幼兒補水。

　　三，要保證幼兒食品的衛生安全。

　　嚴格食品的操作制度，從原料到成品都應該做到責任在人，措施到位。

　　如，專(zhuān)人按需購買(mǎi)食品，不買(mǎi)變質(zhì)食物，專(zhuān)人驗收，烹制后，有專(zhuān)人檢測質(zhì)量。

　　并組織家長(cháng)委員會(huì )，積極監督幼兒園的食品衛生。

　　保證孩子的健康與營(yíng)養。

　　四，要注重培養幼兒科學(xué)的進(jìn)餐習慣。

　　教給孩子正確的進(jìn)餐姿勢，進(jìn)餐行為。

　　如進(jìn)餐時(shí)不大聲說(shuō)活，拿筷子的方式，進(jìn)餐的坐姿等。

　　并且，要告訴家長(cháng)為孩子做好模范作用，培養孩子不挑食，飯前洗手，飯后漱口等習慣。

幼兒園的膳食管理制度9

　　一、幼兒的膳食有專(zhuān)人負責，成立膳食領(lǐng)導小組。每月對幼兒的膳食情況進(jìn)行討論與研究，總結經(jīng)驗，及時(shí)解決問(wèn)題，不斷提高幼兒的膳食質(zhì)量。

　　二、幼兒食品有雙人購置，按實(shí)際需要采購，購置的食品要求新鮮，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養素攝取量。

　　三、食堂工作人員樹(shù)立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴守紀律，堅守崗位，分工明確，友好合作。

　　四、嚴格執行食品衛生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物。

　　五、準確掌握幼兒出勤人數，保證每天按人按量供應好主副食品，并根據不同的季節，制定適合幼兒年齡有利于促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育的`食譜。

　　六、嚴格開(kāi)飯時(shí)間，用膳人員應在規定時(shí)間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。

　　七、不吃變質(zhì)不新鮮的食物，做好食物24小時(shí)留樣工作，保持廚房清潔衛生，炊具、餐具、食具應洗涮干凈、一餐一消毒。

　　八、保教人員注意進(jìn)餐護理，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問(wèn)題，保證幼兒吃好。

幼兒園的膳食管理制度10

　　1、成立幼兒伙食管理委員會(huì )，有專(zhuān)人負責，每月開(kāi)會(huì )研究伙食問(wèn)題，對保健人員做的.每月?tīng)I養分析提出改進(jìn)意見(jiàn)，要有記錄。

　　2、伙食費要專(zhuān)用，精打細算，計劃開(kāi)支，合理使用，全年盈虧不超過(guò)2%。以前盈余過(guò)多要有計劃的使用，不拖時(shí)間太長(cháng)�；锸迟M賬目每月公布1次。

　　3、準確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量供給主副食，隔日剩飯菜，不給幼兒吃。

　　4、工作人員（包括炊事員）伙食與幼兒伙食嚴格分開(kāi)，不允許貪占幼兒食物，侵占幼兒利益。

　　5、保健人員要每月進(jìn)行營(yíng)養計算。幼兒蛋白質(zhì)、熱量均達供給量標準的80%以上。

　　6、烹調方法科學(xué)，符合年齡特點(diǎn)。飯、菜要做到形、色、香、味美。

　　7、每周制定食譜、并定期更換，做到平衡膳食、葷素搭配、精細搭配、軟硬搭配。

　　8、按時(shí)開(kāi)飯，進(jìn)餐前后保持幼兒情緒愉快。幼兒進(jìn)餐時(shí)間不應少于20至30分鐘，保證幼兒每餐吃飽、吃好。

　　9、飯菜應有防塵防蠅設施，夏季注意飯菜降溫，冬季注意飯菜保暖。

　　10、每天搞好廚房清潔衛生消毒工作，嚴防食物中毒事故的發(fā)生。

幼兒園的膳食管理制度11

　　幼兒園膳食管理制度旨在確保孩子們在園所內得到營(yíng)養均衡、安全衛生的飲食，為他們的健康成長(cháng)提供基礎保障。它規范了食物的采購、儲存、制作和分發(fā)過(guò)程，同時(shí)也強化了對幼兒飲食習慣的培養，助力形成良好的餐桌禮儀。

　　內容概述：

　　1. 食譜規劃：根據兒童的年齡特點(diǎn)和營(yíng)養需求，制定科學(xué)的`食譜，確保蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養元素的合理搭配。

　　2. 食品采購：明確供應商選擇標準，定期檢查食材質(zhì)量，確保新鮮無(wú)污染。

　　3. 儲存管理：規定食品儲存條件，防止變質(zhì)，確保食品安全。

　　4. 制作流程：設定嚴格的烹飪程序，避免交叉污染，保證食物口感和營(yíng)養。

　　5. 分餐制度：按照兒童個(gè)體差異，合理分配食物，培養自主用餐能力。

　　6. 衛生監督：定期進(jìn)行廚房清潔檢查，確保食品安全衛生環(huán)境。

　　7. 家長(cháng)溝通：定期向家長(cháng)公開(kāi)食譜，接受家長(cháng)的建議和監督。

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　　1、兒童伙食實(shí)行民主管理，成立伙食委員會(huì )，由園領(lǐng)導、保健醫、保教人員、炊管、財會(huì )人員及幼兒家長(cháng)代表組成，定期召開(kāi)會(huì )議，研究伙食問(wèn)題，征求家長(cháng)意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作，提高伙食質(zhì)量。

　　2、制定采購驗收制度，建立出入庫帳目，伙食費要專(zhuān)款專(zhuān)用，計劃開(kāi)支、合理使用，每月結算并公布帳目。

　　3、工作人員要準確掌握幼兒出勤人數，每天向伙房報數，做到每天按人按量供應主副食，不浪費，不吃隔日剩飯菜。

　　4、膳食要合理，制定帶量食譜，食譜每?jì)芍苷{換一次，每三個(gè)月進(jìn)行一次營(yíng)養測算，計算幼兒進(jìn)食量，營(yíng)養攝入量，進(jìn)行分析、研究，做到營(yíng)養量穩定、平衡，達到規定標準，保證各種營(yíng)養素的供給量。

　　5、堅持按食譜做飯。開(kāi)飯時(shí)間要有合理間隔，兩餐間隔3、5一4小時(shí)，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于20一30分鐘，并準時(shí)開(kāi)飯。提倡幼兒園自制糕點(diǎn)，午餐做到兩菜一湯，飯菜分開(kāi)，保證幼兒吃飽、吃好。

　　6、注意調配花樣，提高烹調技術(shù)，保持食物的`營(yíng)養成份。

　　7、膳食營(yíng)養計算，區婦幼中心每年抽檢兩次。

幼兒園的膳食管理制度13

　　膳食中心管理制度匯編旨在規范膳食服務(wù)的運營(yíng)，確保食品安全與質(zhì)量，提高工作效率，保障員工和客戶(hù)的'滿(mǎn)意度。本匯編主要包括以下幾個(gè)方面：

　　1. 膳食中心組織架構與職責

　　2. 食品采購與儲存管理

　　3. 食品加工與烹飪規定

　　4. 衛生與清潔標準

　　5. 安全操作規程

　　6. 員工培訓與績(jì)效考核

　　7. 客戶(hù)服務(wù)與投訴處理

　　8. 應急預案與危機管理

　　內容概述：

　　1. 組織架構與職責：明確膳食中心的管理層級，包括主任、廚師、服務(wù)員等的職責分工，確保責任落實(shí)到人。

　　2. 食品采購：制定采購流程，確保食材新鮮安全，記錄供應商信息，定期評估供應商資質(zhì)。

　　3. 儲存管理：規定食品儲存條件，防止變質(zhì)，記錄庫存，確保食材周轉合理。

　　4. 加工烹飪：設定菜品制作標準，確�？谖兑恢�，遵循食品安全法規，防止交叉污染。

　　5. 衛生清潔：制定每日清潔計劃，保持設備和環(huán)境整潔，定期進(jìn)行衛生檢查。

　　6. 安全操作：提供安全操作指南，預防火災、刀傷等事故，定期進(jìn)行安全演練。

　　7. 員工培訓：進(jìn)行食品安全、服務(wù)技能等方面的培訓，提升員工專(zhuān)業(yè)素質(zhì)。

　　8. 客戶(hù)服務(wù)：設立投訴渠道，及時(shí)處理客戶(hù)反饋，持續改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。

　　9. 應急預案：針對食物中毒、設備故障等突發(fā)情況，制定應急響應措施。

幼兒園的膳食管理制度14

　　1.兒童健康：良好的膳食管理制度直接關(guān)系到兒童的生長(cháng)發(fā)育，影響其免疫力和學(xué)習能力。

　　2.安全保障：通過(guò)規范操作，降低食物中毒等風(fēng)險，保護兒童的生命安全。

　　3.教育意義：培養孩子良好的飲食習慣，為他們未來(lái)的'生活打下堅實(shí)基礎。

　　4.信譽(yù)提升：體現幼兒園的專(zhuān)業(yè)性和責任感，增強家長(cháng)的信任感。

幼兒園的膳食管理制度15

　　膳食中心管理制度旨在確保餐飲服務(wù)的質(zhì)量、效率和衛生標準，為員工和客戶(hù)提供安全、美味的餐食。它涵蓋了人員管理、食材采購、食品制備、環(huán)境衛生、健康與安全等多個(gè)方面。

　　內容概述：

　　1. 人員管理：包括員工招聘、培訓、考核和福利制度，以提升團隊的.專(zhuān)業(yè)技能和服務(wù)水平。

　　2. 食材采購：規定食材的來(lái)源、驗收標準、存儲條件和保質(zhì)期管理，確保食材的新鮮和安全。

　　3. 食品制備：設定菜品制作流程、質(zhì)量控制點(diǎn)和食品安全規定，保證食品質(zhì)量和口感。

　　4. 環(huán)境衛生：制定清潔和消毒規程，保持廚房和就餐區的整潔衛生。

　　5. 健康與安全：實(shí)施疾病預防措施，提供必要的安全防護設備，預防職業(yè)傷害和食物中毒事件。

　　6. 客戶(hù)服務(wù)：設立投訴處理機制，定期收集反饋，持續改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量和滿(mǎn)意度。

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