學(xué)校食堂學(xué)生用餐的管理制度

　　在當下社會(huì )，很多情況下我們都會(huì )接觸到制度，制度泛指以規則或運作模式，規范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì )結構。這些規則蘊含著(zhù)社會(huì )的價(jià)值，其運行表彰著(zhù)一個(gè)社會(huì )的秩序。到底應如何擬定制度呢？下面是小編幫大家整理的學(xué)校食堂學(xué)生用餐的管理制度，歡迎大家分享。

學(xué)校食堂學(xué)生用餐的管理制度1

　　學(xué)生食堂是學(xué)生生活的重要場(chǎng)所，也是學(xué)校精神文明建設的重要窗口，為了維護食堂的公共秩序，加強食堂秩序的管理，以推進(jìn)“文明就餐”的.開(kāi)展，特制定本規定：

　　1、要求學(xué)生嚴格執行學(xué)校規定的就餐時(shí)間，按時(shí)就餐。

　　2、遵守公共秩序，自覺(jué)按順序排隊打飯。做到不插隊，不敲擊門(mén)窗和餐具，不起哄、不喧鬧，文明有序。不得強行霸占就餐位置。

　　3、學(xué)生進(jìn)入餐廳，嚴禁在餐廳內跑動(dòng)。

　　4、學(xué)生一律在餐廳用餐，不準將飯菜帶到餐廳外的其他場(chǎng)所。

　　5、尊重食堂人員的工作和勞動(dòng)，服從學(xué)生社團“行為監督崗”和值日班主任管理，對食堂工作的意見(jiàn)要通過(guò)班主任和事務(wù)處反映，講究文明禮貌，不當面指責，不惡語(yǔ)傷人，不得以任何借口與食堂工作人員頂嘴和吵架。

　　6、就餐完畢要將剩菜剩飯倒入指定容器，不得倒在餐桌和地面上或留在餐桌上，保持飯桌、地面整潔。

　　7、愛(ài)護餐廳的公共設施，不準將餐桌隨意挪動(dòng)位置或挪用，不準腳踏餐桌。損壞公物者，按價(jià)賠償；故意損壞公物者或將公物帶出餐廳者，按章處罰，并視情節給予紀律處分。

　　8、自覺(jué)維護食堂衛生。不隨地吐痰，不亂潑臟水，不亂拋臟物。

　　9、愛(ài)惜糧食，計劃用餐，杜絕浪費，注意飲食衛生。

　　文明用餐，從我做起。維護食堂秩序人人有責。對違反就餐規定、擾亂食堂秩序者，給予批評教育，情節嚴重者，將酌情給予紀律處分。

學(xué)校食堂學(xué)生用餐的管理制度2

　　為了全面發(fā)揮服務(wù)育人的目的，加強學(xué)校食堂飲食衛生的管理，牢固樹(shù)立“安全第一”、“健康第一”的思想，使《食品安全法》和《學(xué)生集體用餐管理規定》得到全面落實(shí)，切實(shí)搞好飲食衛生，預防腸道傳染病和食物中毒的.發(fā)生，保證師生身體健康，特制定本制度。

　　1、食堂必須承擔《食品安全法》及其相關(guān)配套法規和標準的義務(wù)。食堂工作人員必須嚴格遵守學(xué)校相關(guān)的各項規章制度。

　　2、食堂的工作人員每年必須接受身體健康檢查和食品衛生知識培訓，取得相應合格證后方可上崗；衛生設施達標并取得《餐飲服務(wù)許可證》后，方可營(yíng)業(yè)。

　　3、認真落實(shí)飲食衛生標準，搞好環(huán)境衛生、設施衛生、炊事人員個(gè)人衛生和食品衛生。

　　4、按衛生“五四制度”和食品安全法有關(guān)規定，嚴格進(jìn)行食物檢驗，使生熟分開(kāi)，葷素分開(kāi)，防止交叉污染。食品燒熟煮透，做好炊具和餐具的消毒工作。

　　5、不采購、不存放、不加工、不銷(xiāo)售、不供應腐敗變質(zhì)和不符合衛生要求的原料和食物，自覺(jué)遵守各項衛生制度和法規，在食品中參雜使假，加工銷(xiāo)售不符合衛生要求的食品行為，是違背食品行業(yè)的道德準則，將受到法律制裁和道德譴責。

　　6、炊事人員要做到“三白”（白工作服、白工作帽、白口罩）、“四勤”（勤洗澡、勤洗頭、勤換衣、勤剪指甲）、“五不”（不隨地吐痰、操作時(shí)不抽煙、不用手抓食品、不隨地倒垃圾和臟水、不對著(zhù)食品和就餐者咳嗽和打噴嚏）。

　　7、原料加工時(shí)要嚴格執行雙墩、雙刀制度，生熟分開(kāi)，杜絕交叉污染，加工原料時(shí)必須要摘洗干凈，堅持先洗后切的原則，減少營(yíng)養成分的損耗，水池葷素分開(kāi)。

　　8、不用手接觸直接入口食品，包裝材料清潔衛生，掉在地上的食品不得直接出售，運輸食品要有防蠅防塵設備。

　　9、制作間、出售間分開(kāi)，達到“五專(zhuān)”：即專(zhuān)人、專(zhuān)食、專(zhuān)用具、專(zhuān)消毒、專(zhuān)冰箱；冰箱、冰柜、食品原料碼放整齊，生熟分開(kāi)且有標記，主副食原料分庫，隔墻離地地存放。

　　10、廚房衛生，每日專(zhuān)人負責打掃。餐廳每日三次打掃，物放整齊，堅決做到工完場(chǎng)凈，環(huán)境衛生無(wú)臟、無(wú)臭、無(wú)垃圾，污水要及時(shí)處理清運

　　11、食堂工作人員要虛心接受衛生防疫部門(mén)的檢查，密切配合其工作，防檢并重，以防為主；服從和接受全體師生的監督，聽(tīng)從就餐人員對食堂衛生工作的要求意見(jiàn)，及時(shí)改正工作。

　　12、絕不允許向師生出售腐敗、變質(zhì)、過(guò)期、劣質(zhì)及被污染的食物，否則，所造成的后果由當事人負全部責任。

　　13、三餐開(kāi)飯的時(shí)間均按學(xué)校規定的作息時(shí)間執行，其余時(shí)間餐廳要關(guān)閉。

學(xué)校食堂學(xué)生用餐的管理制度3

　　為了加強對食堂從業(yè)人員的管理,確保餐廳正常秩序,特制定本辦法:

　　一、聘用與管理

　　1、各食堂、各窗口要按照《勞動(dòng)合同法》的相關(guān)規定招聘、管理從業(yè)人員,嚴把政審和面試關(guān),經(jīng)食堂主任同意后報中心備案。

　　2、所在食堂從業(yè)人員要同時(shí)辦理好暫住證、計劃生育等證明,并交納相關(guān)費用。

　　3、所聘人員上崗前到指定地點(diǎn)進(jìn)行體檢,體檢合格后方能上崗,未經(jīng)體檢或體檢不合格者不得上崗。

　　4、按照誰(shuí)用工、誰(shuí)管理、誰(shuí)負責、誰(shuí)承擔費用的原則,用工單位或相關(guān)業(yè)戶(hù)要加強對從業(yè)人員的`教育管理,關(guān)心從業(yè)人員的生活,重視從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓,解決好從業(yè)人員的實(shí)際生活困難。

　　5、凡因打架、鬧事、道德敗壞等違規、違紀行為被辭退的人員,中心范圍內一律不準再聘用。

　　二、集體住宿管理

　　1、從業(yè)人員到集體宿舍住宿需經(jīng)所在窗口(業(yè)戶(hù))提出申請,中心批準后方可入住。

　　2、樹(shù)立良好的公共道德,團結友愛(ài)、互諒互讓,不以個(gè)人所好影響他人休息,嚴禁大聲喧嘩和打架斗毆。

　　3、宿舍內不得賭博、酗酒,不得購買(mǎi)、觀(guān)看內容不健康的書(shū)籍和光碟,嚴禁留宿他人。

　　4、服從管理,按規定交納相關(guān)費用,遵守作息時(shí)間(晚10:30前就寢),不得隨意調換房間和床位。要愛(ài)護室內公共設施,不得隨意損壞和獨占。

　　5、注意防火、防盜,不準亂拉電線(xiàn),嚴禁使用電爐子、熱水器、酒精爐等,發(fā)現安全隱患和可疑人員應及時(shí)報告。

　　6、搞好衛生,個(gè)人要做到“四勤”,室內要輪流值日、保持干凈整潔,做到物品放置有序,地面、桌面保持干凈。禁止隨地大小便、亂扔臟物、亂倒污水。

　　7、不準在室內墻上亂貼、亂劃、亂釘釘子,禁止躺在床上吸煙或在床上點(diǎn)蠟燭看書(shū)。

　　8、注重節約,做到人走燈滅、人走水停。

　　9、違犯上述規定情節較輕者對其進(jìn)行批評教育,情節較重者給予一定經(jīng)濟處罰,情節嚴重者交學(xué)校治安部門(mén)處理,由所在業(yè)戶(hù)負責辭退。

學(xué)校食堂學(xué)生用餐的管理制度4

　　為進(jìn)一步辦好食堂，提高質(zhì)量，保證衛生，更好地為教育、教學(xué)服務(wù)，特制定本管理制度。

　　1. 食堂從業(yè)人員必須自覺(jué)遵守學(xué)院、食堂的各項規章制度，樹(shù)立大局觀(guān)和為師生服務(wù)的思想，辦好伙食，為學(xué)院的穩定和發(fā)展作貢獻。

　　2. 自覺(jué)服從后勤管理處和管理人員的管理，不得從事不正當或非法的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

　　3. 食堂從業(yè)人員必須遵守職業(yè)道德，嚴格執行《食品衛生法》規定，嚴禁出售假劣、腐爛變質(zhì)食品和有病、害的`獸禽肉類(lèi)。

　　4. 食品采購員不得采購病死的任何肉類(lèi)、變質(zhì)蔬菜和食品，所采購回來(lái)的食品必須經(jīng)管理員檢查合格后方可加工。

　　5. 食堂人員要做到勤剪指甲、勤換衣服，上崗前必須整齊穿戴工作服，洗凈手，不準戴任何手飾上崗。

　　6. 食堂嚴禁加工油脂酸敗、腐爛變質(zhì)的食品，一經(jīng)發(fā)現將處以重罰。

　　7. 食堂人員必須做到餐具的一洗二清三消毒四保潔程序，餐桌、餐廳要隨臟隨抹隨打掃，保持整個(gè)餐廳桌椅、地面明亮清潔。

　　8. 加工食品的刀具案板應生熟分開(kāi)，不得混用，冰柜應生熟分放。下生上熟。

　　9. 加工場(chǎng)所要隨時(shí)打掃，保持清潔衛生，地面要沖洗。

　　10. 各食堂臨時(shí)保管室存放物資必須上架并且要有標簽，食品和非食品要分開(kāi)，且要注意保質(zhì)期，以防變質(zhì)生蟲(chóng)，沒(méi)用完的物資必須及時(shí)封口，防止老鼠和蟑螳。

　　11. 凡在食堂工作的從業(yè)人員，必須三證齊全，否則不得使用。

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