餐飲員工自我總結

　　對自身情況和形勢背景的簡(jiǎn)略介紹。自身情況包括單位名稱(chēng)、工作性質(zhì)、基本建制、人員數量、主要工作任務(wù)等；形勢背景則包括國內外形勢、有關(guān)政策、指導思想等。下面是小編整理的餐飲員工自我總結，歡迎來(lái)參考！

　　餐飲員工自我總結一

　　一、 切實(shí)落實(shí)崗位職責，認真履行本職工作。

　　崗位職責是職工的工作要求，也是衡量自己的工作好壞的標準，自己在從事業(yè)務(wù)工作以來(lái)，始終以崗位職責為行動(dòng)標準，從工作中的一點(diǎn)一滴做起，嚴格要求自己的行為，在業(yè)務(wù)工作中，首先要了解自己產(chǎn)品，分析市場(chǎng)信息并適時(shí)制定營(yíng)銷(xiāo)方案，其次自己經(jīng)常同其他區域業(yè)務(wù)員勤溝通、勤交流，分析市場(chǎng)情況，以求共同提高。

　　二、 產(chǎn)品知識，與對競品的了解

　　所謂知己知彼百戰百勝，所以要對公司的企業(yè)文化，產(chǎn)品的成分，生產(chǎn)過(guò)程及產(chǎn)品的賣(mài)點(diǎn)一定要了如指掌，比如產(chǎn)品的優(yōu)勢，競爭力與產(chǎn)品的不足。還有就是競品的優(yōu)勢、不足之處和市場(chǎng)的占有率，所有一切競品的促銷(xiāo)政策與活動(dòng)內容。這樣才能更好的銷(xiāo)售自己的產(chǎn)品。收集整理， 看更多文章請上

　　三、 明確市場(chǎng)競爭態(tài)勢。

　　由于北京白酒市場(chǎng)之大，所以有太多的競品都在搶占著(zhù)這塊市場(chǎng)，如牛欄山、紅星、洋河藍色經(jīng)典、瀘州、衡水老白干、老窖等竟品，都在這里拼得死去活來(lái)的。北京市場(chǎng)的費用高、競爭激烈，是全國最難運做的市場(chǎng)之一。但是北京是做品牌的市場(chǎng)，是各個(gè)廠(chǎng)家必爭的地方，所以說(shuō)，北京也必將是xx酒的重點(diǎn)市場(chǎng)之一。

　　公司XX年在北京試運做之前做了大量的考察和詳細的計劃，所以在北京餐飲渠道中沒(méi)有全面鋪開(kāi)，只是從中選了一百多家ab類(lèi)終端酒店，進(jìn)行了xx酒的試運做。

　　我現在負責11家終端酒店，天天去各個(gè)酒店，跟店內的服務(wù)人員，從不認識到以朋友相稱(chēng)，從不知道xx酒到現在的大力推薦xx酒，從開(kāi)始的一家酒店都沒(méi)有動(dòng)銷(xiāo)，到現在的6家已有動(dòng)有2家已有返單，動(dòng)銷(xiāo)率為54%，返單率為33% 。雖然有點(diǎn)進(jìn)展，但是還不夠，對我的目標還是有一定的距離，因為現在競爭太激勵，而且自帶酒水也非常的多，還有方方面面的事，所以也不是一個(gè)人能解決的事，我會(huì )盡自己最大的努力�，F在在北京這個(gè)市場(chǎng)上，xx酒現在雖然賣(mài)的.不是最好的，但我相信在以后公司的大力支持下，在我們大家的共同努力下，xx酒會(huì )是賣(mài)的最好的，展望xx酒新的一年，我已經(jīng)準備好了！

　　餐飲員工自我總結二

　　一、履行職責情況

　　主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內部管理事務(wù)，后幾個(gè)月（6、7、8、9月）因工作的需要及領(lǐng)導的信任和自身發(fā)展的需要，主要負責酒店的營(yíng)銷(xiāo)工作�；仡欉@幾個(gè)月來(lái)的工作，主要有以下幾個(gè)方面：

　　1、抓學(xué)習教育，激勵奮發(fā)向上

　　從任職以后，我在君御酒店分管內部管理工作，了解君御酒店員工多數來(lái)于河北、安徽、湖南等不同地區，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓和現場(chǎng)督導。糾正錯誤的管理方法，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習操作。從賓客一進(jìn)店的規范禮貌用語(yǔ)、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀(guān)念、菜品搭配，規范八大技能實(shí)踐操作程序，通過(guò)學(xué)習，使員工加強服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當賓客進(jìn)店有迎聲，能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù)，介紹酒店風(fēng)味菜，當賓客點(diǎn)起煙，服務(wù)員應及時(shí)呈上煙缸等。在四月份時(shí)，舉行了技能實(shí)操比賽，服務(wù)員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績(jì)。其他服務(wù)員通過(guò)活動(dòng)比賽，養成了一個(gè)好的習慣，不懂就問(wèn)，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了很多知識，精神風(fēng)貌也越來(lái)越好，提高了工作效率，不足的是操作細節還有待改善。

　　2、抓管理建章立制

　　前期，餐廳很多工作存在問(wèn)題，主要的毛病存在于沒(méi)有規范的制度，員工不明確制度，一些制度沒(méi)有具體的負責人進(jìn)行落實(shí)等。通過(guò)質(zhì)檢部領(lǐng)導的指導，我對羅列出衛生工作制度上墻、音響的開(kāi)關(guān)時(shí)間及負責人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進(jìn)行現場(chǎng)督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。后期電話(huà)費用高，配合高層經(jīng)理配置電話(huà)機盒，規定下班時(shí)間將電話(huà)鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話(huà)等，杜絕了下班時(shí)間打市話(huà)的現象。

　　3、抓內部客戶(hù)的溝通

　　真誠地與客戶(hù)溝通，聽(tīng)取他們的寶貴意見(jiàn)，不斷改進(jìn)并協(xié)調，及時(shí)將客戶(hù)反饋的信息反饋給廚房，如，有時(shí)客戶(hù)反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚(yú)”不夠香等等，通過(guò)客戶(hù)的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿(mǎn)意。

　　4、抓宴席的接待及管理宣傳工作

　　金秋十月是婚宴的黃金季節，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪(fǎng)工作，目前，我承接了10月份的五場(chǎng)婚宴工作，向前來(lái)的賓客介紹餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進(jìn)行電話(huà)溝通，對外宣傳酒店規模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。

　　5、抓團隊用餐

　　利用每周六、日、一與30多家旅行團電話(huà)溝通及接待團餐，目前前來(lái)旅行團消費最多的是 旅行社、 旅行社、 國旅、 旅行社等，通過(guò)接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團餐的機會(huì )，認真咨詢(xún)反饋，做好信息的反饋統計工作。

　　二、未來(lái)努力方向

　　在工作中深感自己的不足，今后我將朝這幾個(gè)方面努力：

　　1、不斷學(xué)習，提高自己，加強銷(xiāo)售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習。

　　2、認真做好本崗位工作的同時(shí)，不斷開(kāi)發(fā)新的客戶(hù)群體。

　　3、做好內部客戶(hù)的維護及溝通工作。

　　4、有計劃性地安排好營(yíng)銷(xiāo)工作。

　　5、做好客戶(hù)統計資料，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶(hù)投訴處理工作及反饋信息工作。

　　6、密切配合酒店銷(xiāo)售部接餐及接待服務(wù)。

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