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餐飲工作人員的年終工作總結

時(shí)間:2022-01-18 08:11:30 工作總結 我要投稿

餐飲工作人員的年終工作總結

  總結是在一段時(shí)間內對學(xué)習和工作生活等表現加以總結和概括的一種書(shū)面材料,寫(xiě)總結有利于我們學(xué)習和工作能力的提高,讓我們抽出時(shí)間寫(xiě)寫(xiě)總結吧。我們該怎么去寫(xiě)總結呢?下面是小編為大家收集的餐飲工作人員的年終工作總結,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

餐飲工作人員的年終工作總結

  忙忙碌碌中時(shí)間過(guò)的真快,轉眼的工作結束了,回顧著(zhù)半年的工作。我在公司領(lǐng)導及各位同士的支持與幫助下,按照公司要求,較好地完成了自己的本職工作。通過(guò)學(xué)習與工作,工作模式有了新的突破,工作方法有了較大的改變,現將著(zhù)邊年的工作情況作工作總結如下:

  1、環(huán)境衛生

  作為餐飲,衛生是個(gè)很重要的前提,針對環(huán)境衛生。我制定了分工明確,責任到人的'管理方法,對面點(diǎn),涼菜間,地下室,冷庫,庫房等作定期檢查。對用具和設備作到每天清洗,嚴格要求個(gè)人衛生。

  2、菜品質(zhì)量

  對菜品進(jìn)行規范操作,原材料必須清洗挑選后加工,嚴格要求菜品形狀以及造型,以火候不到不出,色澤不夠不出,菜量不夠不出,餐具不潔不出為準,嚴抓菜品質(zhì)量。

  3、資源管理

  合理開(kāi)閉水,電,氣,發(fā)現浪費現象及時(shí)制止,增強員工工效意識,加強成本控制,節約費用開(kāi)支,正確掌握毛利率,增加效益。

  4、促銷(xiāo)宣傳

  提高綜合接待能力,定時(shí)進(jìn)行前庭與后廚培訓。全面抓好服務(wù)規范,出品質(zhì)量,使接待能力提高。

  5、成本規范

  時(shí)常詢(xún)問(wèn)原料成本,掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài),降低成本,提高利潤。

  6、設備檢查

  時(shí)常對設備設施進(jìn)行檢查,對發(fā)現問(wèn)題及時(shí)與工程部協(xié)商,抓好設備設施的維護保養,是處于完好狀態(tài),并得到合理使用,加強時(shí)常管理,防止事故發(fā)生。

  在作好酒店餐飲的同時(shí),切實(shí)履行職責,認真完成上級交辦其他工作,努力作好本職工作,在接下來(lái)的工作中,我要勤奮工作,努力改正不足之處,發(fā)揚優(yōu)點(diǎn),力爭取得更大的工作成績(jì),為酒店創(chuàng )造更高的價(jià)值。ZMR小編為

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