行政總廚工作總結范文

　　總結是指對某一階段的工作、學(xué)習或思想中的經(jīng)驗或情況進(jìn)行分析研究，做出帶有規律性結論的書(shū)面材料，它可以給我們下一階段的學(xué)習和工作生活做指導，我想我們需要寫(xiě)一份總結了吧�？偨Y一般是怎么寫(xiě)的呢？下面是小編為大家收集的行政總廚工作總結范文，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

行政總廚工作總結范文1

　　新年的鐘聲即將敲響，新的一年就要來(lái)臨，在即將過(guò)去的一年里，中廚房全體員工在酒店領(lǐng)導的正確領(lǐng)導和各部門(mén)同事的大力支持協(xié)助下，在國家政策對餐飲的不利條件下，在廚房全體員工的共同努力下，圓滿(mǎn)完成了酒店的各項接待工作的指標。

　　新的一年開(kāi)始了，我們有別要回顧總結去年的工作，發(fā)揚優(yōu)勢，找出差距，有利于揚長(cháng)避短，在新的一年里創(chuàng )新進(jìn)取，努力拼搏，創(chuàng )造更好的成績(jì)。

　　中央下達的八項紀律，六項制度，嚴禁公款吃喝，嚴禁大操大辦，鋪張浪費的紀律已是兩年了，這對我們餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)是嚴峻的'挑戰和考驗，眾所周知，中國是政府帶動(dòng)消費，餐飲企業(yè)要生存，要發(fā)展，想在市場(chǎng)中站穩腳根，并有利潤，這是我們餐飲行業(yè)管理者必須去思考、掂量的問(wèn)題，這是我作為酒店廚師長(cháng)在新的一年的重要工作。就去年酒店餐飲部接待的情況來(lái)分析，散客少，會(huì )議接待少、餐費標準低的情況下，廚房迅速調整思路，調整菜品，把婚宴、喬遷、社會(huì )團體接待作為重點(diǎn)來(lái)抓，這方面我們取得了一定的成績(jì)。新的一年里，這一次我們將持之以恒，爭取做得更好，取得更好的成績(jì)。

　　在新的一年里廚房將重點(diǎn)抓原材料的采購，進(jìn)貨渠道，降低成本，把利益讓給客人，讓客人高興而來(lái)，滿(mǎn)意而去，做到客人和酒店之間互惠互利，樹(shù)立更好的口碑。

　　在新的一年里，廚房將嚴格執行《食品安全法》抓好廚房的安全生產(chǎn)工作，嚴格廚房規范的操作程序，加強廚房技能技術(shù)和作風(fēng)紀律的培訓考核，創(chuàng )新技術(shù)、創(chuàng )新菜品，建立一支技術(shù)過(guò)硬、紀律過(guò)硬、作風(fēng)過(guò)硬的廚房團隊，杜絕一切安全事故的發(fā)生。

　　新的一年即將來(lái)臨，我們廚房將在嚴峻的市場(chǎng)競爭中團結一致、努力拼搏、開(kāi)拓創(chuàng )新、創(chuàng )造利潤、創(chuàng )造更好成績(jì)，在新的一年里向酒店圓滿(mǎn)交上一份圓答卷，謹此，我代表中廚房全體員工向酒店領(lǐng)導和各部門(mén)同事及家人致以新年問(wèn)候。

　　祝大家在新年里身體健康、工作順利、合家幸福、更上一層樓。

行政總廚工作總結范文2

　　時(shí)光飛逝，轉眼11月份已經(jīng)過(guò)去，12月份的工作我們正在緊鑼密鼓的進(jìn)行中，下面由我代表出品部對11月份的工作及12月份的計劃做個(gè)簡(jiǎn)要的匯報。

　　11月份廚房重點(diǎn)實(shí)行目標管理方案，取得了良好的效果，加強的廚房團隊的凝聚力和戰斗力，尤其在組與組之間形成了良性競爭，誰(shuí)都不甘落后的工作氛圍。11月份我們出品部最大的地方就是我們的衛生，比以前大有進(jìn)步，隨時(shí)堅持“執行了”一分鐘的清理方法的工作標準�，F各檔口的冰箱衛生、崗位衛生都有全免的提升，這是大家共同努力的成果。兄弟們你們辛苦了！

　　一、11月份出品部具體工作完成如下：

　　出品部根據季節變化，對冬季菜品進(jìn)行了全面的更新，從大菜譜到小菜牌，包括：火鍋、吊鍋、簡(jiǎn)易菜單現已推出，而且反應效果不錯。

　　年夜飯菜單，我們通過(guò)市場(chǎng)調查、內部討論最終定稿，現在正在廣告公司制作，擇日即可使用。

　　明檔升華改革，引進(jìn)了東北面點(diǎn)產(chǎn)品，增加了明檔的.亮點(diǎn)，彌補了明檔人氣少、產(chǎn)品單一的缺點(diǎn)。

　　為提升用餐氛圍，出品部推出了“五谷雜糧”健康美食大派送系列產(chǎn)品，反應非常好。

　　11月份出品部重點(diǎn)落實(shí)目標考核制，各檔口針對毛利、衛生、出品質(zhì)量、上菜速度作為主要考核內容，目標與工資績(jì)效掛鉤。實(shí)行這一舉措，主要是培養廚房隊伍的工作主觀(guān)能動(dòng)性，加強后備技術(shù)人才的培養。

　　十二月份的工作開(kāi)展如下：

　　十二月份正處于餐飲旺季，我們集中優(yōu)勢資源，計劃推出“濃濃大院情、美味糍粑節”小活動(dòng)，現場(chǎng)打糍粑，讓客人參與互動(dòng)，增加過(guò)年的氛圍，大廳還會(huì )增加兩個(gè)大砂罐在大廳現場(chǎng)煨制菜品，可以現做現點(diǎn)，用來(lái)吸引新顧客，留住老顧客。

　　按公司經(jīng)營(yíng)方針：12月初八（元月8號）與開(kāi)福寺聯(lián)合推出“臘八節”免費送臘八粥活動(dòng)，出品部做好一切產(chǎn)品的制作工作，確�；顒�(dòng)順利推行，我們送臘八粥是做公益活動(dòng)，獻愛(ài)心，給企業(yè)樹(shù)立良好的品牌形象。

　　做好年夜飯的前期備貨及接待工作。

　　加強內部的職業(yè)道德和職業(yè)素養的培訓，安排好年底和春節期間的排版和排休。

　　現在我們是羽翼豐滿(mǎn)以待發(fā)。分店明年5月份即將開(kāi)業(yè)，到時(shí)，我們出品部就是從內部提升一批優(yōu)秀的師傅主管、副廚師長(cháng)等人才�，F在正處于發(fā)展的大好時(shí)機，我們公司為我們提供了良好的平臺，知名了前進(jìn)的方向，兄弟們只要大家不斷的修煉好我們的內功、不斷的加強學(xué)習提升，就一定能夠抓住機遇、實(shí)現自己的理想、夢(mèng)想。兄弟們你們準備好了沒(méi)有？

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