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食堂工作總結

時(shí)間:2020-09-24 12:38:50 工作總結 我要投稿

有關(guān)食堂工作總結七篇

  總結就是把一個(gè)時(shí)段的學(xué)習、工作或其完成情況進(jìn)行一次全面系統的總結,它可以明確下一步的工作方向,少走彎路,少犯錯誤,提高工作效益,因此,讓我們寫(xiě)一份總結吧。那么總結要注意有什么內容呢?下面是小編為大家整理的食堂工作總結8篇,歡迎大家分享。

有關(guān)食堂工作總結七篇

食堂工作總結 篇1

  時(shí)間過(guò)得真快,茫茫碌碌中以近年末,轉眼間我接管食堂已經(jīng)三個(gè)月了。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食,食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食著(zhù)想,為保證每位同事的身心健康而考慮,現我對這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結:

  第一、作為一個(gè)集體食堂,要嚴格落實(shí)全臺食品衛生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先,每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。其次,不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛生法的要求等。通過(guò)學(xué)習,提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我臺食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工做臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運轉。

  第二、八月算是我正式接管食堂。先對庫存商品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,并對目前現狀不足之處及時(shí)改進(jìn)。如衛生情況:由于前段時(shí)期連續性接待了幾次大型會(huì )儀,使大家身心疲憊,沒(méi)能夠及時(shí)、徹底地將衛生打掃干凈,物品的擺放也不整齊,使領(lǐng)導對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時(shí)調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統統進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效,廚房有了明顯改觀(guān),良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導的印象,保持下去是關(guān)鍵。

  九月是忙碌的一個(gè)月,接待了中心主任一行來(lái)學(xué)習交流、中心來(lái)和全職工大會(huì )餐等,大小用餐共計十余次。及時(shí)、準確、順利地完成了用餐接待工作,給各級領(lǐng)導留下了良好的印象。同時(shí)確保了職工的正常就餐。

  金秋十月是收獲得季節,也是秋菜上市的時(shí)節。為了使食堂的成本降低,購買(mǎi)了大量的冬儲菜,如:蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等,并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時(shí),在領(lǐng)導的支持下我們用了一周時(shí)間修建了一口冬儲窖,有利地確保了冬儲菜的存放。

  第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購,存放時(shí)間長(cháng)的、變質(zhì)變味的統統拒之門(mén)外,嚴防食物重毒事件的發(fā)生,切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

  另外,我也嚴格財務(wù)紀律,每次采購時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳,保證了經(jīng)費的專(zhuān)款專(zhuān)用、不亂花亂支,五天一結帳、十天一報銷(xiāo),抱著(zhù)節約的原則做到物美價(jià)廉。

  由于本人水平有限,對食堂管理還不夠精通,有許多工作做的不足。如:第一個(gè)月就虧損了505。86元,第二個(gè)月又虧損了76。25元。這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺,我會(huì )在接下來(lái)的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習等。同時(shí),對食品的采購、物品的損耗加以控制,確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。

  總之,食堂工作正在日漸步入正;、正規化,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻與合作的團隊,共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。

食堂工作總結 篇2

  我校一直比較重視學(xué)校食堂衛生以及早餐質(zhì)量的管理工作,成立了學(xué)校衛生工作管理,校長(cháng)親自擔任組長(cháng),成員由學(xué)校行政、后勤的有關(guān)人員組成。同時(shí),我們還制訂了詳細的學(xué)校衛生管理制度,并定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實(shí)。我們還申請了《食品衛生許可證》,并按時(shí)進(jìn)行年審。在具體的食堂管理中,我們采取了以下的一些措施:

  一、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到:

  1、原料由專(zhuān)人到指定的長(cháng)期供應點(diǎn)采購。

  2、設有專(zhuān)門(mén)的原料驗收員,經(jīng)驗收,腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。

  3、有專(zhuān)門(mén)盛放原料的容器,絕對不能讓原料被污染。

  4、設有原料加工的專(zhuān)用場(chǎng)地。

  5、原料清洗做到葷、素分開(kāi)。

  二、在食品貯有方面做到:

  1、食品分類(lèi)存放,排列整齊。

  2、有食品貨架和貨柜,并做到離墻、離地存放。

  3、倉庫做到干燥、通風(fēng)通氣,有防潮、防霉設施。

  三、食品制作及餐間做到:

  1、通風(fēng)透光良好,給、排水方便合理。

  2、地面有無(wú)毒,耐腐、蝕材料構筑,無(wú)積水。

  3、粘貼有白色瓷磚墻裙。

  4、天花板光滑整潔,無(wú)霉點(diǎn),無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

  5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚,并保持無(wú)污漬垢。

  6、設有能防蠅、防蟲(chóng)、防塵的衛生設施。

  7、高有青菜浸泡池,買(mǎi)青菜要求先行浸泡20分鐘。

  四、對餐具做到:

  1、有專(zhuān)人負責洗滌,消毒餐具。

  2、設有餐具洗滌池,沖洗池及消毒池。

  3、已消毒的餐具采取了保潔措施。

  五、食堂衛生人員方面做到:

  1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過(guò)健康檢查,并取得健康證

  2、上班都要求穿戴工作衣帽,頭發(fā)不得外露

  3、講究衛生,不得留長(cháng)指甲,不得戴戒指

  4、不能隨地吐痰,不亂丟廢棄物

  六、在環(huán)境衛生方面做到:

  1、室內水池加蓋上鎖

  2、環(huán)境衛生保持清潔,無(wú)衛生死角,無(wú)積灰

  3、高有垃圾桶并加蓋,能及時(shí)清除

  4、排污溝保持通暢

  七、存在問(wèn)題:

  由于我校場(chǎng)地有限,房屋殘舊,待村委撥款到位后,立即動(dòng)工改建。

食堂工作總結 篇3

  在院所領(lǐng)導的正確領(lǐng)導關(guān)心扶助下,在行政處領(lǐng)導的直接領(lǐng)導和大力支持下,在院所各級領(lǐng)導的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門(mén)的配合協(xié)助下,依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,較好地完成了全年的各項生產(chǎn)(工作)任務(wù),取得了較好經(jīng)濟效益和社會(huì )效益,也為今后做好服務(wù)工作,積累了較多實(shí)踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎。具體食堂工作總結如下:

  一、全年主要工作指標完成情況:(經(jīng)營(yíng)收入、經(jīng)費支出、人員培訓、食品安全衛生、其他等)。

  二、依靠領(lǐng)導,依靠骨干,發(fā)動(dòng)職工,整章建制,促進(jìn)改革創(chuàng )新

  1、從20xx年4月份起,建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導群體并根據院所相關(guān)規章制度,結合職工食堂具體情況,制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位責任書(shū)人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責,工作規范,從組織上,思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。

  2、從20xx年4月起,堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導群體每周開(kāi)一次管理會(huì ),堅持全體工作人員每周五提前半小時(shí)上班開(kāi)一次學(xué)習生活會(huì ),總結布置工作,獎優(yōu)評劣,推介新產(chǎn)品,演示規范服務(wù)等。從制度上確立了,職工食堂以規范服務(wù),優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。

  3、從20xx年4月起,申請添置電腦設備及時(shí)掌握市場(chǎng)供應訊息和各種有關(guān)食品衛生安全,新產(chǎn)品推介等情況,制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù),要求每個(gè)生產(chǎn)組每月推出不少于2個(gè)新品種,并根據院所專(zhuān)家晚間門(mén)診需要同步開(kāi)設夜間餐飲服務(wù)項目,不斷推出各種風(fēng)味食品節令小吃,受到院所職工和就餐人員好評。

  4、20xx年4月起,接洽廠(chǎng)商,陸續引進(jìn)各種燒烤設備,飲料灌裝設備,并及時(shí)安放在手術(shù)室等相關(guān)科室,方便一線(xiàn)職工隨時(shí)喝上可口的飲料,吃上美味的食品。

  5、20xx年4月起,下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調整布局增加設施,規范排隊秩序,并在院所職工的共同努力下,有效地解決了長(cháng)期以來(lái)反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問(wèn)題。

  6、建立健全主管定期隨訪(fǎng)制度。

  7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門(mén)制度。

  8、最重要一環(huán),20xx年8月起在院所領(lǐng)導支持和各部門(mén)大力配合下,順利完成院所在職員工就餐卡更新工作,剔除了1400余張身份不明的餐卡,從根本上保障了全院職工的用餐福利,最大限度獲得實(shí)惠把院所領(lǐng)導對職工的關(guān)心落到實(shí)處。

食堂工作總結 篇4

  學(xué)校是一個(gè)特殊的單位,個(gè)特殊的消費群體,學(xué)校食堂管理工作,學(xué)生的衛生飲食安 全問(wèn)題關(guān)系到學(xué)生的身體健康,關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù), 全問(wèn)題關(guān)系到學(xué)生的身體健康,關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù),關(guān)系到 教學(xué)質(zhì)量的提高,關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展,關(guān)系到社會(huì )的穩定。 因此,食堂管理工作,學(xué)生關(guān)心、家長(cháng)關(guān)心、社會(huì )關(guān)心,食堂管理工作,學(xué)生關(guān)心、家長(cháng)關(guān)心、社會(huì )關(guān)心, 級領(lǐng)導更關(guān)心。我作為學(xué)校食堂的管理者之一, 級領(lǐng)導更關(guān)心。我作為學(xué)校食堂的管理者之一,在學(xué)校有關(guān)領(lǐng)導的指導下,深感責任重大。

  我接受學(xué)校食堂有關(guān)工作,一年過(guò)去,在過(guò)去的工作經(jīng)驗中,積極做好以后個(gè)管理工作, 現將本學(xué)期的工作計劃安排如下:

  1 、 在工作中工作重要性認識到位,有責任心、事業(yè)心、工作主動(dòng)。學(xué)生及食堂其他工作人員和睦相處 、 食堂其他工作人員禮貌待人 , 杜絕與就餐人員是內部職工吵架、打罵 。

  2 、 每天對食堂人員定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求,必須做到 每日清掃、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈, 每日清掃、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈,做到木 見(jiàn)本色,鐵見(jiàn)光,用后擺列整齊,生熟用具嚴格分開(kāi),不得混用。

  3、 每天做好食堂衛生的檢 查、食品加工過(guò)程、做好每餐的食物樣品取存工作、做好學(xué)生就餐前的各項工 作 ,管 理好 學(xué)生就 餐時(shí)的 正常次 序 ,做好 就餐時(shí) 的安 全工作?傊,學(xué)校食堂的衛生安全工作十分重要,

  總之,學(xué)校食堂的衛生安全工作十分重要,對學(xué)校食堂 的各項工作管理我將認真努力的去做 使自己成為一位合格 的各項工作管理 我將認真努力的去做使自己成為一位合格 我將認真努力的去做食堂管理人員。 的食堂管理人員。工作中有什么做不到位的事歡迎各位領(lǐng)導 批評指導。自己會(huì )在各位領(lǐng)導的批評指導下認真學(xué)習改進(jìn)。 批評指導。自己會(huì )在各位領(lǐng)導的批評指導下認真學(xué)習改進(jìn)。

食堂工作總結 篇5

  食堂作為學(xué)校的后勤服務(wù)的重要部門(mén),服務(wù)好廣大師生是食堂工作的主要任務(wù)。如何高標準高質(zhì)量的作好這項工作,確實(shí)是食堂管理工作的重頭戲。本學(xué)年,我們著(zhù)重從以下幾個(gè)方面做了一些工作。

  食堂的'生命力在于深化個(gè)性化服務(wù)。**中心支行食堂窗明幾凈,工作區、用餐區分開(kāi),桌椅井然有序,庫房及工作間各種生熟食品、原輔材料、刀具、廚具分類(lèi)存放,所有工作人員著(zhù)裝統一規范,用餐結算實(shí)行ID管理系統,給人一種整潔有序、輕松明快的感覺(jué)。中支后勤中心還把食堂工作重點(diǎn)放在開(kāi)發(fā)成熟的新菜品、改善菜品結構上,每個(gè)月發(fā)放《食堂菜品問(wèn)卷調查表》,擬出70個(gè)菜品征求職工意見(jiàn),確定20個(gè)最喜歡的菜品,然后食堂按權重安排菜品頻率。要求廚師每周推出一個(gè)新菜,根據職工和顧客的反映,確定入選菜品。早餐實(shí)行了半自助式服務(wù),推出了各色中西點(diǎn)心、小吃、并免費提供佐餐小菜。中、晚餐一般按周制訂食譜,葷素搭配,確定8—9個(gè)主菜,4—7個(gè)鹵菜、5—6個(gè)涼菜,中餐主食除米飯、饅頭外,還有職工們喜愛(ài)的土豆、南瓜蒸飯,還可提前預約小炒和辦桌席。中心定期向工會(huì )小組征求菜品定價(jià)意見(jiàn),價(jià)格確定在0。5元到2。1元之間,鹵菜比市場(chǎng)同類(lèi)價(jià)格低10%—30%。行內行外交口稱(chēng)贊:“不是賓館,勝似賓館”。目前,附近的農發(fā)行、法院、檢—察—院、實(shí)驗中學(xué)的職工、學(xué)生紛紛搭伙,日常用餐人數在400人左右,高峰時(shí)達600人以上,每周承辦單位、個(gè)人席桌在20桌以上。食堂的紅火與周?chē)鷨挝皇程谩袄、散、虧”形成鮮明對比,先后有多家單位前來(lái)參觀(guān)學(xué)習,在20xx年7月人總行后勤工作會(huì )議上,**中心支行食堂“深化個(gè)性化服務(wù),對外拓展市場(chǎng),以外養內”等做法得到了與會(huì )者的普遍關(guān)注和充分肯定,F總結如下:

  1、認真抓職工思想工作。每學(xué)期開(kāi)學(xué),由主管校長(cháng)主持舉行一次全體職工會(huì )議,強化職工的責任意識、安全意識、服務(wù)意識,增強職工的主人翁意識和奉獻意識。學(xué)期中,定期每月一次工作小結會(huì )議,總結成績(jì),分析失誤或尋找不足,不斷提高工作效益。

  2、強化人員崗位責任制度。食堂工作,安全衛生是第一重要的,為此,我們每學(xué)期都制定了嚴格的安全責任制度,落實(shí)到人,明確到崗,同時(shí)配備每天專(zhuān)門(mén)的檢查人員,對具體工作進(jìn)行巡查,對照落實(shí)考核,一年來(lái),我們做到了安全衛生無(wú)差錯,獲得了市局食堂評比A級食堂的榮譽(yù)。

  3、實(shí)行采購招標制度。每學(xué)期進(jìn)行兩次公開(kāi)招標,做到了公平、公正,杜絕了人為因素的干擾,讓師生享受價(jià)廉物美的服務(wù),真正做到學(xué)校食堂服務(wù)學(xué)校教學(xué),為一線(xiàn)教師和每位同學(xué)提供放心服務(wù)。

  4、嚴格經(jīng)費使用制度。食堂收支均由鎮財政結算中心統一管理,做到每一筆費用都有預算、結算、且有經(jīng)手人、人、分管領(lǐng)導、主管領(lǐng)導簽字才能支付。做到每筆費用都能物盡其用。

  學(xué)校食堂工作關(guān)系到學(xué)校的正常教學(xué)秩序,做好它需要大家齊心協(xié)力,為更好地管理好學(xué)校的食堂,我們在今后的工作中要更加將工作細化,管理規范化,為辦出一流的學(xué)校食堂努力!

食堂工作總結 篇6

  中心小學(xué)是一所山區農村寄宿制學(xué)校,近年來(lái)隨著(zhù)打工經(jīng)濟發(fā)展,農村空巢孩子增多,學(xué)校留守孩子數量逐年增加。為此,學(xué)校除了增強教育教學(xué)功能外,為學(xué)生生活成長(cháng)的服務(wù)功能就顯得尤為重要。

  為了解決學(xué)校寄宿制發(fā)展過(guò)程中所面臨的問(wèn)題,校委會(huì )一班人,堅持圍繞 “服務(wù)、安全,持續、穩定”的發(fā)展思路,著(zhù)力夯實(shí)學(xué)校后勤服務(wù),創(chuàng )建“學(xué)生滿(mǎn)意食堂”,規范操作把“六”關(guān),具體做到了:一是嚴把進(jìn)貨關(guān):采購食品,一定要符合“新鮮、衛生”要求,嚴禁采購“三無(wú)”產(chǎn)品,并制訂切實(shí)可行的管理制度,把責任落實(shí)到人,做到劣質(zhì)食品、商品采購人員不進(jìn),保管人員拒收,廚師及服務(wù)員不用、不賣(mài)。堅決落實(shí)大宗食品、商品索證制度,購入、支出登記制度,安全事故責任問(wèn)責制度,從源頭上杜絕偽劣產(chǎn)品進(jìn)入校園;二是嚴把購物索證關(guān)。對所進(jìn)貨物必須堅持索證登記,從進(jìn)貨渠道、來(lái)源、生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期、產(chǎn)地、品名、商標、衛生許可證等相關(guān)項目索證,確保食品、商品安全衛生; 三是嚴把食品儲藏關(guān)。對生、熟、冷、熱食品分類(lèi)存放,以防止串味及二次污染,超市商品做到少進(jìn),勤進(jìn),并定期檢查,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改;大米、面粉、蔬菜、飯盤(pán)、饅頭盤(pán)、水桶、菜桶都有各自的貨臺,不允許食品或容器存放在地面,不允許亂堆亂擺,確保安全、衛生;四是嚴把食品配制關(guān)。在制作加工食品及菜肴時(shí),務(wù)必考慮“色、香、味”、營(yíng)養和衛生安全要求,同時(shí)還應該注意每餐供應的食品菜肴品種,要求花多樣,質(zhì)量好,口感新。經(jīng)常征求師生的意見(jiàn),不斷調整食品蔬菜的品種色樣,完善食堂工作。做到菜料新鮮,葷素搭配,營(yíng)養合理;五是嚴把食品、商品銷(xiāo)售關(guān)。食品在出售前,對衛生、品質(zhì)、生熟情況進(jìn)行嚴格檢查,確保安全的情況下方可出售,對剩飯剩菜、隔夜食品,超市過(guò)期或變質(zhì)商品一律不準出售;六是嚴把衛生、防疫關(guān)。學(xué)校確立了“防塵、防蠅、防鼠”的三防重點(diǎn),食品衛生間、學(xué)生超市全部裝上護窗、護網(wǎng),定期殺鼠、滅蠅,確保安全;同時(shí)要求相關(guān)責任人,負責管理監督學(xué)生食堂、超市、教室及學(xué)生寢室衛生和消毒工作,確保學(xué)校安全衛生。這一舉措,深受當地人民群眾對學(xué)校后勤服務(wù)高度評價(jià)。

食堂工作總結 篇7

  俗話(huà)說(shuō)“民以食為天”,作為后勤工作重點(diǎn)之一的食堂管理,怎樣激活內部活力,完善競爭機制,提高勞動(dòng)效率,更好地為師生服務(wù),這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一;為此,自我校食堂創(chuàng )建以來(lái),我們更加努力地探索食堂的新路子。多年來(lái),我們基本形成了一套自己的管理模式,為了更好地總結經(jīng)驗、彌補不足,我從以下幾方面作簡(jiǎn)要回顧:

  一、抓機構建立,促組織落實(shí):

  1、機構設置及人員管理

  建立建全各項規章制度的組織落實(shí),年終進(jìn)行考核評比。

  2、食堂工作人員的身體執行學(xué)年度體檢制度,發(fā)現身體狀況欠佳的,采取暫時(shí)停用休養的辦法,待身體完全恢復后再考慮安排;對食堂環(huán)境衛生實(shí)行周檢查制度,發(fā)現問(wèn)題,立即指出改正。

  3、抓文明禮貌的落實(shí):我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù),要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育。而且,每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導入餐廳巡視,值日教師定桌服務(wù),幫助解決學(xué)生用餐中的具體問(wèn)題。

  二、食堂管理的具體做法:

  (一)嚴格管理制度,共創(chuàng )文明服務(wù)。

  學(xué)校的主要工作是教學(xué),后勤管理的宗旨是堅持為教學(xué)服務(wù),而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作,更是直接影響學(xué)校工作的正常開(kāi)展;為此,我們特制訂了一系列的規章制度,確保食堂工作的正常開(kāi)展。

  1、出勤制度:

  不隨意更改作息時(shí)間

  2、勞動(dòng)管理:

  和睦相處、禮貌待人,杜絕與就餐人員發(fā)生沖突,情節嚴重解,并對目前現狀不足之處即時(shí)改進(jìn)。如衛生情況:我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統統進(jìn)行了徹底大清掃。每次清理行之有效,廚房有了明顯改觀(guān)。

  三、存在問(wèn)題

  隨著(zhù)國民經(jīng)濟的發(fā)展,人民的生活水平也得到了改善,同時(shí)也給我們的獨生子女養成了嬌生慣養的壞習慣,主要表現在:

  1、挑食、偏食,導致倒菜現象嚴重;

  2、小朋友們獨立生活能力較差,有時(shí)會(huì )出現吃不飽,吃不好的現象,而引起家長(cháng)的不放心。

  憂(yōu)患意識。

  食堂衛生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛生管理上我們堅持每周召開(kāi)***生活會(huì ),做到警鐘長(cháng)鳴,增強職工的憂(yōu)患意識,盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到:

  1、上班時(shí)間所有職工,一律要穿工作服。

  2、注意個(gè)人衛生,勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡,不留長(cháng)發(fā)、小胡子,開(kāi)飯先洗手。

  3、食堂內外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求,必須做到每日清掃、周末大掃。

  4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈,做到木見(jiàn)本色,鐵見(jiàn)光,用后擺列整齊,生熟用具嚴格分開(kāi)不得混用。

  5、開(kāi)飯時(shí)不準吸煙,不準面向食品說(shuō)話(huà)、咳嗽,不準涂脂抹粉。

  6、認真執行《食品衛生法》和衛生制度,形成制度,對照評比。

 。ㄈ﹪栏駲z測與監督,創(chuàng )名牌效應。

  食堂管理既要有一套完善的管理制度,更要有過(guò)硬的檢測與監督機制,才能確保制度的純粹性、真實(shí)性,也才能吸引更多的家長(cháng)了解學(xué)校。了解學(xué)校食堂管理,也只有這樣,學(xué)校才能在家長(cháng)中樹(shù)立起名牌效應,才能讓更多的家長(cháng)放心地把自己的孩子送到學(xué)校來(lái)用餐。我們具體做法是:

  1、控制進(jìn)貨渠道,不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜、不進(jìn)來(lái)路不明菜。1000多人用餐需要每周去凌家塘采購各種食品,例如:肉、菜、蛋、主、副食等。由我校行政親自去采購,嚴把沒(méi)有"檢疫證"、"食品衛生許可證"的食品,一律不采購存放時(shí)間長(cháng)的、變質(zhì)變味的統統拒之門(mén)外,嚴防食物中毒事件的發(fā)生,切實(shí)保證每位師生的身體健康;在此期間我食堂用餐師生無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

  2、不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛生法的要求等;通過(guò)學(xué)習,增加工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我校食堂的食品衛生、餐具的"一洗、二沖、三消毒"工作,做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出,勒令改正即時(shí)到位。全體工作人員能夠認真作好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證職工的工作正常運轉。

  3、由保管員負責經(jīng)常檢查食堂倉庫,不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃。

  4、對庫存食品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,并對目前現狀不足之處即時(shí)改進(jìn)。如衛生情況:我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統統進(jìn)行了徹底大清掃。每次清理行之有效,廚房有了明顯改觀(guān)。

  四、存在問(wèn)題

  隨著(zhù)國民經(jīng)濟的發(fā)展,人民的生活水平也得到了改善,同時(shí)也給我們的獨生子女養成了嬌生慣養的壞習慣,主要表現在:

  1、挑食、偏食,導致倒菜現象嚴重;

  2、小朋友們獨立生活能力較差,有時(shí)會(huì )出現吃不飽、吃不好的現象,而引起家長(cháng)的不放心。

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