- 相關(guān)推薦
炊事員年度工作總結
總結是把一定階段內的有關(guān)情況分析研究，做出有指導性的經(jīng)驗方法以及結論的書(shū)面材料，他能夠提升我們的書(shū)面表達能力，不如我們來(lái)制定一份總結吧。那么你真的懂得怎么寫(xiě)總結嗎？下面是小編精心整理的炊事員年度工作總結，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
炊事員年度工作總結 篇1
我叫xx，xx年x月入伍，xx年x月入黨，xx年x月轉為上士，自入伍以來(lái)，在工作中雖然沒(méi)有什么可歌可泣的英雄壯舉，也沒(méi)有什么驚天動(dòng)地的業(yè)績(jì)。但適中在平凡的崗位上實(shí)踐著(zhù)軍人誓言，默默無(wú)聞，盡職盡責干好本職工作。正式平凡的工作崗位鍛造了自己吃苦肯干的品格，過(guò)硬的素質(zhì)，嚴謹的作風(fēng)。工作中始終以高度的政治責任感和強烈的事業(yè)心對待本職工作。我嚴格要求自己，嚴格遵守條令條例和部隊的各項規章制度。發(fā)揮一名士官骨干的帶頭作用�，F將本人今年來(lái)的工作情況做如下匯報：
一、政治方面：認清形勢，與時(shí)俱進(jìn)，在思想上、行動(dòng)上努力與黨中央保持高度一致。學(xué)習好黨章、黨規、做合格黨員。不斷加強政治理論學(xué)習，提高政治敏感性。堅持從自身做起，從嚴要求炊事人員，從端正思想認識入手，正確處理學(xué)習和工作的關(guān)系。
二、學(xué)習方面：堅持學(xué)以致用，不斷提高工作水平。不斷充實(shí)完善自己，努力使自己成為工作的明白人。自己深深感受到，工作中的學(xué)習，是一門(mén)干到老學(xué)到老的問(wèn)題，學(xué)習永無(wú)止境，只有不斷學(xué)習，適應形勢變化，勇于面對問(wèn)題，勇于探索，才能使自己適應工作的需要不掉隊、不落伍！
三、工作方面：加強責任心，完成好各項工作任務(wù)。能夠撲下身子不恥下問(wèn)的向大家學(xué)習請教。作為一個(gè)集體食堂，落實(shí)全所食品衛生安全是關(guān)系到每一位首長(cháng)、阿姨、戰友身體健康的大事。再次我做了一下幾點(diǎn)工作：
首先，每位炊事員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期的對炊事人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛生法的要求等。通過(guò)學(xué)習，提高炊事員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好食品衛生、餐具的.“一洗、二沖、三消毒”工作。全體炊事人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了日常工作正常開(kāi)展。
第二、能夠及時(shí)、徹底地將衛生打掃干凈，物品擺放整齊，讓領(lǐng)導對食堂不會(huì )產(chǎn)生了臟、亂、差的印象。每頓飯都要進(jìn)行食物留小樣、注意用電、用水等安全隱患。每周炊事班都會(huì )進(jìn)行大掃除，我和師傅們一起將、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進(jìn)行一次大清掃。每次的清掃都行之有效，廚房都會(huì )有明顯改觀(guān)，保持下去是關(guān)鍵，所以每天我都會(huì )監督督促工作人員下班前把所有東西擺放到該在的地方。不管是面點(diǎn)還是主食操作間都要做到面上無(wú)污、無(wú)物、整齊到位。
四、紀律方面：所有人員能夠認真落實(shí)《條例》、《條令》和食堂管理制度，嚴格請銷(xiāo)假制度，在與職工工作中能夠做到公私分明，不假公濟私，以公為私。在集體利益與個(gè)人利益發(fā)生矛盾時(shí)，做到以集體利益為重。在與地方人員交往中嚴格遵守軍隊紀律，維護軍人形象。在團結同志中，講民主，重團結。與別人發(fā)生矛盾、誤會(huì )時(shí)，不背后私下議論他人，認真開(kāi)展批評與自我批評，敞開(kāi)思想，暢所欲言地與對方談心交心，從中達到更好地團結他人。
以上是我得述職，為了促進(jìn)下一步工作我會(huì )加強學(xué)習，努力提高食堂人員思想和學(xué)習的積極性；注重團結協(xié)作，始終堅持高標準，嚴要求；堅持和發(fā)揚良好的工作作風(fēng)，努力培養時(shí)間觀(guān)念和工作作風(fēng)；實(shí)事求是，扎扎實(shí)實(shí)做好本職工作，搞好食堂衛生。保證用電用水安全，無(wú)中毒事故。確保我所日常工作的正常運行，真正做到以所為家，為所的建設貢獻微薄力量！
炊事員年度工作總結 篇2
回首20xx年,在各位領(lǐng)導、同事的支持下,我以身作則,以高標準、嚴要求,團結同事來(lái)嚴格要求自己。我勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)，為職工送上了可口飯菜，現將一年來(lái)的工作總結如下:
一、 保證飯菜質(zhì)量:
菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的焦點(diǎn)競爭力。作為一名炊事員，我嚴把質(zhì)量關(guān)。對每道菜都按投料標準及制作程序單來(lái)做菜,保證每道菜的色、香、味穩定;還詢(xún)問(wèn)并征求員工反饋,并進(jìn)行總結,在下次飯菜中改進(jìn);對于同一菜經(jīng)常想辦法、變花樣,盡最大力量讓職工嘗到新口味。
二、 保證飯菜衛生:
根據《食品衛生安全法》規定,抓好食堂的食品衛生安全工作,把好食品加工的各個(gè)環(huán)節。把食品原料分類(lèi)存放,廚房器具也存固定位置;廚房、冷凍箱等原料存放地調好適當溫度，保證食物新鮮，以確保食品衛生安全,防止職工食物中毒。飯前，將食用的飯菜清洗干凈；飯后，對鍋碗瓢盆及時(shí)洗刷干凈，擺放整齊，保證廚房干凈衛生。
三、 減少成本浪費:
在確保菜肴質(zhì)量的情況下,最大化使用調味品及飯菜等，避免浪費。作為多年工作的炊事員，我也總結出降低成本的新方法。如:庫存狀態(tài),堅決"先進(jìn)先出"原則,把存貨較長(cháng)的`原料盡快用完再用新原料;研究制造無(wú)成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本，這些不僅能降低食堂費用成本，還能充分利用現有做菜原料，做到最大化利用，避免鋪張浪費。
總之，在這辭舊迎新之際,在項目部領(lǐng)導的關(guān)心下及同事們的支持下，在20xx年度,我在菜品創(chuàng )新、菜肴質(zhì)量、成本控制、食堂衛生等方面都有了很大的進(jìn)步都高的成績(jì)。當然工作中還存在很多的不足，比如菜的花樣較少。20xx年，我會(huì )再接再厲、勇于創(chuàng )新，為項目部全體職工帶來(lái)衛生可口的飯菜而努力！
20xx年12月30日
炊事員年度工作總結 篇3
時(shí)間飛逝，不知不覺(jué)中一年又已經(jīng)過(guò)去了�；仡櫼酝�，現總結如下：
一、政治思想上
我平時(shí)能積極參加政治學(xué)習，關(guān)心國家大事，認真學(xué)習，不斷提高自身的政治理論水平，遵守法律、法規及部隊的各項規章制度，服從領(lǐng)導安排，盡心盡職地做好自己的本職工作。在工作中能與同事團結協(xié)作，樹(shù)立全心全意為師幼服務(wù)的思想，認真完成各類(lèi)工作。雖然自己只是部隊中的一名廚師，但我從不認為自己和別人有什么不同，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作，保證官兵每餐都有營(yíng)養豐富的飯菜。
二、在工作上
我擔任部隊中食品的采買(mǎi)和食堂主管兼食堂烹調工作。首先我嚴格規范操作，執行消毒制作，保證幼兒飲水飲食的安全。平時(shí)在操作中注意以身作則，節約水電，燃油，作料，不開(kāi)無(wú)人燈，及時(shí)關(guān)閉水龍頭，杜絕一切浪費現象，還能做到督促其他工作人員嚴格按規范操作，嚴格執行消毒制作，確保幼兒飲食和飲水安全。其次在實(shí)踐中我不斷探索，根據教師的口味和幼兒的營(yíng)養搭配，調配不同的.菜肴，讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。在食品的采買(mǎi)過(guò)程中，我嚴格把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，不怕辛苦，貨比多家，選購各種營(yíng)養豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，堅決不讓不合規格的食品進(jìn)入食堂。最后，我還認真做好食堂及包干區的清潔衛生工作，做到每天一小掃，每周一大掃，各類(lèi)物品歸放整潔有序。我在搞好本職工作的同時(shí)，我還積極參加部隊中的各類(lèi)學(xué)習和值班工作，不辭勞苦，任勞任怨，認真做好領(lǐng)導交代的每一件事情。
三、今年來(lái)在工作時(shí)間不做私活
不存私心，愛(ài)護物品，輕拿輕放，平時(shí)說(shuō)話(huà)注意文明語(yǔ)言，輕聲交流。我還遵守勞動(dòng)紀律，不缺勤，不曠工，積極參加一些臨時(shí)性突擊工作，能圓滿(mǎn)完成任務(wù)。
總之，近年來(lái)，我忠于職守愛(ài)崗敬業(yè)，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績(jì)，為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻。
炊事員年度工作總結 篇4
為做好部隊餐廳工作，維護官兵切身利益，膳食科開(kāi)展了“以官兵為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹(shù)飲食形象，創(chuàng )一流服務(wù)”活動(dòng)，收到了較好的效果。具體做法有：
一、制訂并完善了各項管理制度，如各類(lèi)人員崗位責任制、服務(wù)人員行為規范、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的食品衛生、環(huán)境衛生、炊事員的個(gè)人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規范。
二、加強教育培訓，提高職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀(guān)學(xué)習，學(xué)習兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗。另外，選送相關(guān)專(zhuān)業(yè)人員參加市里食品采購索證專(zhuān)業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專(zhuān)業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專(zhuān)業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統知識培訓，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。
三、加強硬件建設，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設備和用具，達到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專(zhuān)人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語(yǔ)“注意安全、精心操作”，食堂供應的`免費湯專(zhuān)人看管。除采購及消毒外，衛生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開(kāi)、無(wú)四害、三餐保潔，冷葷“五專(zhuān)”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛生安全。
四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。膳食科做到以人為本，給官兵創(chuàng )造舒適的就餐環(huán)境，在保證官兵一日三餐伙食供應的過(guò)程中，不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。
1、建立了“小吃一條街”，引進(jìn)了數十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少官兵前去就餐。
2、在大廳開(kāi)設24小時(shí)值班窗口，確保官兵隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計控制成本，降低飯菜價(jià)格，切實(shí)讓利于官兵，大廳每天為官兵供應免費稀飯，確保官兵真正吃到干凈衛生、物美價(jià)廉的飯菜。
4、膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為官兵服務(wù)。開(kāi)設優(yōu)質(zhì)服務(wù)監督臺，設立餐飲服務(wù)熱線(xiàn)電話(huà)，隨時(shí)解決官兵反映的問(wèn)題。
炊事員年度工作總結 篇5
20xx年以來(lái)，在公司的正確領(lǐng)導下，在各科室及各隊組的大力支持和積極配合下，調度室以提高“執行力”為工作準則，按照各級管理部門(mén)和公司的年度工作安排，結合調度室的工作實(shí)際，在安全生產(chǎn)工作協(xié)調、調度等方面，充分發(fā)揮了指揮中心“上情下達，下情上傳”的作用。結合我公司各項生產(chǎn)計劃和工作安排認真組織和指揮生產(chǎn)調度，順利完成各項任務(wù)目標，確保了安全工作的順利進(jìn)行。
一、20xx年安全工作總結
�。ㄒ唬┙⒑徒∪苏{度室各項制度，全體調度室人員，全面落實(shí)安全生產(chǎn)責任制。
為了做好調度室的工作，爭創(chuàng )一流業(yè)績(jì)，我們認識到必須要有較高的政治理論素質(zhì)和分析解決問(wèn)題的能力。定期組織全體工作人員認真學(xué)習公司下發(fā)的各種文件精神，明確了每個(gè)人的崗位責任，工作任務(wù)，做到分工明確，責任清晰。樹(shù)立高度的服務(wù)意識，服務(wù)態(tài)度和藹、熱情、耐心、細致，為公司上下溝通提供良好周到的服務(wù)。認真組織業(yè)務(wù)學(xué)習，提高理論水平，與此同時(shí)經(jīng)常深入實(shí)際，深入采掘一線(xiàn)，調查研究，熟悉生產(chǎn)情況，掌握第一手資料，及時(shí)向各級領(lǐng)導匯報生產(chǎn)情況。在調度工作中，對重點(diǎn)工作任務(wù)實(shí)行全程跟蹤安排解決。日常工作中與調度對象建立良好有效的溝通，做到固定任務(wù)傳達提前及時(shí)準確、臨時(shí)任務(wù)做到說(shuō)明詳細無(wú)誤，安排合理，盡可能縮短工作任務(wù)完成的時(shí)間。認真對待調度對象的咨詢(xún)、合理要求及提出的建議，創(chuàng )造和諧的調度氛圍，以?xún)?yōu)質(zhì)規范的服務(wù)、良好的工作作風(fēng)贏(yíng)得了廣大員工的支持。
�。ǘ┱J真做好調度會(huì )議記錄、整理會(huì )議紀要，服務(wù)于安全生產(chǎn)。
我們認真組織好調度會(huì )議。無(wú)論是大調度會(huì )還是調度例會(huì )，都嚴格按照礦領(lǐng)導的要求認真組織，并及時(shí)準備各種材料、報告。在會(huì )議召開(kāi)之后，都及時(shí)的按要求整理會(huì )議紀要，以便使會(huì )議精神得以及時(shí)的上傳下達。
�。ㄈ┒ㄆ诮M織應急預案演練。
根據集體公司文件要求，及時(shí)修改了各種應急演練時(shí)間，并在規定的時(shí)間內組織了事故應急演練，通過(guò)3次事故演練，大大的增強了廣大職工的.自救互救能力，鍛煉了各部室、隊組之間的協(xié)調配合能力，并通過(guò)實(shí)踐驗證了應急救援預案的可行性，對存在的問(wèn)題，制定針對性的措施進(jìn)行整改。
�。ㄋ模┙⒔∪芾頇C制，完善調度室質(zhì)量標準化建設。
根據集團公司關(guān)于加強調度指揮中心建設的有關(guān)文件和領(lǐng)導要求，建立健全了調度室各項管理機制和制度；按質(zhì)量標準化要求規范調度室各項專(zhuān)題記錄、報表、臺帳、總結等共20余項，有完整的原始記錄和檔案管理交流。并逐步提高了調度裝備水平，尤其是工業(yè)視頻系統已建立完善。
二、20xx年安全工作計劃
1、認真貫徹落實(shí)領(lǐng)導有關(guān)安全生產(chǎn)方面的通知、指示、命令、并檢查各部門(mén)的貫徹落實(shí)情況。
2、積極配合有關(guān)部門(mén)，著(zhù)重解決影響均衡生產(chǎn)的問(wèn)題和矛盾，督促各單位檢查、落實(shí)，保證生產(chǎn)有秩序地進(jìn)行。
3、進(jìn)一步加強調度室建設，按要求繼續規范各類(lèi)文件、記錄、臺帳、報表等填寫(xiě)、上報、存檔工作，準確無(wú)誤地逐項、按時(shí)完成工作。
4、加強業(yè)務(wù)學(xué)習，全面提高調度人員的綜合素質(zhì)，每月定期考核調度方面的知識，拓寬知識面，不斷提高調度人員的思想政治覺(jué)悟和業(yè)務(wù)水平，在學(xué)習各項規程措施及相關(guān)知識的情況下，理論聯(lián)系實(shí)際，多深入采掘一線(xiàn)，調查研究，熟悉生產(chǎn)情況。
5、繼續加強調度室軟件和硬件建設，努力實(shí)現一個(gè)高標準、高素質(zhì)、高能力的三高調度室。
三、工作安排
緊緊圍繞公司的整體建設規劃，爭取把調度室建設成為組織健全、制度完善、運行規范、程序合理的安全生產(chǎn)標準化信息化調度指揮平臺。
1、首先從人員配置著(zhù)手，把短缺的人員配備齊全。因為新的人員進(jìn)入以后，還須經(jīng)過(guò)培訓、學(xué)習，逐步掌握調度室的運行程序，這些都須大量的時(shí)間，所以在人員配置上，必須提前著(zhù)手，要在礦井投產(chǎn)時(shí)調度室的組織機構已基本健全，并能很好地完成現代化礦井的各項調度工作。
2、在現有調度室各種管理制度的基礎上，對照崗位人員配置的情況，有針對性地編制相應的管理制度，以達到調度室工作的制度化后和程序化。
3、隨著(zhù)新建調度室的完工，現代標準化調度室的裝備、信息化網(wǎng)絡(luò )支撐體系要緊隨其后，安裝到位。以能滿(mǎn)足現代標準化礦井的需要。
1、調度室年度工作重點(diǎn)：調度室年度工作重點(diǎn)通常是：第一季度要為全年生產(chǎn)創(chuàng )造良好開(kāi)端。第二季度要保證上半年任務(wù)完成和實(shí)現時(shí)間、任務(wù)雙過(guò)半。第三季度要戰勝高溫和保證安全渡過(guò)雨季。第四季度組織全面完成全年生產(chǎn)任務(wù)，并為下年度做好生產(chǎn)準備。第一季度正處于年初起步，尤其早1、2月份氣候寒冷，還有元旦、春節、都會(huì )影響職工正常出勤，因此調度室一是要繼續做好防寒防凍工作，保證地面生產(chǎn)系統不出故障正常生產(chǎn)，二是抓好節日前后的職工保勤工作保證采掘一線(xiàn)有足夠的勞動(dòng)力，三是隨時(shí)注意基層干部的思想動(dòng)態(tài)，防止年初松動(dòng)，總之要努力做到一季度完成全年計劃的24%—25%，1、2月份任務(wù)完成首季生產(chǎn)計劃30%以上。第二季度是煤礦生產(chǎn)的大好季節，但由于春耕和夏收等影響仍須認真抓好職工保勤工作，組織好每月的生產(chǎn)，確保上半年實(shí)現時(shí)間、任務(wù)“雙過(guò)半”，并及早為第三季度地面防汛，防排水、防雷電、防暑降溫等工作做好準備。第三季度氣候炎熱，影響職工休息，尤其是7、8月份正處于雨季，對井上井下生產(chǎn)不利。因此一是要抓好雨季“三防工作”做到礦井不淹井，露天煤堆不滑坡，二是做好防暑降溫工作，為職工生活創(chuàng )造一個(gè)良好環(huán)境，三是做好流行性多發(fā)病的預防以免影響職工出勤，影響正常生產(chǎn)。第四季度氣候宜人，經(jīng)過(guò)前三個(gè)季度的努力，生產(chǎn)條件好于往季，因此第四季度一是抓好冬季生產(chǎn)確保年度計劃的全面完成，二是在完成全年計劃的前提下，做好開(kāi)拓掘進(jìn)工作準備，井巷維護及各機電設備的檢修，三是做好第四季度的決戰工作，實(shí)現生產(chǎn)安全雙豐收，為下一年生產(chǎn)創(chuàng )造有利條件。
2、調度室旬、月的工作方法與重點(diǎn)：每月的調度工作，首先要抓好上旬的生產(chǎn)，做到上旬不欠產(chǎn)，中旬超額完成計劃，下旬在確保完成月計劃的基礎上，為下月生產(chǎn)做好準備。
3、調度每天的工作重點(diǎn)：每天早8時(shí)調度室主任召集召開(kāi)生產(chǎn)會(huì )議，聽(tīng)取生產(chǎn)輔助單位匯報當日生產(chǎn)任務(wù)完成情況，次日的安排和存在的問(wèn)題并進(jìn)行統一平衡安排下一天的生產(chǎn)任務(wù)。生產(chǎn)會(huì )議是調度工作的繼續，每天生產(chǎn)會(huì )議室下達的指標和措施，由值班調度組織兌現，為了達到這一目的值班調度負責主持召開(kāi)由采煤、掘進(jìn)、通風(fēng)、機電、運輸、等值班隊長(cháng)參加的小班生產(chǎn)會(huì )議，下達當班生產(chǎn)任務(wù)和措施，并實(shí)行班中三調度，三平衡隨時(shí)解決生產(chǎn)中出現的問(wèn)題組織完成當班計劃。
總之我們全體調度人員在總指揮王子君的正確指揮下，精誠團結、共同打拼、有決心、有信心將20xx年全年的生產(chǎn)、掘進(jìn)、質(zhì)量、安全任務(wù)（傷亡事故為零，重大非傷亡事故為零）圓滿(mǎn)完成。
【炊事員年度工作總結】相關(guān)文章：
炊事員年終工作總結范文（精選10篇）06-08
炊事員述職報告01-28
炊事員的崗位職責06-22
炊事員崗位職責11-03
學(xué)校炊事員崗位職責09-24
食堂炊事員崗位職責04-16
炊事員崗崗位職責04-03
炊事員崗位職責(15篇)03-29
炊事員崗位職責精選15篇04-21