炊事員的崗位職責

　　在不斷進(jìn)步的社會(huì )中，崗位職責的使用頻率呈上升趨勢，一份完整的崗位職責應該包括部門(mén)名稱(chēng)、直接上級、下屬部門(mén)、管理權限、管理職能、主要職責等。你所接觸過(guò)的崗位職責都是什么樣子的呢？以下是小編幫大家整理的炊事員的崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

炊事員的崗位職責1

　　一、認真執行"職業(yè)道德規范"，熱愛(ài)幼兒，一切為了孩子，為幼兒健康成長(cháng)，保證供給合理膳食。

　　二、根據幼兒的年齡特點(diǎn)制作各種營(yíng)養豐富、可口多樣、易于消化的飯菜。主食做到發(fā)面堿大小合適，米飯軟硬合適，副食做到色、香、味、型俱佳，激發(fā)幼兒食欲。

　　三、與食堂主任、保健醫、采購員共同配合制定幼兒食譜，并堅持按食譜做飯，嚴格按出勤幼兒數投放主副食量，既讓幼兒吃飽、多樣又不�；蛏偈ｏ埐�。

　　四、努力提高烹調技術(shù)，注意經(jīng)濟與營(yíng)養核算，主動(dòng)調劑飯菜花樣，主動(dòng)了解家長(cháng)、教師、幼兒對伙食的.意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作，提高伙食質(zhì)量。

　　五、嚴格執行食品衛生法及食堂衛生"五四制"、"八項要求"和本園廚房衛生消毒制度，并使衛生經(jīng)�；�，確保幼兒食物和食具的清潔衛生，操作時(shí)防污染、防異物，杜絕腸胃傳染病的發(fā)生，嚴防食物中毒。

　　六、遵守開(kāi)飯時(shí)間，并做好飯菜的保溫及降溫工作。

　　七、做好炊具、餐具清洗消毒工作。堅持炊具生熟分開(kāi)，里外分開(kāi)，不濕用、不混放，做到一沖、二洗、三刷、四消毒，餐具刷洗要干凈，無(wú)油垢、無(wú)殘渣、無(wú)灰塵，消毒徹底。

　　八、要搞好個(gè)人衛生，堅持一貫做到五勤。

　　九、遵守操作規程，安全使用電器、炊事用具，愛(ài)護餐具、用具，做到輕拿輕放、愛(ài)惜使用、不丟失。

　　十、做好防蟲(chóng)、防鼠，及時(shí)處理垃圾。

　　十一、做好廚房的安全保衛工作，下班時(shí)要檢查煤氣，各種電器，廚房要地閑人免進(jìn)。

炊事員的崗位職責2

　　(1)熱愛(ài)本職工作,樹(shù)立為幼兒、為家長(cháng)、為教職工、為教學(xué)服務(wù)的思想。努力鉆研烹調技術(shù)。做好個(gè)人衛生,保持工作服清潔。

　　(2)能主動(dòng)了解老師和幼兒對伙食的反應。開(kāi)飯時(shí),要深入班級,了解幼兒人數以調劑量等,根據幼兒口味進(jìn)行葷素搭配。配合保健老師制訂每周食譜,每周自制點(diǎn)心不得少于三次。每周菜單不得重復,做好米面搭配,以增進(jìn)幼兒食欲,提高增磅率。保證幼兒有足夠的`營(yíng)養,并做好病號飯菜。

　　(3)根據幼兒年齡特點(diǎn),蔬菜要切細,食物要燒煮透。根據幼兒作息時(shí)間,按時(shí)供應飯菜點(diǎn)心。冬天要注意保暖,供應熱飯、熱菜、熱點(diǎn)心;夏天要供應溫冷的飯菜和開(kāi)水。

　　(4)熟悉各年齡段及本園幼兒實(shí)際,給幼兒的飯菜不能過(guò)量,造成浪費;不能太少,達不到營(yíng)養標準。

　　(5)廚房用具生熟要嚴格分開(kāi),并有明確標志,熟食間必須每天紫外線(xiàn)消毒。熟食間器具要專(zhuān)用,必須經(jīng)常用消毒液消毒。廚房要隨時(shí)打掃,保持清潔。

　　(6)按照衛生保健制度的要求,做好廚房盛器、炊具、碗櫥等消毒工作。搞好廚房清潔衛生。每天小掃除;地面、灶臺、桌子、臺面、水池必須洗刷干凈,無(wú)油膩、積垢。周末大掃除,陰溝疏通。

　　(7)嚴格執行《食品衛生法》要求,由專(zhuān)人按食譜要求購菜,嚴把驗收關(guān),不讓幼兒吃隔夜食,嚴禁食物中毒事故發(fā)生。

　　(8)嚴格執行食品衛生制度,每月進(jìn)出賬要記清楚,需要購買(mǎi)食品要報總務(wù),由總務(wù)安排采購。

　　(9)每月參與園內伙委會(huì )的討論,研究幼兒膳食情況,提高幼兒膳食質(zhì)量。精打細算,做好伙食費的核算,保證收支平?,避免浪費。操作食品前洗手,嘗菜時(shí)應備有嘗菜勺。取熟食應用食品夾子或筷子,不用手抓。

　　(10)注意個(gè)人衛生,操作時(shí)穿工作服,帶帽,入廁時(shí)脫工作服。

　　(11)做好廚房、庫房各種用品及食品的衛生工作。庫房由專(zhuān)人負責,儲藏食品要有標簽,建立出入庫帳目。庫房保持整潔,防止霉變、過(guò)期、丟失或鼠咬。

　　(12)愛(ài)園如家,以主人翁的態(tài)度,節約使用煤氣、水、電。廚房工作人員和其它班組之間要團結協(xié)助,互相配合,共同搞好幼兒教育工作。

　　(13)幼兒園有對外接待任務(wù)時(shí),炊事員要主動(dòng)關(guān)心,共同完成任務(wù)。

炊事員的崗位職責3

　�。ㄒ唬┴撠煿さ厥程弥�、副食品的.加工。

　�。ǘ�）負責飯菜的及時(shí)供應，確保工地工作人員按時(shí)就餐。

　�。ㄈ�）嚴格遵守食品衛生法和食品加工有關(guān)標準，保證飯菜質(zhì)量。并保持食堂及個(gè)人衛生。

　�。ㄋ模┴撠熗瓿深I(lǐng)導安排的臨時(shí)就餐任務(wù)。

　�。ㄎ澹┩瓿深I(lǐng)導交辦的其他臨時(shí)性工作。

炊事員的崗位職責4

　　1、遵守規章制度，遵守操作程序，不違章操作，認真做好本職工作。

　　2、刻苦鉆研烹飪技術(shù)，保證飯菜色、香、味、形俱全，保證飯菜的質(zhì)量和數量。

　　3、愛(ài)惜糧食，節約原料、燃料，抓好成本核算，使飯菜質(zhì)價(jià)相符。

　　4、愛(ài)護炊事用具和設備。

　　5、抓好食堂衛生，遵守《食品衛生法》，不用腐爛變質(zhì)的原料加工，搞好個(gè)人衛生，操作間衛生、干凈、整潔。

　　6、做好安全防火、防毒、防盜及滅鼠工作。

　　7、經(jīng)常征求和聽(tīng)取就餐職工對食堂工作的`意見(jiàn)，增加伙食花樣品種，改善服務(wù)態(tài)度，改進(jìn)工作，為生產(chǎn)一線(xiàn)服務(wù)。

　　8、尊重領(lǐng)導，聽(tīng)從指揮，按時(shí)完成領(lǐng)導交給的各項工作任務(wù)。

炊事員的崗位職責5

　　一、樹(shù)立為師生服務(wù)的思想。

　　二、文明禮貌，說(shuō)話(huà)和氣，熱情服務(wù)。

　　三、努力鉆研業(yè)務(wù)，提高技術(shù)水平。

　　四、遵守操作規程和工作紀律。

　　五、搞好食堂和個(gè)人衛生。執行衛生“五四”制。

　　六、注意安全生產(chǎn)，確保人身安全。

炊事員的崗位職責6

　　一、熱愛(ài)本職工作，樹(shù)立一切為幼兒服務(wù)的思想，努力提高服務(wù)質(zhì)量，根據幼兒生理和年齡特點(diǎn)制作營(yíng)養豐富、易于消化適合幼兒的飯菜，促進(jìn)幼兒身體健康。

　　二、努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹調技術(shù)，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進(jìn)幼兒的食欲，保證營(yíng)養質(zhì)量。

　　三、嚴格執行食堂操作流程，不得違規作業(yè)。

　　四、按照營(yíng)養衛生要求，把好食物驗收關(guān)，青菜先洗后切，做到無(wú)沙、無(wú)塵、無(wú)雜質(zhì)，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開(kāi)，無(wú)腐爛變質(zhì)食物，嚴防食物中毒。

　　五、搞好廚房的.清潔衛生，保持廚房干凈、整潔，每天一小掃，每周一大掃，廚房用具定期擦洗干凈。

　　六、注意個(gè)人衛生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進(jìn)行體格檢查。

　　七、嚴格按食譜烹飪，堅持按時(shí)開(kāi)餐，供應溫度適宜的午餐，做到公私分明，團結協(xié)作，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度。

　　八、做好安全工作，廚房重地，閑人莫入，注意防火、防毒、防盜，不出事故。

炊事員的崗位職責7

　　1.炊事人員必須持有身體健康證、衛生知識培訓證上崗;

　　2.炊事人員必須經(jīng)過(guò)入場(chǎng)安全教育考核合格后方可上崗作業(yè);

　　3.炊事人員上崗時(shí)必須穿戴潔凈的工作服、戴工作帽,禁止蓄長(cháng)發(fā),禁止酒后作業(yè),禁止工作中吸煙、禁止赤腳、穿拖鞋、赤背上崗,禁止追逐打鬧,禁止竄崗,遵守各項安全操作規程和勞動(dòng)紀律;

　　4.作業(yè)時(shí)發(fā)現作業(yè)環(huán)境及作業(yè)條件有不安全因素、隱患,必須立即向有關(guān)部門(mén)匯報,待不安全因素、隱患排出境檢查合格后方可繼續作業(yè);

　　5.所購進(jìn)的食品、食物必須新鮮,禁止使用超過(guò)保質(zhì)期的食品、食物,肉類(lèi)必須是經(jīng)過(guò)檢疫的,嚴禁購買(mǎi)無(wú)證、無(wú)照商販的'商品;

　　6.對扁豆、鮮黃花菜必須先用開(kāi)水焯好后,再進(jìn)行炒(煮),并必須炒(煮)透、炒(煮)熟。對發(fā)芽發(fā)綠的土豆,不能確認無(wú)毒的蘑菇等嚴禁食用;

　　7.必須食用正規渠道購進(jìn)的含碘食鹽,嚴禁采購其它鹽;

　　8.食堂內禁止采用藥物滅蟻、滅蠅、滅鼠,應采用電蚊香、滅硬器、捕鼠器等安全有效的措施;

　　9.盛裝食物的器具必須符合衛生標準,食物應存放在安全的地方;

　　10.使用炊事機械必須遵守操作規程,禁止將手伸進(jìn)運轉中的炊事機械內,嚴禁機械運轉時(shí)掏摳機械內的物品。使用刀具時(shí),注意精神集中,防止切傷手或刀具掉下傷人;

　　11.食堂使用的液化氣爐灶應定期檢查,防止泄露、防止火災及中毒;

　　12. 食堂內地面必須保持干燥,人員在行走時(shí)注意不要滑倒摔傷;

　　13. 烹飪、蒸、煮食品時(shí),要采取防燙傷措施;

　　14. 嚴禁用濕手操作、用濕布擦拭電氣設備、開(kāi)關(guān)、插頭、插座等,更不能將插頭放在潮濕的地上。所有電氣設備、設施必須保持干燥。

炊事員的崗位職責8

　　1.準時(shí)上下班，不遲到，不早退，有病有事按規定辦理請假手續。工作時(shí)間不隨便離開(kāi)食堂。

　　2.要樹(shù)立全心全意為師生服務(wù)的思想�？炭嚆@研業(yè)務(wù)，不斷提高飯菜質(zhì)量，做好本職工作。

　　3.認真執行管理制度，大公無(wú)私，不多吃多占，不開(kāi)后門(mén)。

　　4.嚴格執行食堂衛生制度，在各人分工職責范圍內嚴格把住衛生關(guān)，搞好食堂衛生，搞好個(gè)人衛生。

　　5.對就餐師生一視同仁，耐心、和氣、熱情、周到，盡可能地給予方便。并虛心聽(tīng)取用膳師生的`意見(jiàn)和要求，不斷改進(jìn)工作。

　　6.同志間互相關(guān)心，互相愛(ài)護，互相幫助，勇挑重擔，分工不明確的事要主動(dòng)做。同心協(xié)力，做好食堂工作。

　　7.按操作程序使用爐灶，嚴禁違章操作，及時(shí)維護和保養有關(guān)設備，做到安全正確，節約燃料。

　　8.完成主管領(lǐng)導和學(xué)校布置的其他工作。

　　學(xué)校炊事員崗位職責

炊事員的崗位職責9

　　1．積極參加政治學(xué)習，遵守各項制度和規定，嚴格執行文明食堂守則。

　　2．服從事務(wù)處分配，按分工加強責任制，保質(zhì)保量做好工作。

　　3．做好節約工作，不浪費糧食、食品、水、電、煤、炊具用品等，做到輕拿輕放，對食堂的'設備要及時(shí)、經(jīng)常地進(jìn)行保養和管理。

　　4．嚴格執行操作規定和“五四”制“衛生法”，做到邊操作邊清理，工作完，衛生凈。按照分片保潔區搞好食堂環(huán)境衛生，做到每天一小掃，一周一大掃，衛生檢查突擊搞。

　　5．負責采購者，要保質(zhì)保量，精打細算，經(jīng)常了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，庫存做到心中有數，及時(shí)正確地采購。

　　6．負責食堂倉庫保管者，要按衛生要求保管好各種調料、糧油及各種附食品。

　　7．認真及時(shí)完成總務(wù)主任、事務(wù)長(cháng)臨時(shí)交辦的各項工作。

炊事員的崗位職責10

　　1、負責每日食品的采購工作，不準采購變質(zhì)食品，不準采購超過(guò)保質(zhì)期食品。

　　2、食品要燒熟煮透，燒好的.菜要及時(shí)送到用餐地點(diǎn)，生熟嚴格分開(kāi)，隔餐要回鍋燒透；配菜時(shí)要注意規格、質(zhì)量。

　　3、按時(shí)、按標準做飯，確保準時(shí)用餐；嚴格把好食品衛生關(guān)，積極落實(shí)衛生崗位責任制，保證飲食衛生，防止食物中毒；認真做好廚房?jì)惹鍧嵭l生工作。

　　4、加強鍋臺及周邊衛生工作，及時(shí)清洗、清掃，以保持鍋臺及周邊干凈整潔。

炊事員的崗位職責11

　　1.準時(shí)上班，不遲到不早退;有事有病向總務(wù)處請假;工作時(shí)間內不隨便離開(kāi)食堂;不準攜帶幼兒到廚房、餐廳。

　　2.虛心學(xué)習、刻苦鉆研、不斷提高業(yè)務(wù)水平，保質(zhì)保量完成本職工作。牢固樹(shù)為教學(xué)服務(wù)、為師生服務(wù)的思想。

　　3.認真執行廚房管理制度，大公無(wú)私、先人后己、不開(kāi)后門(mén)。

　　4.在廚房?jì)榷◢彾ㄘ�，分工合作，在各自職責內嚴把衛生關(guān)。

　　5.對用膳人員要一視同仁、耐心和氣、熱情關(guān)心、給人方便。

　　6.同事間互相幫助、勇挑重擔，對一些分工不明確的事情主動(dòng)做。

　　7.做好學(xué)生飲水供應和搞好廚房餐廳清潔衛生工作。

炊事員的`崗位職責12

　　1、在班長(cháng)帶領(lǐng)下，對本職工作認真負責，牢固樹(shù)立就餐者第一，集體利益第一的觀(guān)念。

　　2、按照食譜認真做好每天領(lǐng)料加工、制作、出售等工作。

　　3、進(jìn)入崗位前必須穿好工作服，戴好工作帽，領(lǐng)取當日所需的一切原料，檢查主食機械運轉情況。

　　4、面食要使堿準確，饅頭、花卷、包子等大小要均勻，不能發(fā)黃發(fā)酸等，要經(jīng)常校對每斤分量是否準確，米飯不夾生、不軟不硬（出飯率1：1.8―2.0斤），米粥干稠適當（1：9），每天要有投料記錄，作到收支平衡，作到單項成本核算準確。

　　5、努力學(xué)習技術(shù)，提高職業(yè)道德水平，作到能獨立操作本工種以?xún)鹊?蒸、炸、煮、烤、烙等各個(gè)崗位的工作，售飯時(shí)速度快，標準一致，對就餐者一視同仁，不與就餐者爭吵。

　　6、蒸箱、飯盤(pán)、鍋蓋、粥鍋、柜、筐等各種炊事用具要輕拿輕放，用后就刷洗，做到無(wú)垢、無(wú)油污。

　　7、使用機械要注意安全，嚴格遵守操作規程，和面機、饅頭機等炊事機械，要經(jīng)常保持干凈，不許在和面機里發(fā)面。設備使用后，要及時(shí)清理并蓋好。

　　8、各種炊具、用具要擺放整齊，室內保持干凈、通暢做到無(wú)蜘蛛，無(wú)積塵，消滅老鼠。

　　9、節約水、電、熱等能源，剩余主食、面食要冷透加蓋，防止變質(zhì)及中毒事故發(fā)生，隔餐主食要高溫25分鐘以上再出售。

　　10、下班前，要做好各項收尾工作，用具擺放整齊，搞好衛生，不許出現用具臟、亂、堆置就下班現象。

　　11、積極參加時(shí)事政治及技術(shù)培訓學(xué)習，提高思想覺(jué)悟，積極完成上級領(lǐng)導交辦的各項工作。

炊事員的崗位職責13

　　建筑集團公司炊事員崗位職責

　　1 、自覺(jué)遵守集團及食堂的一切規章制度，服從分配、聽(tīng)從指揮、接受監督檢查，并主動(dòng)改進(jìn)。

　　2 、有嚴格按《國家食品衛生法》的`規范工作，確保質(zhì)量和衛生安全的責任。

　�。╨）負責食堂衛生及按時(shí)、保質(zhì)、保量的向所有人員供水、供飯；

　�。�2）負責公司干部、職工飯菜的制作及來(lái)人就餐工作，對就餐人員應做到心中有數（民族、口味等），按時(shí)、保質(zhì)、保量進(jìn)行供給；

　�。�3）不斷提高制作飯菜技巧，使飯菜達到色鮮、味美及多樣化；

　�。�4）對待職工要一視同仁，不打人情飯菜，做到公正合理，不要使用強硬的工作方式；對待職工，要熱情服務(wù)；

　�。�5）要隨時(shí)把握食堂衛生管理的四不'、'四過(guò)'、'四定'、'四隔離'的原則，堅決杜食物中毒；

　�。�6）安全使用液化氣，防止燒傷、燙傷、爆炸及觸電。

炊事員的崗位職責14

　　1.全體人員要積極參加學(xué)校、總務(wù)處組織的各項學(xué)習和集體活動(dòng)，不斷提高自己的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。

　　2.全體人員要有大局觀(guān)念，服從分配，聽(tīng)從安排，勤奮工作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　3.努力學(xué)習各項專(zhuān)業(yè)知識，一專(zhuān)多能。

　　4.服務(wù)要主動(dòng)熱情，態(tài)度和藹，尊師愛(ài)生，團結互相。

　　5.自覺(jué)愛(ài)護公物，注意衛生，保持食堂環(huán)境干凈整潔。

　　6.儀容大方，舉止端正，衣著(zhù)整潔，說(shuō)話(huà)文明。

　　7.增強服務(wù)育人意識，為祖國培養接班人盡自己最大努力。

炊事員的`崗位職責15

　　一、熱愛(ài)本職工作，服從領(lǐng)導，聽(tīng)從安排，遵守勞動(dòng)紀律和各項規章制度。

　　二、認真鉆研業(yè)務(wù)，熟練掌握專(zhuān)業(yè)操作規程，嚴格按照規范要求制作食品，努力提高伙食質(zhì)量。

　　三、文明服務(wù)，禮貌待人，做到主動(dòng)熱情、耐心；做到態(tài)度和藹，語(yǔ)言文明。遇有矛盾妥善解決，做到“打不還手，罵不還口”。

　　四、嚴格遵守《食品衛生法》和“五四”衛生制，努力搞好食品衛生、環(huán)境衛生和個(gè)人衛生。

　　五、勤儉節約、愛(ài)護公物，做好安全生產(chǎn)工作。

　　六、積極參加業(yè)務(wù)學(xué)習，提高文化、業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　�。ㄒ唬┡腼儘徫�

　　1、嚴格執行烹制要求、規則。

　　2、認真鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，不斷提高色、香、味、型的烹制水平，推出美味可口的特色菜肴。

　　3、根據不同食品的性質(zhì)、特點(diǎn)，注意烹制火候和時(shí)間，以保證菜肴質(zhì)量。

　　4、要做到燒熟、煮透，以防食物中毒。

　　5、菜肴下鍋前，應注意清除因洗切把關(guān)不嚴所余留雜質(zhì)。

　　6、加強鍋臺及周邊衛生工作，及時(shí)清洗、清掃，以保持鍋臺及周邊干凈整潔。

　�。ǘ�）洗切配崗位

　　1、清洗前，認真清理烹飪原料中的雜質(zhì)和殘枝爛葉。

　　2、洗凈后裝入干凈盛具，嚴禁著(zhù)地放置。

　　3、講究洗切（配）衛生，對初加工前的任何烹飪原料，必須做到先洗后切。

　　4、按菜肴制作要求，注重切、配規格，不偷工減料。

　　5、洗切（配）中，加強場(chǎng)地衛生工作，不隨地拋物，及時(shí)清洗設備和清掃環(huán)境。

　　6、配制菜肴，做到營(yíng)養、色、型、主配料的搭配合理性，以保證菜肴質(zhì)量。

　�。ㄈ�）窗口服務(wù)崗位

　　l、牢固樹(shù)立全心全意為師生員工服務(wù)的思想，確立“窗口”意識，做到微笑服務(wù)。

　　2、摸索工作規律，加快工作節奏，提前做好開(kāi)飯準備工作，講究窗口服務(wù)的儀表儀容（即工作服穿戴整齊、干凈衛生，服務(wù)牌要配戴規范）。

　　3、嚴格執行文明服務(wù)制度，做到微笑、熱情、耐心、仔細、不厭其煩。

　　4、集中精力，認真負責，若有不慎出現差錯，應立即改正并主動(dòng)道歉。

　　5、保持窗口衛生，對散落在窗口的飯（菜）應隨時(shí)清掃，掉入盛具外的食物，嚴禁再出售。

　　6、及時(shí)做好開(kāi)餐結束工作，搞好窗口衛生，清洗炊餐具，處理剩余食物等。

　�。ㄋ模┎蛷d清潔工及餐具清洗工崗位

　　1、樹(shù)立衛生意識，確保分管區域整潔、衛生，創(chuàng )造良好文明衛生就餐環(huán)境。

　　2、負責清掃餐廳的桌、凳、地面、洗碗池、門(mén)窗及周?chē)�環(huán)境。

　　3、餐廳清潔工在開(kāi)飯期間要及時(shí)清掃餐桌上的雜物，以方便后面的就餐者。就餐結束后，要對餐廳進(jìn)行全面清掃。做到工完場(chǎng)清。

　　4、愛(ài)護公物，丟失或損壞要查清責任。

　　5、增強節約意識，做好清潔衛生工具的自制、自修和保管工作。

　　6、清洗碗碟要認真、仔細、徹底，輕拿輕放，避免損壞。

　　7、清洗干凈碗碟按指定地點(diǎn)存放，嚴格實(shí)行餐具消毒制度。

　　8、洗涮完后．應及時(shí)將地面及周?chē)�清掃干凈，保持工作�?chǎng)所干凈衛生。

　　9、下班前要有專(zhuān)人負責把水、電、汽的`開(kāi)關(guān)關(guān)好，以確保安全。

　　10、對洗碗場(chǎng)地的殘渣剩飯要妥善處理，及時(shí)清運。

　�。ㄎ澹┲魇持谱鲘徫�

　　1、嚴格執行主食制作的要求，按主食食譜生產(chǎn)，以銷(xiāo)定產(chǎn)，按頓制作。

　　2、認真鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，不斷提高主食制作的質(zhì)量，不斷調劑、開(kāi)發(fā)主食品種。

　　3、精益求精，過(guò)細制作，確保米飯中無(wú)雜物做到軟硬適中，稀飯稠度均勻，面食堿度適中，不酸不黃，分量足夠，質(zhì)白、皮薄、松軟可口。

　　4、嚴格按照操作規程使用和面機、饅頭機、壓面機等機械設備。做到安全生產(chǎn)，做好機械的日常維護和保養工作。

　　5、認真做好包子和烤制品及油炸品的制作，做到量足、味美、現做現賣(mài)。

　　6、面點(diǎn)食品需要晾置的應在成品間適時(shí)晾置，并妥善做好防塵、防蚊蠅叮咬工作。

　　7、搞好衛生，注意節約，工作結束對面案、機械用具及周?chē)�衛生及時(shí)打掃干凈，做好節約用水和用電工作。

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