外婆家市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)參考
外婆家7P營(yíng)銷(xiāo)策略——以富陽(yáng)店為例
一、簡(jiǎn)介
外婆家餐飲連鎖機構12年拼搏，開(kāi)創(chuàng )了“外婆家”、“指福門(mén)”、“速堡”、“第二樂(lè )章”、“運動(dòng)?會(huì )”五大知名中餐品牌。機構現有員工2500余名，連鎖門(mén)店近40家，網(wǎng)點(diǎn)遍布北京、無(wú)錫、蘇州、杭州、嘉興、金華、紹興、上虞等地。
外婆家”商號已榮獲浙江省著(zhù)名商標、浙江省著(zhù)名商號；“指福門(mén)”亦被國際權威美食雜志評選為“2007年度BEST50中國最佳餐廳”。憑借全體員工的不懈努力，浙江外婆家餐飲有限公司更入選為杭州市餐飲企業(yè)30強之一，還被評委“杭州商貿特色企業(yè)品牌單位”、 2009杭州生活品質(zhì)行業(yè)點(diǎn)評“休閑生活”年度企業(yè)及第二屆“我心目中的杭州品牌”等。
作為“外婆家”進(jìn)軍餐飲業(yè)的起點(diǎn)，不斷創(chuàng )新，不斷突破，最終結合居家消費與商務(wù)宴請的消費群，以高性?xún)r(jià)比作為核心經(jīng)營(yíng)理念，延續發(fā)展至今。重視網(wǎng)絡(luò )宣傳的“外婆家”，不但名列雅虎口碑網(wǎng)排名杭城熱門(mén)餐廳前50，且所有餐廳全部上榜，榮得第一，更在大眾點(diǎn)評網(wǎng)發(fā)布杭州菜系瀏覽量排行中，以10670票高居第一。
2004年，寫(xiě)字樓行政快餐連鎖新品牌“速堡”誕生，瞄準了城市工作、生活繁碌的白領(lǐng)一族，全力為其提供健康、快捷的營(yíng)養快餐。
2007年，“外婆家”升級版餐廳“指福門(mén)”一開(kāi)業(yè)便廣受業(yè)界好評，更被國際權威美食雜志評為“2007年度BEST50中國最佳餐廳”。
2009年，外婆家餐飲連鎖機構并未停下發(fā)展步伐，開(kāi)創(chuàng )以年輕人為目標消費群的新式精簡(jiǎn)中餐品牌“第二樂(lè )章”，打造美味的同時(shí)，提倡時(shí)尚、健康的，接軌于國際的中餐飲食習慣。
2010年，外婆家再辟新地，推出杭城首家運動(dòng)風(fēng)格主題餐廳——運動(dòng)?會(huì )。不僅向人們訴說(shuō)著(zhù)體育與外婆家的深厚淵源，更向人們傳遞著(zhù)堅持不懈的運動(dòng)精神，繼續傳遞時(shí)尚、健康的生活理念與飲食習慣。
外婆家餐飲連鎖機構在科學(xué)發(fā)展觀(guān)和標準化現代管理模式下，堅持做大做強，大力推進(jìn)產(chǎn)品創(chuàng )新和技術(shù)創(chuàng )新，實(shí)施大品牌、區域市場(chǎng)戰略。機構以顧客口碑為主要宣傳途徑，憑借超前的理念及模式、準確的定位、真摯的服務(wù)、實(shí)事求是的作風(fēng)，締造了12年“外婆家”吃飯排隊的餐飲業(yè)神話(huà)。
二、外婆家富陽(yáng)店的服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)7P策略
�。�1）外婆家的產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)
外婆家富陽(yáng)店有豐富多彩的產(chǎn)品，分別有、熱菜、蔬果、湯水、冷菜、點(diǎn)心、特色菜這些種類(lèi)。
生煎松江鱸
沼蝦煲
雞毛菜燴蘑菇
外婆家紅燒肉
清香豆花羹
頂級海蜇頭
外婆煎餃
�。�2）外婆家的定價(jià)策略
在價(jià)格方面，外婆家的消費水平絕對是在同類(lèi)餐飲行業(yè)中價(jià)格不貴，屬于大眾消費。通過(guò)實(shí)際體驗和網(wǎng)上評論，大概人均消費在50元左右。價(jià)格不貴這正是外婆家的'營(yíng)銷(xiāo)策略，以較適宜的定價(jià)來(lái)保證產(chǎn)品的質(zhì)量，在于其他同類(lèi)產(chǎn)品相比較的時(shí)候，突出自身的產(chǎn)品特性，提高自身競爭力。聲名遠播的一家店，價(jià)廉物美又不失檔次是對其最好的形容。
�。�3）外婆家的有形展示
門(mén)面形象
外婆家的門(mén)面裝潢以簡(jiǎn)單獨特為主要特色。令人感覺(jué)像回到家一樣。服務(wù)人員衣著(zhù)整潔、訓練有素、令人愉快，消費者才會(huì )相信他們能夠提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
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