美食影片策劃書(shū)范文
篇一：美食專(zhuān)題片策劃
一 片名：
美食里的愛(ài)情傳說(shuō)
二 選題背景：
自從舌尖上的中國播出以來(lái)，美食文化在中國大地上再次掀起了熱潮，成為了人們關(guān)注的焦點(diǎn)，對于特色美食追逐也成為了人們品味生活的一種方式。美味的食物不僅用于果腹，更重要的是他代表了一種生活方式，代表了特定的文化內涵，承載了某一段記憶。而愛(ài)情就是一段充滿(mǎn)了酸甜苦辣咸各種味道的奇妙旅程。愛(ài)情，美食是兩個(gè)經(jīng)久不衰的話(huà)題。
三 選題特色：
在目前為止的所有美食專(zhuān)題片中，集中介紹有關(guān)愛(ài)情的美食，講述美食中的愛(ài)情傳說(shuō)的幾乎沒(méi)有，新穎獨特，集文化性，故事性，新鮮性，時(shí)新性于一身。
四 選題目標：
以典故來(lái)豐富人們對美食文化的理解；
以美食來(lái)傳遞動(dòng)人的感情；
讓樸素的食物因為愛(ài)的內涵煥發(fā)光彩；
用美味的食物和美好的愛(ài)情向人們詮釋生活的美好
五 專(zhuān)題片風(fēng)格：
專(zhuān)題片傳遞的內容，精神及用途，直接決定了其整體風(fēng)格定位。本片主要講美食，風(fēng)格輕松，故事的講述溫和，同時(shí)傳說(shuō)豐富了內容，增加了食物的神秘感，不至于乏味，對于美食的展示，吸引眼球，為之振奮。
六 受眾定位：
主要針對戀人，夫妻;邊緣受眾是向往愛(ài)情，熱愛(ài)美食，熱愛(ài)生活的各個(gè)年齡階段的所有人。
七 制作手法：
解說(shuō)，音樂(lè )，畫(huà)面交相輝映，同期聲恰當的運用
八 人員配備：
播音一名，播報解說(shuō)詞;
記者一名，現場(chǎng)采訪(fǎng)；
攝像兩名，現場(chǎng)拍攝；
后期制作兩名
九 拍攝設備：
攝像機一臺，相機兩臺，磁帶兩盤(pán)，以及各輔助設備若干
十拍攝資金：XXX
十一具體內容：
1開(kāi)頭：
兩個(gè)人談戀愛(ài)通常是從吃飯開(kāi)始的，雖然約會(huì )地點(diǎn)可能是公園或者電影院，不過(guò)戀人們總會(huì )提議“一起吃個(gè)飯吧”。不得不說(shuō)，愛(ài)情與美食有著(zhù)千絲萬(wàn)縷的關(guān)系。從古至今，人們喜歡并且善于用美食來(lái)傳遞感情，寄托情懷。美食的美不僅在于它的味道，更主要是承載了一段記憶，蘊含了一個(gè)動(dòng)人的愛(ài)情傳說(shuō)。 （聲音+畫(huà)面+解說(shuō)，主要包括人們吃飯的場(chǎng)景，尤其是情侶和夫妻在一起吃飯的場(chǎng)景，注重對人物神態(tài)的拍攝。同時(shí)也可搜集一些有關(guān)古代人們做美食，共享美食的溫馨，安逸的生活場(chǎng)景）
2主體部分主要是講述美食及美食里的愛(ài)情傳說(shuō)，涉及到的美食有老婆餅，老公餅，戀愛(ài)豆腐果，千層粉，同時(shí)簡(jiǎn)單描述少數民族如何用美食求愛(ài)，以及國外代表愛(ài)情的美食。
�。曇�+畫(huà)面+解說(shuō)）：
第一部分：
老婆餅餅皮疏松化渣、餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩，是廣州一帶名小吃，但它最吸引人的地方還在于它那溫馨的名字和那段感人至深的傳說(shuō)。以前有一對恩愛(ài)但家庭貧窮的夫婦，由于老父病重，家中無(wú)錢(qián)醫治，媳婦只好賣(mài)身進(jìn)入地主家，掙錢(qián)給家翁治病。失去妻子的丈夫并沒(méi)有氣餒，研制出一道味道奇好的餅，最終以賣(mài)餅賺錢(qián)贖回了妻子，重新過(guò)上了幸福生活。這道美食流傳開(kāi)來(lái)后，便被人們稱(chēng)作老婆餅。單身的男士如果每天吃上一個(gè)甜美的老婆餅，肯定會(huì )讓你增加早日找到另一半的決心；而戀愛(ài)中的男女則可以利用老婆餅來(lái)營(yíng)造氣氛，說(shuō)不定就會(huì )讓感情突飛猛進(jìn)呢，如果是你親手制作的，那成功的機會(huì )肯定會(huì )大得多哦。
有趣的是和老婆餅相對應的還有一種餅叫老公餅，形狀稍大，呈橢圓形，其餡心用松肉，蒜蓉，椒鹽和蛋黃做成，略帶咸的口味作用于味蕾，產(chǎn)生一些刺激，表現男人的陽(yáng)剛之氣。
第二部分：
在廣東西北方的貴陽(yáng)，也有一個(gè)久負盛名的小吃“烤豆腐果”。豆腐先經(jīng)堿水洗泡發(fā)酵，然后切成長(cháng)方形小塊，用無(wú)味的柏木鋸面作燃料，烤至兩面發(fā)黃，食用時(shí)用薄竹片將豆腐當腰剖開(kāi)，添進(jìn)由胡辣椒、生姜米、點(diǎn)蔥、蒜泥、醬油、醋、味精等調制而成的作料，趁熱吃下，咸辣爽滑、滿(mǎn)口噴香。戀愛(ài)豆腐果”是烤豆腐果的雅號。它之所以有這樣一個(gè)雅號，是因為它的流行與抗日戰爭時(shí)期的一個(gè)浪漫故事有關(guān)。日本侵華，貴陽(yáng)自被空襲后，警報頻繁，。市郊東山、彭家橋一帶是人們躲避空襲的藏身之地。彭家橋附近有一對年近半百的張華豐夫婦，在菜地里搭了數間茅屋，制造“烤豆腐果”。一般人吃豆腐果往往是解饞或充饑，吃完了便走。唯有一些熱戀中的青年男女，卻買(mǎi)一盤(pán)豆腐果，蘸著(zhù)辣椒水，細嚼慢咽，談天說(shuō)地。還有一些青年，在此相聚，逐漸談起戀愛(ài)來(lái)。他們似乎忘記了空中的威脅，把張家店鋪當成談情說(shuō)愛(ài)的場(chǎng)所，顯得更加浪漫，一時(shí)成了街談巷議的佳話(huà)。久而久之，人們常說(shuō)吃烤豆腐果為吃戀愛(ài)豆腐果，張氏夫婦干脆就把烤豆腐果改名為“戀愛(ài)豆腐果”。一對生活拮據的小夫妻，與平時(shí)散步時(shí)，買(mǎi)上兩串，一邊談情說(shuō)愛(ài)，一邊吃著(zhù)，別有一番滋味在心頭。
第三部分：
同樣在貴州，烏江思南段下游龍江，大同等地人民獨創(chuàng )了另外一種美食“千層粉”。將大米淘?xún)艉笥盟輧商�，然后用石磨磨成漿，放在鍋上蒸。千層粉又被當地老百姓叫做“牽腸粉”。這與一個(gè)美麗的傳說(shuō)有關(guān)。居住在烏江沿岸的龍江、大同等地的很多居民都是靠走船為生。一年冬天，烏江邊最年輕的駕長(cháng)結婚了，他一直沉迷于新婚的喜悅之中，陷入了這種溫情的生活，遲遲不肯出門(mén)走船，一天晚上他早早地吃完飯就上床睡覺(jué)了，妻子卻還在磨坊里一言不發(fā)地忙碌，怎么勸說(shuō)也不開(kāi)口，也不休息。他只得一個(gè)人上床睡覺(jué)。報曉的雞已經(jīng)叫過(guò)三遍了妻子還在忙碌，他便前去探個(gè)究竟。當他走進(jìn)廚房的`時(shí)候看見(jiàn)里面熱氣騰騰，蒸熟的千層粉剛起鍋，散發(fā)出誘人的香味，他不由得伸手想吃。這個(gè)時(shí)候妻子阻攔了他，開(kāi)口說(shuō)到：“明天你再不出去走船，我就一輩子不說(shuō)話(huà)�！碧靹偭�，年輕的駕長(cháng)就站在村頭大聲的吆喝，船夫們從各自的家里紛紛奔向了河邊，桅桿已經(jīng)升起，風(fēng)脹滿(mǎn)了即將起航的白帆。妻子把碗端到丈夫的面前，深情地對他說(shuō)：“這碗粉有一千層，每一層都連著(zhù)我的心。吃了這碗粉，上灘的時(shí)候就會(huì )有無(wú)窮的力氣，我會(huì )在家安心的等著(zhù)你。隨著(zhù)這個(gè)愛(ài)情故事的流傳，千層粉這道寫(xiě)在愛(ài)情故事里的美食也在烏江邊的大同、龍江一帶流傳開(kāi)來(lái)。
第四部分：
以物傳言，寄情寓食，青年男女相愛(ài)，用食物表達思念之情，古已有之。但追根朔源，又以現在部分民族以食物來(lái)求愛(ài)，別具古趣。贈糯米飯，則是流行于云南苗族的傳情方式。當姑娘一旦相中某一男青年時(shí)，為表達自己的愛(ài)慕之意，便主動(dòng)送給意中人一包糯米飯，數量越多，表示愛(ài)情越深摯。如男方亦有情，便欣然收下，稟報父母，托媒人提親。傳樹(shù)葉情書(shū)，是云南景頗族表達愛(ài)情的通信方式。
第五部分：
在遙遠的歐洲也不乏這樣的愛(ài)情美食。提拉米蘇，意大利原文是“帶我走”的意思。關(guān)于提拉米蘇的由來(lái)，流傳過(guò)一個(gè)溫馨的故事：提拉米蘇最早起源于二戰時(shí)期，一個(gè)意大利士兵即將開(kāi)赴戰場(chǎng)，可是家里已經(jīng)什么也沒(méi)有了，心急如焚的愛(ài)人沒(méi)有時(shí)間烤制精美的蛋糕，為了給他準備干糧，只好把家里所有能吃的餅干、面包胡亂混合了雞蛋可可粉蛋糕條做成粗陋速成的一個(gè)點(diǎn)心。她掛著(zhù)汗珠，閃著(zhù)淚光遞上的食物雖然簡(jiǎn)單，卻滿(mǎn)懷著(zhù)深深的愛(ài)意。所以，這份點(diǎn)心的另一個(gè)含義是“記住我”。每當這個(gè)士兵在戰場(chǎng)上吃到提拉米蘇就會(huì )想起他的家，想起家中心愛(ài)的人。舒芙蕾，法國夢(mèng)幻甜點(diǎn)，因為使用打發(fā)的蛋白中含有大量的空氣，舒芙蕾剛出爐時(shí)頗為美麗壯觀(guān)，但遇到外面的空氣后，1分鐘之內便會(huì )開(kāi)始收縮塌陷，它浪漫，急促，舒芙蕾就是讓你等的意思，只有你等她，不可能她等你。舒芙蕾，讓人措手不及的慌亂，正是這道點(diǎn)心的魅力之所在。
結尾：關(guān)于愛(ài)情的事物很多，食物也有很多�？梢赃@么說(shuō)，生活當中隨便一個(gè)食物就可以比喻愛(ài)情，愛(ài)情酸甜苦辣咸，有歡喜有憂(yōu)愁。但是愛(ài)情卻那么令人向往，令人陶醉。美食加愛(ài)情，完美的幸福。美食有了愛(ài)情的點(diǎn)綴，味道愈發(fā)淳香；愛(ài)情有了美食調劑會(huì )更加美麗崇高。
篇二：舌尖上的中國欄目策劃
一、背景淺析
改革開(kāi)放以來(lái)，國人物質(zhì)生活更加富足，在吃方面也變得更加講究。食客、美食家、吃貨等的出現，則從另一方面體現國人口味的變化。衣食住行為人之根本，古人讀萬(wàn)卷書(shū)、行萬(wàn)里路已是滿(mǎn)足，今人在此之外加上品萬(wàn)種美食，才稱(chēng)得上是真正的享受生活。而中國幅員遼闊，有八大菜系，淮揚菜、粵菜、魯菜、湘菜，每種菜系都有其特色美食，而且烹調方法各有不同，可以說(shuō)，國人夠有口福的了。在《舌尖上的中國》這部紀錄片中，導演和攝制組帶著(zhù)觀(guān)眾探訪(fǎng)祖國各地美食，了解各式各樣與美食有關(guān)的人和事，總共七集、每集50分鐘的容量，節奏緊湊、制作精良，嘗遍美食的同時(shí)又能遍覽祖國風(fēng)物，紀錄片煞是好。而隨著(zhù)中國經(jīng)濟的飛速發(fā)展，人們的物質(zhì)生活水平也得到了極大地提高，已經(jīng)不再局限于吃飽穿暖這樣基本的要求。民以食為天，在物質(zhì)文明豐富至如斯的今天，人們開(kāi)始重視對于生活品質(zhì)更高層次的追求。對于吃，食不厭精、燴不厭細，不只吃味道，還要吃環(huán)境、吃服務(wù)、吃文化，吃健康。
二、企劃動(dòng)機
《舌尖上的中國》這部以美食為主題的紀錄片，前些日子風(fēng)頭力壓各種電視連續劇，成為連日來(lái)的微博“刷屏利器”并高居話(huà)題榜榜首，甚至讓許多早已拋棄了電視的80后“吃貨”們，紛紛鎖定夜間的央視坐等這部“吃貨指南”。人們?yōu)槊朗沉骺谒�，為美食的故事流眼淚，為美食的文化而感動(dòng)自豪，自豪于中國飲食文化的博大精深，甚至有人高調地贊美“這才是最好的愛(ài)國主義教育片”�？匆獞獙π碌陌l(fā)展形勢，就必須有新的態(tài)度與措施。飲食行業(yè)發(fā)展到今日，大街小巷、五花八門(mén)，各種價(jià)位、各種地域乃至跨國界的美食比比皆是。如何從
千篇一律的店面經(jīng)營(yíng)中脫穎而出？不僅僅是商家絞盡腦汁，著(zhù)力打開(kāi)銷(xiāo)售額與知名度。美食老饕們也尋尋覓覓，力圖享受到有特色、有內涵的精彩美食�！渡嗉馍系闹袊愤@檔美食資訊節目，是繼《舌尖上的中國》這個(gè)記錄片之后的后續美食資訊類(lèi)節目，更實(shí)現其為商家和消費者兩者搭建一個(gè)交流的平臺，優(yōu)秀的商家可以盡展己之所長(cháng)，以此為基礎展示自身特色美食功夫。而美食愛(ài)好者們則可以通過(guò)節目的推介，節省大量的時(shí)間、精力，接觸到平時(shí)踏破鐵鞋無(wú)覓處，只能通過(guò)口口相傳難辨優(yōu)劣，隱藏在街頭巷尾的各種美食。大可以憑此慕名而來(lái)、亦可盡興而去。
一、節目名稱(chēng)——《舌尖上的中國》
二、節目類(lèi)別——繼紀錄片《舌尖上的中國》之后，觀(guān)眾參與度高的一檔各地美食資訊節目
三、節目主旨——讓愛(ài)美食的人走進(jìn)節目 讓看節目的人走近美食
四、節目目標
借助最近《舌尖上的中國》的熱點(diǎn)，重點(diǎn)打造一檔精品的美食資訊節目，不僅僅做美食，還囊括了相關(guān)的綜合資訊。力圖達到“美食主動(dòng)靠過(guò)來(lái)，觀(guān)眾自然看進(jìn)去”的效果，打造口碑，鑄就精品。
五、 節目定位
這是一檔集繼紀錄片《舌尖上的中國》之后的觀(guān)眾參與度高的一檔各地美食資訊節目。將美食推介節目與菜肴烹飪節目于一身，力圖更好的開(kāi)發(fā)各地特色美食資源的服務(wù)資訊類(lèi)美食節目，兼顧一定的娛樂(lè )性質(zhì)。采用立體全面的推介方式，為現場(chǎng)和電視機前的觀(guān)眾提供優(yōu)質(zhì)精選的美食信息，商家現場(chǎng)展示、與美食愛(ài)好者們現場(chǎng)溝通交流。
六、節目形態(tài)——服務(wù)資訊類(lèi)電視節目
七、節目風(fēng)格
節目輕松、知性，提倡健康自然的樂(lè )活理念，不僅僅是推介美食、食肆，也將一種新的觀(guān)念、想法帶給觀(guān)眾。節目強調美食的意義不僅僅在于事物，還是一種生活方式，認識態(tài)度，乃至是人與人之間的情感紐帶，自由的交流。
八、訴求對象（目標觀(guān)眾）
這檔《舌尖上的中國》美食節目中提供的，一般都是相對偏于中高端，或是比較有歷史文化蘊涵的食肆，通常不會(huì )包括街邊的大排檔等類(lèi)似對象。所以，針對的目標受眾也是熱愛(ài)生活，追求生活品質(zhì)，受過(guò)一定教育，有相當收入的職業(yè)人士。他們講究品味與格調，對細節與品質(zhì)要求比較高，不僅僅講求食物的味道，還對飲食的環(huán)境、包裝、服務(wù)都有所要求。
九、敘事方式
不同于談話(huà)節目，雖然《舌尖上的中國》節目的單元是一定的，但是敘事方式會(huì )比較多樣化。由于節目的目標主在于推介，其次是交流，同時(shí)力圖兼顧娛樂(lè )性，因而敘事方式不是一成不變的�；旧想S著(zhù)每期節目所介紹的食肆各有特色，大相徑庭，相應的節目敘事方式也就必須隨之變化，不拘泥于形式以求更好的表現每家食肆的特質(zhì)。
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