策劃餐飲營(yíng)銷(xiāo)的方案大全
為了確保工作或事情能高效地開(kāi)展，通常需要提前準備好一份方案，方案可以對一個(gè)行動(dòng)明確一個(gè)大概的方向。方案應該怎么制定呢？下面是小編為大家收集的策劃餐飲營(yíng)銷(xiāo)的方案大全，希望對大家有所幫助。
1、活動(dòng)目的
通過(guò)對該西餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況分析，周邊環(huán)境分析等，首先要明確目前希望通過(guò)七夕營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)解決什么問(wèn)題？是快速提升西餐廳的知名度、品牌形象？還是以提升銷(xiāo)售為主？不同的直接目的會(huì )導致活動(dòng)主題及細節上的差異。
而據普遍行業(yè)情形分析，節慶時(shí)期餐飲行業(yè)并不愁沒(méi)有客人上門(mén)，而對于中高檔定位的西餐廳，我認為更關(guān)鍵的是通過(guò)對目標消費群的分析（20—40歲群體為主），通過(guò)活動(dòng)主題的包裝及提前宣傳，營(yíng)造該餐廳很好的形象與消費氛圍，借此去提前吸引目標群的關(guān)注。簡(jiǎn)單的說(shuō)就是在節日之前怎樣更好、更多、更精準的抓住目標客戶(hù)群以保證節日期間的銷(xiāo)售力度。
2、觀(guān)點(diǎn)提煉
吸引更多受眾的眼球是此次營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的關(guān)鍵，不論該事件落實(shí)成什么形式的活動(dòng)，都要具備很強的吸引力；不論場(chǎng)地選擇在什么地方，都要有相當的人流量；不論參與活動(dòng)的人有多少，抓住目標受眾群體最重要。
策略導入
1）、西餐廳目標受眾群分析
考慮三個(gè)問(wèn)題，誰(shuí)會(huì )去中高檔西餐廳消費？他們如何消費？消費過(guò)程中的期望是什么？
中高檔西餐廳逐步成為人們休閑交友、商務(wù)洽談、聚會(huì )的理想之地，除了消費餐點(diǎn)本身之外，消費者更注重環(huán)境、氛圍的好壞。這群人擁有既定的價(jià)值觀(guān)、熱愛(ài)生活、有一定主張和品味、他們除了關(guān)注產(chǎn)品本身之外，更注重精神上的享受。
根據七夕節日營(yíng)銷(xiāo)背景，我們將此次目標受眾定位于20—40歲中高端人群；
他們在進(jìn)餐廳用餐除了希望餐點(diǎn)美味之外，也注重環(huán)境、氛圍、文化等附加值因素；
他們的消費期望是：餐點(diǎn)好不好吃？餐廳有無(wú)格調？好不好玩？有無(wú)優(yōu)惠？給他們帶來(lái)了哪些精神利益？
2）、如何吸引他們？
因為節日的定位使它具備文化性，如何希望目標群的關(guān)注？活動(dòng)期間用充滿(mǎn)七夕文化氛圍的包裝樹(shù)立該西餐廳中高檔、獨特的形象；以滿(mǎn)足目標受眾需求，具備創(chuàng )意性的活動(dòng)主題引爆市場(chǎng)；看得見(jiàn)的`折扣優(yōu)惠吸引更多目標人群加入。
3）、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)差異化亮點(diǎn)
針對20—40歲的單身顧客，舉辦單身派對。以“完美邂逅，擴大交友圈、尋找伴侶”為噱頭，在滿(mǎn)足單身群體的交友需求的同時(shí)以獨特的環(huán)境氛圍、活動(dòng)創(chuàng )意亮點(diǎn)吸引更多目標群體，帶動(dòng)餐廳銷(xiāo)售。
針對20—40歲的情侶，舉辦情侶派對。以結婚日紀念及戀愛(ài)日紀念需求為契機，吸引目標群體的來(lái)店消費。
4）、傳播規劃
活動(dòng)宣傳海報的紛發(fā)，區域定在寫(xiě)字樓、商場(chǎng)、鬧市區主要鎖定20—40歲目標群體。
當天廣告活動(dòng)造勢宣傳。
活動(dòng)期間消費代金券紛發(fā)。
5）、西餐廳的盈利在哪里？
�、�、活動(dòng)期間的消費代金券形式，持續拉長(cháng)西餐廳熱銷(xiāo)周期。不僅提高餐廳當天銷(xiāo)量，更保證其周期性的高銷(xiāo)售量。
�、�、以主題活動(dòng)提高來(lái)店銷(xiāo)售量。
第三部分活動(dòng)規劃
主題詮釋?zhuān)何鞑蛷d、情人節、有品位的男男女女，這似乎是三個(gè)天生就聯(lián)系緊密的角色，而作為中高檔西餐廳的七夕營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，既要有實(shí)際可觀(guān)的讓利促銷(xiāo)，也需要能從心理、精神上迎合目標消費群需求的促銷(xiāo)概念。
此次活動(dòng)的主題概念以“打破傳統生活，制造浪漫驚喜”為出發(fā)點(diǎn)，迎合了白領(lǐng)們對平凡生活中浪漫的向往、驚喜的向往、人文的向往、交友的向往，因此擬定“尋找更美的你”的主題，其一從字面上直觀(guān)點(diǎn)明活動(dòng)背景、時(shí)間等基本要素，其二以滿(mǎn)足目標群心理渴望的標題作為噱頭，從而達到引起消費者關(guān)注的目的，具備順口、文化、利于傳播的特點(diǎn)。
3、活動(dòng)定位及調性
調性：格調文化時(shí)尚廣泛
定位：一次影響力最廣、吸引人群最多、參與門(mén)檻最低、最具話(huà)題性文化性，針對20—40歲中高端消費群體的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。
4、活動(dòng)形式
消費達xx金額，返利代金券→以直觀(guān)讓利促銷(xiāo)拉長(cháng)該西餐廳熱銷(xiāo)周期。
夜晚主題活動(dòng)→引爆全場(chǎng)，制造新聞話(huà)題，擴大知名度。
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