清明節浙江人吃什么
清明節作為我國的傳統節日，除了掃墓祭祖以外，清明傳統美食也是一大特色。別說(shuō)全國了，單說(shuō)在浙江一帶，清明時(shí)節各地在飲食上也都展現出自身的獨特性。你知道多少呢?以下是YJBYS小編整理的清明節浙江人吃什么，供參考。
永嘉：綿菜餅
綿菜的學(xué)名叫曲鼠草，在清明時(shí)節才會(huì )自己生長(cháng)。綿菜采摘洗凈后搗碎放入米粉中，加入適量的水，在攪拌中讓綿菜會(huì )均勻融入。接下來(lái)再將鮮嫩的竹筍、豆腐、豬肉、咸菜(或者蘿卜絲)攪拌在一起做成香濃的餡料。
綿菜餅包好后下面再放上一張柚子葉，這不僅能避免粘鍋，還會(huì )讓“綿菜餅”多一種柚子的清香。做好后放在蒸籠里蒸上25分鐘，便能聞到四溢的香氣撲鼻而來(lái)。
湖州：螺螄與粽子
湖州的清明，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )裹好粽子。粽子既是上墳的祭品，也可做踏青帶的干糧。在這里有句俗語(yǔ)流傳了數年：“清明粽子穩牢牢。”說(shuō)的就是粽子的實(shí)用性。
清明前后，螺螄開(kāi)始肥壯。俗話(huà)說(shuō)：“清明螺，賽只鵝。”湖州的農家清明也有吃螺螄的習慣，這天還會(huì )用針挑出螺螄肉烹食，叫做“挑青”。家家戶(hù)戶(hù)吃過(guò)后，還會(huì )將螺螄殼扔到房頂上，據說(shuō)屋瓦上發(fā)出的滾動(dòng)聲能?chē)樑芾鲜�，有利于清明后的養蠶，蠶桑文化也影響著(zhù)湖州習俗的形成。
桐鄉：麥芽塌餅
在桐鄉，最有低地域特征和情懷的清明食品是一種被叫做麥芽塌餅的糯米餅。春季，佛耳草開(kāi)始生長(cháng)，老人們便也開(kāi)始忙活著(zhù)一步步踐行制作麥芽塌餅的各道工序。
大麥浸水發(fā)芽，曬干后磨成粉;村間田埂上的佛耳草采割后洗凈曬干，與米粉捏成面團，放入赤豆沙或黃豆沙這兩種餡料，再加上豬板油丁和核桃肉，餅的'外層再撒上芝麻，用猛火蒸煮。蒸熟待餅涼后，在平底鍋上煎至金黃色，最后刷上麥芽做的糖水，這便真正是清香撲鼻、黛青光亮的麥芽塌餅了。
諸暨： 粘糯米青團
裹著(zhù)一層香糯糯米的青團，是所有諸暨人都熟悉的味覺(jué)享受。將糯米粉與米粉混合，并將艾草糊加入粉中，然后一遍倒熱水一邊加邊攪拌，面粉成塊狀后，用手揉成一個(gè)個(gè)顏色青翠的光滑面團，面團內加入餡料，并且在準備好的糯米中滾上一圈，沾染上滿(mǎn)滿(mǎn)的糯米，最后將團子放在粽葉上蒸熟。
糯米的甜香刺激著(zhù)嗅覺(jué)，咬一口Q糯的口感里還帶著(zhù)濃郁鄉間淳樸氣息的艾草清香，口腔里的美妙滋味，開(kāi)始啟動(dòng)大腦深處的味覺(jué)記憶，成為清明節必不可少的體驗。
嵊州：艾草麻糍
在夾帶著(zhù)微甜溫暖氣息的春風(fēng)里，人們將艾草、糯米粉、松花粉以及白糖混合均勻揉搓合成團，并在灶頭上蒸上一蒸。接下去將熱乎乎的青團放入石臼里，掄起木質(zhì)搗錘不斷地拍打青團，每打一次便翻動(dòng)一下青團，直到敲打無(wú)數次之后青團的彈性更好、樣子也更加軟糯才會(huì )停下。
正是因為是耗費的無(wú)限體力，以及在青團上的用心，才使這樣一種普通簡(jiǎn)單的美食也令人念念不忘，牽扯著(zhù)本地人的鄉愁，也牽扯著(zhù)外鄉人挑剔的味蕾，更牽扯著(zhù)嵊州祖祖代代流傳下來(lái)的飲食習慣。
開(kāi)化：清明粒
開(kāi)化山多，地形較崎嶇，因此開(kāi)化人的口味偏重，這獨具特色的口味也表現在了開(kāi)化清明的飲食——清明粿和清明粒中。
有說(shuō)法認為，開(kāi)化本地本來(lái)是沒(méi)有清明粿的，幾十年前建設新安江水電站時(shí)新移民過(guò)去的新安江人為開(kāi)化帶去了清明粿這種美味，經(jīng)過(guò)幾十年的變化，清明粿也融入了開(kāi)化的味覺(jué)體系，形成了具有地方特色的味道。
在開(kāi)化，清明粿最大的變化是餡料的味道更加香辣，同時(shí)吃法上也形成了油煎后像生煎包或煎餃一樣的吃法。最特別的是開(kāi)化人的清明粒，清明粒做好后與肉、菜、蔥、辣椒或者其他配菜一起在鍋中翻炒，顏色鮮艷亮麗、糯米團子粒粒分明，咬一口，口腔里充滿(mǎn)著(zhù)糯米的甜香以及配菜的鮮辣。
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