- 食品衛生安全小常識國旗下講話(huà)稿 推薦度:
- 相關(guān)推薦
食品衛生安全常識(通用6篇)
民以食為天,食以安為先。食品作為人類(lèi)賴(lài)以生存的最基本物質(zhì),其安全問(wèn)題關(guān)系到人體的健康,乃至生命的安危。下面是小編收集整理的食品衛生安全常識,希望對您有所幫助!
食品衛生安全常識 1
一、認識食物中毒特征
潛伏期短:一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病。
胃腸道癥狀:腹瀉、腹痛,有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。
二、提高自我救護意識
出現上述癥狀,應懷疑是否食物中毒,并及時(shí)到醫院就診,同時(shí)上報有關(guān)部門(mén)。
三、預防發(fā)生食物中毒
1.養成良好的衛生習慣,勤洗手特別是飯前便后,用除菌香皂,洗手液洗手;不吃生、冷、不清潔食物;
2.不吃變質(zhì)剩飯菜;
3.少吃、不吃冷飲;
4.少吃、不吃零食;
5.不要長(cháng)期吃辛辣食品;
6.不要隨便吃野果,吃水果后不要急于喝飲料特別是水;
7.劇烈運動(dòng)后不要急于吃食品或喝水;
8.不到無(wú)證攤點(diǎn)購買(mǎi)油炸、煙熏食品,盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬(wàn)不要去無(wú)照經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)飯店購買(mǎi)食品或者就餐。
9.不喝生水,要喝標準的純凈水。
四、謹慎選購包裝食品,認真查看包裝標識,查看市場(chǎng)準入標志(QS)。
查看基本標識,廠(chǎng)家廠(chǎng)址、電話(huà)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期是否標示清楚、產(chǎn)品是否合格。
簡(jiǎn)介市場(chǎng)準入標志QS:為了保護人們飲食衛生安全,國家質(zhì)量監督檢驗檢疫局自2002年起,在全國范圍內實(shí)施食品安全市場(chǎng)準入制度,對出廠(chǎng)食品,經(jīng)過(guò)強制檢驗合格后,加貼市場(chǎng)準入標志,方便選購。
第一批必須標注QS的食品共5類(lèi),分別是小麥粉、大米、食用植物油、醬油、醋。
第二批必須標注QS標志的食品共分10類(lèi),主要包括肉制品、乳制品、飲料、調味品(糖和味精)、方便面、餅干、罐頭食品、冷凍飲品、膨化食品及速凍米面制品。
第三批必須標注QS的食品共分13類(lèi),主要包括糖果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨、蛋制品、可可制品、咖啡、水產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品。
五、如何判別偽劣食品?
偽劣食品猶如過(guò)街老鼠,人人喊打。但人們在日常購物時(shí)卻難以識別!秱瘟邮称贩婪丁捌咦址ā薄,以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防范,以期使偽劣食品因缺乏市場(chǎng)而退出市場(chǎng)。防范“七字法”:即防“艷、白、反、長(cháng)、散、低、小”。
一防“艷”。對顏色過(guò)分艷麗的食品要提防,如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等,要留個(gè)心眼,是不是在添加色素上有問(wèn)題?
二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色,十有八九會(huì )有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。
三防“長(cháng)”。盡量少吃保質(zhì)期過(guò)長(cháng)的'食品,3℃貯藏的包裝熟肉禽類(lèi)產(chǎn)品采用巴氏殺菌的,保質(zhì)期一般為7—30天。
四防“反”。就是防反自然生長(cháng)的食物,如果食用過(guò)多可能對身體產(chǎn)生影響。
五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品,這類(lèi)企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低,觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現。
六防“低”!暗汀笔侵冈趦r(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品,價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”。
七防“散”。散就是散裝食品,有些集貿市場(chǎng)銷(xiāo)售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來(lái)自地下加工廠(chǎng)。
六、如何識別食品標簽
1、必須標注的內容:
食品標簽必須按照《食品標簽通用標準》正確標注各項內容。包括食品的名稱(chēng)、配料表、凈含量及固形物含量、制造者、及經(jīng)銷(xiāo)商的名稱(chēng)和地址、生產(chǎn)日期和貯存指南、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標準號、保質(zhì)期等。 2、標簽內容齊全,標簽內容完整、規范和真實(shí)。
3、保質(zhì)期和保存期的區別
保質(zhì)期是指最佳食用期,在標簽上規定的條件下,保持食品衛生質(zhì)量和營(yíng)養的期限。在此期限內,食品完全適于銷(xiāo)售,并符合標簽內容和產(chǎn)品標準中所規定的衛生質(zhì)量;超過(guò)此期限,在一定的時(shí)間內食品仍然可以食用的。保存期是指推薦的最終食用期,在標簽上規定的條件下,食品可以食用的最終日期;超過(guò)此期限,產(chǎn)品的質(zhì)量可能發(fā)生變化,食品不再適于銷(xiāo)售和食用。
食品衛生安全常識 2
1、夏天通常都比較容易出汗,這個(gè)時(shí)候注意:買(mǎi)飲料或者喝水,都不宜太冰了。因為過(guò)冷會(huì )導致胃不舒服,容易引起腹瀉等。小編這邊的一個(gè)喝冰水的方法是:如果太冰的水,可以先在嘴里含以下再咽下去。
2、夏天通常會(huì )買(mǎi)一些水果,特別是西瓜,比較容易解渴。但是其實(shí)西瓜切開(kāi)后就比較容易變質(zhì),吃前要聞聞,不過(guò)小編發(fā)現有些時(shí)候冰過(guò)的西瓜是不太容易聞的出來(lái)是否變質(zhì)。所以放冰箱也不能放太久,不放冰箱的話(huà)當天就要吃完。
3、夏天的飯菜不宜放太久,也容易變壞,比如說(shuō)飯吃不完的不能放在電飯煲里,要冰起來(lái),而且不能太久。隔夜飯盡量少吃,做前看看是否是壞的`。
4、夏天飲食總體可以偏清淡,不要辣咸。如果是缺鹽,可以吃一些海產(chǎn)品比如說(shuō)海帶等?梢造乙恍,多喝喝水,又營(yíng)養。
5、夏天的時(shí)候可以在菜中或者主食中加入如:苦瓜、綠豆湯等,清熱解毒,適合夏天的天氣。
6、注意規律的飲食習慣,夏天晝長(cháng)夜短,白天熱晚上涼快,這也導致普遍的夜市很旺盛。建議還是要保持規律的一日三餐,少吃夜宵。在吃飯后一個(gè)小時(shí)不宜劇烈的運動(dòng):如打球、踢球等等。
食品衛生安全常識 3
一、如何識別無(wú)公害蔬菜?
1、看色澤。各種蔬菜都具有本品種固有的顏色,有光澤,顯示蔬菜的成熟度及鮮嫩程度。
2、嗅氣味。多數蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等氣味,不應有腐敗味和其他異味。
3、嘗滋味。多數蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鮮美,少數具有辛酸、苦澀的特殊味道;
4、看形態(tài)。多數蔬菜具有新鮮的狀態(tài),如蔫萎、干枯、損傷、變色、病變、蟲(chóng)害侵蝕,則為異常形態(tài)。還有的蔬菜由于人工使用了激素類(lèi)物質(zhì),會(huì )長(cháng)成畸形。注意:帶蟲(chóng)歸的蔬菜絕不等同于無(wú)公害蔬菜,有的農藥殘留量反面更高。
二、選購肉制品應“五看”
一看包裝,包裝產(chǎn)品要密封、無(wú)破損,不要購買(mǎi)來(lái)歷不明的散裝肉制品。二看標簽,規范企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品包裝上應標明呂品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執行的產(chǎn)品標準、配料表、凈含量等。三看生產(chǎn)日期,盡量挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。四看企業(yè),選擇大型企業(yè)或通過(guò)認證的企業(yè),選擇儲存、冷藏條件好的商場(chǎng)。五看外觀(guān),不要挑選色澤不艷的產(chǎn)品,過(guò)分漂亮的.顏色很可能是人為加入的合成色素或發(fā)色劑亞硝酸鹽。
三、如何選擇合格的飲用水
首先,看標簽、選品牌。購買(mǎi)飲用水時(shí),消費者最直接的參考就是產(chǎn)品標簽,按照國家有關(guān)標準規定,標簽必須標注產(chǎn)品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執行標準等,礦泉水還要標明主要成分指標、水源地、國家或省級的簽定。
其次,還要考慮用水量,選擇小包裝。小瓶裝正品水一般瓶壁厚薄適中,有彈性,透明度好且有光澤,瓶蓋上生產(chǎn)日期清晰完整;劣質(zhì)品瓶壁薄、脆且彈性差,色澤深,手感粗糙,江蓋不易一次性開(kāi)啟,嚴重時(shí)有漏氣、漏水現象。
最后,還要考慮用水量,選擇小包裝。飲用水是有保質(zhì)期的,特別是開(kāi)啟后保質(zhì)期更短,一般要求在3日—5日內用完,現在市面上供家庭飲用的水大多為5加侖(18.9升)裝,對于普通的三口之家來(lái)說(shuō),很難在保質(zhì)期用完。因此,應盡可能選購小包裝,否則,建議煮沸后飲用,或用于飯、沖茶。
食品衛生安全常識 4
一、食品從業(yè)人員的衛生要求:
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查,取得健康證后方可參加工作。
2、上崗前要經(jīng)過(guò)食品衛生知識培訓,取得培訓合格證后方可上崗。
3、工作期間要穿戴潔凈的工作衣、帽,頭發(fā)不外露,制冷拼菜和銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)要戴口罩。
4、不穿工作服上廁所,工作前及便后要將手洗凈。
5、不留長(cháng)指甲,長(cháng)胡須,工作時(shí)不吸煙,不戴戒指不涂指甲油,不隨地吐痰。
二、哪五種疾病不能從事食品服務(wù)工作?
痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染。òú≡瓟y帶者)、活動(dòng)性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙干食品衛生的疾病的,不能從事食品服務(wù)工作。
三、飲食業(yè)衛生五、四制度?
1、由原料到成品實(shí)行“四不制度”:采購員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料;保管驗收不收腐爛變質(zhì)的原料;廚師不用腐爛變質(zhì)的.原料;服務(wù)員不賣(mài)腐爛變質(zhì)的食品。
2、食品存放實(shí)行“四隔離”:生與熟隔離,成品與半成品隔離,食品與雜物藥品隔離,食品與天然冰隔離。
3、食具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”:一洗、二刷、三沖、四消毒。
4、環(huán)境衛生采取“四定”辦法:定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量。
5、個(gè)人衛生做到四勤:勤洗手勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。
四、餐具、茶具、酒具洗刷間的衛生要求有哪些?
1、設專(zhuān)用洗餐間,各項建筑設施要達到餐洗間的衛生標準。
2、餐具要有一洗水池,二刷水池,三沖水池,有專(zhuān)用消毒柜或櫥。
3、要有專(zhuān)用保潔柜或櫥。
4、有專(zhuān)人負責。
五、冷拼間的衛生要求:
堅持“三專(zhuān)一嚴”
1、專(zhuān)用加工間或場(chǎng)所。
2、專(zhuān)用加工工具容器。
3、專(zhuān)人操作。
4、嚴格消毒。
六、主要消毒種類(lèi)及消毒方法有哪些?
。ㄒ唬┪锢硐痉ǎ
1、煮沸消毒100°C時(shí)間:3—5分鐘
2、蒸汽消毒95°C時(shí)間不少于15分鐘
3、遠紅外線(xiàn)餐具消毒箱15—20分鐘
。ǘ┗瘜W(xué)消毒法:
常用的消毒方法有84消毒法:消毒液與水比例1:200,消毒時(shí)間不少于5分鐘。
七、何謂食物中毒?
凡是人們吃了帶有細菌、細菌毒素或帶有其他有毒、有害物質(zhì)的食品而引起的急性疾病,稱(chēng)為食物中毒。
八、預防食物中毒有哪些措施?
1、食品要新鮮。
2、防止食品污染。
3、控制細菌繁殖。
食品衛生安全常識 5
季節交替時(shí)是各類(lèi)病菌滋生,流行性感冒、水痘、呼吸道感染、手足口病等呼吸道、腸道傳染病和食物中毒的高發(fā)季節。為確保學(xué)生身體健康,防止食物中毒和傳染性疾病在校園蔓延,同學(xué)們要學(xué)習食品衛生安全知識,提高衛生安全意識。
小學(xué)生食品安全知識主要有:
一、預防食物中毒,首先要講究個(gè)人衛生,做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā),勤換床單和被蓋。保持教室環(huán)境的清潔衛生,養成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。其次做到“六不吃”,不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃“三無(wú)”小零食。再就是要從食品標簽上注意識別食品質(zhì)量,選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關(guān)。
1、認識食物中毒特征:潛伏期短:一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病。胃腸道癥狀:腹瀉、腹痛,有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。
2、提高自我救護意識:出現上述癥狀,應懷疑是否食物中毒,并及時(shí)到醫院就診,同時(shí)報告老師。
3、預防發(fā)生食物中毒:養成良好的衛生習慣,特別是飯前便后勤洗手,用除菌香皂,洗手液洗手。不吃生、冷、不清潔食物,不吃變質(zhì)剩飯菜,少吃、不吃冷飲。
二、日常生活中,人們常有一些不衛生的飲食習慣和行為,但很多人對此尚未重視起來(lái),這對身體健康十分不利!安目谌搿边@句話(huà)講的就是這個(gè)道理,要注意:
1、搞好飲食衛生,謹防病從口入,做到:洗干凈你的手,水果要洗凈削皮后食用,煮熟食物,尤其是水產(chǎn)品魚(yú)、蝦、貝類(lèi)等要煮熟、煮透再吃,不喝生水。
2、注意個(gè)人衛生,飯前便后要洗手,勤剪指甲勤洗手。
3、搞好環(huán)境衛生,垃圾要按時(shí)定點(diǎn)清倒。
4、暴露空氣中的熟食一定要做好防傳播疾病的媒介。
5、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類(lèi)很多,其中有的含有對人體有害的毒素,缺乏經(jīng)驗的人很難辨別清楚,只有不隨便吃野菜、野果,才能避免中毒,確保安全。
6、不吃腐爛變質(zhì)的食物。食物腐爛變質(zhì),就會(huì )味道變酸、變苦;散發(fā)出異味兒,這是因為細菌大量繁殖引起的,吃了這些食物會(huì )造成食物中毒。
7、不要到衛生條件差的飲食店就餐。不隨意購買(mǎi)、食用街頭小攤販出售的'劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛生質(zhì)量不合格,食用、飲用會(huì )危害健康。
8、不喝生水。水是否干凈,僅憑肉眼很難分清,清澈透明的水也可能含有病菌、病毒,喝開(kāi)水最安全
9、如出現身體癥狀,尤其是劇烈的腹瀉,嘔吐,一定要到正規的醫院就診。
三、常見(jiàn)的飲食衛生誤區如下:
1、好熱鬧喜聚餐:每當節假日,人們大多喜歡三三兩兩到餐館“撮一頓”,或是親朋好友在家聚餐,又熱鬧又便于交流感情。這樣做不利于健康,不符合飲食衛生,特別是當前這一非常時(shí)期,最好實(shí)行分餐制。分餐的做法是對別人和自己生命健康的負責和尊重。
2、用白紙包食物:有些人喜歡用白紙包食品,因為白紙看上去好像干干凈凈的?墒聦(shí)上,白紙在生產(chǎn)過(guò)程中,會(huì )加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料,紙漿雖然經(jīng)過(guò)沖洗過(guò)濾,仍含有不少化學(xué)成分,會(huì )污染食物。至于用報紙來(lái)包食品,則更不可取,因為印刷報紙時(shí),會(huì )用許多油墨或其他有毒物質(zhì),對人體危害極大。
3、用酒消毒碗筷:一些人常用白酒來(lái)擦拭碗筷,以為這樣可以達到消毒的目的。殊不知,醫學(xué)上用于消毒的酒精度數為75度。
食品衛生安全常識 6
食品衛生安全常識包括以下幾個(gè)方面:
保持清潔。飯前洗手,使用清潔的餐具和廚具,定期清理廚房用品,避免交叉污染。
生熟分開(kāi)。處理生熟食物的用具要分開(kāi),生熟食物也要分開(kāi)存放,避免交叉污染。
食物要徹底煮熟。確保食物煮開(kāi),特別是肉類(lèi)和海鮮,徹底加熱剩飯剩菜。
在安全的溫度下保存食物。熟食最好冷藏保存,避免在室溫下放置過(guò)長(cháng)時(shí)間,尤其是夏天。
使用安全的水和原料。避免直接飲用未經(jīng)處理的水,選擇符合國家標準的'食品和原料。
避免購買(mǎi)和食用不安全食品。不購買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品(無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期),檢查食品的感官性狀,避免食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變等食品。
注意個(gè)人衛生。飯前便后洗手,不用不潔容器盛裝食品。
合理飲食。避免挑食、偏食,減少高熱量、高油脂食品的攝入,多喝水,少喝含糖飲料。
【食品衛生安全常識】相關(guān)文章:
安全常識07-22
飲食安全常識12-30
安全用電常識07-22
安全小常識07-22
安全生產(chǎn)常識07-31
幼兒安全常識07-31
安全用電常識12-08
校園安全常識09-05
食品衛生安全應急預案12-14
食品衛生安全應急預案09-25