春節飲食安全常識

　　新年來(lái)臨，忙碌了一年的人們在節日里一定會(huì )合家團圓、外出旅游、走親訪(fǎng)友—在一系列娛樂(lè )活動(dòng)中，你難免要享受一些山珍海味、美酒佳肴。但在開(kāi)心之余，千萬(wàn)注意別忽視吃的安全。

　　一、當心“美味綜合征”

　　美味綜合征是由于短時(shí)間內食用了大量的美味佳肴，使人出現頭昏、心慌等一系列病征。其病因是食入的食品中含有較多的麩氨酸鈉，也就是是味精的主要成分，如食入過(guò)多，它會(huì )分解成谷氨酸，使新陳代謝出現異常，導致疾病的發(fā)生。美味綜合征的表現是食雞鴨魚(yú)肉半小時(shí)后會(huì )有頭昏腦脹、眩暈無(wú)力、心慌、氣喘等癥狀，有些人會(huì )表現為上肢麻木，下肢顫抖，伴有惡心及上腹部不適。值得一提的是，對于生長(cháng)發(fā)育期的兒童，美味佳肴不可一次吃得過(guò)多，要做到有粗有細，葷素搭配。

　　二、關(guān)注痛風(fēng)病發(fā)生

　　痛風(fēng)病過(guò)去常見(jiàn)于西方發(fā)達國家，但近幾年來(lái)隨著(zhù)人民生活水平的提高，飲食結構的改變，我國的痛風(fēng)病發(fā)病率大幅度的提高。

　　痛風(fēng)病是一種由于血尿酸過(guò)高，沉積在關(guān)節或其鄰近組織所引起的特殊疾病。尿酸由人體中的`嘌呤堿經(jīng)氧化代謝而生成。而嘌呤主要來(lái)自于我們的食品，主要是動(dòng)物的內臟、骨髓以及魚(yú)、蝦、蟹、雞、鴨、蛋等。由于節日期間食用這些高嘌呤食品增多，患痛風(fēng)病的人就會(huì )增加。痛風(fēng)病往往首發(fā)或復發(fā)于酒宴之后，常在半夜里突然腳趾關(guān)節劇烈疼痛、紅腫發(fā)熱，也可波及到其他關(guān)節并反復發(fā)作。有的人在關(guān)節處會(huì )長(cháng)出大小不一的結節，有的人尿中會(huì )出現蛋白、紅血球等。因此，即便過(guò)節，也要調整好飲食，做到葷素搭配，這樣才有利于減少痛風(fēng)病的發(fā)生。

　　三、酒醉急救法

　　逢年過(guò)節，親朋相聚時(shí)飲酒助興，是人之常情。但如果飲酒大醉，發(fā)生酒精中毒的事情，那問(wèn)題就大了。一旦酒醉，輕者紅光滿(mǎn)面，語(yǔ)無(wú)倫次，行走不穩，重者嘔吐、昏睡、血壓下降，極嚴重的可陷入昏迷，甚至造成死亡。急救措施——

　　1、用清水灌口。用濕毛巾分別敷在醉酒者后腦和前胸，并不斷用清水入口中，直至酒醉者清醒。

　　2、用花露水敷臉。在熱毛巾上滴數滴花露水，敷在醉酒者的臉上，對醒酒、止吐效果很好。

　　3、多飲茶水。由于綠茶中含有的單寧酸能分解酒精，從而使醉者盡早解除酒精中毒狀態(tài)。

　　四、慎防魚(yú)刺刺傷

　　雞鴨魚(yú)肉，是人們過(guò)年常常食用的食品。在人們盡享美味佳肴的時(shí)候，偶爾也會(huì )有意外發(fā)生，譬如小孩子有時(shí)會(huì )被魚(yú)刺、雞骨卡入咽喉或刺入粘膜，造成咽喉腫痛、咳嗽、血痰、呼吸困難和吞咽受阻。注意事項——

　　1、較大或扎得較深的魚(yú)刺，無(wú)論怎樣吞咽都疼痛不減，喉嚨的入口兩邊及四周均看不見(jiàn)魚(yú)刺，應及時(shí)去醫院醫治。

　　2、當魚(yú)刺卡在嗓子里時(shí)，千萬(wàn)不要讓患者吞咽大塊的饅頭、烙餅等食物。雖然這樣有時(shí)可以把魚(yú)刺除掉，但有時(shí)會(huì )適得其反，使魚(yú)刺刺得更深，更不易取出。

　　3、有時(shí)魚(yú)刺已拔出，但仍有刺痛的感覺(jué)，這時(shí)應考慮是否出現了斷刺。如果疼痛不止，一定要到醫院請醫生診治。

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