立秋小常識：立秋吃什么？

　　立秋，立是開(kāi)始的意思，立秋就是秋季的開(kāi)始。立秋應是涼爽季節的開(kāi)始，進(jìn)入陽(yáng)氣漸收，陰氣漸長(cháng)，是萬(wàn)物成熟收獲的季節，也是人體陰陽(yáng)代謝出現陽(yáng)消陰長(cháng)的過(guò)渡時(shí)期。

　　由于我國地域遼闊幅員廣大，緯度、海拔高度不同，實(shí)際上不可能在立秋這一天同時(shí)進(jìn)入涼爽的秋季。由于盛夏余熱未消，秋陽(yáng)肆虐，特別是在立秋前后，很多地區仍處于炎熱之中，故素有“秋老虎”之稱(chēng)`。但立秋后降水量開(kāi)始減少，已沒(méi)有夏天的濕度大，而顯出秋燥時(shí)令主氣。

　　由于此節氣氣溫仍然很高，各種食品極易變質(zhì)，又由于此時(shí)生食的瓜果蔬菜極多，所以不合理的飲食習慣極易導致腸胃疾病的發(fā)生，故此時(shí)是細菌性痢疾最容易引發(fā)的季節。故在這由熱轉涼的交接節氣，要重視衛生飲食，順時(shí)調攝，才能保持健康。

　　經(jīng)歷了漫長(cháng)的酷熱夏季，人們由于頻飲冷飲，常食凍品，多有脾胃功能減弱的.現象，故秋涼伊始忌貿然進(jìn)補。而且大量飲食補品，會(huì )驟然加重脾胃負擔，使長(cháng)期處于疲弱的消化器官不能一下承受，導致消化器官功能紊亂而出現脘腹脹悶、消化不良、不思飲食、腹瀉等癥狀。所以，秋季進(jìn)補之前要給脾胃一個(gè)調整適應時(shí)期，可先補食既富有營(yíng)養，又易消化的食物，以調理脾胃功能。

　　立秋及初秋之際，可多選用如扁豆、蓮子、蘋(píng)果、葡萄、菠蘿、蜂蜜、乳品等柔潤食物，以及銀耳、山藥、杏仁、花生、紅棗、蘑菇、竹筍等益氣滋補、宣肺化痰的藥膳調理。如：

　　烏骨雞，是滋補強壯的食品，它不僅肉質(zhì)細嫩、味道鮮美、蛋白豐富，且有著(zhù)很高的藥用價(jià)值。烏骨雞可提高免疫力、延緩衰老、強筋健骨，用于肝腎陰虛所致的帶下、月經(jīng)不調等癥，對于陰虛之五心煩熱、潮熱盜汗、消瘦、咽干顴赤、咳嗽效果更好。

　　銀耳，是秋季最理想的滋補佳品。銀耳的營(yíng)養成分相當豐富，含有豐富的膠原蛋白、脂肪、多種維生素及人體所必需的多種氨基酸。入秋之后，天氣日漸轉涼，肺虛體弱、干咳氣短以及患有“秋燥癥”的人，食用銀耳對這些病患有很好的療效。銀耳既可生津防燥、滋陰潤肺，又可益氣清腸、補脾開(kāi)胃、潤喉護嗓。常食銀耳，可改善心、肺功能，使部分高血脂病人的血膽固醇和甘油三酯下降;可增強肌體免疫能力，抑制癌細胞的生長(cháng)。常見(jiàn)食用方法如：銀耳蓮子羹、銀耳蜜柑湯等。

　　芡實(shí)，夏天炎熱季節，脾胃功能衰退，芡實(shí)不但能健脾益胃，又能補充營(yíng)養素，常吃芡實(shí)可以治療老年人的尿頻之癥，也適宜婦女脾腎兩虧，帶多清稀、腰脊背酸以及脾虛所致的慢性腹瀉。對于需要調補的病人來(lái)說(shuō)，經(jīng)服芡實(shí)調整脾胃功能后，有助于補品的消化吸收。常見(jiàn)的食用方法有綠豆薏米芡實(shí)粥、芡實(shí)銀耳羹，蓮子芡實(shí)菏葉粥等。

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