牛奶飲用禁忌常識
1. 不要喝生奶，喝鮮奶要高溫加熱，以防病從口入。
2. 牛奶中的蛋白質(zhì)80%為酪蛋白，當牛奶的酸堿度在4.6以下時(shí)，大量的酪蛋白便會(huì )發(fā)生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。
3. 有人喜用牛奶代替白開(kāi)水服藥，其實(shí)，牛奶明顯影響人體對藥物的吸收，牛奶易在藥物表面形成一個(gè)覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應，形成非水溶性物質(zhì)，從而影響藥效的釋放及吸收。在服藥前后1小時(shí)也不要喝奶。
4. 不宜多飲冷牛奶，因為冷牛奶會(huì )影響腸胃運動(dòng)機能，引起輕度腹瀉，使牛奶中的營(yíng)養成分多數不能被人體吸收利用。
5. 不宜長(cháng)時(shí)間高溫蒸煮。牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫作用，會(huì )由溶膠狀態(tài)轉變成凝膠狀態(tài)，導致沉淀物出現，營(yíng)養價(jià)值降低。
6. 牛奶和(黑)巧克力不宜同吃。是有兩個(gè)方面原因的.：一是，巧克力中的成分會(huì )破壞牛奶中的鈣，使鈣無(wú)法吸收。這樣一來(lái)，牛奶的一些營(yíng)養就不能攝取了，說(shuō)白了，就是一部分牛奶白喝了。 二是，牛奶的成分會(huì )影響巧克力中對人體有益的成分作用的發(fā)揮，比如，抗氧化成分，抗血栓成分，在有牛奶的情況下都不能發(fā)揮出來(lái)。
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