酒桌禮儀常識

　　宴會(huì )席位安排禮儀

　　宴會(huì )位次的排列是十分講究的。中餐宴會(huì )安排席位時(shí)，首先確定主人位。主人位置一般面朝宴會(huì )廳的出入口，可縱觀(guān)全局，也可安排在宴會(huì )廳的重點(diǎn)裝飾的前面，讓客人一進(jìn)宴會(huì )廳就可看見(jiàn)主人。副主人安排在正主人的對面，一般背向出入口面朝主人，方便主人安排副主人具體事宜。主賓安排在主人的右側，方便主人照顧主賓。副主賓安排在副主人的右側，方便副主人照顧副主賓。如果主賓攜夫人出席，可把主賓夫人安排在主賓的邊上，也可把主賓夫人安排在主人夫人右側的位置，除此之外也需要把身份地位相近的客人安排在一起，方便交流。主賓和副主賓右側可安排翻譯入席，方便翻譯向主賓和副主賓翻譯。其他位置可安排陪同。和其他的各種禮儀一樣，席上禮儀也是以關(guān)心他人為基礎。

　　就座時(shí)，從哪里入座不成問(wèn)題，不過(guò)，一般是從椅子左邊入座，而且應該盡量不要發(fā)出聲音。在別人家吃飯時(shí)，應等待女主人指定座位。當然要讓女性比男性先入座。

　　餐巾

　　主要打餐巾是一種信號，在座的就要拿餐巾，鋪放在膝頭上，不能像小孩那樣，把它結在頸脖上(如果是小孩，口水兜巾適合)。小的餐巾攤開(kāi)一半。餐后，要把它放回食器旁邊，可按原來(lái)的形狀對折也可以就好那樣成型地放著(zhù)。中途離席時(shí)，把餐巾放在椅子上。餐巾可以用來(lái)抹試嘴唇，但不能揩試眼鏡和抹汗，打噴嚏或咳嗽時(shí)也請不要使用餐巾。

　　姿勢和臂肘

　　必須坐得端正，但不要太僵硬。把食物拿到口里，而不是用口來(lái)接食物。不要把身體傾前到碟子旁邊。臂肘貼緊兩側，注意不妨礙鄰座。

　　用餐禮儀

　　上菜的順序是：先擺冷盤(pán)以佐酒，讓客人慢慢飲酒敘談。然后上熱炒，大菜(整葷、整魚(yú)等)，最后上點(diǎn)心和湯。上整雞整鴨或整魚(yú)時(shí)，不能把雞頭鴨尾魚(yú)尾朝向主賓，而要將肥而多肉的部位獻給客人，以示尊重。第一道菜上來(lái)，主人應先請主賓或長(cháng)者品嘗。當客人相互謙讓?zhuān)�不肯下筷時(shí)，主人可站起來(lái)用公筷、公勺為客人分菜。分菜時(shí)，一要注意首先分給主賓或長(cháng)者，然后依照順時(shí)針?lè )较蛞来畏窒氯?二要注意分菜的量，盡量差不了多少，避免有多有少，有好有差。當客人對某道菜表示婉謝時(shí)，應給予諒解，不要強人所難。宴會(huì )進(jìn)行中，主人應該時(shí)時(shí)注意與客人之間有簡(jiǎn)短的交談和應酬。上一道菜，還要招呼大家下筷品嘗。吃海鮮或雞這類(lèi)菜肴時(shí)，可示意讓大家用手撕開(kāi)吃。

　　分配菜肴

　　除非席上沒(méi)有其他的成年女性，通常女主人不能是第一分配菜肴。應該先從坐在女主人右側的人起，最后到女主人結束。沒(méi)有侍應，妻子需要分派一部分菜肴時(shí)，最后要在分給自己之后，才分給三四人后開(kāi)始吃。如果是快餐，當然是可以即分即吃。女主人應當是家宴中真正的主人，在宴會(huì )中始終扮演著(zhù)最重要的角色，偶有遲到的客人，由女主人從座位上站起來(lái)迎接、招呼。天氣炎熱時(shí)，女主人可示意請客人寬衣。宴會(huì )中，如有人不慎發(fā)生異常情況，如餐具掉落在地或打翻酒水，女主人要沉著(zhù)應付，一方面迅速收拾環(huán)境，另一方面要送上干凈的餐具酒杯。

　　飲酒禮儀

　　入席后，主人應當首先為客人斟酒，酒瓶應當場(chǎng)打開(kāi)，斟酒時(shí)應右手持酒瓶，將商標朝向賓客。斟酒的姿勢要端正，應站在客人身后右側，身體應當作到既不要緊靠客人，也不能離得太遠。斟酒時(shí)左手拿穩酒瓶的`下部，大拇指和食指輕輕夾住酒瓶的頸部，然后再倒酒，不要單手斟酒。斟酒時(shí)，酒杯應放在餐桌上，瓶口不要碰到酒杯口，距離約2厘米為宜。酒杯不可斟得太滿(mǎn)，以八成為好。若是啤酒，斟酒要慢，使之沿著(zhù)酒杯邊流入杯內，避免產(chǎn)生大量泡沫。如果在座的有年長(cháng)者或職務(wù)較高的同事，或遠道而來(lái)的客人，應先給他們斟酒。若沒(méi)有這種情況，可按順時(shí)針?lè )较蛞来握寰�。如果客人不喜歡喝這種酒，最好不要強人所難，可代之以其他酒或飲料以表示對客人的尊重。在飲第一杯酒前，主人應致祝酒詞。祝酒詞要圍繞聚會(huì )的中心話(huà)題，語(yǔ)言應簡(jiǎn)短、精煉、親切，有一定內涵，能為宴會(huì )的進(jìn)行創(chuàng )造良好氣氛。碰杯時(shí)，主人和主賓先碰，然后再與其他客人一一碰杯。如果人數較多，則可以同時(shí)舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時(shí)注意別交叉碰杯。對賓客勸酒要誠懇熱情，但不可強行斟酒。更要避免喝酒過(guò)量，必須控制在本人酒量的十分之一以?xún)�，以免失言、失態(tài)。

　　敬酒應該注意哪些?

　　1、首先一點(diǎn)是不能喝醉。

　　2、只能敬酒，但不要勸酒。

　　3、給別人倒時(shí)，拿酒瓶的手要手背向上，不可翻腕倒酒。倒白酒要聽(tīng)被敬酒人的態(tài)度，不能強行倒滿(mǎn);倒紅酒時(shí)，更不能倒滿(mǎn)，只能倒1/3;啤酒可以倒滿(mǎn)，但盡量不要將泡沫溢出來(lái)。

　　4、別人為自己倒酒時(shí)，單手扶杯或一只手的食指和中指微屈，輕叩桌面以示謝意，切不可不理會(huì )敬酒者，表現出傲慢的態(tài)度。

　　5、主人講話(huà)時(shí)不可舉杯敬酒，這樣對發(fā)言者來(lái)說(shuō)是很不禮貌的。

　　6、一旦發(fā)覺(jué)自己不勝酒力，要注意自己的形象，不能借酒撒瘋。

　　7、有人給你敬酒，不要拒絕，但也不要一飲而盡。并要態(tài)度誠懇地向對方說(shuō)明你不能多喝。千萬(wàn)不要想信：感情深，一口悶;感情淺，舔一舔。之類(lèi)的話(huà).

　　祝酒有哪些禮儀?

　　主人敬酒時(shí)，各桌人員應起立舉杯，碰杯時(shí)要目視對方致意。祝酒時(shí)，不目視對方是不禮貌的。當主桌未祝酒時(shí)，其他桌不可先起立或串桌祝酒�？腿瞬灰讼忍嶙h為主人干杯，以免喧賓奪主。相互碰杯祝酒，可以表示友好，活躍宴會(huì )氣氛，但注意不要交叉碰杯，女士不宜提議為男士干杯。人多時(shí)，可同時(shí)舉杯示意，不一定碰杯。敬酒干杯時(shí)，要有自知之明，保持風(fēng)度，切忌飲酒過(guò)量。一般正式宴會(huì )，要主動(dòng)將飲酒控制在本人酒量的1/3以?xún)�，切不可飲酒過(guò)多，失言失態(tài)，或醉酒誤事。不會(huì )喝酒或不能飲酒時(shí)，要注意禮貌拒酒。不要別人給自己斟酒時(shí)，亂推亂躲，將酒杯倒扣�？梢蕴崆奥暶骰蛞燥嬃洗�酒，也可以倒入杯中少許酒不喝。西餐宴會(huì )的祝酒、干杯，同中餐有很大不同，在西餐宴會(huì )上，祝酒干杯講究只用香檳酒，這時(shí)即使不會(huì )喝也要沾幾滴。西方人一般只祝酒，不勸酒;只敬酒，不真正干杯，喝與不喝，喝多喝少隨個(gè)人自便。在餐桌上飲酒失態(tài)是有失身份的

　　喝酒的潛規則——

　　規矩一，碰杯時(shí)要比對方低一點(diǎn)

　　規矩三，領(lǐng)導相互喝完才輪到自己敬。

　　規矩三，可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導。

　　規矩四，自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量， 對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

　　規矩五，自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。

　　規矩六，自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導添酒，不要瞎給領(lǐng)導代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導確實(shí)想找人代，還要

　　裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領(lǐng)導 代酒而喝酒。比如領(lǐng)導甲不勝酒力，可以通過(guò)旁敲側擊把準備敬領(lǐng)導甲 的人攔下。

　　規矩七，端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著(zhù)自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領(lǐng)導，知趣點(diǎn)，不要放太低，要不,下面的人要低到?jīng)]有人樣了。

　　規矩八，如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。

　　規矩十，碰杯，敬酒，要有說(shuō)詞，不然，我tmd干嗎要喝你的酒?

　　規矩十二，桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也 不會(huì )敞開(kāi)了跟你喝酒。

　　規矩十三，不要裝歪，說(shuō)錯話(huà)，辦錯事，不要申辯，自覺(jué)罰酒才是硬道理。

　　規矩十四，假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒(méi)酒怎么辦?

　　規矩十五，最后一定還有一個(gè)悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著(zhù)。跑不了的。

　　規矩十六，注意酒后不要失言，不要說(shuō)大話(huà)，不要失態(tài)，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住去廁所去，沒(méi)人攔你。

　　規矩十七，不要把“我不會(huì )喝酒”掛在嘴上(如果你喝的話(huà))，免得別人罵你虛偽，不管你 信不信，人能不能喝酒還真能看出來(lái)。

　　規矩十八，領(lǐng)導跟你喝酒，是給你面子，不管領(lǐng)導怎么要你喝多少，自己先干為敬，記著(zhù)啊， 雙手，杯子要低。

　　聰明的你(你要豪飲請改天找你的哥們死黨,光著(zhù)肩膀牛飲去吧)在宴會(huì )酒桌上就要記住:

　　1、不要主動(dòng)出擊，實(shí)行以守為攻戰略;

　　2、桌前放兩個(gè)大杯，一杯放白酒，一杯放礦泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客 基本都喝8分醉時(shí)，可以以水代酒，主動(dòng)出擊;

　　3、干杯后，不要馬上咽下去，找機會(huì )用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里;

　　4、上座后先吃一些肥肉類(lèi)、淀粉類(lèi)食品墊底，喝酒不容易醉;

　　5、掌握節奏，不要一下子喝得太猛;

　　6、不要幾種酒混著(zhù)喝，特別容易醉;

　　7、領(lǐng)導夾菜時(shí)，千萬(wàn)不要轉酒桌中間的圓盤(pán)，領(lǐng)導夾菜你轉盤(pán)是酒桌上大忌;

　　8、喝到六分醉時(shí)，把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務(wù)員添上……

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