- 相關(guān)推薦
開(kāi)店餐飲的發(fā)展方向
以下是關(guān)于一篇《開(kāi)店餐飲的發(fā)展方向》文章，簡(jiǎn)單而不失風(fēng)采,由YJBYS網(wǎng)絡(luò )搜索整理編輯，供大家借鑒。
做出特色的前提，是要找到適合自己的道路，不要因為趨勢而跟風(fēng)去做。
1、強調營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境的情調氛圍
現代社會(huì )的消費者，在進(jìn)行消費時(shí)往往帶有許多感性的成份，容易受到環(huán)境氛圍的影響。在飲食上他們不太注重食物的味道，但非常注重進(jìn)食時(shí)的環(huán)境與氛圍。要求進(jìn)食的環(huán)境“場(chǎng)景化”、“情緒化”，從而能更好的滿(mǎn)足他們的感性需求。
因此，相當多的餐館，在布置環(huán)境，營(yíng)造氛圍上下了很大的功夫，力圖營(yíng)造出各具特色的，吸引人的種種情調�；蛐缕鎰e致，或溫馨浪漫，或清靜高雅，或熱鬧刺激，或富麗堂皇，或小巧玲瓏。有的展現都市風(fēng)物，有的炫示鄉村風(fēng)情。有中士風(fēng)格的，也有西式風(fēng)情的，更有中西合壁的。
2、生態(tài)農業(yè)、綠色食品、保健環(huán)境將更為人們所重視
隨著(zhù)人們對環(huán)境污染、生態(tài)平衡、自身健康等問(wèn)題的關(guān)心程度日益提高，無(wú)公害、無(wú)污染的綠色食品、保健食品，受到了消費者的歡迎，許多餐飲企業(yè)適應這種要求，紛紛推出了自己的保健綠色食譜，并增加保健設施，營(yíng)造保健環(huán)境。
近幾年，國內外的許多有識之士，對健康的概念提出了全新的解釋。許多餐飲企業(yè)據此推出了一系列的促銷(xiāo)措施。例如，推銷(xiāo)健康食譜、引進(jìn)健康信息（如提供與健康、運動(dòng)相關(guān)的雜志，或附設健康俱樂(lè )部、瑜珈教室，或放映外國運動(dòng)影片，舉辦健康食譜講習班等）、提供健康設施（如設置‘按摩器’‘健身器’‘氧氣供應’等）、提供健康環(huán)境（如禁煙餐廳等）等，以此適應人們觀(guān)念上的變化及其要求。
藥膳的保健作用，已為越來(lái)越多的人所認識。藥膳餐廳也越開(kāi)越多。富含高纖維的蔬菜水果，沒(méi)有污染且營(yíng)養豐富的野菜，在餐館菜肴中所占比例日漸擴大，而原來(lái)作為餐館的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品則退居次要的地位。
3、個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù)加強
隨著(zhù)人們生活水平的提高，消費需求將日趨個(gè)性化，這要求企業(yè)重視人們的具體要求，根據具體的消費場(chǎng)景、消費時(shí)間、消費對象，提供有針對性的服務(wù)，并據此塑造出符合顧客要求的企業(yè)形象。如情人餐廳、球迷餐廳、小盞餐廳、離婚餐廳等。
從現代消費者的心理來(lái)看，許多人在進(jìn)行某種消費時(shí)，不僅消費商品本身，也消費商品的名氣和通過(guò)商品體現出來(lái)的形象，因為形象具有一定的象征價(jià)值，能滿(mǎn)足人們對身份地位等方面的追求，能讓人產(chǎn)生自豪感，抑或給人們一種談資、一種經(jīng)歷。
4、重視人們的情感生活、社交活動(dòng)等方面的需求
情感生活是人們的基本需要之一，近幾年來(lái)社會(huì )上興起了一股所謂“煽情”的營(yíng)銷(xiāo)方法，就是通過(guò)各種措施活動(dòng)刺激和調動(dòng)人們的情感，以達到促銷(xiāo)的目的。許多餐飲企業(yè)也通過(guò)設立諸如情侶包廂、情侶茶座、情侶套餐、情侶燒烤等服務(wù)項目來(lái)促銷(xiāo)�；蛞约訌娂胰说膱F聚、朋友的聚會(huì )、父母子女情、兄弟姐妹情、鄉親情、同學(xué)情等來(lái)調動(dòng)人們的消費欲望。贈送禮物服務(wù)。在宣傳上也強調情感服務(wù)的特色，盡力突出自身適合各類(lèi)情感生活的消費環(huán)境。
外食市場(chǎng)是餐飲業(yè)的基礎，而外食的一個(gè)重要原因就是基于應酬的需要，如婚喪喜慶、商業(yè)會(huì )談、情感交流、朋友聚會(huì )等，人們需要尋求一種更好的環(huán)境氛圍，更周到的服務(wù)，更形式化的場(chǎng)所和更豐富的飲食選擇。國外的餐飲企業(yè)中，經(jīng)常通過(guò)舉辦雞尾酒會(huì )、自助餐等形式，向顧客提供 社交機會(huì )。有些飯店的餐廳設有專(zhuān)門(mén)的招待單身客人的餐桌，為那些無(wú)陪伴的商業(yè)旅游者提供一個(gè)與飯店職員和其客人相互認識的機會(huì )，這種辦法對那些定期到該地出差的人特別有效。
【開(kāi)店餐飲的發(fā)展方向】相關(guān)文章：
開(kāi)店項目《餐飲大全》02-08
開(kāi)店攻略餐飲開(kāi)店創(chuàng )業(yè)有哪些成本09-08
餐飲開(kāi)店計劃書(shū)03-28
2017創(chuàng )業(yè)開(kāi)店項目：餐飲領(lǐng)域01-15
開(kāi)店項目：餐飲連鎖店12-24
如何選擇餐飲加盟連鎖項目開(kāi)店02-25
餐飲創(chuàng )業(yè)加盟開(kāi)店三要素03-06
開(kāi)店項目：水晶苑餐飲管理公司12-01