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餐飲開(kāi)店經(jīng)營(yíng)有哪些痛點(diǎn)-餐飲經(jīng)營(yíng)的8大痛點(diǎn)
餐廳生意不好,總是有原因的,員工的抱怨和老板的無(wú)奈,總不會(huì )空穴來(lái)風(fēng)。你認為的原因可能是表面,沒(méi)找準痛點(diǎn),那么就等著(zhù)更痛吧! 下面，小編為大家分享餐飲經(jīng)營(yíng)的8大痛點(diǎn)，快來(lái)看看吧!
表面缺生意，實(shí)際缺思路
同樣是一個(gè)顧客，別的餐廳就能多次光顧，為什么自己卻只能干看著(zhù)顧客來(lái)過(guò)一次再也不來(lái)?顧客很挑?菜品不夠好?員工不給力?都不是，你需要的是改變產(chǎn)品格局、打破傳統銷(xiāo)售模式、創(chuàng )造更多銷(xiāo)售空間。
表面缺促銷(xiāo)，實(shí)際缺營(yíng)銷(xiāo)
別動(dòng)不動(dòng)就是降價(jià)打折、節日促銷(xiāo)，不要到生意不好的時(shí)候才想起來(lái)促銷(xiāo)，真正應該做的是一整套的營(yíng)銷(xiāo)規劃，能讓顧客持續來(lái)消費。
表面缺人才，實(shí)際缺機制
員工該如何保持良好的心態(tài)?跟他們談理想談抱負，還不如沿海城市工廠(chǎng)報銷(xiāo)員工回家路費來(lái)得實(shí)際，我們在抱怨員工不好找、留不住的同時(shí)，有沒(méi)有想過(guò)給員工一個(gè)未來(lái)，哪怕只是一個(gè)小小的學(xué)習機會(huì )?
表面缺顧客，實(shí)際缺管理
老板要考慮的問(wèn)題是如何管理你的店面，如何提升服務(wù)，如何創(chuàng )造價(jià)值，而不是天天都抱怨人少、客戶(hù)都不來(lái)。
表面缺毛利空間，實(shí)際缺盈利產(chǎn)品
相信很多餐廳什么都缺，就是菜品不缺。許多餐廳菜品都是大而全，真正盈利的拳頭產(chǎn)品卻拿不出來(lái)，我們要做的是守住真正的招牌菜品，精簡(jiǎn)邊際菜品，獲得客戶(hù)口碑的同時(shí)并將之持續下去。
表面缺旺銷(xiāo)菜，實(shí)際缺經(jīng)營(yíng)理念
一個(gè)好的加盟主，能給各店面最新的行業(yè)信息，能給我們帶來(lái)更多的先進(jìn)管理及銷(xiāo)售模式，而不是只會(huì )說(shuō)：我給你新上點(diǎn)菜品，我們要的是菜品嗎?不，我們要的是錢(qián)!菜品本身不會(huì )賺錢(qián)，好的理念才能賺錢(qián)!
最缺學(xué)習交流的機會(huì )
各種展銷(xiāo)會(huì )、招商會(huì )打著(zhù)交流的旗號，本質(zhì)是招商;幾個(gè)同行聚在一起，很少人愿意掏心掏肺的告訴你真話(huà)。我們缺的是可以實(shí)實(shí)在在用來(lái)當餐廳支柱的方法。
表面拉新盈利，實(shí)際占比份額少
餐飲行業(yè)共識，唯一有效準則：地段、地段、還是地段。好地段會(huì )讓商家輕易獲得大量流量;某家大型連鎖的數據，所有互聯(lián)網(wǎng)流量只占年營(yíng)業(yè)額的3%(準上市企業(yè)，13年數據)。此外商家除了團購外，沒(méi)有更好的拉新方式;所以目前只有團購一項算有效且可衡量的通道，但是目前對于整個(gè)市場(chǎng)而言，占比份額還是太小。
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