餐飲店經(jīng)營(yíng)有哪些問(wèn)題-經(jīng)營(yíng)餐飲店的十大核心問(wèn)題

　　餐廳經(jīng)營(yíng)到 一定的程度或多或少都會(huì )出現一些問(wèn)題。當看到業(yè)績(jì)下降或者投訴增多的時(shí)候,餐廳管理者就應該要開(kāi)始自我診斷一下了。下面，小編為大家分享經(jīng)營(yíng)餐飲店的十大核心問(wèn)題，希望對大家有所幫助!

　　餐廳留不住老的客人，缺乏回頭客，如何改善

　　回頭客幾乎是餐廳能夠長(cháng)期穩定經(jīng)營(yíng)的重要支持者。要留住回頭客除了在物質(zhì)上的享受，產(chǎn)品的不斷更新，更重要的是客人在餐廳消費時(shí)附加值，主要表現在對客人消費習慣的了解和尊重，對客人的關(guān)心，以及站在客人立場(chǎng)為客人著(zhù)想等方面。

　　餐廳營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)一直在進(jìn)行，卻發(fā)現效果不大，究竟該怎樣進(jìn)行餐廳的營(yíng)銷(xiāo)策劃

　　餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃的目的無(wú)非是為了提高餐廳人氣、知名度，推廣餐廳產(chǎn)品、服務(wù)……首先需看活動(dòng)是否適應當地市場(chǎng)?對消費者的吸引力是否夠?有沒(méi)有超值等。在活動(dòng)的同時(shí)餐廳是否有提供令顧客滿(mǎn)意的產(chǎn)品和服務(wù),如若不能則事倍功半不說(shuō)，且達不到預期的效果!

　　與同行競爭激烈，如何在競爭中取勝

　　擁有長(cháng)期穩定特色且適合的經(jīng)營(yíng)管理模式，勇于創(chuàng )新，在進(jìn)步中求發(fā)展，使競爭成為良性競爭，取長(cháng)補短，在借鑒中創(chuàng )新。

　　如何提高餐廳營(yíng)業(yè)額

　　客流量與客人人均消費額直接決定了營(yíng)業(yè)額的高低，所以要提高營(yíng)業(yè)額需要從提高餐廳客流量和提高客人人均消費額兩方面著(zhù)手，加強培訓服務(wù)人員推銷(xiāo)技能和建立獎勵機制。

　　餐廳位置不是很理想，是否在經(jīng)營(yíng)中彌補，如何彌補

　　是的。需要在經(jīng)營(yíng)主題定位、產(chǎn)品特色和服務(wù)質(zhì)量上下足工夫，再配合適當的營(yíng)銷(xiāo)策劃。

　　餐廳管理出現很大問(wèn)題，制度總是無(wú)法執行到位，感覺(jué)困難重重，如何改善

　　制度是否完善是需要首先考慮的問(wèn)題，有沒(méi)有相應的獎懲措施。制度的執行者是否按照要求去執行，執行力度是否到位?而所有人員是否已經(jīng)明確執行標準……

　　餐廳工作人員流動(dòng)過(guò)于頻繁，對餐廳經(jīng)營(yíng)不利，但不知道如何能改善

　　行業(yè)需要決定了其非一般企業(yè)的流動(dòng)性，創(chuàng )建公平公正的工作平臺，完善餐廳內部管理制度，塑造企業(yè)文化，留住員工的心。同時(shí)也需要挖掘和培養人才，儲備人力資源。

　　如何塑造屬于餐廳自己的企業(yè)文化

　　企業(yè)文化最直觀(guān)的表現就是企業(yè)的精神文化和凝聚力，企業(yè)文化的塑造不是一朝一夕之功，是需要日積月累和長(cháng)久的沉淀。

　　餐廳生意不錯卻總是沒(méi)有盈利或盈利不多，問(wèn)題出在哪兒，如何改善

　　利潤=營(yíng)業(yè)額-支出，如果營(yíng)業(yè)額穩定那就需要在支出方面找原因了。杜絕不合理支出和不必要的浪費，控制運營(yíng)成本才是正確的解決之道。

　　如何降低餐廳運營(yíng)成本

　　首先要了解餐廳運營(yíng)成本包含：原材料成本、人事成本、水電成本、工商稅務(wù)成本等，按照正常的標準對照餐廳現需成本開(kāi)支進(jìn)行有效控制。

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