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如何開(kāi)咖啡廳？咖啡廳開(kāi)店流程
咖啡廳就是賣(mài)咖啡飲品的店子�？Х葟d(波斯語(yǔ)qahveh-khaneh ，土耳其語(yǔ)kahvehane 或 k?raathane)作為社交聚會(huì )的地方，人們聚集喝咖啡或茶、聽(tīng)音樂(lè )，閱讀、下西洋棋或雙陸棋的休閑娛樂(lè )場(chǎng)所。是零售咖啡飲品的店鋪。通常也會(huì )搭配銷(xiāo)售蛋糕等甜點(diǎn)，有些咖啡廳也開(kāi)始銷(xiāo)售茶飲料�？Х葟d流程如下：
A.首先是籌備開(kāi)店資金，這部份豐儉由己，一般來(lái)講在北京開(kāi)一家使用面積在200平米的咖啡廳需要的資金大約在50萬(wàn)元人民幣左右。
B.根據自身核心產(chǎn)品的特點(diǎn)選定客戶(hù)群，大多數情況下的核心產(chǎn)品往往不是咖啡本身，而是例如：瓷器、地毯、工藝品;特色餐品;特色活動(dòng)等極具吸引力、競爭力的產(chǎn)品;(這好比釣魚(yú)的原理，先要選要釣的魚(yú)的種類(lèi)，再要準備好釣魚(yú)的魚(yú)餌)
C.根據客戶(hù)群選定租金合理的經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)，即選對地方，選對點(diǎn)，這相當于摸清楚魚(yú)群的所在，找好釣魚(yú)的地點(diǎn)。評價(jià)租金是否合理，重點(diǎn)要考慮有效的客流量是否充足和客戶(hù)捕捉率是否夠高。首先，算出一天的平均租金及人員工資水電費等，如每日租金600元，工資及雜費400元。按利潤率70%計算，每天流水約為 1430元可以持平，以每人消費20元計算，需要接待72人次方可達到盈虧平衡，按照一般咖啡廳10%的客戶(hù)捕捉率計算，該地區每日有效人流量必須在 700人以上，方能持平。如果有效人流不足，證明租金過(guò)高。
D.簽定長(cháng)期可轉讓的餐飲業(yè)租房合同，一般是5到10年，最少不得少于3年;
E.招募值得信任的咖啡廳經(jīng)理，此人不一定做過(guò)餐飲管理工作，但要具有一定的領(lǐng)導才能及人格魅力，吃苦耐勞，辦事認真，;
F.到工商局申請咖啡廳名稱(chēng)預先核準;
G.開(kāi)始招募骨干店員，如店長(cháng)、吧員、廚師、收銀員、領(lǐng)班、美工等，為他們辦理健康證;
H. 制訂菜單，酒水單，規章制度，進(jìn)行培訓、試餐;
I. 根據所要制作的餐品擬定出設備清單，設備采購約占總投資的30%;
J. 簽定設備、原材料供應商采購合同;
K.按照消防的要求設計、裝修咖啡廳(改水、改電、增容)，工期一般為40到60天。
此部分費用約占總投資的40%
延伸閱讀咖啡店裝修設計
L.在咖啡廳設計, 施工的初期開(kāi)始申報環(huán)保局審批;
M.施工的中期，申請戶(hù)外燈箱廣告審批;
N.施工的后期，安裝廚房設備;申請電器安全檢查;
O.裝修的后期，申請衛生許可證審批，裝修基本完畢后申請防疫站檢查;
P.店面清潔;.
Q.在拿到衛生許可證后到工商局領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執照;
R.申請稅務(wù)登記;
S.試營(yíng)業(yè);
T.預留半年的房租及不可預見(jiàn)費用、推廣費用，此部分費用約占總投資的30%;
以上是開(kāi)辦一家咖啡廳的基本程序。不過(guò)地區不同，咖啡廳類(lèi)型不同，審批也會(huì )有所不同。根據經(jīng)驗，選址應盡量避開(kāi)居民樓底商，盡量不選擇面積小于80平米的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，應選擇上下水、供電、通風(fēng)、排煙盡可能充足的場(chǎng)所。因為這些因素都會(huì )為日后申辦執照，擴大經(jīng)營(yíng)帶來(lái)很大影響。
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