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特色粥品利潤可觀(guān)
創(chuàng )業(yè)者最渴望的就是投資小、收益穩健的項目。然而，并不是每個(gè)人都有這樣的慧眼輕松抓住商機。幸運的是，在沈陽(yáng)市皇姑區錦水北街的百姓粥鋪的老板白琳就瞅準了一個(gè)這樣的項目，憑借投資5萬(wàn)左右的小粥鋪獲得了穩定的收益。投資這個(gè)項目到底有何竅門(mén)？收益又如何呢？看看白女士的數字解讀。
實(shí)地調查投資5萬(wàn)穩坐老板臺
白琳表示，粥店的投資千萬(wàn)不要搞得太大，那樣會(huì )給小本創(chuàng )業(yè)者造成很大壓力。她的首期投入將近5萬(wàn)元，包括房租裝修費用、加盟費用及購買(mǎi)桌椅、餐具、辦理營(yíng)業(yè)手續等等。其中，房租投入是大頭，每個(gè)月2000元，年交為2.4萬(wàn)元。同時(shí)，為了給客戶(hù)一個(gè)安靜整潔的環(huán)境，她又投入1萬(wàn)元進(jìn)行了裝修。此外，她選擇加盟了品牌，這樣就比自己?jiǎn)为氶_(kāi)店多花了4000元加盟費，白琳認為，這筆錢(qián)花得值，因為這樣不僅能保證產(chǎn)品的系統性，還能保證新品種的不斷推出。
特色粥品利潤可觀(guān)
她認為粥店一定得抓住根本贏(yíng)利點(diǎn)，那就是特色粥品的設計，這是利潤的基本保證。如水果、蔬菜粥，每碗成本0.6元，售價(jià)3元，利潤很可觀(guān)；而海鮮粥和肉粥利潤更高，每碗成本1.5元，售價(jià)5元，消費者還很認可。白琳建議，要盡量讓粥鋪?lái)椖控S富，備上最基本的小菜和點(diǎn)心，不要小看這里的利潤，比如，每碟小菜的成本為0.4元，售價(jià)2元；每個(gè)茶蛋成本為0.8元，售價(jià)1.5元；小米餅的成本為0.7元，售價(jià)2元。
從白女士的爆料來(lái)看，粥鋪利潤確實(shí)不小，她開(kāi)業(yè)6個(gè)月，每個(gè)月收益都保持在5000元左右。不過(guò)，她提醒打算開(kāi)同類(lèi)小店的朋友，雖然說(shuō)粥店利潤不小，一般的投資回收期在半年左右，但是，因店鋪商圈不同，經(jīng)營(yíng)者用心程度不同，成本、費用控制的能力等因素，營(yíng)業(yè)狀況也是不一樣的。
營(yíng)銷(xiāo)秘訣小店也得有品牌意識
“小店也得做品牌！”這就是白女士的經(jīng)營(yíng)理念，如果你用普通電飯鍋熬粥，那味道肯定無(wú)法吸引更多客人，建議用紫砂粥鍋來(lái)熬一些精品粥，可以借鑒潮汕人的做法，做一些生滾魚(yú)片粥之類(lèi)的新鮮品種。
在粥品上，白女士精選上等東北大米加入肉骨頭，以小火熬制4小時(shí)作為底粥，再精選各種各樣的肉類(lèi)、菌類(lèi)以及蔬菜作為配料，繼續熬制而成各種營(yíng)養粥。好品質(zhì)，好口味，才有好生意。
強化經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)
白女士曾經(jīng)在大酒店做過(guò)管理工作，所以她的經(jīng)營(yíng)是動(dòng)了腦筋的。她一直思考粥店的經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)應放在哪里。提起喝粥，很多人想到的都是早飯。但是早飯的利潤并不高，因為人們行色匆忙，不能消費那些定價(jià)高、制作慢的粥品，比如海參粥。午飯喝粥不符合一般人的飲食習慣，顯然利潤點(diǎn)應在晚飯和夜宵上。雖然不是所有的人都會(huì )喝粥，但那些講究養生的人士會(huì )選擇喝營(yíng)養高的粥代替傳統晚餐。此外，就是夜宵，很多夜歸的白領(lǐng)人士要補充一點(diǎn)能量，無(wú)疑精品粥鋪是最好的選擇。所以，她把小店的經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)放在晚飯和夜宵上，收益果然不錯。
細節影響客戶(hù)
白女士從裝修等細節上下了很多功夫，因為品質(zhì)比較高，在5萬(wàn)元投資中，裝修就占了1萬(wàn)元。她以乳白色和咖啡色為基調，同時(shí)采用大量的可更換裝飾，布藝就準備三四套，隨著(zhù)季節變化，調整室內的布置，永遠提供舒適的就餐環(huán)境。在餐桌椅的選擇上，以淡綠色為基調，點(diǎn)綴粉色的花朵，十分浪漫溫馨，讓人有家的感覺(jué)。
店主支招
最后，白琳女士給擬投資粥店的創(chuàng )業(yè)者傳授了幾個(gè)小辦法，以保證你也能開(kāi)出一家受歡迎的小粥鋪。
1、走訪(fǎng)至少10家粥店，品嘗他們的招牌粥，向他們的老板咨詢(xún)，看能不能獲得一些指點(diǎn)；向他們的顧客提問(wèn)，找出他們的不足之處。
2、走訪(fǎng)一些中檔以上寫(xiě)字樓，問(wèn)問(wèn)那些上班族關(guān)于喝粥的問(wèn)題。比如：愛(ài)喝什么口味的粥，什么時(shí)間比較習慣喝粥等等。
3、自己在家先逐一嘗試，把粥熬出來(lái)吃吃看，讓家人、朋友品評，從30種里精選出10-20種。
4、對選擇出來(lái)的粥進(jìn)行細致分類(lèi)，要保證在每個(gè)季節的早上和晚上都分別有至少一款適合老人、小孩、男人、女人的粥品。
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