餐飲行業(yè)最新創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)范文
一、關(guān)于創(chuàng )業(yè)的基本條件和可行性概述
市場(chǎng)需求與自己關(guān)聯(lián)
本人是襄陽(yáng)本地人，在餐飲行業(yè)效勞20多年，關(guān)于早餐行業(yè)的現狀及襄陽(yáng)本地人的早餐習氣有著(zhù)十分清楚的了解，因此，我以為本人在餐飲行業(yè)肯定會(huì )找到屬于自己的一片天地。
二、企業(yè)產(chǎn)品與服務(wù)
1、企業(yè)運營(yíng)形式
集合采購加工配送原物料，在各門(mén)店采用流水線(xiàn)作業(yè)出品，為顧客提供自助式服務(wù)。
借鑒知名中西連鎖餐飲品牌(如麥當勞、肯德基、真功夫等)的經(jīng)營(yíng)模式并依據地域特性加以改良。
2、企業(yè)主要產(chǎn)品結構：
前期產(chǎn)品共設三大塊：A、襄樊牛肉面/湯粉系列配黃酒和豆漿;B、江浙湯包系列配各式粥品{玉米粥、紅豆粥、清粥等};C、西式糕點(diǎn)系列配牛奶和咖啡等。
3、中心餐飲與直營(yíng)餐飲
粉面系列和湯包系列由公司直屬運營(yíng)。
4、加盟餐飲
西式糕點(diǎn)系列約請知名西餅品牌加盟(如妞妞、皇冠等)。
5、增值服務(wù)
后期范圍容許的狀況下，可樹(shù)立與一卡通/公交卡一體的早餐卡，并對學(xué)生、老人、社會(huì )弱勢集體妥當折扣。在各門(mén)店增設一些便民服務(wù)項目(如寄存、郵寄、干洗等)，完成真正的民生化。
6、服務(wù)質(zhì)量掌握
將顧客滿(mǎn)意度與各管理層績(jì)效掛鉤，公司采取定期督導巡視、奧秘顧客見(jiàn)地調查、消耗者意見(jiàn)反應等方法來(lái)監視服務(wù)質(zhì)量并加以改善。
三、行業(yè)和市場(chǎng)剖析
1、行業(yè)與開(kāi)展前景
目前襄樊地域早餐市場(chǎng)仍處在就餐環(huán)境差、質(zhì)量衛生差、服務(wù)看法差的“三差”階段。沒(méi)有一家專(zhuān)業(yè)正軌的早餐品牌。由于早餐的低利潤和連鎖經(jīng)營(yíng)管理方法的欠缺，本地餐飲界無(wú)人甘愿投資發(fā)展連鎖早餐。與保守正餐、特征餐飲及夜市餐飲的白熱化競爭場(chǎng)面形成了鮮明對比。
但是隨著(zhù)現代都市人消費觀(guān)念的改動(dòng)，越來(lái)越多的人愿不測出食用早餐來(lái)節約珍貴的時(shí)間，也越發(fā)在意早餐的質(zhì)量。市場(chǎng)的格式正在改變，品牌早餐呼之欲出。早餐將效果一個(gè)前景無(wú)限的寬廣市場(chǎng)。
2、客源市場(chǎng)分析
襄樊雄跨漢江兩岸，城市規模位居全省第二，城區常住人口110多萬(wàn)，是名副其實(shí)的大中型二線(xiàn)城市，是國度產(chǎn)業(yè)向中西部轉移的重點(diǎn)開(kāi)拓區域。目前地區產(chǎn)值、人均收入正在快速增加。襄樊人一直有在外過(guò)早的習慣，每天早上大約有60%的人選擇在外就餐。以目前人均4元的規范計算，這將是一個(gè)日均260多萬(wàn)的大市場(chǎng)(110萬(wàn)*60%*4元)。
3、市場(chǎng)競爭與對策
最大的競爭來(lái)自于無(wú)處不在且價(jià)錢(qián)低廉的路邊攤、面館等。
“愛(ài)心早餐”立志于做平民早餐工程，我們經(jīng)過(guò)集中采購降低食品本錢(qián)、流水線(xiàn)標準操作降低人工成本、科學(xué)選擇店址降低鋪租成本等一系列手腕將運營(yíng)成本緊縮到最低，從而提供真正物美價(jià)廉、物有所值的早餐。
4、政府產(chǎn)業(yè)政策
市民擔憂(yōu)早餐已被列為國家重點(diǎn)民生工程之一，各地政府都有相應的幫助政策，在許多一二線(xiàn)城市已有經(jīng)營(yíng)發(fā)展優(yōu)秀的放心早餐品牌(如蘇州一百放心早餐工程)
“愛(ài)心早餐”計劃在人力資源方面也盡量吸納下崗職工、外來(lái)勞工等社會(huì )弱勢群體。勤勞成為地區下崗再就業(yè)示范企業(yè)。
四、營(yíng)銷(xiāo)戰略與CIS計劃
1、營(yíng)銷(xiāo)隊伍建想象劃
在各門(mén)店運營(yíng)穩定的情況下，公司成立推行部，設立推廣經(jīng)理一名，各店設推廣代表一名。
推廣人員主要職責：搜集顧客意見(jiàn)、推進(jìn)顧客關(guān)心文明、組織推廣活動(dòng)、商圈調查等(參照麥當勞、肯德基推廣組任務(wù)模式)。
2、CIS計劃
MI(思想識別系統)：在公司內部鼎力推行企業(yè)經(jīng)營(yíng)宗旨“永世努力于為顧客提供出色的用餐價(jià)值”，使之融入一切人思想行為中去。
BI(行為識別系統)：帶動(dòng)公司主動(dòng)參與社會(huì )公益活動(dòng)，以實(shí)踐舉措實(shí)踐一個(gè)企業(yè)的社會(huì )義務(wù);日常工作中嚴厲實(shí)施操作標準，追求高水平的QSC(品質(zhì)、服務(wù)、潔凈)，讓顧客感遭到真正的價(jià)值。
VI(視覺(jué)識別系統)：一致制服、招牌、餐具、標識等。注冊“安心早餐”商標，經(jīng)營(yíng)及對外活動(dòng)中，運用統一LOGO。
3、餐飲文化活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)戰略
(1)將愛(ài)心早餐的“牛肉面系列”打形成襄樊地區特色飲食代表之一。
(2) 把“安康營(yíng)養”作為品牌發(fā)展戰略重心，讓顧客真正吃的“安心”。
五、公司管理
1、公司組織結構
前期分店人員配置：店經(jīng)理一名，儲藏干部一名，推廣代表一名，洗碗工一名，員工6名(依照停業(yè)情況布置員工數量)。后勤中心人員配置：后勤負責人一名，工人6名。
2、管理機制
( 1)建立標準的運營(yíng)流程
(2)建立系統的鍛煉系統
( 3)建立完美的提升機制
(4)建立完善的督導機制
(5)完善數字化管理
(6)標準服務(wù)標準
(7)建立顧客滿(mǎn)意度管理體系
( 8)強化員工職業(yè)心態(tài)建立
(9)強化服務(wù)進(jìn)程督導
3、人力資源計劃
( 1)公開(kāi)透明的晉升機制
(2)繼續循環(huán)的進(jìn)修培訓
( 3)不時(shí)儲備管理人員
(4)努力晉升員工滿(mǎn)意度
4、企業(yè)文化
尊重個(gè)人、追求卓越、共同生長(cháng)。
六、財務(wù)分析
1、營(yíng)業(yè)收入預測
前期將產(chǎn)品定價(jià)高于市場(chǎng)同行15%(提高品質(zhì)、服務(wù)、清潔的附加成本)，各門(mén)店前期估量日均營(yíng)業(yè)額在2500元左右，以人均6元的消費水平，每天接待客人400人次左右，預計營(yíng)業(yè)額年增長(cháng)率60%，一年后日營(yíng)業(yè)額到達4000元左右。
2、營(yíng)業(yè)成本
食品成本(原物料)：35%
運營(yíng)成本：(動(dòng)力、消耗、運輸、稅、鋪租等)25%
人力成本：(人工)13%
管理成本：(間接人工)2%
凈利潤：25%(利潤率與營(yíng)業(yè)額成正比)
3、財務(wù)分析結論：
餐飲行業(yè)現金周轉較快，在前期投入后，后續不再需求大筆投入。
“愛(ài)心早餐”采用中央廚房集中配送，前期門(mén)店較少的情況下，運營(yíng)成本相對較高，隨著(zhù)門(mén)店的增加，間接成本將會(huì )逐漸降低。預計一年收回投資。
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