休閑吧創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)模板
餐飲天地主要提供美味可口的餐飲和優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)，為就餐者提供良好的就餐環(huán)境，營(yíng)造一種快樂(lè )、溫馨的家的感覺(jué)。而休閑娛樂(lè )吧則提供各種娛樂(lè )設備和休閑區，讓顧客體驗休閑娛樂(lè )的輕松。以下是小編J.L分享的休閑吧創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)模板，更多熱點(diǎn)創(chuàng )業(yè)項目歡迎您繼續訪(fǎng)問(wèn)(www.oh100.com/chuangye)。
1.1休閑吧具有良好的市場(chǎng)商機
面對社會(huì )經(jīng)濟的高速發(fā)展，生活水平的不斷提高，人們的消費能力也越來(lái)越來(lái)高。但是，在很多時(shí)候，當人們有機會(huì )停下手中的事情時(shí)，卻發(fā)現不知道該去哪里來(lái)享受自己的休閑時(shí)間。而我們的休閑娛樂(lè )俱樂(lè )部服務(wù)公司就是以這些想要享受自己休閑時(shí)光的學(xué)生，工作人員等人為服務(wù)對象娛樂(lè )場(chǎng)所，我們針對現階段人們的特點(diǎn)，提供一系列以休閑娛樂(lè )為目的設的服務(wù)和活動(dòng)，包括休閑娛樂(lè )服務(wù)公司、餐飲天地和休閑娛樂(lè )吧。休閑娛樂(lè )服務(wù)公司負責整個(gè)集團的運作和公司的發(fā)展方向。
優(yōu)勢分析：本休閑吧經(jīng)營(yíng)解決了：1學(xué)生課余生活單調，由于我們的大學(xué)是封閉式管理，課業(yè)相對來(lái)說(shuō)還是比較輕松，課余生活有較多的活動(dòng)，但是只適合少數同學(xué)參與，大部分同學(xué)在課余沉迷于網(wǎng)絡(luò )，通過(guò)電腦游戲消磨時(shí)光，以至于沉迷其中，不能自拔。2、隨著(zhù)競爭的加劇，在校學(xué)生的壓力也在加大，他們需要放松和交流，但是現在的學(xué)生交流渠道和交流方式是比較狹窄的，關(guān)鍵是沒(méi)有一個(gè)很好的平臺，我們恰好可以提供這樣一個(gè)平臺，一個(gè)場(chǎng)所，我們可以通過(guò)主題PARTY，主題活動(dòng)等方式來(lái)促進(jìn)他們的交流。3、現在大家平時(shí)有什么事，像生日、老鄉聚會(huì )、朋友來(lái)訪(fǎng)，除了吃吃飯、喝喝茶其他就沒(méi)有什么了，大家急需一個(gè)休閑場(chǎng)所，喝完茶以后大家一起聊聊天，唱唱歌，消費不高，還有檔次�；蛘叽蠹乙黄鸾M織一個(gè)生日晚會(huì )，大學(xué)生玩的就是浪漫和感覺(jué)。
劣勢分析：由于剛起步，紅豆休閑吧的規模較小，如紅豆休閑吧客戶(hù)的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。加上我們學(xué)校在校學(xué)生教師以及工作人員有限，而校園內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著(zhù)不小的劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，暑假期間的客源會(huì )驟降，而寒假之間又要停業(yè)，這將會(huì )是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。
機會(huì )分析：據我們的市場(chǎng)調查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶(hù)群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應該是很有機會(huì )擠入該休閑吧市場(chǎng)的。
威脅分析：休閑吧的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì )比競爭對手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì )太高，但相比之下，客戶(hù)的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數顧客都能對產(chǎn)品認可或滿(mǎn)意呢，這也是需要接受考驗的。
1.2休閑吧目標顧客分析
我們的休閑吧主要針對在校大學(xué)生、教師，學(xué)校附近的住戶(hù)以及流動(dòng)人群等目標群體。他們大都有固定的經(jīng)濟來(lái)源，對休閑吧的功能與服務(wù)態(tài)度持有好感，對休閑吧的定義較了解。
市場(chǎng)細分表
地區年齡職業(yè)收入使用量用途
金魚(yú)井附近18—30歲學(xué)生依靠父母大量休閑娛樂(lè )
30—50歲上班族4000元一般商務(wù)會(huì )談
50歲以上退休4000元以上一般休閑娛樂(lè )
休閑吧店址選擇分析
本項目小組經(jīng)過(guò)周密調查，根據店鋪立地原則，選定的書(shū)吧位于西溪路896號。(見(jiàn)附件一)。休閑吧背依美麗的萬(wàn)向學(xué)院，面向人流密集的小和山，周?chē)形飨獫竦亍?/p>
2.1商圈的道路、交通狀況分析
西溪路是一條兩車(chē)道的雙行商業(yè)街，走向為由東向西，人流量與車(chē)流量流動(dòng)速度較大，徑流量大。沿街分布大量的商店，飯店，個(gè)性小鋪和小攤。經(jīng)營(yíng)較多的是飯店，文化用品店，發(fā)廊，網(wǎng)吧。是一條人流密集的繁榮商業(yè)街。
店鋪所在的地段有許多人群聚集場(chǎng)。東至八字橋路，南至繞城高速，西至留下，北至西溪濕地，一個(gè)聯(lián)華超市，一個(gè)菜場(chǎng)，海外海大酒店。
店鋪地址所在地的交通十分便利，擁有許多條交通線(xiàn)路。在學(xué)校附近有B支2,853,346等公交路線(xiàn)。
據上述分析資料可以推論，在西溪路894開(kāi)設休閑吧是最佳的選擇。新店的地段位置十分有利，交通發(fā)達，人流密集，特別是大學(xué)生，中學(xué)生較多，商業(yè)繁榮，足以吸引學(xué)生和一定數量的白領(lǐng)。這為休閑吧的營(yíng)銷(xiāo)提供了有利的前提條件。把店址選在這里不但能吸引周?chē)齻�(gè)學(xué)校的同學(xué)前來(lái)光顧，更能帶動(dòng)周邊住宅區中的孩子和一些喜愛(ài)休閑的成年人在工作之余放松心情。
2.2商圈的消費潛量分析
能否擁有一定規模的目標顧客，使店址選擇應考慮的重要因素之一。一個(gè)選址優(yōu)良的店鋪必然有一批穩定的目標顧客，這就要求在其輻射范圍內擁有足夠的戶(hù)數和人口數。許多店鋪設在有較前購買(mǎi)力、人口密度大的地區，其中一個(gè)重要原因，就是為了保證周?chē)谐掷m旺盛的購買(mǎi)力。所以休閑吧開(kāi)發(fā)必須了解其周邊消費者的數量和收入程度，職業(yè)分布、消費特點(diǎn)與偏好。通過(guò)了解，可以對顧客的消費購買(mǎi)數量有較為準確的認識。
2.3商圈競爭者狀況分析
行業(yè)競爭者：學(xué)校附近的奶茶店，臺灣飯團，小飯店。
1.奶茶店的營(yíng)銷(xiāo)策略
珍珠奶茶的制作非常簡(jiǎn)單，就像做雞尾酒一樣，珍珠茶除了珍珠奶茶，還有櫻桃紅茶、薄荷綠茶、百香紅茶及草莓奶茶等20多種茶。喜歡喝冰凍珍珠奶茶的人，大概更喜歡的是用那根特別粗的吸管吸珍珠的感覺(jué)吧!再加上紅茶的含蓄，牛奶的單純，珍珠的韌勁十足，巧妙地結合在了一起，難怪吸引那么多年輕人像著(zhù)了魔一樣前來(lái)品茶。常喝珍珠奶茶對高血壓、心臟病、睡眠不足、精神不佳者均有好處。(競爭優(yōu)勢)
以外買(mǎi)為主，人多時(shí)叫號供應�？谖侗M量多，價(jià)錢(qián)要從低價(jià)到高價(jià)都能勝任。學(xué)生喜歡個(gè)性化，可以考慮自定義口味的奶茶選擇，按價(jià)加料。甚至可以辦會(huì )員卡，會(huì )員可以來(lái)電提前準備好貨，可以避免放學(xué)時(shí)過(guò)多人排隊浪費時(shí)間等等。(銷(xiāo)售方式)
如果人流大，這樣買(mǎi)奶茶的人可能會(huì )堵塞門(mén)口。如果人流一般，這樣的設計可行。但是2.5米的內廳左右墻壁都安裝吧臺，坐滿(mǎn)了非常擁擠。如果讓我設計，我會(huì )只安裝一邊。雖然位置少了點(diǎn)，但是至少有走動(dòng)的空間。(裝飾優(yōu)勢)
2.臺灣飯團的營(yíng)銷(xiāo)策略
正目前,在全國很多地方,尤其在南方,你要仔細觀(guān)察會(huì )發(fā)現一個(gè)非常有趣的新鮮事出現在我們的生活里,她就是"臺灣飯團"。"臺灣飯團"這一特色食物原來(lái)自臺灣,經(jīng)過(guò)創(chuàng )始人朱華的中西結合改造,使這個(gè)粗糧細吃、營(yíng)養搭配合理、快捷又實(shí)惠的"混血兒"成了上班族和青少年肖費的時(shí)尚餐飲。"臺灣飯團"這一特色餐飲能夠迅速占領(lǐng)一些地方的早點(diǎn)、休閑小吃的市場(chǎng),成為一些城市(尤其江浙一帶)的新新時(shí)尚美食,因為她迎合消費者的心理需求。
目前，在全國很多地方，尤其在南方，你要仔細觀(guān)察會(huì )發(fā)現一個(gè)非常有趣的新鮮事出現在我們的生活里，她就是“臺灣飯團”。“臺灣飯團”這一特色食物原來(lái)自臺灣.經(jīng)過(guò)創(chuàng )始人朱華的中西結合改造，使這個(gè)粗糧細吃、營(yíng)養搭配合理、快捷又實(shí)惠的“混血兒”成了上班族和青少年消費的。(臺灣飯團是有品牌的小吃店，這是品牌營(yíng)銷(xiāo)戰略;并且臺灣飯團還主營(yíng)其他產(chǎn)品，這是產(chǎn)品多元化營(yíng)銷(xiāo)戰略。)
3.小飯店的營(yíng)銷(xiāo)策略
我國中小飯店面臨強大的競爭對手，加之自身的實(shí)力較弱，在產(chǎn)品和服務(wù)方面很難占盡優(yōu)勢，要想在激烈的競爭中求得生存發(fā)展十分困難。因此，在營(yíng)銷(xiāo)方式上尋求創(chuàng )新成為中小飯店市場(chǎng)競爭的重要手段，滲透營(yíng)銷(xiāo)無(wú)論是在營(yíng)銷(xiāo)理念上，還是營(yíng)銷(xiāo)方式上都十分符合我國中小飯店的現狀。
(1)對市場(chǎng)進(jìn)行合理細分
對市場(chǎng)進(jìn)行合理細分其實(shí)主要是中小飯店目標市場(chǎng)的明確。中小飯店只需要一個(gè)細分市場(chǎng)進(jìn)行銷(xiāo)售，選擇一個(gè)容易銷(xiāo)售的消費群體，就可以滿(mǎn)足中小飯店的銷(xiāo)售目標。因此，中小飯店有很大的優(yōu)勢，他們只需要滿(mǎn)足一個(gè)細分市場(chǎng)就可以生存，也為中小飯店帶來(lái)很多生存機會(huì )。中小飯店在選擇目標市場(chǎng)時(shí)除了要分析細分市場(chǎng)有哪些競爭者.還要明確是否存在尚未開(kāi)發(fā)的市場(chǎng)可以去爭取。同時(shí)也應該注意到中小飯店就是在市場(chǎng)競爭加劇的背景下應運而生的.對市場(chǎng)合理細分化的結果。如果對目前的中小飯店做一番考察的話(huà).就會(huì )發(fā)現.凡是經(jīng)營(yíng)比較成功的中小飯店.都有自己明確的市場(chǎng)戰略和比較明確的市場(chǎng)定位.也有比較明確的市場(chǎng)競爭的主導方向.從而也就有了自己比較明確的市場(chǎng)促銷(xiāo)方式。中小飯店若是能夠挖掘市場(chǎng).確立自己獨特的主題.就能夠很容易在激烈的市場(chǎng)競爭中找到自己的位置。
(2)打破傳統的營(yíng)銷(xiāo)方式
滲透營(yíng)銷(xiāo)的營(yíng)銷(xiāo)方式有別于傳統的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，它更為強調與顧客情感的溝通。中小飯店的滲透營(yíng)銷(xiāo)要打破傳統的營(yíng)銷(xiāo)方式.不要局限于思考自己的產(chǎn)品功能和好處上.要從顧客的角度出發(fā)，把重點(diǎn)放在顧客的需要上.不了解驅動(dòng)顧客的真正因素，就不可能取得滲透營(yíng)銷(xiāo)的成功。中小飯店在設計滲透營(yíng)銷(xiāo)方式時(shí).要注意采取一些非商業(yè)性質(zhì)的營(yíng)銷(xiāo)手段，這樣即可以節省資金又可以取得意想不到的效果。
(3) 建立自己忠實(shí)的顧客群
滲透營(yíng)銷(xiāo)遵守的一個(gè)主要原則就是：滿(mǎn)意第一，營(yíng)銷(xiāo)第二，你所有的努力應集中于幫助顧客.與顧客保持聯(lián)系就是與中小飯店自己保持聯(lián)系.這可以幫助中小飯店開(kāi)發(fā)出大量令人激動(dòng)的新產(chǎn)品和新服務(wù)。中小飯店不能在降低價(jià)格上取得競爭力，所以要給你的產(chǎn)品一個(gè)有利可圖的價(jià)格.前提是你的產(chǎn)品可以幫助顧客滿(mǎn)足
他們的需求或者你的產(chǎn)品有可以刺激顧客的情感因素，或者你的產(chǎn)品可以滿(mǎn)足一個(gè)特定的需求。中小飯店若是把顧客的情感需求擺在第一位.就可以獲得大量的顧客，顧客在情感與價(jià)格之間往往會(huì )將價(jià)格擺在次要的位置，因此，中小飯店搶占客源市場(chǎng)的一個(gè)關(guān)鍵性因素就是能否建立自己忠實(shí)的顧客群.強調情感的溝通。
(4)為顧客提供真實(shí)而完整的信息
提供真實(shí)而完整的相關(guān)信息是”顧客至上”策略和重要組成部分。但是，營(yíng)銷(xiāo)人員并不需要自己知道所有的解決方案和答案，他們要做的就是幫助顧客找到正確的答案，從而開(kāi)發(fā)出滿(mǎn)足顧客需求的產(chǎn)品與服務(wù)。因此，中小飯店在采用滲透營(yíng)銷(xiāo)的時(shí)候，關(guān)鍵是要把握信息的重要性，這可以通過(guò)建立真實(shí)而完整的信息庫，以及營(yíng)銷(xiāo)人員定期的信息反饋來(lái)實(shí)現信息的相互溝通。當今世界已經(jīng)進(jìn)入信息競爭的年代，能否為顧客提供及時(shí)有效的信息也成為中小飯店成敗的關(guān)鍵，中小飯店若能把握真實(shí)而完整的信息，就可以通過(guò)概念營(yíng)銷(xiāo)等方式來(lái)影響顧客，激發(fā)他們的潛在需要。
小飯店應用滲透營(yíng)銷(xiāo)策略.采用交流溝通的方式.能把相當比例的潛在顧客變成現實(shí)顧客。小飯店需要有廣泛的，盡可能多的途徑去與其他中小飯店、團體及各種性質(zhì)的組織共同研究開(kāi)發(fā)、相互促進(jìn)，與建立盡可能多的正式或非正式的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰略合作聯(lián)盟。
休閑吧經(jīng)營(yíng)損益分析
3.1月?tīng)I業(yè)額估算
(1)日營(yíng)業(yè)額估算
校內人數6000人×入店購買(mǎi)率4%×客單價(jià)10元=預估營(yíng)業(yè)額2400元
校外人數5000人×入店購買(mǎi)率1.7%×客單價(jià)12元=預估營(yíng)業(yè)額1020元
日營(yíng)業(yè)額=2400元+1020元=3420元
(2)、月?tīng)I業(yè)額共計
日營(yíng)業(yè)額3420元×30=月?tīng)I業(yè)額102600元
3.2合適的休閑吧經(jīng)營(yíng)面積估計
本店位于我們學(xué)校附近，主要針對的客戶(hù)群是學(xué)生、教師.打工人員以及外來(lái)嘉賓。經(jīng)營(yíng)面積約為120平米左右。主要提供早餐/午餐/晚餐/特色茶飲/休閑餐飲/休閑茶飲/小碟/甜品等。早餐以小吃為主打特色，品種多，口味全，營(yíng)養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種茶飲/小碟/甜品/小吃以及熱冷飲，如：果汁/薄冰/粥/豆甜湯/咖啡/水果/拼盤(pán)/小碟/甜品/小吃等。使顧客有更輕松的就餐和休閑環(huán)境與更多的選擇空間。本餐飲茶藝廳裝飾應用了大自然的風(fēng)格，隨意，同時(shí)負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀(guān)介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
3.3成本、獲利、風(fēng)險分析
市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險，詳細有以下幾種風(fēng)險可能：
(1)在本項目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險，市場(chǎng)上可能會(huì )同時(shí)呈現類(lèi)似的休閑吧的開(kāi)業(yè)。
(2)項目出產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)售量和其它表現，而對于本階段項目而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險來(lái)歷與市場(chǎng)上休閑吧的競爭風(fēng)險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì )帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。
內部管理風(fēng)險：
休閑吧業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏(yíng)得消費者的相信，對于大大都中國自辦的食堂來(lái)說(shuō)大多存在著(zhù)內部管理松散，服務(wù)人員本質(zhì)較低，如何建立現代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機制強化企業(yè)內部管理關(guān)系著(zhù)企業(yè)的生與存，成與敗。
1、經(jīng)營(yíng)費用估算
(1)固定費用
1) 人員工資：5人 共計7,500元 7,500元
2) 房租： 2000元 2,000元
3) 折舊費用：190,000÷40(月)= 4750元 4,750元
4) 水電費用：3,000元 3,000元
總計： 17250元
(2)變動(dòng)費用考慮的比例
1) 包裝、雜費： 2.2%
2) 商品損耗： 0.3%
3) 營(yíng)業(yè)稅： 6%
總計： 8.5%×102600=8721元
2、投資收益估算
(1)銷(xiāo)售毛利=營(yíng)業(yè)收入×毛利率(休閑吧屬休閑場(chǎng)所，考慮毛利率為30%)
30780元/月=102600×30%
(2)預計每月稅前損益=銷(xiāo)售毛利-變動(dòng)費用-固定費用
4809元/月=30780-8721-17250
(3)預計每年稅前損益=每月稅前損益×12
57708元/年=4809×12
3、投資風(fēng)險評估
(1)損益平衡點(diǎn)分析
損益平衡點(diǎn)銷(xiāo)售額=固定費用/(毛利率-變動(dòng)費用率)
=17,250/(30%-8.5%)=80,232元
(2)經(jīng)營(yíng)安全率=1-損益平衡點(diǎn)銷(xiāo)售額/預期銷(xiāo)售額
=1-80,232/102,600=21.9%
根據以上的計算，我們的休閑吧項目的獲利是相當可觀(guān)的。投資回報率達31.11%。而該項目的安全率高達23.5%，可以說(shuō)是處于優(yōu)良店的范疇。所以說(shuō)該項目的投資收益絕對是高的。
3.4啟動(dòng)資金準備
啟動(dòng)資金=半年租金+裝修、設備、購書(shū)費用+流動(dòng)資金
112000=12000+900,00+20,000
運營(yíng)階段的成本主要包擴：?jiǎn)T工工資，物料采購用度，場(chǎng)租子賃用度，稅，水電燃料費，雜項開(kāi)支等。
休閑吧市場(chǎng)定位分析
4.1市場(chǎng)分析定位
我們針對杭州萬(wàn)向職業(yè)技術(shù)學(xué)院地區的相關(guān)競爭狀況，制定了以下的市場(chǎng)定位圖，該圖說(shuō)明了我們所作項目要進(jìn)入的目標市場(chǎng)。該圖中橫坐標代表服務(wù)態(tài)度的好壞，縱坐標代表價(jià)格的高低，其中A代表我校園內的奶茶博士店，其輻射范圍只有我校學(xué)生,相對比較狹窄。B代表校外的臺灣飯團，它的輻射范圍比較廣，西溪路附近的居民和流動(dòng)人口都是他們的目標顧客群體,提供豐富的產(chǎn)品。C代表果麥，離我們校區相對較遠,學(xué)生相對較少。H代表我們的目標市場(chǎng)，定位在價(jià)格中等，服務(wù)態(tài)度最好那一欄，欲以特色服務(wù)來(lái)打開(kāi)市場(chǎng)。
如果休閑吧平均每天每平方銷(xiāo)售額為30元，每天的銷(xiāo)售額為3420元，合適的休閑吧使用面積為3420÷30=114(平方米)。為此，我們把營(yíng)業(yè)面積確定為120(平方米)，這樣休閑吧的使用面積應能得到保障。4.2店鋪布局定位
得當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開(kāi)闊平淡之感�？蛇m當預設一些較為私密的桌位，然長(cháng)時(shí)間停留的顧客充實(shí)享受那份怡然自得的情味。分區布局，讓每個(gè)細分群體的消費者都有自己心愛(ài)的角落和桌位。
燈飾和燈光：燈飾是餐吃茶品茗藝廳扮飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐吃茶品茗藝廳的愉悅感。燈光是烘托食堂氛圍的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出食堂宜人的氛圍。同時(shí)，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節燈光的便當。
墻面扮飾和窗簾：按照季節及時(shí)調整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示食堂的筆調，貼近消費者感官享受。
桌位：桌位預設和擺放應該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費者大排檔那樣子的感受。
工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近餐吃茶品茗藝廳氛圍和消費者偏好，烘托出餐吃茶品茗藝廳的品位。
餐具：干凈，整潔，應該體現餐吃茶品茗藝廳特色或者形象。
背景音樂(lè )：以浪漫，柔和的輕音樂(lè )為主，響度適中，切合季節變化和餐吃茶品茗藝廳筆調。
4.3商品、價(jià)格與服務(wù)定位
酒類(lèi)
名稱(chēng)價(jià)格簡(jiǎn)介
雪津啤酒4.5元/聽(tīng)精品雪津聽(tīng)裝
青島扎啤6元/杯新鮮的選擇
百威啤酒8元/瓶美國口味
葡萄酒(紅、白)5元/杯濃郁芳香,健康飲品
果味爽口冰啤10元/瓶夏日清涼之首選
一品留香 小曲10元/瓶香烈白酒
金酒12元/杯香氣和諧,溫和醇雅
Jim Beam威士忌20元/杯歷史悠久,著(zhù)名蒸餾酒
咖啡與奶茶(均為熱飲)
名稱(chēng)價(jià)格簡(jiǎn)介
香芋奶茶5元/杯淡淡的紫色魔芋香氣
椰香奶茶5元/杯輕甜的椰子香
玫瑰奶茶6元/杯玫瑰花的芳香沁入奶茶
薰衣草奶茶6元/杯奶茶搭配上迷人的薰衣草香
英式熱奶茶8元/杯香濃的巧克力氣息
卡布奇諾(現磨)10元/杯經(jīng)典回味
巴西咖啡(現磨)10元/杯苦味回香
拿鐵咖啡(現磨)10元/杯咖啡加牛奶，經(jīng)典意式咖啡
意大利咖啡(現磨)10元/杯濃郁香味�？嘀新詭�
鮮榨果汁
名稱(chēng)價(jià)格
雪梨汁8元/杯冰
西瓜汁8元/杯冰
蘋(píng)果汁8元/杯冰
青瓜汁8元/杯冰
木瓜牛奶汁8元/杯
冰南瓜汁8元/杯熱
玉米汁8元/杯熱
沙冰
名稱(chēng)價(jià)格
草莓沙冰5元
藍莓沙冰5元
薄荷沙冰5元
西瓜沙冰5元
柳橙沙冰5元
百香果沙冰5元
奇異果沙冰5元
青蘋(píng)果沙冰5元
哈密瓜沙冰5元
小碟
名稱(chēng)價(jià)格
圣女果2元
山楂片2元
梅干肉2元
松子2元
瓜子2元
龍巖花生3元
酒鬼花生3元
魚(yú)皮花生3元
麻辣豆腐干3元
小餅干4元
香脆鍋巴4元
魷魚(yú)絲4元
開(kāi)心果4元
豬肉脯5元
甜品
名稱(chēng)價(jià)格
雀巢威化1元/個(gè)，5元/6個(gè)
夾心酥1元/袋
卡布奇諾司2元/個(gè)
核桃酥1.5元/袋
華夫餅1.5元/袋
香酥松餅2元/個(gè)，5元/3個(gè)
爆米花4元
水果沙拉5元
鳳凰卷3元/個(gè)
由于我們是面向大學(xué)生的休閑吧，故提供的服務(wù)以大學(xué)生接受度較高的酒類(lèi)，奶茶，咖啡等為主。另配以小碟的小吃，甜點(diǎn)。以沙冰、果汁作為補充。
定價(jià)過(guò)程中，以盈利為導向，一是由進(jìn)貨價(jià)格決定;二是以消費者(大學(xué)生)接受度為主;第三方面參考競爭對手價(jià)格。
以雪津聽(tīng)裝啤酒為例，其的進(jìn)貨價(jià)為3.2元/聽(tīng)，在參考了幾家休閑服務(wù)場(chǎng)所的價(jià)格后，我們將價(jià)格初步定在4.5元/聽(tīng)。同時(shí)，同過(guò)一次小范圍內的問(wèn)卷調查，有69%的受調查者認為該價(jià)格適中，18.6%的受調查者認為該價(jià)格偏高，3.5%的受調查者認為該價(jià)格過(guò)高，7.9%的受調查者認為該價(jià)格偏低，0.89%的受調查者認為該價(jià)格過(guò)低。從中可知4.5元/聽(tīng)的價(jià)格還是有比較高的接受度的。當然，具體價(jià)格還會(huì )在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中依照實(shí)際情況進(jìn)行調整。
其他總類(lèi)的商品價(jià)格也是以同樣的方法定出，酒類(lèi)的總利潤率大約在30%左右。奶茶與咖啡的利潤率在35%左右，零食甜點(diǎn)的利潤率在10%左右。
休閑吧分析結論
5.1休閑吧項目是可行的
根據以上分析，我們的休閑吧項目的獲利是相當可觀(guān)的。投資回報率達31.11%。而該項目的安全率高達23.5%，可以說(shuō)是處于優(yōu)良店的范疇。所以說(shuō)該項目的投資收益絕對是高的，方案的可操作性強。
5.2休閑吧開(kāi)發(fā)項目的對策分析
l、汲取先進(jìn)的出產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開(kāi)發(fā)出自己的特色食品。
2、嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務(wù)陳訴。
3、進(jìn)入市場(chǎng)后，熟悉食品市場(chǎng)周期，不故步自封，積極開(kāi)發(fā)更新食品。
4、與原料供應商建立長(cháng)期并連結長(cháng)期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。
初期(1-3月)
主要產(chǎn)品是針對校園三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場(chǎng)策略為通過(guò)積極有效的營(yíng)銷(xiāo)策略，擠占中式餐吃茶品茗藝及飲品的市場(chǎng)分額;樹(shù)立“綠色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度;收回初期投資，積極進(jìn)行市場(chǎng)推廣。
中期(1年)
鞏固、擴展已有的市場(chǎng)分額，進(jìn)一步健全經(jīng)營(yíng)管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理程度;著(zhù)手準備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統、統一的特色上風(fēng)餐品、統一的管理標準樣式等方面的建設。
長(cháng)期(2年)
屆時(shí)，休閑吧運營(yíng)已經(jīng)步入穩定良好的狀態(tài)，跟著(zhù)企業(yè)的勢力與影響力的增強，服務(wù)范圍不再能滿(mǎn)足潛在顧客的需要時(shí)，以特許經(jīng)營(yíng)的體式格局，拓寬新的市場(chǎng)空間，擴大餐吃茶品茗藝休閑吧的輻射范圍和影響力。
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