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韓國烤肉店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)
引導語(yǔ)：天冷了，吃燒烤的人越來(lái)越多，燒烤的生意也很火爆，韓國烤肉以烤牛里脊和烤牛排最有名，其肉質(zhì)的鮮美爽嫩。廣受各位食客的大愛(ài)，你是不是也想開(kāi)一家韓國烤肉店呢?首先，你要會(huì )寫(xiě)創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)。
市場(chǎng)綜述
韓國燒烤是近幾年新興的一種時(shí)髦餐飲項目，隨著(zhù)韓國料理在中國大中型城市的遍及，韓國燒烤也迅速進(jìn)入了花費者的視線(xiàn)。調查顯示，中式燒烤和韓式燒烤兩大花費者的口味差異，前者偏愛(ài)香、麻、辣，后者偏愛(ài)香、甜、辣，且大多鐘情于韓式燒烤的花費者首先都是被甜辣蘸醬所招引，這種顛覆中國人傳統餐飲口味的飲食擁有廣闊的市場(chǎng)前景。
傳統的韓式燒烤店進(jìn)入門(mén)檻較高，為了讓小本創(chuàng )業(yè)者找到切入點(diǎn)，我刊將深度剖析韓國燒烤的細分市場(chǎng)——自助韓國燒烤。由于該項目投資小、報答率高，且對于顧客而言，有著(zhù)菜品多、悠閑時(shí)髦、適合各種階層小眾聚餐等特色，自助韓國燒烤店必將掀起國內餐飲業(yè)的一陣旋風(fēng)。
投資報答解析
1. 金額預算
小型自助韓國燒烤店的投資總額普通在5~8萬(wàn)元左右：其中店面租金(按三個(gè)月、50平方米算)1.5~2萬(wàn)元;裝修及各種設備配置，排風(fēng)扇、空調、桌椅、鍋灶、冷藏柜、餐具等2.5~3.5萬(wàn)元;人力成本1萬(wàn)元。如果投資者資金充裕，可在此投資基礎之上，考慮增大店鋪面積或加強店內裝修特色。另外，投資者須打算2~3萬(wàn)元滾動(dòng)資金，以應付開(kāi)業(yè)后的后續加入或突發(fā)狀況。
2. 收益評價(jià)
燒烤店按20張桌子、每張桌子坐4個(gè)人、人均花費30元來(lái)計算，每天正午1波顧客，夜晚1~2波顧客，日均勻營(yíng)業(yè)額則可達6000元左右，按20%的純利潤率計算，日盈利近1200元，月盈利3萬(wàn)多元，投資者可于三個(gè)月內收回成本，年盈利可達20萬(wàn)元以上。
選址要點(diǎn)
自助韓國燒烤與上規模的韓國燒烤店不同，它的客戶(hù)群在花費時(shí)往往并不特別看重店內環(huán)境或檔次，而更看重“自助”的實(shí)在，因而投資者在選址應著(zhù)重考慮以下三個(gè)方面：
1. 餐飲一條街
自助韓國燒烤可選擇在餐飲一條街上經(jīng)營(yíng)，其好處在于經(jīng)營(yíng)早期可獲取部分其他餐館的顧客分流，但需求留意的是，與周邊餐飲店的經(jīng)營(yíng)內容最好不反復，并且花費規格在同一價(jià)位上，可略偏低。
2. 店鋪不宜過(guò)大
店鋪面積最好在40~60平方米以?xún)�，不需太大。一是能夠操控成本，二是由于店鋪不大，只須有幾桌人在花費，就能給過(guò)路者釀成生意頗好的感覺(jué);店鋪太大，若早期宣傳不到位，反而容易墮入“生意冷清”的惡性循環(huán)。
3. 交通方便
首先，附近要有停車(chē)位;其次，最好臨近公交車(chē)站或的士站。都市人生活節拍快，如果讓顧客因交通不便花費大量時(shí)間，任何餐館都也許面臨被排斥的風(fēng)險。
雖然選址需求留意以上三方面，但一切還須以租金對比便宜為前提。
裝修提醒
由于店面較小，裝修時(shí)既要考慮盡量多地安放桌椅，又要防止顧客之間產(chǎn)生碰撞。
1. 餐桌策劃
成功案例湖北鄧氏韓國燒烤店約50平方米大小，進(jìn)門(mén)沿主過(guò)道左邊有7張長(cháng)桌，每張長(cháng)桌可供4個(gè)人用餐;右邊面積較寬，采取兩張長(cháng)桌連接在一同，相當于一張大長(cháng)桌，兩個(gè)灶，可供8個(gè)人用餐，共6排。整個(gè)店內共19張長(cháng)桌，每張長(cháng)桌配兩條長(cháng)木凳，比單凳更節約成本和空間。
2. 店內裝潢
由于燒烤油煙重，長(cháng)期經(jīng)營(yíng)，墻面、地面容易釀成難以清洗的油跡，因而店內應采納防滑地磚，墻面不宜刷漆，最好選用深黃色系的仿古墻磚。
3. 通風(fēng)設備
成功案例廣州韓吉燒烤店內，每張桌子正上方都連接著(zhù)一個(gè)簡(jiǎn)單的抽煙機，用餐過(guò)程中幾乎聞不到油煙味。據店主介紹，雖然簡(jiǎn)式抽煙機價(jià)格并不貴，由于每一臺機器都要安裝到固定的位置，煙道、外部包裝和人力成本算下來(lái)，大大添加了開(kāi)店成本，建議普通小店謹慎選擇通風(fēng)設備。
因而，普通自助燒烤店可安裝8~10個(gè)排風(fēng)扇，劃一并排在店內主過(guò)道兩邊墻壁的上端。
市場(chǎng)綜述
韓國燒烤是近幾年新興的一種時(shí)髦餐飲項目，隨著(zhù)韓國料理在中國大中型城市的遍及，韓國燒烤也迅速進(jìn)入了花費者的視線(xiàn)。調查顯示，中式燒烤和韓式燒烤兩大花費者的口味差異，前者偏愛(ài)香、麻、辣，后者偏愛(ài)香、甜、辣，且大多鐘情于韓式燒烤的花費者首先都是被甜辣蘸醬所招引，這種顛覆中國人傳統餐飲口味的飲食擁有廣闊的市場(chǎng)前景。
傳統的韓式燒烤店進(jìn)入門(mén)檻較高，為了讓小本創(chuàng )業(yè)者找到切入點(diǎn)，我刊將深度剖析韓國燒烤的細分市場(chǎng)——自助韓國燒烤。由于該項目投資小、報答率高，且對于顧客而言，有著(zhù)菜品多、悠閑時(shí)髦、適合各種階層小眾聚餐等特色，自助韓國燒烤店必將掀起國內餐飲業(yè)的一陣旋風(fēng)。
投資報答解析
1. 金額預算
小型自助韓國燒烤店的投資總額普通在5~8萬(wàn)元左右：其中店面租金(按三個(gè)月、50平方米算)1.5~2萬(wàn)元;裝修及各種設備配置，排風(fēng)扇、空調、桌椅、鍋灶、冷藏柜、餐具等2.5~3.5萬(wàn)元;人力成本1萬(wàn)元。如果投資者資金充裕，可在此投資基礎之上，考慮增大店鋪面積或加強店內裝修特色。另外，投資者須打算2~3萬(wàn)元滾動(dòng)資金，以應付開(kāi)業(yè)后的后續加入或突發(fā)狀況。
2. 收益評價(jià)
燒烤店按20張桌子、每張桌子坐4個(gè)人、人均花費30元來(lái)計算，每天正午1波顧客，夜晚1~2波顧客，日均勻營(yíng)業(yè)額則可達6000元左右，按20%的純利潤率計算，日盈利近1200元，月盈利3萬(wàn)多元，投資者可于三個(gè)月內收回成本，年盈利可達20萬(wàn)元以上。
選址要點(diǎn)
自助韓國燒烤與上規模的韓國燒烤店不同，它的客戶(hù)群在花費時(shí)往往并不特別看重店內環(huán)境或檔次，而更看重“自助”的實(shí)在，因而投資者在選址應著(zhù)重考慮以下三個(gè)方面：
1. 餐飲一條街
自助韓國燒烤可選擇在餐飲一條街上經(jīng)營(yíng)，其好處在于經(jīng)營(yíng)早期可獲取部分其他餐館的顧客分流，但需求留意的是，與周邊餐飲店的經(jīng)營(yíng)內容最好不反復，并且花費規格在同一價(jià)位上，可略偏低。
2. 店鋪不宜過(guò)大
店鋪面積最好在40~60平方米以?xún)�，不需太大。一是能夠操控成本，二是由于店鋪不大，只須有幾桌人在花費，就能給過(guò)路者釀成生意頗好的感覺(jué);店鋪太大，若早期宣傳不到位，反而容易墮入“生意冷清”的惡性循環(huán)。
3. 交通方便
首先，附近要有停車(chē)位;其次，最好臨近公交車(chē)站或的士站。都市人生活節拍快，如果讓顧客因交通不便花費大量時(shí)間，任何餐館都也許面臨被排斥的風(fēng)險。
雖然選址需求留意以上三方面，但一切還須以租金對比便宜為前提。
裝修提醒
由于店面較小，裝修時(shí)既要考慮盡量多地安放桌椅，又要防止顧客之間產(chǎn)生碰撞。
1. 餐桌策劃
成功案例湖北鄧氏韓國燒烤店約50平方米大小，進(jìn)門(mén)沿主過(guò)道左邊有7張長(cháng)桌，每張長(cháng)桌可供4個(gè)人用餐;右邊面積較寬，采取兩張長(cháng)桌連接在一同，相當于一張大長(cháng)桌，兩個(gè)灶，可供8個(gè)人用餐，共6排。整個(gè)店內共19張長(cháng)桌，每張長(cháng)桌配兩條長(cháng)木凳，比單凳更節約成本和空間。
2. 店內裝潢
由于燒烤油煙重，長(cháng)期經(jīng)營(yíng)，墻面、地面容易釀成難以清洗的油跡，因而店內應采納防滑地磚，墻面不宜刷漆，最好選用深黃色系的仿古墻磚。
3. 通風(fēng)設備
成功案例廣州韓吉燒烤店內，每張桌子正上方都連接著(zhù)一個(gè)簡(jiǎn)單的抽煙機，用餐過(guò)程中幾乎聞不到油煙味。據店主介紹，雖然簡(jiǎn)式抽煙機價(jià)格并不貴，由于每一臺機器都要安裝到固定的位置，煙道、外部包裝和人力成本算下來(lái)，大大添加了開(kāi)店成本，建議普通小店謹慎選擇通風(fēng)設備。
因而，普通自助燒烤店可安裝8~10個(gè)排風(fēng)扇，劃一并排在店內主過(guò)道兩邊墻壁的上端。
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