西餐廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)（精選10篇）
人生天地之間，若白駒過(guò)隙，忽然而已，我們的工作又進(jìn)入新的階段，為了今后更好的工作發(fā)展，此時(shí)此刻我們需要開(kāi)始制定一個(gè)計劃。你所接觸過(guò)的計劃都是什么樣子的呢？下面是小編幫大家整理的西餐廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)，僅供參考，歡迎大家閱讀。
西餐廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 1
一、事業(yè)描述
隨著(zhù)大學(xué)生對西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入，越來(lái)越多的大學(xué)生對西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣，以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊藏著(zhù)巨大的市場(chǎng)資源，在大學(xué)的附近開(kāi)個(gè)西餐廳能很好的利用并開(kāi)發(fā)這個(gè)市場(chǎng)，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并實(shí)現這個(gè)計劃，實(shí)現自己的創(chuàng )業(yè)夢(mèng)想，讓自己在創(chuàng )業(yè)上能打造出一片天地。
二、產(chǎn)品特色
1、西餐廳應以服務(wù)顧客為宗旨，為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務(wù)，讓顧客對西餐能有非常明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受。
2、餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區別，在此基礎制定出具體的促銷(xiāo)計劃和方案，在實(shí)施計劃的過(guò)程中，通過(guò)宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。
3、西餐廳應開(kāi)發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨特服務(wù)，在競爭對手中樹(shù)立較高的創(chuàng )新形象，并學(xué)習和借鑒他們的獨有特色，開(kāi)辦優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
4、通過(guò)主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿(mǎn)足和針對消費者比較價(jià)格的心理，將同類(lèi)食品有意識地分檔，形成價(jià)格系列，使消費者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿(mǎn)足”來(lái)實(shí)現足夠的利益。
5、我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門(mén)，一應俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統基礎上做足做夠“新”字文章，增強其吸引力。
三、市場(chǎng)分析
西餐廳校園經(jīng)濟的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場(chǎng)競爭要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純，以小投資為主。服務(wù)于學(xué)生，應該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光本店;其次，是怎樣達到以下?tīng)I銷(xiāo)效果。
西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析
1、隨著(zhù)西方飲食文化不斷進(jìn)入中國市場(chǎng)，越來(lái)越多人開(kāi)始關(guān)注西餐，所以這提供了很好的市場(chǎng)前景。
2、西餐是發(fā)達國家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對我國的家飲食文化也有影響。
3、為發(fā)展我國的飲食文化提供支持探索。
四、店鋪選址
建設地點(diǎn)在學(xué)院附近，學(xué)院現有六千師生，調查資料表明他們多消費用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng )業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65.8%，現時(shí)有40.2%師生覺(jué)得現在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合自食其樂(lè )西餐廳設計是幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，這可表明了，自食其樂(lè )西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì )有更受歡迎的可能性。
經(jīng)營(yíng)范圍：
1、 推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯套餐、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚(yú)泰汁雞扒局飯套餐等，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂(lè ))，最適合校園情侶品味。
2、 西餐結合快餐。例如：扒類(lèi)(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(lèi)(意粉、米粉等)。
3、 美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗。
4、 根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。例如：現磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。
五、競爭分析
1、西餐需求度分析
西餐自始就受到老百姓的關(guān)注，尤其是在校大學(xué)生對其情有獨鐘，不管是學(xué)生還是其他消費群體都對其有很大興趣，所以開(kāi)一家西餐廳是很有市場(chǎng)前景。在本西餐廳所制定的營(yíng)銷(xiāo)計劃下開(kāi)展人性化經(jīng)營(yíng)，運用品牌策略、價(jià)格策略等一系列策略經(jīng)行運營(yíng)。在我國市場(chǎng)小，是一個(gè)潛在的大市場(chǎng)。由于大量不同地區人口聚集，對飲食的選擇很不同，但市場(chǎng)上能提供的飲食比較單一，所以市場(chǎng)前景很好。
2、西餐廳的特點(diǎn)
(1)、同一性
目前在很多的城市中，西餐廳完全是一個(gè)套路。加之飲食比較單一，忽略了特色服務(wù)，對飲食文化發(fā)展起阻礙作用。
(2)、追求時(shí)尚個(gè)性化
西餐廳盲目追求華麗的外表，時(shí)尚的造型，忽略了結合本地區的特色來(lái)進(jìn)行運營(yíng)
3、 營(yíng)銷(xiāo)策略
(1)、市場(chǎng)機構和營(yíng)銷(xiāo)渠道的選擇：自食其樂(lè )西餐廳位于美食街周?chē)�，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。通過(guò)廣告和宣傳單等方式進(jìn)行多渠道的宣傳。
(2)、營(yíng)銷(xiāo)隊伍和管理：尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格。 管理層監督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解。 既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。 公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
(3)、促銷(xiāo)計劃：西餐廳的促銷(xiāo)戰略應以競爭為導向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區別，在此基礎制定出具體的促銷(xiāo)計劃和方案，在實(shí)施計劃的過(guò)程中，通過(guò)宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。
(4)、價(jià)格決策： 主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿(mǎn)足。針對消費者比較價(jià)格的心理，將同類(lèi)食品有意識地分檔，形成價(jià)格系列，使消費者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿(mǎn)足”。
六、管 理
1、 制度管理
在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，管理與效益是密切相關(guān)的，因此，制度化的管理在運營(yíng)過(guò)程中是相當重要的
相關(guān)的管理制度有：
出勤制度
衛生管理制度
報表管理制度
能耗管理制度
設備管理制度
固定資產(chǎn)管理制度
采購管理制度
現金管理制度
工資的發(fā)放管理規定
員工的擔保制度
管理人員的權限規定
員工的獎懲制度
員工工作制度
倉庫管理制度
2、商品管理
為維護企業(yè)的形象，保證顧客在店內能買(mǎi)到合乎自己要求的，新鮮的商品，相關(guān)的制度有：
商品的進(jìn)場(chǎng)制度
商品的銷(xiāo)售報表
采購報表
滯銷(xiāo)報表
暢銷(xiāo)商品統計表
關(guān)于商品的獎罰制度
商品的配備申報制度
臨近商品的`處理
商品銷(xiāo)售考核
促銷(xiāo)商品的管理制度
七、人事安排
(一)、店長(cháng)
職責
1、 店長(cháng)負責綜合協(xié)調和管理店內各部門(mén)工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。
2、 工作內容：督促各部長(cháng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽(tīng)取員工的意見(jiàn)。綜合決策各種工作的運行。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見(jiàn)及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。
(二) 、行政人事
部門(mén)職責
1、 對計劃開(kāi)發(fā)項目進(jìn)行前期調查，收集整理相關(guān)資料，制定初步的項目可行性研究報告。
2、 對西餐廳項目進(jìn)行分析和需求策劃。
3、 對西餐廳項目進(jìn)行具體的設計。
4、 制定西餐廳目標以及進(jìn)度表。
5、 建立項目管理系統。
6、 負責項目進(jìn)程控制，配合店長(cháng)對項目進(jìn)行良好的控制。
7、 跟蹤分析項目開(kāi)發(fā)成本。
8、 管理項目中的風(fēng)險和變化。
9、 負責項目團隊建設。
(三)、廚師
對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來(lái)吸引顧客。
6、參與制定和完善公司費用的控制辦法。
(四)、服務(wù)員
部門(mén)職責
以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛生，隨時(shí)都是一層不染，沒(méi)有油膩的感覺(jué)，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負責點(diǎn)菜和端菜，對每一個(gè)職員要求先把自己的衛生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛生，如顧客還不滿(mǎn)意可以以陪賞進(jìn)行道歉。
(五) 、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部
部門(mén)職責
1、 制定本部門(mén)年度營(yíng)銷(xiāo)目標計劃。
2、 建立和完善營(yíng)銷(xiāo)信息收集，整理，交流及保密。
3、 指定產(chǎn)品的價(jià)格、品質(zhì)和廣告宣傳。
4、 對競爭對手進(jìn)行對比分析，提供應對方案。
5、 對潛在的消費群體進(jìn)行市場(chǎng)調查分析。
八、財務(wù)安排
1、固定設施
照明：5000元
音響：2000元
墻面：5000元
地面：5000元
招牌：2000元
2、經(jīng)營(yíng)設備
電腦：3000元
收銀臺：1000元
冰柜;2000元
3、每月費用支出表
支出項目支出金額備注
網(wǎng)站制作及宣傳費￥6000÷12個(gè)月=500元按月平攤
店面租金￥20000.00店面為100平方米左右
員工工資￥1500.00 員工10名
稅收及水電費￥9000.00稅收采用定額稅
裝潢費用￥50000元÷12個(gè)月=1250元裝潢采用一年內分攤
合計總支出為￥100000.00元
4、業(yè)務(wù)利潤
以每天實(shí)際門(mén)檻人數，由于我們店的店址選在我市一級商圈的重要通道，流動(dòng)人口大約1000以上每日，每天實(shí)際可接單在50人左右，按每一單20到30元不等， 一年收入在450000萬(wàn)元左右，總體盈利還是相當可觀(guān)。
(三)店鋪每月盈虧平衡點(diǎn)：
每月總支出為19060元÷50%(毛利率)=29120元(每月只銷(xiāo)29120元即達盈虧平衡)
每天的盈虧平衡點(diǎn)：29120元÷30天=970元
九、風(fēng) 險
西餐廳的風(fēng)險主要有：
1、客流量小
2、產(chǎn)品成本高
對策：
1、制定正確有效的宣傳計劃，通過(guò)廣告，傳單等方式進(jìn)行宣傳，提高知名度，提高客流量。
2、適時(shí)了解市場(chǎng)上產(chǎn)品的成本，制定措施應對各種高價(jià)格和成本的增加。
十、成長(cháng)及發(fā)展
我們公司目前面臨的困難是：
一、西餐廳的選擇;
二、產(chǎn)品樣式的選擇;
三、正式開(kāi)業(yè)前后的設計店名及店內裝修、陳列擺設、宣傳手段和經(jīng)營(yíng)方式。
首先，店鋪的選擇。一個(gè)人流量大經(jīng)濟發(fā)達的地段等于是給了我們一個(gè)梯子，這樣說(shuō)吧，客流量帶來(lái)了市場(chǎng)，市場(chǎng)帶來(lái)了營(yíng)業(yè)額!我們的目的是效益，積累原始基金!要做到這點(diǎn)就必須要很多的市場(chǎng)，能帶來(lái)市場(chǎng)的就是客流量了!
還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好，創(chuàng )意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人和已婚夫婦!所以能在人流量相當的地段找到這類(lèi)群體集中的店鋪也是個(gè)非常不錯的選擇!有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章，是這樣的：
1、對本地的居住情況進(jìn)行調查，將它們的位置標在地圖上。研究其所在地段是否符合最大利益原則。
2、根據地圖，標出你看好的地點(diǎn)。
3、在選定的地方周?chē)�，�?huà)出經(jīng)營(yíng)范圍
4、確定該商圈內是否有你的競爭對手，對彼此的實(shí)力進(jìn)行權衡，然后決定是否需要更改地點(diǎn)。
5、了解商圈內的人口、人口統計特性、購買(mǎi)力和其他相關(guān)信息，幫助你了解顧客群。
6、畫(huà)出可走到你店面的街道或公交者線(xiàn)路，了解顧客是否能很方便地到達那里。
初期策略：
做好宣傳，打響知名度。
1、通過(guò)傳單、廣告的方式在周邊地區形成一定的影響。
2、和一些西餐廳合作開(kāi)發(fā)一些特色的項目，對于一定數量的居民提供免費的試吃活動(dòng)。
西餐廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 2
�、�、背景分析
一、中國西式餐飲行業(yè)概況
隨著(zhù)改革開(kāi)放的發(fā)展，西餐日益成為全國城市餐飲消費的重要文化追求，加之近年來(lái)大量的國外餐飲品牌的引入，極大地豐富了餐飲市場(chǎng)，也為西餐業(yè)的發(fā)展開(kāi)拓了廣闊的前景。西餐業(yè)在近幾年出現了比以往任何時(shí)候都快速發(fā)展的趨勢，并迅速地成為了一個(gè)產(chǎn)業(yè)，在餐飲經(jīng)濟發(fā)展中發(fā)揮著(zhù)重要的作用。
20xx年，中國烹協(xié)西餐專(zhuān)業(yè)委員會(huì )在全國各地進(jìn)行了一次全國西餐業(yè)調查，以省為單位，共調查了7個(gè)大項，63個(gè)小項，基本掌握了目前全國西餐業(yè)的情況。調查獲取的主要數據：目前，全國西餐企業(yè)2萬(wàn)多家，因為調查主要是在大中城市進(jìn)行，一些偏遠城市的小型西餐企業(yè)沒(méi)能容納進(jìn)來(lái)，但是這個(gè)調查結果基本反映了西餐企業(yè)的主流。在2萬(wàn)多家西餐企業(yè)中，西式正餐有3200家，西式快餐有4000家，酒吧3840家，咖啡廳3500家，茶餐廳3000家，日餐、韓餐及東南亞餐等大概有2500家。在這些企業(yè)中，有60%以上都是民營(yíng)企業(yè)，國有企業(yè)占不到5%。目前西餐廚師隊伍有10萬(wàn)人、服務(wù)人員有12萬(wàn)人、經(jīng)營(yíng)管理人員大概有2萬(wàn)人左右。這些西餐企業(yè)大概主要劃分三個(gè)檔次：高檔的，人均消費在200-220元;中檔的，人均消費在80-100元;低檔的，人均消費在30-50元。
二、無(wú)錫西式餐飲行業(yè)分析
1、無(wú)錫西式餐飲市場(chǎng)概況
近年來(lái)，無(wú)錫市的餐飲業(yè)發(fā)展迅猛，新開(kāi)的高檔大飯店、大酒店日漸增多。浙江、上海、廣東投資者，紛紛搶灘無(wú)錫餐飲市場(chǎng)，同時(shí)外資滲透無(wú)錫餐飲業(yè)也呈上升趨勢，西餐、洋快餐，如亞馬遜拉丁餐廳、肯德基等加快了連鎖店的建設。
2、無(wú)錫西式餐飲業(yè)態(tài)類(lèi)型
通過(guò)調查，可將無(wú)錫西式餐飲分為以下幾種類(lèi)型：
第一種是西式正餐。西式正餐從它的服務(wù)到它的文化包裝一直到它的菜品都有各自不同的體系，頭主甜很講究，法餐、德餐、意餐等不同口味也有明顯區別。
第二種是西式快餐/簡(jiǎn)餐，西式快餐以麥當勞和肯德基為主，包括比薩、主菜配飯、意面、日面等。
第三種是酒吧和咖啡廳，酒吧是一種以酒為主，配有簡(jiǎn)易食物的結合體，所以歸為西餐業(yè)態(tài)。目前咖啡廳分成兩種形態(tài)，一種是以咖啡為主，稍帶一些小點(diǎn)心;另外一種雖然叫咖啡廳，但實(shí)際上是一種有咖啡、茶、便餐的混合體。
第四種是茶餐廳。茶餐廳是中國的一個(gè)特色，最早是從香港引進(jìn)過(guò)來(lái)的，特點(diǎn)是可以讓顧客在很西式的環(huán)境下吃有中式特點(diǎn)的東西，還有一些西式便餐。
第五種是日餐、韓餐、東南亞餐等。都是以具有非常濃厚的地域特色的文化包裝和菜品口味，為消費者提供服務(wù)。
三、無(wú)錫地區西餐消費市場(chǎng)分析
以上6家西式餐廳除摩天360西餐廳，均受到無(wú)錫地區的消費者的喜愛(ài)和追捧，通過(guò)對以上幾家西餐廳的消費者的調查(主要是消費者在論壇里對各個(gè)西餐廳的看法)，可以感受到無(wú)錫餐飲消費者對時(shí)尚新潮、打破傳統餐飲習慣的濃厚興趣，以及對用餐環(huán)境的高要求，西餐的菜肴、服務(wù)及環(huán)境很好的滿(mǎn)足了消費者的這一心態(tài)，其中70%的消費者認為菜肴口味、品種和就餐環(huán)境比較重要，在二次消費中起決定性作用。
可將無(wú)錫現有的西餐消費人群分為以下幾種類(lèi)型：
1、工作需求型消費者。這類(lèi)人群由于工作要求，經(jīng)常商務(wù)宴請，對西餐的整體要求高，特別是就餐環(huán)境和餐飲品質(zhì)及服務(wù)，餐飲價(jià)位也要與之身份相匹配，消費潛力大但需求量較少，消費行為穩定。
2、生活習慣性消費者。這類(lèi)人群主要是國外消費者和長(cháng)期居住海外習慣西式餐飲的中國消費者居多，比較注重餐飲品質(zhì)、就餐環(huán)境，對餐飲的價(jià)位要求相對較低，消費行為比較穩定。
3、生活享受型消費者。這部分人群有著(zhù)一定的經(jīng)濟實(shí)力，比較在意生活品質(zhì)，不斷的尋求新生事物且有較強消費實(shí)力，消費人群及潛力較大，消費行為較穩定。
4、生活娛樂(lè )型消費者。這部分人群主要是無(wú)錫大眾消費者，有著(zhù)追逐時(shí)尚新潮、對新生事物的好奇心、享樂(lè )生活等方面的特征，并能很快的接受這一外來(lái)餐飲方式，對西式餐飲有著(zhù)強烈的嘗試欲望，同時(shí)對價(jià)位較敏感，也由于他們有著(zhù)對新生事物的好奇心，使得他們中的一部分人并不是真正的愛(ài)吃西餐，只是有著(zhù)追隨潮流、跟風(fēng)的一種心態(tài)，因此這類(lèi)人群消費行為不穩定，但人群數量巨大，且數量正在不斷增加。
總結：
由上述知，現代社會(huì )，餐飲市場(chǎng)越來(lái)越大，競爭越來(lái)越激烈，造成餐飲業(yè)的產(chǎn)業(yè)的日益復雜，現階段必須加強品牌意識，提升人氣，才能規劃出自己的品牌之路，為以后的不斷壯大，加盟、連鎖奠定基礎。簡(jiǎn)而言之要做到：
加強品牌意識，樹(shù)立品牌形象，導入品牌識別系統
連鎖店經(jīng)營(yíng)，進(jìn)攻大中型城市
�、�、本案發(fā)展戰略
一、餐廳名稱(chēng)：西·韻天下
西·韻天下意為西方的美食風(fēng)靡中國，引導其成為日常餐飲，讓大部分消費者都能品嘗到異地美食，有西餐由貴族走向大眾化和原味餐飲向本土化餐飲轉變的趨勢隱喻。
產(chǎn)品定位(餐飲的風(fēng)格種類(lèi))：
不同的西餐種類(lèi)具有原料范圍不同、烹飪技法不同、口味風(fēng)格不同、文化內涵不同等特征，他們都是營(yíng)造市場(chǎng)差異的因素。根據無(wú)錫西餐市場(chǎng)的種類(lèi)分析， 可發(fā)展法式、英美、俄、意式等集多種風(fēng)格種類(lèi)于一體的餐飲機體，由于無(wú)錫日韓餐飲較多，且相對具有獨立性，故不選納。
價(jià)格定位：中高等價(jià)位消費
根據前面的分析，將生活享受型消費者定位目標消費群。
這類(lèi)人群消費潛力較大，且有一定的經(jīng)濟實(shí)力，消費行為相對穩定，因此定位為合理的中高檔價(jià)位，這樣既容易被這類(lèi)消費者接受，也可以確保餐廳的前期投資，以最快的速度回籠資金，以便穩固現有消費群，吸納更多的消費群，穩中求進(jìn)，擴大市場(chǎng)占有率。
消費群體定位：生活享受型消費群
定位為有一定經(jīng)濟實(shí)力的消費人群，講究品牌消費，講究餐飲的品質(zhì)、用餐環(huán)境及服務(wù)，有一定的經(jīng)濟實(shí)力，消費行為穩定。
二、西·韻天下發(fā)展目標：
經(jīng)營(yíng)模式：品牌化、連鎖化、特色化的經(jīng)營(yíng)模式
長(cháng)期目標：通過(guò)自身努力探索和不斷嘗試，不能只看到眼前經(jīng)濟利益，應注重整體的.社會(huì )效益，注重樹(shù)立自身的整體形象以及長(cháng)遠利益。目標成為在全國各地擁有幾十家甚至上百家連鎖店的餐飲企業(yè)，設立大中小型連鎖店以適合各城市的需求。
三、西·韻天下發(fā)展戰略：
1、貴族化消費轉為大眾化消費的經(jīng)營(yíng)理念
將“西·韻天下”消費者定位為中等偏上的消費層次，以“沒(méi)有不能品嘗的美味”作為經(jīng)營(yíng)口號進(jìn)行傳播，將西餐的貴族化消費轉為大眾化消費，強調經(jīng)濟日趨發(fā)達的今天，沒(méi)有不能品嘗到的美食，同時(shí)可激發(fā)消費者的消費欲望，擴大市場(chǎng)占有率。
2、建立品牌文化，維護品牌形象，加強品牌意識
品牌文化是指品牌中所內在具有的文化底蘊、品位、意識。追求品牌的文化特性是企業(yè)吸引消費者、優(yōu)化品牌形象、提高品牌生命力的重要途徑。
餐飲企業(yè)品牌的形成，是以產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境、文化等多種因素的整合與營(yíng)造，產(chǎn)品是基礎。一個(gè)知名企業(yè)，必定有其知名產(chǎn)品。產(chǎn)品的品牌能否打響，能否保持，關(guān)鍵是要保證其產(chǎn)品質(zhì)量的穩定。為此，應建立一套完整的產(chǎn)品質(zhì)量保證體系。有的企業(yè)在創(chuàng )出品牌、得到消費者青睞、銷(xiāo)售額擴大之后，不按標準和規范制作，甚至偷工減料、粗制濫造，導致質(zhì)量下降，失去消費者信賴(lài)，其市場(chǎng)占有率必然下降。
品牌識別系統塑造對于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，有深刻的含義。品牌識別系統包括理念識別、視覺(jué)識別、行為識別等。
(1)理念識別
提升文化品位，增加文化附加值。
我們所能滿(mǎn)足顧客的，不僅是簡(jiǎn)單的餐飲服務(wù)，更重要的是享受。同時(shí)，消費者的要求也不僅局限于物質(zhì)上而是追求更重要的心理預期，即在用餐的同時(shí)能夠切身感受到不同國度的餐飲所帶來(lái)的感官和精神上的不同享受，使得他們逐漸喜愛(ài)這份感受，接受這種文化，從而達到品牌文化形象的樹(shù)立。在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，要給消費者一種“沒(méi)有不能享受到的美味”的餐飲豐富且價(jià)格合理的感受，原汁原味的提供給消費者，為企業(yè)帶來(lái)更大的效益。
(2)視覺(jué)識別
打造“異地美味博物館”
(3)行為識別
舉辦企業(yè)自己的美味節：
將餐廳定位為集法式、英美、俄、意式等多種風(fēng)格種類(lèi)于一體的餐飲機體，以“超值真情回饋”的口號，在所設定的節日當天為消費者提供各國美味，并將其設立為自助餐飲，舉辦企業(yè)自己的美味節，引導消費者，刺激消。
3、原味餐飲向本土化餐飲轉變
以原味正宗的餐飲作為餐飲口味的起步階段，隨品牌形象逐漸建立，且已擁有一部分固定的消費群，并在其心目中有一定的影響力的時(shí)候，適當的推出符合當地消費者口味的餐飲。
開(kāi)發(fā)特色菜品，保質(zhì)保量，定期優(yōu)化菜肴品種
(1)西餐中用
中國是幾千年的飲食大國，中華美食影響深厚。目前大多數人還不能接受西餐的飲食習慣和口味，但西餐就餐的文化氛圍和環(huán)境能更好地迎合現代人追逐時(shí)尚、高效的需要。為達到最大市場(chǎng)份額，應充分考慮連鎖餐廳所在地的消費者的飲食習慣，不斷推出自己的花色品種來(lái)刺激和培養消費者的口味，西餐與本土口味結合勢在必行。
(2)質(zhì)量水平
在選用餐飲風(fēng)格種類(lèi)與現有市場(chǎng)相對類(lèi)似的情況下，為突顯差異化，應從菜肴的質(zhì)量精致程度上展示差異，因此，餐飲的用料、技法、色相、餐具及盤(pán)飾成為重中之重，應總體給人以菜品精致的感覺(jué)，成為“精品西餐”。
(3)更新速度
菜肴搭配的單一化及品種的一層不變是西餐店的普遍情況，由于現代人快節奏的生活方式，將會(huì )使消費者更樂(lè )意接受、嘗試并追求多種類(lèi)的餐飲。根據消費者的選擇將菜肴的種類(lèi)去其糟粕取其精華，主張周期性的編輯和匯總，更新餐飲的品種。
(4)綠色飲食
科學(xué)飲食，綠色飲食引起了消費者的關(guān)注，越來(lái)越多的消費者在消費的過(guò)程中注重飲食的單配，這就要求我們從進(jìn)貨到廚房，從原料選擇到制作，從營(yíng)養搭配到出品都要遵循現代衛生營(yíng)養原則，宣揚綠色飲食、安全飲食，去除中國人對西式餐飲高熱量、高脂肪等不好的印象，從而更加強化自身的品牌形象。
4、優(yōu)雅舒適的環(huán)境設施，標準化、規范化的服務(wù)理念
標準化、規范化，成為現代的經(jīng)營(yíng)服務(wù)理念，包括前臺服務(wù)人員的禮節培訓，及后臺中心廚房硬件設備和配送標準化的一條龍服務(wù)理念，提高整體的服務(wù)質(zhì)量，在經(jīng)營(yíng)上會(huì )產(chǎn)生非常好的效果。
消費西餐的人群對西餐廳的室內裝飾要求比較高，優(yōu)雅舒適的環(huán)境成為就餐的基礎環(huán)境。
5、發(fā)展集團、連鎖，壯大競爭實(shí)力。
通過(guò)分析發(fā)現，進(jìn)入百強的西餐企業(yè)在經(jīng)營(yíng)模式上大多是連鎖經(jīng)營(yíng)或特許加盟經(jīng)營(yíng)企業(yè)，如百勝、德克士、上島、迪歐、綠茵閣、好倫哥、星巴克等。以福建的中國西式快餐企業(yè)“德克士”為例，目前僅在福建省就拓展連鎖店57家。同時(shí)“德克士”通過(guò)連鎖優(yōu)勢發(fā)展加盟店，在消費者心目中樹(shù)立起了良好的品牌形象，也使加盟者嘗到了連鎖經(jīng)營(yíng)的甜頭。
連鎖經(jīng)營(yíng)需要企業(yè)具有良好的品牌效益、龐大的經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò )，經(jīng)得起市場(chǎng)的考驗和沖擊，這種品牌化、連鎖化、規�；陌l(fā)展之路，為以后的發(fā)展壯大奠定堅實(shí)的基礎。
發(fā)展連鎖餐飲的幾點(diǎn)設想：
一、成立專(zhuān)門(mén)的作業(yè)小組，定期市場(chǎng)調查，做市場(chǎng)的信息反饋及對應的分析，爭取相應的政策扶持，制定發(fā)展方略和規劃。
二、制定統一標準，規范操作流程。聘請有經(jīng)驗的廚師和相關(guān)科研人員在繼承傳統西餐特色的基礎上根據當地人的口味再制定標準、改進(jìn)工藝、提升品質(zhì)，盡量提高機械化操作程度，研制出一套技術(shù)參數和操作流程，確保同一食品在色、香、味、形等方面品質(zhì)的恒定性，以避免出現像部分餐飲企業(yè)在發(fā)展之初小作坊、混亂無(wú)序的局面。
三、制定餐廳各部門(mén)的規章制度，制定統一店面、統一服裝、規范操作和服務(wù)流程。
四、整合人力資源，加強人員培訓。
經(jīng)濟效益分析：
目前中國西餐的消費呈棗核形，是指價(jià)格低的西餐不太多，特別昂貴的也不多，都集中在中間的層面，高低差距不大。這個(gè)消費特點(diǎn)說(shuō)明消費群體相對集中和穩定，西餐業(yè)定位在對西餐有追求的消費群體上，這種準確的定位給經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)了高效益，帶來(lái)了穩定的客源，也給其管理帶來(lái)了方便。
由此可以推斷分析，中高檔的西餐正餐投資回報率較高。
國外已有名稱(chēng)
地名：
西斯汀，魯瑟蘭，月光林地，佛羅倫薩
人名：
波札伊諾，卡斯蒂利，柯羅維，塔希提，卡西那，伊利泰雅，隆希利亞，
畫(huà)名：
圣塞巴斯蒂安，波塞納，切奇莉亞，波諾尼亞，
其他：
神曲
其他案名設想：
伊斯柏夏創(chuàng )意西餐，伊斯柏夏是especial的音譯，表示特殊的含義。
西餐廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 3
店名“唯一”西餐廳
集正餐、茶飲、咖啡、甜品、小吃和休閑于一體的中等消費西餐廳、主打舒適、溫馨典雅。
一、評估形勢：
1、全球一體化的大環(huán)境使各國之間的經(jīng)濟文化交流日益密切，越來(lái)越多的國外有人在中國定居或游玩，也有越來(lái)越多的國人對西方飲食休閑文化產(chǎn)生濃厚的喜愛(ài)和興趣。因此，我們的“唯一”西餐廳不僅有足夠的市場(chǎng)需求，更有一定的社會(huì )競爭力。
2、為這次創(chuàng )業(yè)我們籌足了資金，培養了專(zhuān)業(yè)的人才，引進(jìn)了先進(jìn)的設備。因此我們有信心也有能力將我們的“唯一”西餐廳創(chuàng )辦好，并且作為新世紀的一代，我們的`創(chuàng )新精神更加能吸引更多的容源，然經(jīng)驗不足是我們最大的問(wèn)題，所以會(huì )更細心的創(chuàng )業(yè)。
二、目標：
打響品牌，發(fā)展連鎖店，發(fā)揮團隊精神的最大作用在兩年內收回成本及獲得可觀(guān)盈利，然后尋找合作伙伴加盟，將“唯一”發(fā)展為全國連鎖西餐廳。
三、前提條件：
1、社會(huì )的進(jìn)步使人們對生活的質(zhì)量要求不段提升，餐飲行業(yè)也逐漸與國際接軌；
2、全球一體化的趨勢下，西餐廳有足夠的吸引力及市場(chǎng)；
3、店面選址在城市市中心，交通便利、人流量大；
4、資金充足、技術(shù)一流、設備齊全、計劃可行性高；
5、店已經(jīng)過(guò)工商部注冊，具有法律效應，符合國家政策。
四、發(fā)展方案：
1、室內的環(huán)境設計舒適、干凈為主；
2、嚴格要求員工的專(zhuān)業(yè)技能素質(zhì)，服務(wù)態(tài)度得體切周到；
3、價(jià)格相對平民化，盡可能讓每個(gè)中小家庭都能消費，讓西餐部再是高成階級的專(zhuān)屬；
4、宣傳（移動(dòng)/電視廣告、報刊雜志、傳單）。
五、輔助計劃：
1、員工的培訓，提高技能和素質(zhì)；
2、員工的福利政策及薪水安排；
3、每月店內的優(yōu)惠特價(jià)政策。
六、預算：
總資金：2000萬(wàn)
店面：300萬(wàn)
裝修：200萬(wàn)
員工工資和：50萬(wàn)每月
水電費：1萬(wàn)每月
材料及用品：70萬(wàn)每月
宣傳：100萬(wàn)
店內維修：10萬(wàn)每月
保險：500萬(wàn)
西餐廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 4
一、訂方向：
主要提供以主食為主的服務(wù)，還是綜合性的服務(wù)？我指的綜合性服務(wù)，是指把所有西方飲食文化中可以實(shí)現的食物都作為產(chǎn)品來(lái)銷(xiāo)售。比如最基本的意大利粉、牛扒，還有特色的咖啡和其他食物(烤羊肉也很好吃，用烤爐做的)。
二、特色裝潢體現出西餐文化：
富麗堂皇的西餐廳和休閑悠然的西餐廳給客人帶來(lái)的感覺(jué)完全不同。前者可能會(huì )有更多的企業(yè)工作者、管理人喜歡去。后者可能會(huì )有更多青年人，追求時(shí)尚和西方文化的青年前往消費。所以，合適的裝修對你來(lái)說(shuō)很重要。
三、西點(diǎn)師以及服務(wù)質(zhì)量：
好看的食物可以吸引客人的'欣賞，好吃的食物則讓客人感覺(jué)到味覺(jué)的滿(mǎn)意。正所謂“色香味”具全，這話(huà)一點(diǎn)不假。所以，在聘請師傅的時(shí)候經(jīng)驗和手藝非常重要。服務(wù)方面，盡量參考服務(wù)行業(yè)。例如：
�。�1）.菜品的質(zhì)量必須得到保證一個(gè)餐廳經(jīng)營(yíng)的基礎就是菜品。所以在開(kāi)業(yè)前，餐廳經(jīng)營(yíng)者必須對菜品嚴格把關(guān)，保證口味和特色，讓客戶(hù)在開(kāi)業(yè)當天來(lái)吃的開(kāi)心并覺(jué)得餐廳非常有特色。
�。�2）.保證餐廳服務(wù)質(zhì)量餐廳服務(wù)是一個(gè)非常重要的問(wèn)題，餐廳的服務(wù)態(tài)度是一家餐廳經(jīng)營(yíng)的門(mén)面。怎么在開(kāi)業(yè)當天保證服務(wù)質(zhì)量不打折扣，餐廳服務(wù)井然有序，減少顧客的抱怨等等，這些在前期準備的時(shí)候都要做好對餐廳服務(wù)人員的培訓工作。
�。�3）.前廳與后廚的配合一定要默契上菜速度也是一家餐廳對于客戶(hù)體驗好壞的重要組成部分。前廳與后廚配合得好，就會(huì )加快餐廳的出菜速度，保證食客的用餐體驗，確保上菜不出錯。這些都是有助于新開(kāi)餐廳給與顧客的第一印象。
四、店面選址：
選擇經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所地址之前，先分析你的市場(chǎng)，估算你能投資多少，再進(jìn)行選址西餐店要想辦得久，并且效益好，就必須全方位高人一籌，必須在菜品質(zhì)量、服務(wù)特色、營(yíng)銷(xiāo)手段、營(yíng)業(yè)流程、內部管理、形象設計、企業(yè)文化、員工素質(zhì)與忠誠度、社會(huì )公關(guān)等方面進(jìn)行整體設計與運作，只有從整體上全面優(yōu)化，才能在競爭中處處領(lǐng)先，保持不敗，并且迅速發(fā)展壯大。
五、店面開(kāi)業(yè)前宣傳：
�。�1）開(kāi)業(yè)前期店內氣氛營(yíng)造與烘托。西餐廳整體活動(dòng)風(fēng)格的確立包括餐巾紙、筷套、訂餐卡、優(yōu)惠券、DM單、POP海報、活動(dòng)氣球、等等，在開(kāi)業(yè)前期就要全部準備充分。而在堂內布置方面，也要盡量的突出一種活動(dòng)氛圍，包括張貼活動(dòng)海報，橫幅等等。特別是涉及活動(dòng)的具體折扣，要用醒目的顏色和字體展現出來(lái)，員工方面可以的話(huà)盡量統一著(zhù)裝。其實(shí)不管餐廳的大小，統一著(zhù)裝都會(huì )給人一種整齊感和專(zhuān)業(yè)感，在西餐廳開(kāi)業(yè)的時(shí)候給顧客的第一印象會(huì )比較好。
�。�2）店外的氛圍營(yíng)造和烘托店外的話(huà)可以擺一些花籃、氣球、POP海報，這樣可以吸引顧客停足觀(guān)看。還可以放一個(gè)氣拱門(mén)，拱門(mén)大小視餐廳大小來(lái)定。拱門(mén)內容可以寫(xiě)“xx西餐隆重開(kāi)幕”，開(kāi)業(yè)活動(dòng)折扣，一定要明顯的表現出來(lái)等。
西餐廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 5
商業(yè)目的和理念
岳明西餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨是：“用心求創(chuàng )新，尊重客戶(hù)”，經(jīng)營(yíng)理念是“旨在營(yíng)造一種優(yōu)雅、舒適、休閑的氛圍，融合西餐廳美食”。
市場(chǎng)定位
1.地點(diǎn)：岳明西餐廳位于學(xué)院美食街，與一系列快餐店相連，但它是美食街唯一的西餐廳。與其他快餐店不同，它有更好的用餐環(huán)境和更好的服務(wù)。
2.風(fēng)格：岳明西餐廳是一種溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和貴族式的享受，努力營(yíng)造優(yōu)雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，引導消費者轉變消費觀(guān)念，崇尚自然，追求健康。
3.校園市場(chǎng)環(huán)境：校園經(jīng)濟的市場(chǎng)有廣泛的發(fā)展領(lǐng)域，消費者也是非常單純的消費者，比外部市場(chǎng)競爭力弱，單純的個(gè)體戶(hù)，以小投資為主，服務(wù)大學(xué)生。為了服務(wù)學(xué)生，我們應該提供最好的服務(wù)。首先，我們應該吸引學(xué)生的注意力，這樣他們就可以在最短的時(shí)間內參觀(guān)我們的商店。使用的營(yíng)銷(xiāo)方式多種多樣；其次，如何達到以下?tīng)I銷(xiāo)效果
潛在的顧客
真正的顧客
滿(mǎn)足顧客
聲譽(yù)100
使用的營(yíng)銷(xiāo)方法也是多種多樣的。
4.SWTO分析
學(xué)院有13000多名師生，調查數據顯示，54.7%的人在飲食上花費更多。正因為如此，飲食也是在校創(chuàng )業(yè)的首選。
學(xué)生：靠近食品街是男生宿舍聚集最多的地方。偶爾去美食街的人占師生的65.8%
w：大部分同學(xué)都習慣在學(xué)校設的快餐店和食堂吃飯，不太習慣西餐廳，但數據顯示38.2%的同學(xué)有興趣嘗試西餐廳
o：目前有40.2%的師生認為學(xué)校最缺的服務(wù)是餐飲環(huán)境，而適合岳明西餐廳的設計是優(yōu)雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，可見(jiàn)岳明西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì )更受歡迎。
t：食品街上有許多快餐店，學(xué)校里有五個(gè)食堂
管理哲學(xué)
1.尊重餐飲人員的獨立人格。
2.相互監督：管理層監督員工的工作，員工也可以向上級提出自己的意見(jiàn)或看法。
3營(yíng)造集體氛圍：要讓下屬感受到西餐廳的嚴明紀律，也要關(guān)心員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于增強凝聚力，提高工作積極性。
4.公平對待他們，一視同仁，盡最大努力發(fā)揮他們的才能
產(chǎn)品介紹
以西餐牛排為主，結合快餐、中西燉湯、中西板餐、皇牌主食套餐、小吃天地、美容甜品、水吧飲品等。為了滿(mǎn)足消費者的.需求：
1.推出皇家主食套餐，經(jīng)濟實(shí)惠，如印尼炒飯套餐泰式醬雞排、綠咖喱豬頸牛排意面套餐、鰻魚(yú)泰式醬雞排板餐套餐等。每個(gè)套餐還配有(玉米奶油湯、油菜、熱奶茶或冷凍檸檬音樂(lè ))，最適合校園愛(ài)好者。
2.西餐結合快餐
比如：牛排(牛排、豬排、雞排)、各種快餐、小吃、中西燉菜、中西烹飪、面條(意大利面、米粉等)。).
3.美容甜點(diǎn)
比如姜汁燉雞蛋、鮮奶蛤蜊膏、小米南瓜西米、鮮奶西米椰汁最適合愛(ài)美的女大學(xué)生。
4.根據不同的季節制作一些冷飲、熱飲、小吃和沙拉。
比如：現磨咖啡、花式精制冰咖啡、清香奶茶、特種風(fēng)味茶、天然花茶、精致飲品、現榨果汁、新冰淇淋、滋補甜品等。
市場(chǎng)戰略
1.品牌戰略：
“岳明西餐廳”這家店的名字好記，好讀，好聽(tīng)�！霸烂鳌痹撛~可以營(yíng)造優(yōu)雅的個(gè)性氛圍，傳播迅速，滿(mǎn)足目標市場(chǎng)的消費需求。而且招牌的字體設計要優(yōu)雅獨特；容易引起人的注意。
2.價(jià)格策略：
(1)主要采取中低價(jià)策略，在食品“顏色”，“熏香”，“美味”、服務(wù)等方面力求完美，力求給顧客最大的享受和心理滿(mǎn)足。
(2)針對消費者的比價(jià)心理，有意識地將同類(lèi)食品歸類(lèi)為價(jià)格系列，讓消費者在比價(jià)中迅速找到自己習慣的檔次，獲得購買(mǎi)“滿(mǎn)足”。
3.促銷(xiāo)策略
(1)西餐廳的推廣策略應以競爭為導向。餐館必須了解競爭對手的情況，將自己的產(chǎn)品和服務(wù)與競爭對手進(jìn)行比較，并在此基礎上制定具體的促銷(xiāo)計劃和方案。在實(shí)施計劃的過(guò)程中，他們應該推廣自己獨特的產(chǎn)品或商業(yè)風(fēng)格，以建立鮮明的企業(yè)形象。
(2)為了迎合本餐廳的經(jīng)營(yíng)目的：“用心尋求創(chuàng )新”推廣策略應包括以下四個(gè)方面：
A.創(chuàng )新點(diǎn)：中國的西餐廳不僅歷史悠久，而且品種豐富，初步形成了高、中、低檔次的格局。餐館種類(lèi)繁多，有洗、泡、蒸、煮、烤、炸、炸，但都是多年不變的老面孔。消費者缺乏新鮮感，尤其是文化品位太低，跟不上發(fā)展趨勢。因此，有必要更新”文字文章，增強其感染力。
B.變化：過(guò)去20年，人們關(guān)注的是溫飽，而今天人們關(guān)注的是營(yíng)養和享受。因此，西餐廳也應該改變自己的技能、烹飪和食材，以滿(mǎn)足人們的口味，改變世界，從而牢牢抓住消費者，拓展西餐廳行業(yè)的市場(chǎng)空間。
C.尋求新奇：在新奇和變化的基礎上尋求新奇，同一種商品可以通過(guò)改變一個(gè)新的術(shù)語(yǔ)來(lái)贏(yíng)得消費者的青睞。當外國餅干和水果進(jìn)入中國市場(chǎng)時(shí)，我們應該受到新條款的啟發(fā)。同時(shí)，求新也表明，我們可以在西餐廳的結合中取長(cháng)補短，用西餐廳的技術(shù)改造中國西餐廳，用中國傳統技術(shù)嫁接西餐廳，取得驚人的成功。
D.秋特：這是一家有中國特色的特色西餐廳�；仡欀形鞑蛷d，絕大多數都是“一個(gè)人拿著(zhù)一個(gè)號碼，每個(gè)人玩自己的鑰匙”，堅持一個(gè)立場(chǎng)，老死不相往來(lái)，結果是沒(méi)有人能很快做到&其他；蛋糕”有些甚至已經(jīng)丟失或縮小。因此，應盡快選擇幾家特色西餐廳，擴大規模，擴大市場(chǎng)，加強聯(lián)盟，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。
(3)推廣策略中的宣傳策略是低成本、高產(chǎn)出模式和印刷宣傳品。在宿舍分發(fā)，采取集約化策略，利用學(xué)校廣播電臺和公告牌免費宣傳，利用網(wǎng)站本身的信息流優(yōu)勢進(jìn)行宣傳，突出形象。
體現
1.根據直銷(xiāo)店的實(shí)施情況：
我們的初步實(shí)施方案主要是根據直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)實(shí)施的。單店選址會(huì )通過(guò)嚴格的市場(chǎng)調研，細致的市場(chǎng)分析，謹慎的經(jīng)營(yíng)態(tài)度來(lái)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。開(kāi)業(yè)前，規劃和營(yíng)業(yè)現場(chǎng)調查會(huì )從潛在消費分析、門(mén)店規劃、營(yíng)業(yè)點(diǎn)周邊消費水平、市場(chǎng)競爭等方面進(jìn)行科學(xué)評估，預測開(kāi)業(yè)后的經(jīng)營(yíng)情況。初期，重點(diǎn)創(chuàng )業(yè)者全部到位，其他崗位人員在改造后開(kāi)始招聘培訓。水平定位在人均消費10-20元，啟動(dòng)初期計劃所需資金10萬(wàn)人民幣。
2.西餐廳服務(wù)業(yè)模式。
以客戶(hù)為中心，以客戶(hù)滿(mǎn)意為宗旨，通過(guò)客戶(hù)滿(mǎn)意，最終實(shí)現我們經(jīng)營(yíng)理念的推廣。
3.人員和系統
1)經(jīng)理
店長(cháng)負責全面協(xié)調管理店內各部門(mén)的工作，督促員工工作，接受學(xué)校的監督，做好西餐廳與學(xué)校的溝通工作。
工作內容：監督部長(cháng)和員工的工作，激發(fā)他們的工作熱情，聽(tīng)取他們的意見(jiàn)，對各項工作的運作做出綜合決策，代表西餐廳與學(xué)校溝通，向上反映員工的意見(jiàn)和要求，向下傳遞學(xué)校要求的工作。
2)行政人員
主要職責：人員抵離的相關(guān)處理，各類(lèi)人員資料的匯總、歸檔和管理，員工檔案資料管理，員工休假，休假分配，考勤情況，審核和統計操作。
3)廚師
對廚師的要求很高，他必須有靈活的頭腦，他可以每周改變自己的特點(diǎn)來(lái)吸引顧客。
4)服務(wù)員
禮貌待人，遵守制度，積極進(jìn)取。服務(wù)員的主要工作是打掃餐桌和店鋪，總是干凈油膩，給顧客留下很深的印象。招聘的兼職員工負責點(diǎn)菜和上菜，要求每個(gè)員工首先處理好自己的衛生，以便更好地為客戶(hù)服務(wù)。如果有顧客或不干凈的東西或環(huán)境，應立即處理，道歉并更換食物或再次清洗。如果顧客不滿(mǎn)意，可以陪同道歉。
5)工資制度：小時(shí)工資制
不同類(lèi)型的員工在時(shí)間上得到不同的報酬；該系統靈活，可以準確記錄每個(gè)員工的工作時(shí)間，準確計算員工的工資。
6)獎勵制度：根據員工考核總分進(jìn)行獎勵(每半年獎勵一次)
1)銷(xiāo)售計劃
a)開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列的宣傳工作，發(fā)放問(wèn)卷，根據消費者的需求改進(jìn)店鋪的產(chǎn)品和服務(wù)。
b)引入會(huì )員制、季卡、月卡，吸引更多客戶(hù)。
c)每月消費118元的，贈送價(jià)值18元的禮券，218元的，贈送28元的禮券，以此類(lèi)推。
2)財務(wù)計劃
1.實(shí)行嚴格的財務(wù)管理
實(shí)現損益控制的手段是通過(guò)“周報”和& other月度報告”主題審計。審核內容包括銷(xiāo)售額、客戶(hù)數量、客戶(hù)平均消費、現金多收或短缺、收銀機操作失誤和損失、其他業(yè)務(wù)項目、食品原料價(jià)格、小時(shí)工工資、電費、煤氣費、水費等。
2.每天的收入要及時(shí)統計，所有的點(diǎn)餐菜單和收款憑證都要一式兩份，以便核對入帳。
3.店內所有物品均為店內固定資產(chǎn)，不得隨意銷(xiāo)毀或帶走。每月總收入，不包括所有費用，存入銀行；
4.如果每月結算后收入高于計劃，工資會(huì )適度調整，以調動(dòng)大家的工作積極性。工作中發(fā)現店鋪財產(chǎn)無(wú)故損毀，從責任人工資或獎金中扣除。
5.日常營(yíng)運資金5000元(主要用于應急和臨時(shí)采購)。
至于賬目，要做到日賬、月賬、季賬、年終總賬，這樣我們店的盈虧就能在賬面上一目了然，避免經(jīng)營(yíng)管理的盲目性。
6.財務(wù)部管理目標：
追求利潤最大化，投資目標最大化，滿(mǎn)足內部利益。
會(huì )計事務(wù)所：
(1)客戶(hù)的消費結算。
(2)結算每日和每班的賬單、付款和賬單，并編制相應的業(yè)務(wù)報表。
B.出納室：
(1)收集、整理、核對店內各銀行的現金收據、轉賬票據，并送至銀行。
(2)以現金形式支付店內各部門(mén)報銷(xiāo)，并開(kāi)具各種支付費用。
(三)辦理銀行結算事宜，處理相關(guān)結算事宜，管理銀行賬戶(hù)收支。
(4)準備各項儲備資金，監督管理儲備資金的使用。
階段性投資
本著(zhù)安全的原則，結合我店的發(fā)展規律，資金的投入要循序漸進(jìn)。
1、投資步驟如下：
1)開(kāi)業(yè)前投資：門(mén)面租金、裝修費、空調、其他必要資產(chǎn)及手續約5-6萬(wàn)元，營(yíng)運資金2-3萬(wàn)元。
2)開(kāi)業(yè)后投資：根據經(jīng)營(yíng)情況，增加設備、擴建門(mén)面等投資，具體金額根據經(jīng)營(yíng)效益確定。
2、盈虧平衡分析
開(kāi)一家西餐廳，銷(xiāo)售毛利應該接近或者略高于行業(yè)平均水平。在了解其他西餐廳的平均毛利水平，估算餐廳的可變成本和固定成本后，就可以計算盈虧平衡點(diǎn)，確定達到盈虧平衡點(diǎn)所需的營(yíng)業(yè)額。餐館的利潤率和投資回報率可以粗略計算，以確定投資回報期。
“不僅是利潤，還有服務(wù)和質(zhì)疑�！弊鳛檫@個(gè)行業(yè)的倡導者，我希望這家西餐廳成為優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信念。
我們相信，只有擁有公平合理的管理理念和不懈的堅持，結果才會(huì )是大家都希望的雙贏(yíng)，從而從整體上推動(dòng)西餐廳的形成和發(fā)展。
西餐廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 6
一、創(chuàng )業(yè)經(jīng)營(yíng)宗旨和理念
明月西餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為：“著(zhù)意求新，以客為尊”，經(jīng)營(yíng)理念為“極意營(yíng)造幽雅、舒適、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食”。
二、市場(chǎng)定位
1.選址方面：明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳.與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2.格調方面：明月西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，引導消費者轉變消費觀(guān)念，向崇尚自然、追求健康方面轉變。
3.校園市場(chǎng)環(huán)境方面：校園經(jīng)濟的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費者也是很單純的'消費，相對外部市場(chǎng)競爭要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純，以小投資為主，服務(wù)于在校大學(xué)生。服務(wù)于學(xué)生，應該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光顧本店，所運用的營(yíng)銷(xiāo)方法是多種途徑的；其次，是怎樣達到以下?tīng)I銷(xiāo)效果
潛在客戶(hù)
現實(shí)客戶(hù)
滿(mǎn)意客戶(hù)
美譽(yù)度100
所運用的營(yíng)銷(xiāo)方法也是多種多樣的。
4.SWTO分析
學(xué)院現有一萬(wàn)三千幾個(gè)師生，調查資料表明他們多消費用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng )業(yè)首選之路。消費對象比例圖如下：
同時(shí)在校院里經(jīng)營(yíng)西餐廳的SWTO分析如下：
S：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生65.8%
W：大多數學(xué)生都習慣了到快餐和學(xué)校所設的飯堂就餐，對于西餐廳來(lái)說(shuō)不那么的習慣，但資料表明對西餐廳有興趣嘗試的占了38.2%
O：現時(shí)有40.2%師生覺(jué)得現在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合明月西餐廳設計是幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，這可表明了，明月西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì )有更受歡迎的可能性。
T：美食街有眾多快餐店和學(xué)校內有五間飯堂
三、管理理念
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格.
2.互相監督：管理層監督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解。
3.營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性.
4.公平對待。
西餐廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 7
想要創(chuàng )業(yè)，有很多方方面面的因素，為了避免創(chuàng )業(yè)失敗，所以擁有一份好的創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)是關(guān)鍵。
一、企業(yè)理念和特征：
隨著(zhù)大學(xué)生對西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入，越來(lái)越多的大學(xué)生對西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣，以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊藏著(zhù)巨大的市場(chǎng)資源，在大學(xué)的附近開(kāi)個(gè)西餐廳能很好的利用并開(kāi)發(fā)這個(gè)市場(chǎng)，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并實(shí)現這個(gè)計劃，實(shí)現創(chuàng )業(yè)夢(mèng)想。我要開(kāi)創(chuàng )的餐廳名為樂(lè )在食中西餐廳。樂(lè )在食中西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營(yíng)宗旨。
二、商機和策略：
首先是市場(chǎng)分析：對一個(gè)學(xué)院現來(lái)說(shuō)應該最低有有二萬(wàn)的師生，他們大多的消費用于飲食方面，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng )業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生大部分，其中也有小部分師生覺(jué)得現在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而樂(lè )在食中西餐廳設計就是幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，這可表明了，樂(lè )在食中西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì )有更受歡迎的可能性。該餐廳的宗旨以服務(wù)大眾，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)為主，從而為廣大消費者展現不一樣的.西餐文化。該餐廳的經(jīng)營(yíng)采用西餐結合快餐。
例如：可提供牛扒、豬扒、雞扒、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(lèi)等等。還可供應美顏甜品。
例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗。在經(jīng)營(yíng)中可根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。例如：現磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方面，西餐廳的初步發(fā)展中，可采用品牌策略、價(jià)格策略、促銷(xiāo)策略等來(lái)實(shí)施創(chuàng )業(yè)計劃，不同程度降低營(yíng)銷(xiāo)成本，從而建立起堅實(shí)的客戶(hù)關(guān)系，等以后隨著(zhù)西餐廳的發(fā)展，可擴展體驗式營(yíng)銷(xiāo)、網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)等模式。
三、目標市場(chǎng)和策略：
該餐廳主要以在學(xué)校旁邊為主，以廣大學(xué)生和老師為對象，因為學(xué)生和老師的時(shí)間比較緊，因此他們需要快餐，但是在休閑時(shí)他們又需要好的生活，同時(shí)學(xué)生和老師在學(xué)校的時(shí)間的消費基本上是食品消費，所以以西餐和快餐為主的餐廳很適合在學(xué)院邊開(kāi)。要較好的經(jīng)營(yíng)就要有好的管理。在這方面店長(cháng)負責綜合協(xié)調和管理店內各部門(mén)工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作，督促各部長(cháng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽(tīng)取員工的意見(jiàn)。綜合決策各種工作的運行。
代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見(jiàn)及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。對計劃開(kāi)發(fā)項目進(jìn)行前期調查，收集整理相關(guān)資料，制定初步的項目可行性研究報告。對西餐廳項目進(jìn)行分析和需求策劃，對西餐廳項目進(jìn)行具體的設計，制定西餐廳目標以及進(jìn)度表，建立項目管理系統，負責項目進(jìn)程控制，配合店長(cháng)對項目進(jìn)行良好的控制，跟蹤分析項目開(kāi)發(fā)成本，管理項目中的風(fēng)險和變化，負責項目團隊建設。
西餐廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 8
一、項目概述
本創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)旨在開(kāi)設一家以提供精致西餐和優(yōu)雅用餐環(huán)境為主的高品質(zhì)西餐廳。餐廳將融合中西餐飲文化，提供多樣化的菜品選擇，滿(mǎn)足消費者對美食和用餐體驗的需求。
二、市場(chǎng)分析
目標客戶(hù)群：中產(chǎn)階級及以上消費者，尤其是年輕白領(lǐng)、商務(wù)人士及家庭消費群體。
市場(chǎng)需求：隨著(zhù)生活水平的提高，消費者對餐飲的.要求越來(lái)越高，追求高品質(zhì)、多樣化的用餐體驗。
競爭分析：市場(chǎng)上已有眾多西餐廳，但品質(zhì)參差不齊。本餐廳將注重食材選擇、菜品創(chuàng )新和服務(wù)質(zhì)量，以差異化競爭脫穎而出。
三、商業(yè)模式
產(chǎn)品與服務(wù)：
提供經(jīng)典西餐菜品，如牛排、披薩、意面等；
融合中式元素，推出特色中西合璧菜品；
提供定制菜單服務(wù)，滿(mǎn)足特殊需求；
營(yíng)造優(yōu)雅舒適的用餐環(huán)境，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
定價(jià)策略：中高端定價(jià)，確保食材品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量。
銷(xiāo)售和分銷(xiāo)渠道：
實(shí)體餐廳為主要銷(xiāo)售渠道；
開(kāi)展外賣(mài)服務(wù)，拓寬銷(xiāo)售范圍；
與企業(yè)合作，提供團餐服務(wù)。
四、品牌與營(yíng)銷(xiāo)
品牌定位：高品質(zhì)、中西合璧、優(yōu)雅舒適的西餐廳。
營(yíng)銷(xiāo)策略：
利用社交媒體進(jìn)行線(xiàn)上推廣，提高品牌知名度；
與知名博主、美食家合作，進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)；
舉辦品鑒會(huì )、美食節等活動(dòng)，吸引潛在客戶(hù)；
開(kāi)展會(huì )員制度，提供積分兌換、生日優(yōu)惠等福利。
五、運營(yíng)與管理
人員配置：
招聘經(jīng)驗豐富的廚師和服務(wù)員；
定期進(jìn)行員工培訓，提高服務(wù)質(zhì)量。
供應鏈管理：與優(yōu)質(zhì)食材供應商建立長(cháng)期合作關(guān)系，確保食材新鮮、安全。
財務(wù)管理：制定合理的預算和成本控制方案，確保餐廳盈利。
風(fēng)險管理：制定應對食品安全、市場(chǎng)競爭等風(fēng)險的措施，確保餐廳穩健運營(yíng)。
六、投資與融資
資金需求：詳細列出開(kāi)店所需資金，包括租金、裝修、設備、員工薪酬等。
融資方式：自有資金、銀行貸款、風(fēng)險投資等。
資金使用計劃：合理分配資金，確保餐廳順利開(kāi)業(yè)并穩健運營(yíng)。
七、財務(wù)預測
收入預測：根據市場(chǎng)需求和定價(jià)策略，預測餐廳的年收入。
成本預測：詳細列出餐廳運營(yíng)成本，包括食材成本、員工薪酬、租金等。
盈利預測：在收入預測和成本預測的基礎上，預測餐廳的盈利情況。
八、發(fā)展規劃
短期目標：在開(kāi)業(yè)后一年內實(shí)現盈利，并建立良好的品牌形象。
中期目標：在未來(lái)三年內拓展至多家分店，形成連鎖品牌。
長(cháng)期目標：成為國內知名的高品質(zhì)西餐廳品牌，為消費者提供優(yōu)質(zhì)的用餐體驗。
西餐廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 9
一、項目概述
1. 項目名稱(chēng)：
[餐廳名稱(chēng)] 西餐廳
2. 項目背景：
隨著(zhù)現代生活節奏的加快，人們對餐飲的需求不再僅僅滿(mǎn)足于飽腹，更多的是追求品質(zhì)、文化和體驗。西餐廳以其優(yōu)雅的環(huán)境、精致的菜品和獨特的文化氛圍，受到越來(lái)越多消費者的青睞。本項目旨在打造一家集美食、文化、藝術(shù)于一體的西餐廳，為顧客提供高品質(zhì)的就餐體驗。
3. 項目定位：
中高端西餐廳，以商務(wù)、約會(huì )、家庭聚餐為主要客戶(hù)群體，提供法式、意式、西班牙式等多種西式料理，并融合當地文化元素，打造獨特的美食體驗。
二、市場(chǎng)分析
1. 目標客戶(hù)群：
商務(wù)人士：需要高品質(zhì)的就餐環(huán)境和服務(wù)，用于商務(wù)洽談和會(huì )議。
情侶和約會(huì )者：追求浪漫和獨特的就餐體驗。
家庭客戶(hù)：注重家庭聚餐的溫馨氛圍和菜品多樣性。
2. 市場(chǎng)規模：
根據市場(chǎng)調研，目標城市的西餐廳市場(chǎng)呈現出穩步增長(cháng)的趨勢，尤其在中高端市場(chǎng)，消費者的需求持續增長(cháng)。
3. 競爭對手分析：
優(yōu)勢：品牌知名度高、菜品口味獨特、服務(wù)質(zhì)量好。
劣勢：價(jià)格較高、環(huán)境相對單一、缺乏創(chuàng )新。
4. 市場(chǎng)機會(huì )：
通過(guò)提供獨特的美食體驗、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和創(chuàng )新的營(yíng)銷(xiāo)策略，可以吸引更多的消費者，贏(yíng)得市場(chǎng)份額。
三、商業(yè)模式
1. 產(chǎn)品或服務(wù)：
菜品：法式、意式、西班牙式等多種西式料理，每周推出特色菜品。
飲品：精選咖啡、茶、紅酒、雞尾酒等。
服務(wù)：提供預約服務(wù)、包間服務(wù)、外賣(mài)服務(wù)等。
2. 定價(jià)策略：
根據菜品成本、市場(chǎng)定位和客戶(hù)需求，制定合理的'價(jià)格策略，確保利潤最大化。
3. 營(yíng)銷(xiāo)和推廣：
線(xiàn)上營(yíng)銷(xiāo)：通過(guò)社交媒體、美食博主、短視頻平臺等進(jìn)行推廣。
線(xiàn)下?tīng)I銷(xiāo)：舉辦開(kāi)業(yè)慶典、美食節、品鑒會(huì )等活動(dòng)，吸引客戶(hù)關(guān)注。
合作推廣：與相關(guān)企業(yè)合作，進(jìn)行聯(lián)合營(yíng)銷(xiāo)和推廣。
四、運營(yíng)計劃
1. 選址和裝修：
選址：選擇人流量大、交通便利、商業(yè)氛圍濃厚的地段。
裝修：以簡(jiǎn)約、時(shí)尚、高雅為設計風(fēng)格，營(yíng)造舒適的就餐環(huán)境。
2. 人員招聘和培訓：
招聘：招聘有經(jīng)驗的廚師、服務(wù)員和管理人員。
培訓：對新員工進(jìn)行崗前培訓，確保服務(wù)質(zhì)量。
3. 采購和供應鏈管理：
采購：與優(yōu)質(zhì)食材供應商建立長(cháng)期合作關(guān)系，確保食材品質(zhì)。
供應鏈管理：建立完善的供應鏈管理體系，確保食材供應穩定。
4. 日常運營(yíng)：
菜品制作：按照標準化流程制作菜品，確保菜品口感和品質(zhì)。
服務(wù)質(zhì)量：提供熱情周到的服務(wù)，滿(mǎn)足客戶(hù)需求。
財務(wù)管理：建立完善的財務(wù)管理體系，確保收支平衡。
五、風(fēng)險評估和應對策略
1. 市場(chǎng)風(fēng)險：
應對策略：加強市場(chǎng)調研，及時(shí)調整營(yíng)銷(xiāo)策略和菜品結構。
2. 競爭風(fēng)險：
應對策略：提升服務(wù)質(zhì)量、創(chuàng )新菜品、加強品牌建設。
3. 運營(yíng)風(fēng)險：
應對策略：建立完善的管理體系，確保運營(yíng)穩定。
4. 財務(wù)風(fēng)險：
應對策略：合理控制成本、優(yōu)化資金結構、加強財務(wù)管理。
六、財務(wù)預測
根據市場(chǎng)調研和運營(yíng)經(jīng)驗，制定合理的財務(wù)預測計劃，包括收入、成本、利潤等方面的預測。
七、總結
本項目旨在打造一家集美食、文化、藝術(shù)于一體的中高端西餐廳，通過(guò)提供獨特的美食體驗、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和創(chuàng )新的營(yíng)銷(xiāo)策略，贏(yíng)得市場(chǎng)份額和消費者認可。在運營(yíng)過(guò)程中，我們將注重品質(zhì)和服務(wù)，不斷提升自身競爭力，實(shí)現可持續發(fā)展。
西餐廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 10
一、項目概述
本創(chuàng )業(yè)計劃旨在開(kāi)設一家具有獨特風(fēng)味、優(yōu)雅環(huán)境和高品質(zhì)服務(wù)的西餐廳。餐廳將注重食材的新鮮與質(zhì)量，提供多樣化的西餐菜品，同時(shí)融入當地文化元素，為顧客創(chuàng )造獨特的用餐體驗。
二、市場(chǎng)分析
目標客戶(hù)群：中高端消費群體，包括年輕白領(lǐng)、商務(wù)人士、家庭客戶(hù)以及對西餐有興趣的食客。
市場(chǎng)需求：隨著(zhù)消費者對餐飲品質(zhì)要求的提高，對西餐的接受度和需求也在不斷增長(cháng)。市場(chǎng)上存在對高品質(zhì)、有特色西餐的需求。
競爭分析：分析當地餐飲市場(chǎng)，特別是西餐領(lǐng)域的競爭情況。識別競爭對手的優(yōu)勢和劣勢，為本餐廳的差異化經(jīng)營(yíng)提供參考。
三、商業(yè)模式
產(chǎn)品與服務(wù)：
提供經(jīng)典的西式主菜、甜點(diǎn)、飲品等；
融合當地食材和文化，推出創(chuàng )新菜品；
提供個(gè)性化的服務(wù)，如定制菜單、特殊節日布置等；
營(yíng)造優(yōu)雅、舒適的用餐環(huán)境，提供優(yōu)質(zhì)的用餐體驗。
定價(jià)策略：根據成本、市場(chǎng)定位和消費者需求，制定合理的`定價(jià)策略。確保價(jià)格具有競爭力，同時(shí)保障餐廳的盈利能力。
銷(xiāo)售和分銷(xiāo)渠道：
實(shí)體餐廳為主要銷(xiāo)售渠道；
開(kāi)展外賣(mài)業(yè)務(wù)，拓寬銷(xiāo)售渠道；
與企業(yè)合作，提供團餐服務(wù)；
開(kāi)設線(xiàn)上預訂系統，方便客戶(hù)預訂。
四、品牌與營(yíng)銷(xiāo)
品牌定位：高品質(zhì)、創(chuàng )新、有特色的西餐廳。
營(yíng)銷(xiāo)策略：
利用社交媒體進(jìn)行線(xiàn)上推廣，提高品牌知名度；
與美食博主、網(wǎng)紅合作，進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)；
舉辦品鑒會(huì )、美食節等活動(dòng)，吸引潛在客戶(hù)；
推出會(huì )員制度，提供積分兌換、生日優(yōu)惠等福利，增加客戶(hù)黏性。
五、運營(yíng)與管理
人員配置：
招聘經(jīng)驗豐富的廚師、服務(wù)員和管理團隊；
定期進(jìn)行員工培訓，提高服務(wù)質(zhì)量和菜品質(zhì)量。
供應鏈管理：與優(yōu)質(zhì)食材供應商建立長(cháng)期合作關(guān)系，確保食材的新鮮和質(zhì)量。同時(shí)，建立嚴格的食材檢驗制度，確保食品安全。
財務(wù)管理：制定詳細的財務(wù)計劃，包括預算、成本控制和資金管理。定期進(jìn)行財務(wù)分析，確保餐廳的盈利能力。
風(fēng)險管理：識別潛在風(fēng)險，如食品安全、市場(chǎng)競爭等，制定應對措施。建立風(fēng)險管理制度，確保餐廳穩健運營(yíng)。
六、投資與融資
資金需求：詳細列出開(kāi)店所需資金，包括租金、裝修、設備、員工薪酬、原材料采購等。
融資方式：自有資金、銀行貸款、風(fēng)險投資等。根據資金需求和實(shí)際情況選擇合適的融資方式。
資金使用計劃：合理分配資金，確保餐廳順利開(kāi)業(yè)并穩健運營(yíng)。同時(shí)，保持一定的資金儲備，以應對突發(fā)情況。
七、財務(wù)預測
收入預測：根據市場(chǎng)需求和定價(jià)策略，預測餐廳的年收入。同時(shí)，關(guān)注市場(chǎng)變化，及時(shí)調整收入預測。
成本預測：詳細列出餐廳運營(yíng)成本，包括食材成本、員工薪酬、租金等。定期進(jìn)行成本分析，降低不必要的開(kāi)支。
盈利預測：在收入預測和成本預測的基礎上，預測餐廳的盈利情況。同時(shí)，關(guān)注市場(chǎng)變化，及時(shí)調整經(jīng)營(yíng)策略。
八、發(fā)展規劃
短期目標：在開(kāi)業(yè)后一年內實(shí)現盈利，并建立良好的品牌形象。
中期目標：在未來(lái)三年內拓展至多家分店，形成連鎖品牌。同時(shí)，不斷提升菜品和服務(wù)質(zhì)量，滿(mǎn)足客戶(hù)需求。
長(cháng)期目標：成為國內知名的西餐廳品牌，提供優(yōu)質(zhì)的用餐體驗和服務(wù)。同時(shí)，關(guān)注市場(chǎng)變化和技術(shù)發(fā)展，不斷創(chuàng )新經(jīng)營(yíng)模式和菜品。
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