飲料調研報告怎么寫(xiě)

　　飲料行業(yè)是中國消費品中的發(fā)展熱點(diǎn)，目前的人均飲料消費量尚低于世界平均水平，隨著(zhù)國民生活水平的不斷提高飲料市場(chǎng)潛力巨大。那么飲料調研報告怎么寫(xiě)呢？下面是小編整理的相關(guān)內容，希望對你有幫助。

　　一、調研目的：

　　了解飲料產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展狀況，為日月星蛋白飲料及果汁飲料新品上市成功運作提供的信息依據。

　　二、調查項目

　　飲料產(chǎn)品包裝類(lèi)型、市場(chǎng)售價(jià)及渠道銷(xiāo)售政策，飲料市場(chǎng)消費習慣。

　　三、調研方法

　　大型商超、批發(fā)市場(chǎng)、中小型零售店的走訪(fǎng)和調研。

　　四、飲料行業(yè)現狀分析

　　從飲料整體來(lái)看，飲料分為：碳酸飲料、茶飲料、功能飲料、水飲料和果汁飲料。碳酸類(lèi)飲料市場(chǎng)地位已岌岌可危，但是作為碳酸類(lèi)飲料龍頭老大的可口可樂(lè )，由于其品牌經(jīng)營(yíng)的成功，幾乎壟斷了整個(gè)碳酸類(lèi)飲料市場(chǎng)，且諸如百事可樂(lè )等實(shí)力雄厚的大品牌通過(guò)廣闊、密集的銷(xiāo)售渠道網(wǎng)絡(luò )、大規模的廣告宣傳和終端促銷(xiāo)仍然使碳酸類(lèi)飲料市場(chǎng)占居飲料消費市場(chǎng)最大的一部分。

　　茶飲料以中國茶文化為背景，融入時(shí)尚元素，倡導健康新概念，成為老少皆宜的飲料，開(kāi)辟了巨大的市場(chǎng)，綜合提及率達到28.6％，占居一定市場(chǎng)份額。雖然茶飲料品牌日漸增多，但總的格局并沒(méi)有很大的變化。依然是統一、康師傅平分天下。其中綠茶、冰紅茶始終占茶飲料消費的主流。

　　功能飲料雖然以保健功能作為賣(mài)點(diǎn)，定位為高檔消費飲料，但價(jià)格相對較高，只滿(mǎn)足一部分特殊消費人群的需求，市場(chǎng)占有率較低，目前主要有紅牛、力寶健兩大知名品牌，市場(chǎng)銷(xiāo)售較低，紅牛飲料銷(xiāo)量近年有一定下降。

　　近年來(lái)，隨著(zhù)我國飲料行業(yè)新軍的不斷出現，特別是果汁飲料和含乳飲料，以其營(yíng)養、天然的賣(mài)點(diǎn)迅速地贏(yíng)得了廣大飲料消費者的青睞， 果汁飲料作為新興的時(shí)尚飲料，占有很大的市場(chǎng)份額。20歲以下青少年構成了果汁飲料的巨大消費群，而女性較之男性更為突出，不僅20歲以下如此，即使其他年齡段亦然。在果汁飲料家族中，可口可樂(lè )的酷兒、統一的鮮橙多尤為走俏，成為青少年消費者的新寵，而諸如其他如露露、匯源等品牌果汁飲料也有一大批忠實(shí)的消費者。

　　在飲料市場(chǎng)，如果按世界平均消費量計算，我國果汁飲料的市場(chǎng)容量應為910萬(wàn)噸，這表明，果汁飲料在我國仍有巨大的發(fā)展空間。國際市場(chǎng)方面，到2020年，全球果汁及碳酸飲料將增至730億升，在所有果汁飲料中，濃縮橙汁居世界果汁消費量的第一位。2006年上半年，我國果汁飲料產(chǎn)量達634萬(wàn)噸，同比增長(cháng)29%。然而果汁飲料銷(xiāo)量與銷(xiāo)售額并沒(méi)有同步增長(cháng)，果汁飲料市場(chǎng)銷(xiāo)售額增長(cháng)面臨巨大的挑戰。在銷(xiāo)售量猛增的同時(shí)，促進(jìn)果汁銷(xiāo)售額的增長(cháng)成為行業(yè)普遍面臨的問(wèn)題。果汁飲料競爭日趨激烈，市場(chǎng)上存在三股競爭力量：一支是臺灣背景的企業(yè)統一和康師傅，以包裝的創(chuàng )新和口味取勝；一支是包括匯源、娃哈哈等國內知名企業(yè)；還有一支是大的跨國公司如可口可樂(lè )、百事可樂(lè )等。目前市場(chǎng)上集中了娃哈哈、匯源、農夫果園、統一鮮橙多、美汁源果粒橙、酷兒、露露等眾多一線(xiàn)飲料品牌。由于大品牌的激烈競爭，使得外來(lái)品牌很難進(jìn)入果汁飲料市場(chǎng)；同時(shí)果汁飲料的價(jià)格日益透明化，廠(chǎng)家和經(jīng)銷(xiāo)商的利潤在不斷變薄。尋找新的利潤增長(cháng)點(diǎn)，成為企業(yè)的當務(wù)之急。而要想在競爭激烈的果汁市場(chǎng)取得領(lǐng)先地位，適合市場(chǎng)需要的差異化經(jīng)營(yíng)則是關(guān)鍵。

　　五、飲料消費市場(chǎng)特點(diǎn)分析

　　通過(guò)對飲料產(chǎn)品市場(chǎng)調研和官方行業(yè)數據統計分析，飲料消費市場(chǎng)呈現以下特點(diǎn)：

　　（一）、碳酸飲料仍占主流，果汁飲料消費呈上升趨勢。

　　目前，碳酸飲料、茶飲料和水飲料，構成了飲料消費的主要部分。其中碳酸飲料的消費人群達到了40%的高比例。這類(lèi)飲料的特點(diǎn)是以解渴為主，在功能上比較基礎，在價(jià)位上也相對較低。果汁飲料的消費人群所占比例為20%，這其中既包括純果汁又包括含乳果汁飲料，從消費比例上看，與2005年的數據相對平穩并稍有上升。從功能上，果汁飲料宣傳營(yíng)養、天然的賣(mài)點(diǎn)，很受廣大消費者的喜愛(ài)。從消費比例的發(fā)展來(lái)看，果汁飲料有很大上升空間。

　　根據官方市場(chǎng)研究機構研究分析發(fā)現，收入水平對飲料的選擇起著(zhù)一定的作用。收入越高的人群，并未向某些預測機構預測的那樣，成為果汁飲料、功能飲料的大量購買(mǎi)者，而是更多選擇水飲料、茶飲料和碳酸飲料，而收入越低的人群，則反而表現出對果汁飲料及功能飲料的更高熱情。這反映出低收入人群對時(shí)尚的遲滯性追隨，同時(shí)也說(shuō)明，飲料消費已經(jīng)進(jìn)入比較理性的消費階段。如圖：

　　在消費量方面，可口可樂(lè )依然是龍頭老大，以23%的消費人群比例獨占鰲頭。緊隨其后的，是康師傅、百事可樂(lè )，消費人群所占比例皆為16%，統一消費人群比例為15%，三者不相上下，鼎足而立。處在第三集團的，是國產(chǎn)品牌農夫、匯源、娃哈哈和樂(lè )百氏，消費人群比例在3%至6%之間。農夫、匯源果汁飲料市場(chǎng)潛力很大，以天然營(yíng)養為倡導健康飲料新概念，占據果汁飲料市場(chǎng)大部分市場(chǎng)份額。娃哈哈推出的營(yíng)養快線(xiàn)系列含乳飲料在2006年創(chuàng )造銷(xiāo)售新高，使含乳飲料在果汁飲料市場(chǎng)有了新的提升，迅速成為2006年最暢銷(xiāo)飲料產(chǎn)品，擠占飲料消費市場(chǎng)很大份額。如下圖所示：

　　（二）、影響飲料消費的主要因素：

　　1、飲料口味，是影響飲料購買(mǎi)最主要的因素。調研分析發(fā)現，有53%的消費者認為很在意飲料的口味，口味對自己適合與否，會(huì )直接影響對飲料的選擇與購買(mǎi)。

　　2、品牌對飲料消費的影響是僅次于口味的又一重要因素，有35%的消費者認為，飲料品牌會(huì )影響他們的選擇與購買(mǎi)。廣告是非常有效的促銷(xiāo)手段之一。廣告對消費的直接影響比例較小，但是廣告會(huì )影響品牌在消費者心中的形象，影響企業(yè)及產(chǎn)品的知名度，從而間接地影響消費者對飲料的選擇。國產(chǎn)飲料的廣告宣傳效果比起國際二巨頭則相差甚遠，康師傅與統一在廣告效果方面也差得很多。

　　3、從官方調研數據分析，有17%的消費者表示，飲料產(chǎn)品的知名度會(huì )影響他們的`選購。飲料產(chǎn)品的知名度是指飲料產(chǎn)品自有品牌知名度，如午后紅茶、醒目等飲料因為其產(chǎn)品的知名度，贏(yíng)得了較多消費者的青睞，有一定市場(chǎng)份額。

　　4、通過(guò)對飲料消費者學(xué)歷的研究發(fā)現，消費者的學(xué)歷與其對品牌及其知名度的關(guān)心是正向相關(guān)關(guān)系。高學(xué)歷的消費者，更注重品牌，也更關(guān)心飲料的知名度，他們也是對品牌更忠誠的消費者。學(xué)歷越低的消費者，顯示其對品牌的關(guān)心越低，品牌對其影響也就越低。這也提醒那些注意品牌建設的飲料的制造商，在其宣傳與定位上，應該更重視那些高學(xué)歷的飲料消費人群。

　　5、影響飲料選購的其他重要因素分別是營(yíng)養成份、價(jià)格和保質(zhì)期，調研中消費者所占比例分別是23%、20%和19%。

　　a) 消費者對于營(yíng)養成份的選擇，不應該僅僅理解為飲料中應該包含哪些成份的要求，或者對某種特殊成份在飲料中是否存在的一種追求，同時(shí)也應該包含著(zhù)另個(gè)一層含義，即飲料中不應該含有某種成份的一種要求。如，有人喜歡飲料中含有令人興奮的成份，而有人則希望飲料中不含有糖份。所以，廠(chǎng)家在研究分析消費者消費需求時(shí)，應從多方面去分析消費者的心理及深處的愿望。

　　b) 價(jià)格對飲料消費者選購行為產(chǎn)生很大的影響。這種影響不僅在于對購買(mǎi)場(chǎng)所的選擇，也沖擊著(zhù)對飲料品牌的選擇和對產(chǎn)品類(lèi)別的選擇。

　　c) 保質(zhì)期影響消費者的選擇有一定的局限性。一般來(lái)說(shuō)，對于即將過(guò)期的產(chǎn)品，特別是含乳飲料產(chǎn)品因生產(chǎn)技術(shù)、滅菌技術(shù)、包裝樣式等問(wèn)題，保質(zhì)期較短，消費者是不愿意選擇的，但這通常并不能對某一產(chǎn)品的購買(mǎi)造成直接的影響。對此影響更大的是購買(mǎi)場(chǎng)所。人們之所以更樂(lè )于選擇超市，是因為超市的貨物流通快速而能保證產(chǎn)品新鮮是重要的原因之一。

　　d) 關(guān)于保質(zhì)期問(wèn)題，調查結果非常令人意外。研究發(fā)現，家庭收入越高的人群，對保質(zhì)期問(wèn)題的關(guān)注越淡漠，而收入越低的人群對這個(gè)問(wèn)題更為敏感和注意。經(jīng)過(guò)深入研究分析發(fā)現，高收入人群習慣選擇大型超市購買(mǎi)飲料產(chǎn)品，而低收入人群則有差別。因而，并不是高收入人群不在意健康，而是對購買(mǎi)場(chǎng)所的信任，使高收入人群在購買(mǎi)飲料時(shí)幾乎忽略飲料保質(zhì)期問(wèn)題。

　　影響飲料購買(mǎi)的因素還有很多，但因個(gè)性而異，并沒(méi)有形成普遍現象。作為某些以個(gè)性化為特點(diǎn)的飲料，還應該更深入研究個(gè)性化因素，對細分市場(chǎng)內的各種因素做充分研究和分析，某些很個(gè)性的因素在特殊領(lǐng)域也可能變成普遍的重要的因素。

　　飲料消費中各種因素的影響，詳見(jiàn)下圖：

　　（三）、飲料的主要購買(mǎi)場(chǎng)所

　　調查顯示：平時(shí)口渴飲用的比例為70%以上；聚會(huì )、交談時(shí)飲用比例占22%左右；外出旅游時(shí)喝的比例占23%�？梢钥闯�，日常消費依然是一個(gè)重點(diǎn)，一些貼近居民生活的大賣(mài)場(chǎng)、超市、便利店就成了飲料購買(mǎi)的主要網(wǎng)點(diǎn)，同時(shí)餐飲和旅游場(chǎng)所也是重要的消費地點(diǎn)。人們購買(mǎi)飲料的場(chǎng)所主要在超市，88%的消費者在這里購買(mǎi)。這種傾向與性別亦有一定的關(guān)聯(lián)，女性比男性更傾向于超市消費，這也許與購買(mǎi)批量有關(guān)。一般超市購買(mǎi)時(shí)都是比較大量的采購，而臨時(shí)性的消費則以男性居多，臨時(shí)性消費對場(chǎng)所的選擇性不強，一般以方便為主。如圖：

　　（四）、消費量最大的飲料價(jià)格在2—3元。

　　調查數據分析表明，飲料消費價(jià)格在2-3元的消費人群所占比例為47%，這是最普遍的價(jià)位區間。5元以上的消費人群所占比例為23%，這類(lèi)消費一般是1L和1L以上的大瓶裝飲料，消費人群所占比例也很高。

　　對消費飲料的價(jià)格分布與其他信息的研究顯示，消費的價(jià)格是與其消費的場(chǎng)所、消費的包裝類(lèi)型都有直接的關(guān)系。一般消費價(jià)格較高的，多是在便利店所進(jìn)行的消費。而價(jià)格越低的飲料，則是包裝的容量越小型的。而從消費飲料的類(lèi)型上看，價(jià)位較低的消費，多為水飲料、茶飲料及碳酸飲料。

　　六、關(guān)于蛋白飲料市場(chǎng)分析:

　　從市場(chǎng)調研數據分析和蛋白飲料消費趨勢表明：蛋白飲料市場(chǎng)發(fā)展空間很大，目前蛋白飲料在飲料市場(chǎng)中消費人群所占比例逐漸增大，將逐漸形成主流消費趨勢，特別是對于女性和中老年消費群體，蛋白飲料與果汁飲料同樣倍受青睞。市場(chǎng)上蛋白飲料種類(lèi)較少，最暢銷(xiāo)的主要是杏仁露、核桃露及銀鷺花生牛奶，市場(chǎng)零售價(jià)格在2—2.5元/聽(tīng)的價(jià)位。蛋白飲料品牌以露露為主導品牌，在蛋白飲料市場(chǎng)中，露露飲料產(chǎn)品消費群體所占比例為26%，椰樹(shù)所占比例為9%，位居第二，大寨核桃露所占比例為6%，占居第三品牌地位。露露蛋白飲料在餐飲渠道銷(xiāo)量最好，特別在火鍋店等飯店和娛樂(lè )場(chǎng)所，并成為主流消費產(chǎn)品。在賣(mài)場(chǎng)中，由于果汁飲料促銷(xiāo)活動(dòng)較多，競爭相當激烈，且價(jià)位高低不等，在飲料消費市場(chǎng)所占份額較大。是目前蛋白飲料最大的競爭品類(lèi)，有很強的可替代性，果汁飲料部分市場(chǎng)份額可被蛋白飲料和含乳飲料所替代。市場(chǎng)現有蛋白飲料主要是240ml細罐裝，這種包裝形式在廣大消費者心中也已經(jīng)基本定型。

　　果汁奶飲料既有營(yíng)養，又好喝，屬于時(shí)尚型營(yíng)養飲品，受到越來(lái)越多的消費者青睞，特別是青少年女性和兒童消費群體，他們是最直接的目標消費群體。市場(chǎng)中果汁奶飲料產(chǎn)品較多，主要品牌產(chǎn)品有：小洋人妙戀、娃哈哈營(yíng)養快線(xiàn)和思慕C等，市場(chǎng)中每100ml果汁飲料市場(chǎng)價(jià)格在0.7到0.9元之間。

　　兒童奶飲品市場(chǎng)中主要品牌產(chǎn)品有太子奶、伊利優(yōu)酸乳、味全優(yōu)酪乳及養樂(lè )多等乳酸菌飲料，市場(chǎng)每100ml零售價(jià)在0.7元到1.4元之間，兒童乳飲料一般在100ml-200ml之間多瓶排綁式包裝，符合兒童飲用量小，飲用次數多的消費習慣。由娃哈哈公司出品的爽歪歪和太子奶兒童乳飲料知名度較高，在市場(chǎng)中較為暢銷(xiāo)，非常受兒童喜愛(ài)。在市場(chǎng)中也出現了很多效仿產(chǎn)品，最有代表性的是喜歪歪益生菌發(fā)酵乳飲料，200ml*4/排，市場(chǎng)零售價(jià)為7.0元/排，促銷(xiāo)活動(dòng)期間特價(jià)為5.80元/排

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