- 黑茶中最具代表的種類(lèi)是什么 推薦度：
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黑茶的種類(lèi)
黑茶,因成品茶的外觀(guān)呈黑色，故得名。是我們國家有名的六大茶種之一的茶葉，屬后發(fā)酵茶。大家知道黑茶的種類(lèi)有哪些嗎?今天小編就給大家介紹下黑茶的種類(lèi)，感興趣的朋友一起看看吧。
黑茶品種
黑茶品種可分為緊壓茶與散裝茶及花卷三大類(lèi)，緊壓茶為磚茶，主要有茯磚、花磚、黑磚、青磚茶，俗稱(chēng)四磚，散裝茶主要有天尖、貢尖、生尖統稱(chēng)為三尖，花卷茶有十兩、百兩、千兩等。
三尖
天尖：是用一級黑毛茶壓制而成， 外形色澤烏潤，內質(zhì)香氣清香，滋味濃厚，湯色橙黃，葉底黃褐。
貢尖：是用二級黑毛茶壓制而成，外形色澤黑帶褐，香氣純正，滋味醇和，湯色稍橙黃，葉底黃褐帶暗。
生尖：是用三級黑毛茶壓制而成。外形色澤黑褐，香氣平淡，稍帶焦香，滋味尚濃微澀，湯色暗褐，葉底黑褐粗老。
花磚
“花磚”歷史上叫“花卷”，因一卷茶凈重合老秤1000兩，故又稱(chēng)“千兩茶”。過(guò)去，花卷的加工方法是用安化高家溪和馬家溪的優(yōu)質(zhì)黑毛茶作原料，用棍錘筑制在長(cháng)形筒的篾簍中，筑造成圓柱形，高147厘米，直徑20厘米，做工精細，品質(zhì)優(yōu)良。1958年“花卷”改制成為長(cháng)方形磚茶。規格為35×18×3.5厘米。正面邊有花紋，磚面色澤黑褐，內質(zhì)香氣純正，滋味濃厚微澀，湯色紅黃，葉底老嫩勻稱(chēng)，每片花磚凈重2公斤。目前有1kg、2kg等幾種規格，花磚形狀雖然與花卷不同，但內質(zhì)基本接近，成為黑茶類(lèi)的新品種，代替了歷史上的花茶，受到了銷(xiāo)區的贊賞與歡迎�！盎ùu”的名稱(chēng)來(lái)由，一是由卷改磚形，二是磚面四邊有花紋，以示與其他磚茶的區別，故名“花磚”�；ùu茶的制造工藝與黑磚茶基本相同。壓制花磚的原料成份，大部分三級黑毛茶及少量降檔的二級黑毛茶�？偤Ａ坎怀^(guò)15%。毛茶進(jìn)廠(chǎng)后，要經(jīng)篩分、破碎、拼堆等工序，制成合格的半成品，以后進(jìn)行蒸壓、烘焙、包裝等，工藝與黑磚茶相同。
黑磚
安化黑茶歷史悠久，歷史上橫貫歐亞大陸的“絲綢之路”運輸的主要商品是絲綢、瓷器、茶葉。安化黑茶，通過(guò)古絲綢之路源源不斷運往西北邊疆，也銷(xiāo)往俄國、英國等國家。
湖南安化黑茶主要集中在安化生產(chǎn)。湖南黑茶是采割下來(lái)的鮮葉經(jīng)過(guò)殺青、初揉、渥堆、復揉、干燥等五道工序制作而成。湖南黑茶條索卷折成泥鰍狀，色澤油黑，湯色橙黃，葉底黃褐，香味醇厚，具有松煙香。黑毛茶經(jīng)蒸壓裝簍后稱(chēng)天尖，蒸壓成磚形的是黑磚、花磚或茯磚等。湖南安化黑茶是20世紀50年代絕產(chǎn)的傳統工藝商品，被權威的臺灣茶書(shū)譽(yù)為“茶文化的經(jīng)典，茶葉歷史的濃縮，茶中的極品”。
黑磚茶，因用黑毛茶作原料，色澤黑潤，成品塊狀如磚，故名。其原料選自安化、桃江、益陽(yáng)、漢壽、寧鄉等縣茶廠(chǎng)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)黑毛茶。制作時(shí)先將原料篩分整形，風(fēng)選揀剔提凈，按比例拼配;機壓時(shí)，先高溫汽蒸滅菌，再高壓定型，檢驗修整，緩慢干燥，包裝成為磚茶成品。
每塊重2公斤，呈長(cháng)方磚塊形，長(cháng)35厘米，寬18.5厘米，厚3.5厘米。磚面平整光滑，棱角分明;茶葉香氣純正，湯色黃紅稍褐，滋味較濃醇。該品為半發(fā)酵茶，去除鮮葉中的青草氣，加以磚身緊實(shí)，不易受潮霉變，收藏數年仍不變味，且越陳越好，適于烹煮飲用，尚可加入乳品和食糖調飲。年產(chǎn)量約5000噸，主銷(xiāo)甘肅、寧夏、青海、新疆等省區，以蘭州為集散地。
茯磚
陜西茯茶出自于陜西咸陽(yáng)涇陽(yáng)，距今已有近千年歷史，她興于宋，盛于明清和民國時(shí)期。茶體緊結，色澤黑褐油潤，金花茂盛，菌香四溢，茶湯橙紅透亮，滋味醇厚悠長(cháng)。適合高寒地帶及高脂飲食地區的人群飲用。特別是對居住在沙漠、戈壁、高原等荒涼地區，主食牛肉、羊肉、奶酪的游牧民族而言，在缺少蔬菜水果的情況下因而，在中國西北地區有“一日無(wú)茶則滯，三日無(wú)茶則痛”、“寧可一日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”之說(shuō)。
涇陽(yáng)縣位于咸陽(yáng)市，涇陽(yáng)縣地處關(guān)中平原中部，涇河下游。東與三原、高陵縣交界，南與咸陽(yáng)市渭城區接壤，西隔涇河與禮泉縣相望，北依北仲山、嵯峨山與淳化、三原縣毗鄰。從涇陽(yáng)縣城出發(fā)到西安城北客運站44公里。茯茶的出現，約在公元1368年(洪武元年即朱元璋“明太祖”建立明朝初)問(wèn)世，采用湖南安化黑毛茶為原料，手工筑制，因原料送到?jīng)荜?yáng)筑制，稱(chēng)“涇陽(yáng)磚”;茯磚早期稱(chēng)“湖茶”，因在伏天加工，故又稱(chēng)“伏茶”。名稱(chēng)由來(lái)因其藥效似土茯苓，就由“伏茶”美稱(chēng)為“茯茶”或“福磚”。由于系用官引制造，清代前期須在蘭州府繳納三成至五成磚茶作為稅金，這批茶交給官府銷(xiāo)售，又叫“官茶”、“府茶”。其余的磚茶由茶商按照政府指令在指定的銷(xiāo)區銷(xiāo)售，故稱(chēng)為“附茶”。在清道光年間，將安化黑毛茶中色黃葉粗的甘引用篾簍踩成大包，包重90公斤，運往陜西涇陽(yáng)壓制成磚。
茯磚茶壓制要經(jīng)過(guò)原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同，其不同之點(diǎn)是在磚形的厚度上。因為茯磚特有“發(fā)花”工序，除需要很多條件外，一個(gè)重要的條件是要求磚體松緊適度，便于微生物的繁殖活動(dòng)。茯磚與黑、花兩磚另一個(gè)不同之點(diǎn)，是磚從磚模退出后，不直接送進(jìn)烘房烘干，而是為促使“發(fā)花”，先包好商標紙，再送進(jìn)烘房烘干。烘干的速度不要求快干，整個(gè)烘期雙黑、花兩焙長(cháng)一倍以上，以求緩慢“發(fā)金花”(即產(chǎn)生冠突散囊菌)。
茯茶功效突出原因在于有一種金花菌(冠突散囊菌)，使磚茶里面布滿(mǎn)星星點(diǎn)點(diǎn)密密麻麻黃色的“金花”�！敖鸹ā痹矫�，品質(zhì)就越好，對消化、對生理的調節作用就越大。以肉食為主的西北牧民，寧可三日無(wú)食，不可一日無(wú)茶�？梢�(jiàn)茯茶在他們生活中的重要性。茯茶消滯去膩，降脂降血，平衡生理，是不爭的事實(shí)。茯茶的“金花”，一目了然，茯茶金花菌的作用，不是其他茶可以替代的。茯茶中有人體必須的多種氨基酸、維生素和微量元素，茯茶的原材料本身具有對人輪狀病毒的抑制作用，能有效地阻斷人體致癌性亞硝基化合物形成;所含脂肪分解酵素含量高于其他茶類(lèi)。
千兩茶
清同治年間(1862—1874年)，湖南茶商在“百兩茶”的基礎上，創(chuàng )制出了千兩茶，即“花卷”茶。千兩茶成品每支凈重合老稱(chēng)1000兩，故俗稱(chēng)“千兩茶”。千兩茶是采用安化本地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黑毛茶為原料，將經(jīng)汽蒸變軟后的黑毛茶灌入墊有蓼葉和棕片的長(cháng)圓筒形的篾簍中，用棍、錘等筑制工具，運用絞、壓、踩、滾、錘等技術(shù)，經(jīng)多次反復錘壓和束緊，使茶支達到致密堅實(shí)的要求，最后形成高160厘米左右、直徑0.2米左右的呈樹(shù)狀的圓柱體，在自然條件下經(jīng)“日曬夜露”七七四十九日，自然干燥而成。
千兩茶茶包裝原始獨特，外形碩大挺拔，很具視覺(jué)沖擊力。其外形色澤黑潤油亮，湯色橙黃明亮，滋味醇厚，味中帶蓼葉，竹黃、糯米香味。存放越久，品味越佳。
千兩茶與百兩茶制作工藝是完全相同的，但茶越小制作工藝的難度就越大，對技師的工藝要求也越高。千百兩茶是湖南安化黑茶中的經(jīng)典茶葉，以陳年茶為 最佳，現存50年之久的千兩茶市值在200萬(wàn)元左右，韓國、日本等地以千兩茶做為鎮店之寶，收藏千百兩茶更為盛行。據說(shuō)千百兩茶保健功效十分不錯，“日曬 夜露”之特殊發(fā)酵工藝，造就了“千兩茶”獨特的品質(zhì)特征和對人體獨特的藥理功效，長(cháng)期存放的“千兩茶”對腸胃調理具有“藥”到病除的功效。臨床實(shí)驗證明，“千兩茶”對改善人體血液循環(huán)，降低血脂、血壓具有明顯的輔助療效�！扒刹琛辈捎貌鑼W(xué)界俗稱(chēng)為“后發(fā)酵茶”的黑茶為原料，因此，只要存放在干 燥、無(wú)異味的場(chǎng)所，時(shí)間越久，其藥理保健功效則更加突出，而且口感更醇厚、自然�！扒刹琛币呀�(jīng)成為具有遠見(jiàn)人士的藏品和客廳裝飾品。
青磚茶
青磚茶是黑茶中的一種，也稱(chēng)湖北黑茶，具有其它普通黑茶和普洱茶所沒(méi)有的自然茶香。湖北省赤壁市羊樓洞是青磚茶的原產(chǎn)地，已有兩百多年的生產(chǎn)歷史。羊樓洞商人雷中萬(wàn)于清乾隆元年(公元1736年)開(kāi)辦“羊樓洞茶莊”，后又將“羊樓洞茶莊”更名為“洞莊茶號”�！肮O茶莊于廟場(chǎng)，始制茶磚”(《中萬(wàn)公傳》)，茶號設在羊樓古鎮廟場(chǎng)街中段，廠(chǎng)房設在觀(guān)音泉下60米處，以羊樓洞茶為原料，引觀(guān)音泉水制作。因觀(guān)音菩薩座駕為蓮花，故所產(chǎn)磚茶“以蓮花為案，以洞莊二字為識”，至今，已有200余年歷史，有"磚茶之源，百年洞莊之說(shuō)。它以老青茶為原料，經(jīng)蒸汽高溫壓制而成，湯色澄紅清亮，濃釅馨香，味道純正，回甘雋永。青磚茶經(jīng)發(fā)酵、高溫蒸壓、適當存放自然后發(fā)酵后，茶葉中的兒茶素和茶多酚比普通茶更易溶于水中，飲用青磚茶，除生津解渴外，其具有的化膩健胃，降脂瘦身，御寒提神，殺菌止瀉等獨特功效為其它茶類(lèi)所不及。主要銷(xiāo)往內蒙古、新疆、西藏、青海等西北地區和蒙古、格魯吉亞、俄羅斯、英國等國家。
青磚茶經(jīng)多道工序制作后壓制而成長(cháng)方磚形。感觀(guān)上為色澤青褐，香氣純正，滋味尚濃無(wú)青氣，水色紅黃尚明，葉底暗黑粗老。 青磚茶的用料分灑面、二面和里茶三個(gè)部分。其中灑面、二面為面層部分，色澤為棕色，茶汁味濃可口，香氣獨特，回甘雋永。灑、二面之間即為里茶，色澤青褐，香氣純正，湯色紅黃，滋味香濃。飲用青磚茶，除生津解渴外，還具有清新提神，幫助消化，殺菌止瀉，降低三高(高血糖、高血脂、高血壓)等功效，是內蒙古等西北地區人民的日用消費品，屬?lài)覒眱湮镔Y。其中湖北省趙李橋茶廠(chǎng)有限責任公司生產(chǎn)的“川”字牌青磚茶是黑茶行業(yè)中商務(wù)部首批認定的唯一的中華老字號，享有久遠聲譽(yù)，至今依然是邊區人民的日常首選。一些不懂漢語(yǔ)的少數民族消費者，只需用手在磚面上輕輕一摸，只要有三條凹進(jìn)去的印跡，他們就會(huì )徹底的放心�！叭赖馈�(即“川”字)已成為邊疆人們心目中誠信的標志。
四川邊茶
四川邊茶分南路邊茶()和西路邊茶兩類(lèi)，四川雅安、天全、榮經(jīng)等地生產(chǎn)的南路邊茶，過(guò)去分為毛尖、芽細、康磚、金玉、金倉六個(gè)花色，簡(jiǎn)化為康磚、金尖兩個(gè)花色，主銷(xiāo)西藏，也銷(xiāo)青海和四川甘孜藏族自治州。南路邊茶制法是用割刀采割來(lái)的枝葉殺青后，經(jīng)過(guò)多次的“扎堆”、“蒸、餾”后曬干。南路邊茶(藏茶)為黑茶品種制法最復雜，經(jīng)過(guò)32多道工序制成。四川灌縣、崇慶、大邑等地生產(chǎn)的西路邊茶，蒸后壓裝入篾包制成方包茶或圓包茶，主銷(xiāo)四川阿壩藏族自治州及青海、甘肅、新疆等省(區)。西路邊茶制法簡(jiǎn)單，將采割來(lái)的枝葉直接曬干即可。
廣西梧州六堡茶
廣西黑茶最著(zhù)名的是梧州六堡茶，因產(chǎn)于廣西梧州市蒼梧縣六堡鄉而得名。已有上千年的生產(chǎn)歷史。除蒼梧縣外，賀州、橫縣、岑溪、玉林、昭平、臨桂、興安等縣也有一定數量的生產(chǎn)。六堡茶制造工藝流程是殺青、揉捻、漚堆、復揉、干燥，制成毛茶后再加工時(shí)仍需潮水漚堆，蒸壓裝簍，堆放陳化，最后使六堡茶湯味形成紅、濃、醇、陳的特點(diǎn)。廣西梧州因梧州六堡茶享譽(yù)國際和國內，2010年和2011年舉辦了兩次廣西春茶會(huì )，形成了形良好的茶文化城市品牌效應。
梧州六堡茶是特種黑茶，品質(zhì)獨特，香味以陳為貴，在港、澳、東南亞和日本等地有廣泛的市場(chǎng)。黑茶為中國 特有的茶類(lèi)。因 茶葉顏色呈烏黑 狀，所以稱(chēng)作為 黑茶。中國人一 般不太熱衷于陳 茶。據說(shuō)日本人更傾注于新茶; 然而日本人開(kāi)始對云南出產(chǎn)的黑茶中的代表 “普洱茶”和廣西梧州生產(chǎn)“六堡茶”青睞起來(lái)了。這大概是受到香港慣飲陳茶的習俗的影響吧。
康磚金尖
創(chuàng )制于1074年前后，主要使用四川雅安、樂(lè )山一帶的原料，后擴大到宜賓、重慶等地。主銷(xiāo)西藏、青海及四川甘孜等藏族地區。原狀產(chǎn)于四川雅安、宜賓、江津、萬(wàn)縣等國營(yíng)茶場(chǎng)(廠(chǎng))加工筑制，年產(chǎn)量近萬(wàn)噸。
都是經(jīng)過(guò)蒸壓而成的磚形茶�？荡u品質(zhì)較高，金尖品質(zhì)較次。兩者加工方法相同，不同的只是原料品質(zhì)有差異。
筑制康磚和金尖的原料來(lái)源廣泛，類(lèi)別也很多，有做莊茶、有級外曬青茶、條茶、茶梗、茶果等。所以毛茶原料必須預先過(guò)細整理，再經(jīng)篩分、切鍘整形、風(fēng)選、揀剔等工序，務(wù)求做到沙石、草木除凈，梗長(cháng)適度，還要制成形狀勻整的灑面和里茶。再按國家規定的質(zhì)量標準進(jìn)行合理配料，經(jīng)過(guò)稱(chēng)茶、蒸茶和筑壓等制造工序，制成康磚和金尖。
康磚茶每塊凈重0.5公斤，金尖每塊凈重2.5公斤�？荡u為圓角枕形，大小規格為17×9×6厘米。金尖也是圓角枕形，大小規格為24×19×12厘米�？荡u外形色澤棕褐，香氣純正，滋味醇和，湯色紅濃，葉底花雜較粗;金尖外形色澤棕褐，香氣平和，滋味醇和，水色紅亮，葉底暗褐粗老。
2013年，沉香黑茶與黃花梨黑茶獲得國家級專(zhuān)利。
如何正確飲用黑茶
1、取茶：對于黑茶來(lái)說(shuō)，其形態(tài)相對來(lái)說(shuō)比較多，主要有千兩茶、散茶、磚茶等。對于千兩茶來(lái)說(shuō)，取茶的時(shí)候要用刀子沿著(zhù)茶餅的紋路，將茶葉撬下來(lái);散茶因為是零散的直接取出適量就可以了;磚茶因此經(jīng)過(guò)壓制，比較緊，用鐵鍬、鐵錘等工具取茶，取茶的時(shí)候要擔心。
2、投茶：沖泡黑茶的茶具一般我們選用的是如意杯，用如意杯來(lái)沖泡喝茶的效果比較加，可以更好更快的泡出黑茶。將大約15克的茶葉投入如意杯中。
3、沖泡：對于黑茶來(lái)說(shuō)，由于其采用的是粗老葉制作而成，在沖泡時(shí)為了能夠更好的溶解，沖泡的水溫要控制要100攝氏度以上，沖泡的茶水比例控制在1:40左右。
4、分茶品飲：茶水沖泡好后，直接按下如意杯的杯口按鈕，這樣很容易的就讓茶葉與茶湯分離開(kāi)來(lái)，然后將茶湯倒入杯中即可進(jìn)行品飲了。
黑茶的作用：
1、降脂減肥
肥胖是由特定的生化因子引起的一系列進(jìn)食調控和能量代謝紊亂的疾病，因肥胖引發(fā)的一系列疾病，已成為危害人類(lèi)健康的主要殺手。
黑茶中的茶多酚及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪，并促進(jìn)脂類(lèi)物質(zhì)排出，因而個(gè)能降低血液中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇及三酸甘油脂的含量，從而減少動(dòng)脈血管壁上的膽固醇沉積，降低動(dòng)脈化的發(fā)病率。還可以活化蛋白質(zhì)激酶，加速脂肪分解，降低機體內的脂肪含量�？茖W(xué)家們通過(guò)對人體試驗發(fā)現，分飲用普通水的人相比，飲用茶水的人每天能量消耗平均要高出67eal，脂肪氧化率要高于12%。這證明了黑茶確有降脂減肥作用。
2、增強腸胃功能，提高機體免疫力。
黑茶有效成分在抑制人體腸胃中有害微生物生長(cháng)的同時(shí)，又能促進(jìn)有益菌(如乳酸菌)的生長(cháng)繁殖，具有良好的調整腸胃功能的作用，其生物堿類(lèi)能促進(jìn)胃液的分泌，黃烷醇類(lèi)能顯著(zhù)增強腸胃蠕動(dòng)。研究還發(fā)現，黑茶中的兒茶素化合物和茶葉皂甙對口腔細菌、螺旋桿菌、大腸桿菌、傷寒和副傷寒桿菌、葡萄球菌等多種病原菌的生長(cháng)有殺滅和抑制作用，因而具有顯著(zhù)的消滯脹，止泄，消除便秘作用，對經(jīng)常坐著(zhù)工作的白領(lǐng)階層，有著(zhù)重要作用，也是民間止泄的良藥。
黑茶中的茶氨酸等具有良好的增強人體免疫力的功能。
3、抗衰老，調節腦神經(jīng)作用。
人體的自然衰老與包括腫瘤、心血管等退行性疾病有一共同發(fā)的過(guò)程，即細胞受到氧自由基的氧化損害。人體的自由基95%以上為氧自由基，氧自由基是損傷生物大分子，參與多種疾病的發(fā)生與發(fā)展以及衰老的基礎。在正常情況下，人體內的自由基不斷產(chǎn)生，也不斷清除，處于平衡狀態(tài)。但在某些情況下，自由基產(chǎn)生和清除失去平衡，造成蛋白質(zhì)變性，酶活性降低等危害，從而導致各種疾病和加速衰老。黑茶中的兒茶素和復雜類(lèi)黃酮物質(zhì)，具有很活潑的羥基氫，能提供大量的氫質(zhì)子與自由基反應，清除多余的自由基，從而保護人體健康長(cháng)壽。
4、降血壓、降血糖
黑茶中的茶氨酸能起到抑制血壓升高的作用，而生物堿和類(lèi)黃酮物質(zhì)有使血管壁松馳，增加血管的有效直徑，通過(guò)使血管舒張而使血壓下降。糖尿病是現代中老年人健康殺手之一，而且，隨著(zhù)人民生活水平的提高和人口老齡化的加劇，糖尿病的發(fā)病率逐步增加。迄今為止，糖尿病仍是一種無(wú)法根治的疾病，主要靠藥物和調節飲食來(lái)控制。有研究證明，茶葉中的茶多糖對降血糖有明顯效果，其作用類(lèi)似胰島素。給小白鼠注射茶多糖7小時(shí)后，其血糖下降70%。而黑茶中含有較多的茶多糖，是預防和治療糖尿病的理想飲品，民間也有用黑茶治療輕度糖尿病的習俗，而且是茶越粗效果越好。黑茶還有防癌、降血脂、防輻射，消炎、等茶葉共性保健作用。
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