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祁門(mén)紅茶茶藝表演程序
國外將祁門(mén)紅茶與印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐的季節茶并稱(chēng)為世界三大高香茶。而祁門(mén)紅茶茶藝表演程序是融合各地的泡法，然后研究出一套合乎邏輯的流暢泡法;選擇適用的茶具，講究用水的溫度是其最大的特色。這種泡法較適合泡高級包種茶，輕焙火類(lèi)的茶;焙火重的茶，可利用縮短時(shí)間來(lái)沖泡。
主要用具：瓷質(zhì)茶壺、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具為好)，賞茶盤(pán)或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盤(pán)，熱水壺及風(fēng)爐(電爐或酒精爐皆可)。茶具在表演臺上擺放好后，即可進(jìn)行祁門(mén)紅茶茶藝表演。
(一)“寶光”初現
祁門(mén)紅茶條索緊秀，鋒苗好，色澤并非人們常說(shuō)的紅色，而是烏黑潤澤。國際通用紅茶的名稱(chēng)為“Blacktea”，即因紅茶干茶的烏黑色澤而來(lái)。請來(lái)賓欣賞其色被稱(chēng)之為“寶光”的祁門(mén)紅茶。
(二)清泉初沸
熱水壺中用來(lái)沖泡的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。
(三)溫熱壺盞
用初沸之水，注入瓷壺及杯中，為壺、杯升溫。
(四)“王子”入宮
用茶匙將茶荷或賞茶盤(pán)中的紅茶輕輕撥入壺中。祁門(mén)紅茶也被譽(yù)為“王子茶”。
(五)懸壺高沖
這是沖泡祁門(mén)紅茶的關(guān)鍵。沖泡祁門(mén)紅茶的水溫要在100攝氏度，剛才初沸的水，此時(shí)已是“蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生”，正好用于沖泡。而高沖可以讓祁門(mén)紅茶茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利于色、香、味的充分發(fā)揮。
(六)分杯敬客
用循環(huán)斟茶法，將壺中之茶均勻的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。
(七)喜聞?dòng)南?/strong>
一杯茶到手，先要聞香。祁門(mén)紅茶是世界公認的三大高香茶之一，其香濃郁高長(cháng)，又有“茶中英豪”、“群芳最”之譽(yù)。香氣甜潤中蘊藏著(zhù)一股蘭花之香。
(八)觀(guān)賞湯色
紅茶的紅色，表現在沖泡好的茶湯中。祁門(mén)紅茶的湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。茶湯的明亮度和顏色，表明紅茶的發(fā)酵程度和茶湯的鮮爽度。再觀(guān)葉底，嫩軟紅亮。
(九)品味鮮爽
聞香觀(guān)色后即可緩啜品飲。祁門(mén)紅茶以鮮爽、濃醇為主，與紅碎茶濃強的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味綿長(cháng)。
(十)再賞余韻
一泡之后，可再沖泡第二泡茶。
(十一)三品得趣
祁門(mén)紅茶通�？蓻_泡三次，三次的口感各不相同，細飲慢品，徐徐體味茶之真味，方得茶之真趣。
(十二)收杯謝客
祁門(mén)紅茶性情溫和，收斂性差，易于交融，因此通常用之調飲。祁門(mén)紅茶同樣適于調飲。然清飲更難領(lǐng)略祁門(mén)紅茶先特殊的“祁門(mén)香”香氣，領(lǐng)略其獨特的內質(zhì)、雋永的回味、明艷的湯色。感謝來(lái)賓的光臨，愿所有的愛(ài)茶人都像這紅茶一樣，相互交融，相得益彰。
十二道程序詳解祁門(mén)紅茶茶藝表演程序
祁門(mén)紅茶的精致茶藝流程如下：
1. 賞茶：起始之光——將紅茶置于茶荷中，展示其烏黑潤澤的色澤。
2. 沸水：清泉初沸——加熱水壺，水溫微沸，準備沖泡。
3. 洗杯：溫熱茶具——用初沸水清洗茶壺和茶杯，提升溫度。
4. 投茶：王子入宮——輕柔地將紅茶放入壺中，象征"王子茶"的入宮儀式。
5. 沖水：懸壺高沖——以適當溫度的水，注入壺中，使茶葉充分浸潤。
6. 奉茶：分杯敬客——均勻地倒入茶杯，保證茶香與色澤一致。
7. 聞茶：幽香四溢——先聞紅茶香氣，祁門(mén)工夫紅茶的蘭花香尤其獨特。
8. 觀(guān)湯：紅艷與金圈——欣賞紅茶湯色紅艷，杯沿有"金圈"，葉底嫩軟紅亮。
9. 啜飲：品味鮮爽——慢慢品味，祁門(mén)紅茶口感鮮爽，回味悠長(cháng)。
10. 余韻再賞——第一泡后，可重復沖泡，體驗不同層次的茶韻。
11. 三品得趣——紅茶可沖泡三次，每次感受不同的風(fēng)味，細細品味茶之韻味。
12. 收杯謝客：茶藝的結束——茶藝表演完畢，感謝品飲祁門(mén)紅茶的賓客。
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