如何辨別大紅袍的好壞

　　許多人喜歡喝大紅袍，卻不了解相關(guān)的大紅袍知識，不知道如何鑒別大紅袍的好壞，下面是小編分享的方法，一起來(lái)看一下吧。

　　1、香氣

　　首先我們應該先聞一聞大紅袍的氣味，辨別茶葉香氣是否純正、高低和長(cháng)短。香氣以高而持久為佳，香高而不持久為次，香低而短的品質(zhì)較差，帶有煙、焦、酸、餿、霉、悶以及異味的品質(zhì)為最差。熟香型的大紅袍以果香和奶油香為上，清香型的大紅袍以花香和蜜桃香為上。

　　2、滋味

　　大紅袍沖泡之后，茶湯的滋味有濃和淡、強和弱、醇和澀、甘和苦、爽和滯之分，還有焦、煙、餿、酸及其他異味等。茶湯入口后以醇和、甘爽、滑順、回味轉甘為佳，有苦、澀、麻、酸等味為劣。沖泡的次數通常在八泡左右，超過(guò)八泡以上則更優(yōu)。

　　3、外形

　　大紅袍的干茶外形勻整，嫩度高，條索或顆粒緊結壯實(shí)，稍扭曲，粗細一致，色澤油潤帶寶色為質(zhì)優(yōu)。陳茶的色澤則呈灰褐。條形茶條索松散，葉脈突出，葉表粗老，色澤不一，身骨輕飄，碎茶多;顆粒茶松泡，大小不一，色澤花雜，均為次。

　　4、湯色

　　大紅袍的湯色主要從茶湯的深淺、亮暗、清濁等來(lái)鑒別。優(yōu)質(zhì)的大紅袍，沖泡后茶湯呈深橙黃色，清澈艷麗，光澤一致，清而不濁。大紅袍的湯色必須在鑒別滋味前進(jìn)行，先嘗滋味，茶湯減少，各碗的容量不一，會(huì )導致碗中湯色變得深淺不一。

　　5、葉底

　　大紅袍的葉底以嫩綠、黃綠、明亮為優(yōu)質(zhì)，深綠色為較差，暗綠、青綠為次，最忌有紅梗紅葉、病蟲(chóng)斑、焦葉等。葉底有柔軟感，呈平伏狀為嫩度好;葉表面光滑且有亮光的嫩度比較好，粗糙有皺紋的嫩度則較差。此外，葉底還以軟亮勻齊，紅邊明顯為佳。

　　大紅袍的沖泡方法

　　1、潔具

　　首先在泡茶前需要清潔茶具，這一步對于沖泡大紅袍來(lái)說(shuō)相當重要，一定要先把茶具內外沖洗干凈，而且必須熱透，這樣才能泡出好茶。

　　2、賞茶

　　泡茶前還需要進(jìn)行賞茶，無(wú)論是沖泡者還是品飲者，都應該認真觀(guān)賞茶的外形、色澤，并且嗅聞茶葉的香氣。雖然此時(shí)大紅袍的香氣并沒(méi)有完全散發(fā)出來(lái)，但也能感受得到它的迷人之處。

　　3、置茶

　　置茶的時(shí)候動(dòng)作一定要快，盡可能要在泡茶茶具溫度冷卻下來(lái)之前完成。

　　4、洗茶

　　大紅袍不像鐵觀(guān)音那么緊結，因此洗茶的過(guò)程會(huì )相對簡(jiǎn)單一些。入水之后馬上就可以把茶水倒出來(lái)了。

　　5、沖泡

　　沖泡巖茶的.時(shí)候，高沖是非常重要的。高沖最好能讓茶葉在蓋碗中翻滾起來(lái)，沖水后大約15秒即可倒茶。

　　6、分杯

　　將茶湯均勻地倒入每個(gè)人的聞香杯中，不用公道杯。第一泡倒三分之一，第二泡也是，第三泡可以倒滿(mǎn)。

　　7、聞香

　　因為大紅袍香氣高遠，所以在沖泡的時(shí)候就會(huì )有滿(mǎn)室生香的感覺(jué)。將品茗杯和聞香杯一起放到客人面前。把聞香杯中的茶倒入品茗杯中，雙手搓動(dòng)聞香杯，然后靠近杯子，深呼吸，感受它的香醇。

　　8、品飲

　　由于大紅袍非常有名，因此很多人都會(huì )迫不及待地將茶湯一飲而盡。其實(shí)還是要緩緩地吸入茶湯，慢慢欣賞。咽下之后靜靜感受喉頭以及下腹的感覺(jué)。

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