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如何鑒別茶葉等級
導語(yǔ)：剛入門(mén)的茶友時(shí)常面臨一個(gè)考驗，就是如何迅速判斷眼前這道茶的品級高低。認真地說(shuō)，識茶需要長(cháng)期的經(jīng)驗，大量的樣本，無(wú)法速成。但是總有一些一般規律，可以讓你用排除法過(guò)濾掉太多干擾，在更規范的樣本里學(xué)習和比較。讓我們一起來(lái)學(xué)習吧！
01、開(kāi)湯前
1、看干茶：整體--條索整齊，色澤勻整，無(wú)過(guò)多碎末雜質(zhì)的為上;粗細不一，色差明顯的為下。
2、 看干茶：個(gè)體--條索緊結，油潤光澤，色澤自然的為上;條索粗散，暗啞無(wú)光，色澤過(guò)于鮮艷，或者特別干枯沒(méi)有活力的為下。正品的色澤自然悅目，冒牌茶會(huì )有不自然的感覺(jué)。
3、聞干茶--香氣純正，穿透力強的為上;有異雜味兒，香氣飄忽的為下。但是，并不是好茶都會(huì )很香，尤其是陳年老茶，干茶也許聞不到香氣。這里就要區分香氣淡和香氣飄忽否定的區別了。簡(jiǎn)單說(shuō)，它可以不香，但不可以香得亂。
02、開(kāi)湯了
1、看杯蓋–如果是用碗泡，洗茶的時(shí)候注意看浮沫，浮沫少，很快散去，杯蓋上基本沒(méi)有雜質(zhì)的為上;浮沫多而不散，杯蓋上殘留較多雜質(zhì)的為下。好茶在整個(gè)制作和倉儲過(guò)程中都被認真對待，這個(gè)道理很通吧。
2、聞杯蓋–首先要熱嗅時(shí)沒(méi)有令人不悅的氣味，外加香氣濃郁純正，冷卻后掛壁持久為上;熱嗅有酸、澀、焦等異味，香氣蕪雜，不持久者為下。
03、品飲中
1、嘬茶入口–茶湯的滋味豐富多彩，難以一一描述清楚，但有一點(diǎn)共通的是：茶與水的融合度越高越好。借用茶友的口頭禪“這茶讓水變得好喝了”，這是最簡(jiǎn)單卻也是最難達到的要求。這口茶湯如果真正愉悅了你，它必然不差!
2、回味–茶湯下喉，對茶的真正考驗才開(kāi)始。入喉順暢，香韻在口腔與鼻腔中停留時(shí)間長(cháng)，舌面或口腔生津回甘強烈的為上;入喉有毛刺感，香氣不如茶湯在口中時(shí)強烈，舌面發(fā)澀，嘴里好像有一層塑料薄膜的粘膩感，這種茶湯必然有諸多問(wèn)題，比如原料等級粗老，或者制作工藝不到位，或者倉儲濕熱等等。
3、看湯色–澄凈透明的為上;混濁不清的為下。
4、看湯色變化–如果沖泡手法正常，那么整個(gè)品飲過(guò)程中湯色的變化就可以看出茶葉的品級了。全程湯色穩定，漸漸變淡的為上;幾道之后滑坡厲害，非常不耐泡的為下。對于茶湯品質(zhì)有急速改變的，要小心“靠工藝拉升原料品級”的可能性。
04、品飲后
1、看葉底--葉底如女人的皮膚，藏不住秘密。這是一門(mén)非常深的學(xué)問(wèn)，今天只講幾點(diǎn)最簡(jiǎn)單的。
2、柔韌性：好的葉底要舒張自然，柔軟而有彈性(是不是和皮膚很像呢?)過(guò)于僵硬或者過(guò)于嬌嫩都不算上品。用手輕輕揉捻，不容易揉爛的比一捏就碎的好。
3、顏色均勻：一眼望去葉底呈統一的顏色，沒(méi)有明顯的深淺的為上;斑駁相間，或深或淺，就要小心了。葉張中如果有灼傷紅斑的，制作工藝不夠好。葉張之間不會(huì )有太大差異。
4、有光澤：將葉底控去水分后自然晾放幾分鐘，迅速失水表面干燥的一定不如始終保持油潤的葉底。這和皮膚的鎖水能力異曲同工。
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