英國紅茶的歷史文化

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　　英國紅茶的文化

　　英國紅茶是一種發(fā)酵茶，隨著(zhù)發(fā)酵程度的不同，顯現出不同的顏色、香味和口感，如同葡萄酒一般，讓人捉摸回味。

　　英國人熱愛(ài)紅茶的程度舉世聞名。在一天中許多不同的時(shí)刻，英國人都會(huì )抽出時(shí)間來(lái)喝一杯茶。這樣的傳統，其實(shí)早在18世紀已經(jīng)蔓延開(kāi)來(lái)。在18世紀的歐洲，除了傳教士廣泛釀造的葡萄酒之外，被當時(shí)英國貴族推崇備至、甚至被當成炫耀貴族身份的杯中之物是一杯香醇的紅茶，并且必須是來(lái)自中國或者印度的上等紅茶沖泡的。紅茶成了當時(shí)英國最流行的飲料，并且取代了酒在餐飲中的地位。

　　最具傳統的午后紅茶，毋庸質(zhì)疑當屬英式下午茶。雖然英式下午茶繁復的禮節已經(jīng)簡(jiǎn)化，但正確的沖泡方法、優(yōu)雅的喝茶擺設、豐盛的茶點(diǎn)，這三點(diǎn)則被視為喝茶的傳統而流傳下來(lái)，也成為正統的英國紅茶文化。

　　英國紅茶展現的是一種紳士品位與奢華氣質(zhì)。

　　英國紅茶的泡法

　　傳統的英國紅茶需要一整套繁復的茶具來(lái)沖泡品味。優(yōu)美高貴的骨瓷茶具上，繪有精美的英國植物與花卉的圖案，簡(jiǎn)潔不失優(yōu)雅。英式茶具都是成套使用并鑲有金邊的杯組，所以非常有收藏價(jià)值。為增添風(fēng)味，可在紅茶中加入牛奶制成奶茶，但應先加入牛奶，可避免茶表面產(chǎn)生球狀油脂。在正統的英式茶宴里，不鼓勵加檸檬，以免破壞好茶的風(fēng)味。

　　英國紅茶的歷史

　　與英國有關(guān)的一切都顯得風(fēng)度翩翩，高貴非凡。馬球如斯，英格蘭威士忌如斯，當然，舉世聞名的英國紅茶更具有魅力不凡的紳士風(fēng)度。一杯味道濃郁、顏色深沉的英國紅茶曾經(jīng)傾倒過(guò)無(wú)數的王室貴族，更為英國紅茶文化增添了一種迷人的色彩。

　　說(shuō)起英國紅茶，許多人固執地認為它的出生地是在歐洲大陸的英格蘭，而事實(shí)上卻是產(chǎn)于千里之外的中國。在英國境內，你無(wú)法找到聞名全球的英國紅茶種植園。這是因為英國人對于紅茶的熱愛(ài)和悠久的飲用傳統，才使原產(chǎn)于中國并在印度種植的紅茶被冠以“英國”的前綴，于是“英國紅茶”的名字被許多人誤解至今。

　　紅茶之所以成為世界性的飲料，這與中國隋唐朝代以及大英帝國的擴張有著(zhù)極為密切的關(guān)系。公元5世紀，中國茶葉就遠運到土耳其，自隋唐以后，中國與西方的交往就沒(méi)有間斷過(guò)。雖然有關(guān)茶葉的貿易早已有之，但當時(shí)的中國只出口茶葉，而不出口茶種。

　　到18世紀80年代，一個(gè)名叫羅伯特·福的英國植樹(shù)采集家，將茶葉種子放入一個(gè)用特殊玻璃制成的便攜式保溫箱中，偷偷地帶上了開(kāi)往印度的輪船，然后在印度培育了10多萬(wàn)株茶樹(shù)苗，這樣大規模的茶園就出現了。其所生產(chǎn)的紅茶被陸續運往英國本土銷(xiāo)售。由于長(cháng)途販運，數量不多，紅茶到達英國后身價(jià)倍增，只有富有的英國貴族才能夠品嘗到這種珍貴奢華的“印度紅茶”，此后漸漸形成了英國的紅茶文化。

　　當時(shí)，大英帝國憑借著(zhù)它的雄厚國力以及先進(jìn)的貿易手段，在全世界50多個(gè)國家種植茶樹(shù)，將茶葉推廣成為一種國際性的飲料。紅茶的誕生解決了茶葉因長(cháng)途運輸而失香走味的難題。清朝是中國茶葉貿易最鼎盛的時(shí)期。

　　當時(shí)，由于英國乃至歐洲王室貴族對紅茶的需求日益增加，滿(mǎn)載茶葉的歐洲商船遠航到世界各地。在世界茶葉貿易的全盛時(shí)期，中國的輸出品中有六成都是紅茶。

　　后來(lái)，英、法等歐洲國家開(kāi)始從印度及錫蘭等地區購茶。經(jīng)過(guò)歲月的磨礪和時(shí)間的沉淀，時(shí)至今日，產(chǎn)自印度兩大著(zhù)名產(chǎn)區的上等紅茶，早已成為世界上最好的“英國紅茶”。

　　在古代史料中，茶[1]的名稱(chēng)很多，在公元前2世紀，西漢司馬相如的《凡將篇》中提到的“荈詫”就是茶；西漢末年，在揚雄的《方言》中，稱(chēng)茶為“蔎”；在《神農本草經(jīng)》（約成于漢朝）中，稱(chēng)之為“荼草”或“選”；東漢的《桐君錄》（撰人不詳）中謂之“瓜蘆木”；南朝宋山謙之的《吳興記》中稱(chēng)為“荈”。

　　中國比較有名的紅茶主要有以下幾種。

　　種類(lèi)一、祁門(mén)紅祁門(mén)紅茶，是我國傳統紅茶種類(lèi)中的珍品，有百余年的生產(chǎn)歷史。主產(chǎn)安徽省祁門(mén)縣，與其毗鄰的石臺、東至、黟縣及貴池等縣也有少量生產(chǎn)。常年產(chǎn)量5萬(wàn)擔左右。祁紅以外形苗秀，色有“寶光”和香氣濃郁而著(zhù)稱(chēng)，在國內外享有盛譽(yù)。

　　種類(lèi)二、滇紅滇紅茶，屬大葉種茶，主產(chǎn)云南的臨滄、保山等地，以外形肥碩緊實(shí)，金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)獨樹(shù)一幟，而稱(chēng)著(zhù)于世，是我國紅茶的后起之秀。其形條索緊結，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯，內質(zhì)湯色艷亮，香氣鮮郁高長(cháng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮，國內獨具一格，系舉世歡迎的紅茶。因其采制時(shí)期不同，而品質(zhì)具有季節性變化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶條索肥碩，身骨重實(shí)，凈度好，葉底嫩勻。夏茶正值雨季，芽葉生長(cháng)快，節間長(cháng)，雖芽毫顯露，但凈度較低，葉底稍顯硬、雜。秋茶正處干涼季節，茶樹(shù)生長(cháng)代謝作用轉弱，成茶身骨輕，凈度低，嫩度不及春、夏茶。滇紅茸毫顯露為其品質(zhì)特點(diǎn)之一。其毫色可分淡黃、菊黃、金黃等類(lèi)。

　　種類(lèi)三、閩紅閩紅茶系政和、坦洋和白琳的統稱(chēng)，均系福建特產(chǎn)。三種茶產(chǎn)地不同、品種不同、品質(zhì)風(fēng)格不同，各自擁有自己的消費愛(ài)好者，盛興百年而不衰。

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