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紅茶和綠茶怎么區分

時(shí)間:2024-08-26 02:36:56 茶藝培訓 我要投稿
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紅茶和綠茶怎么區分

  紅茶和綠茶是六大茶類(lèi)中的兩大類(lèi),那么你們知道要怎么區分紅茶和綠茶嗎?我們可以從他們的原料,制作工序,顏色,和外觀(guān)上來(lái)區分紅茶和綠茶,接下來(lái)就讓我們介紹怎么區分紅茶和綠茶。

  紅茶又稱(chēng)發(fā)酵茶。以適宜制作本品的茶樹(shù)新芽葉為原料,經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。其湯色以紅色為主調,故得名。紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶,為我國第二大茶類(lèi)。

  代表茶有滇紅、宜興紅茶:滇紅外形條索緊結、肥碩雄壯,干茶色澤烏潤、金毫特顯,湯色艷亮、香氣鮮郁綿長(cháng),滋味濃厚鮮爽。 興紅茶 外形條索緊結,有細小嫩芽,一芽?jì)扇~或一芽一葉,色澤黑潤,湯色恍若紅葡萄酒,花果味香濃,耐沖泡。

  綠茶又稱(chēng)不發(fā)酵茶。以適宜茶樹(shù)新梢為原料,經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝制成。按其干燥和殺青方法不同,一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶,綠茶形成了“清湯綠葉,滋味收斂性強”等特點(diǎn)。綠茶是歷史最早的茶類(lèi),距今三千多年,也是我國產(chǎn)量最大的茶類(lèi),產(chǎn)區主要分布于浙江、安徽、江西等省。

  代表茶有西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、碧螺春:西湖龍井 簡(jiǎn)稱(chēng)龍井。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖西南龍井村四周的山區。每年春季分四次采摘鮮葉。清明前采頭茶稱(chēng)為“明前茶”,其形似蓮心,故稱(chēng)“蓮心”。谷雨前采摘稱(chēng)“雨前茶”,又稱(chēng)二春茶,其形似旗如槍?zhuān)史Q(chēng)“旗槍”。立夏采三春茶,形似雀舌,故稱(chēng)“雀舌”。四春茶附帶茶梗,故稱(chēng)“梗片”。龍井茶具有四絕,一色絕、二香絕、三味絕、四形絕。即色澤翠綠、香氣濃郁、甘醇爽口、形如雀舌。龍井茶所含氨基酸、兒茶素、維生素等成分,有生津止渴、提神益思、消食化膩、消炎解毒之功效。

  信陽(yáng)毛尖 產(chǎn)于河南省南部大別山的信陽(yáng)縣。于每年谷雨前采摘。其外形細、圓、直、多白毫。色澤翠綠,湯色明亮清澈,素有“淮南茶信陽(yáng)第一”之美譽(yù)。

  碧螺春產(chǎn)于江蘇省吳縣洞庭東、西山。每年三月下旬至四月中旬,茶芽長(cháng)至1-2厘米,即可采摘。鮮葉越幼嫩,制成干茶后白毫越多,品質(zhì)越佳。成品外形緊密、條索纖細、鮮爽生津、湯色碧綠清澈,飲后回甘。

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