中國工夫紅茶種類(lèi)的詳細介紹

　　是我國特有的紅茶品種，也是我國傳統出口商品。當前我國十九個(gè)省產(chǎn)茶(包括試種地區新疆、西藏)，其中有十二個(gè)省先后生產(chǎn)工夫紅茶。我國工夫紅茶品類(lèi)多、產(chǎn)地廣。中國紅茶品種主要有：祁紅—產(chǎn)于安徽祁門(mén)、至德及江西浮梁等地;滇紅—產(chǎn)于云南佛海、順寧等地;霍紅—產(chǎn)于安徽六安、霍山等地;蘇紅—產(chǎn)于江蘇宜興;越紅—產(chǎn)于湖南安化、新化、桃源等地;川紅—產(chǎn)于四川宜賓、高縣等地;吳紅—產(chǎn)于廣東英德等地。其中尤以祁門(mén)紅茶最為著(zhù)名。下面就詳細介紹中國工夫紅茶的種類(lèi)。

　　A、閩紅工夫紅茶

　　閩紅工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的統稱(chēng)，均系福建特產(chǎn)。三種工夫茶產(chǎn)地不同、品種不同、品質(zhì)風(fēng)格不同，但各自擁有自己的消費愛(ài)好者，盛興百年而不衰。

　　B、滇紅工夫紅茶

　　滇紅工夫茶，屬大葉種類(lèi)型的工夫茶，主產(chǎn)云南的臨滄、保山等地，是我國工夫紅茶的后起之秀，以外形肥碩緊實(shí)，金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)獨樹(shù)一幟，而稱(chēng)著(zhù)于世。滇紅工夫外形條索緊結，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯，內質(zhì)湯色艷亮，香氣鮮郁高長(cháng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮，國內獨具一格，系舉世歡迎的工夫紅茶。

　　滇紅工夫因采制時(shí)期不同，其品質(zhì)具有季節性變化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶條索肥碩，身骨重實(shí)，凈度好，葉底嫩勻。夏茶正值雨季，芽葉生長(cháng)快，節間長(cháng)，雖芽毫顯露，但凈度較低，葉底稍顯硬、雜。秋茶正處干涼季節，茶樹(shù)生長(cháng)代謝作用轉弱，成茶身骨輕，凈度低，嫩度不及春、夏茶。滇紅工夫茸毫顯露為其品質(zhì)特點(diǎn)之一。其毫色可分淡黃、菊黃、金黃等類(lèi)。風(fēng)慶、云縣、昌寧等地工夫茶，毫色多呈菊黃，勐海、雙扛、臨滄、普文等地工夫茶，毫色多呈金黃。同一茶園春季采制的一般毫色較淺，多呈淡黃，夏茶毫色多呈菊黃，唯秋茶多呈金黃色。

　　滇紅工夫內質(zhì)香郁味濃。香氣以滇西茶區的云縣、鳳慶、昌寧為好，尤其是云縣部分地區所產(chǎn)的工夫茶，香氣高長(cháng)，且帶有花香。滇南茶區工夫茶滋味濃厚，刺激性較強，滇西茶區工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鮮爽。

　　C、祁門(mén)工夫紅茶

　　祁門(mén)工夫紅茶，是我國傳統工夫紅茶的珍品，有百余年的生產(chǎn)歷史。主產(chǎn)安徽省祁門(mén)縣，與其毗鄰的石臺、東至、黟縣及貴池等縣也有少量生產(chǎn)。常年產(chǎn)量5萬(wàn)擔左右。祁紅工夫以外形苗秀，色有“寶光”和香氣濃郁而著(zhù)稱(chēng)，在國內外享有盛譽(yù)。

　　祁紅工夫茶條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱(chēng)“寶光”，內質(zhì)香氣濃郁高長(cháng)，似蜜糖香，又蘊藏有蘭花香，湯色紅艷，滋味醇厚，回味雋永，葉底嫩軟紅亮。祁門(mén)紅茶品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”，這與祁門(mén)地區的自然生態(tài)環(huán)境條件優(yōu)越是分不開(kāi)的。全縣茶園總面積的65%左右這些茶園，土地肥沃，腐殖質(zhì)含量較高，早晚溫差大，常有云霧繚繞，且日照時(shí)間較短，構成茶樹(shù)生長(cháng)的天然佳境，釀成“祁紅”特殊的芳香厚味。

　　D、政和工夫

　　政和工夫按品種分為大茶、小茶兩種。大茶系采用政和大白茶制成，是閩紅三大工夫茶的上品，外形條索緊結肥壯多毫，色澤烏潤，內質(zhì)湯色紅濃，香氣高而鮮甜，滋味濃厚，葉底肥壯尚紅。小茶系用小葉種制成，條索細緊，香似祁紅，但欠持久，湯稍淺，味醇和，葉底紅勻。政和工夫以大茶為主體，揚其毫多味濃之優(yōu)點(diǎn)，又適當拼以高香之小茶，因此高級政和工夫特別體態(tài)勻稱(chēng)，毫心顯露，香味俱佳。百年的政和工夫，一經(jīng)問(wèn)世，即享盛名。19世紀中葉，產(chǎn)量達萬(wàn)余擔。后因戰事摧殘，茶園荒蕪，至1949年年產(chǎn)僅900余擔。嗣后，著(zhù)力恢復傳統品質(zhì)風(fēng)格，產(chǎn)量質(zhì)量均有回升。60年代后，因改制綠茶，僅保持少量生產(chǎn)，年產(chǎn)約800擔。

　　E、坦洋工夫

　　坦洋工夫分布較廣，主產(chǎn)福安、柘榮、壽寧、周 寧、霞浦及屏南北部等地。

　　坦洋工夫外形細長(cháng)勻整，帶白毫，色澤烏黑有光，內質(zhì)香味清鮮甜和，湯鮮艷呈金黃色，葉底紅勻光滑。其中坦洋、壽寧、周寧山區所產(chǎn)工夫茶，香味醇厚，條索較為肥壯，東南臨海的霞浦一帶所產(chǎn)工夫茶色澤鮮亮，條形秀麗。

　　坦洋工夫源于福安境內白云山麓的坦洋村，相傳清咸豐、同治年間(公元1851 --1874年)，坦洋村有胡福四(又名胡進(jìn)四)者，試制紅茶成功，經(jīng)廣州運銷(xiāo)西歐。很受歡迎，此后茶商紛紛入山求市，接踵而來(lái)并設洋行，周?chē)�各縣茶葉亦漸云集坦洋。坦炒工夫名聲也就不脛而走，自光緒六年 至民國二十五年(公元1881—1936年)的50余年， 埕洋工夫每年出口均上萬(wàn)擔，其中1898年出口3萬(wàn)余組。坦洋街長(cháng)一公里，設茶行達36家，雇工3000余人，產(chǎn)量2萬(wàn)余擔。收條范圍上至政和縣的新村，下至霞浦縣的赤嶺，方圓數百里，境跨七、八個(gè)縣，成為福安的主要紅茶產(chǎn)區。運銷(xiāo)荷蘭、英國、日本、東南亞等二十余個(gè)國家與地區，每年收外匯茶銀百余萬(wàn)元。當時(shí)民諺云：“國家大興，茶換黃金，船泊龍鳳橋，白銀用斗量�！痹�1915年，坦洋工夫與國酒“茅臺”同臺摘得巴拿馬萬(wàn)國會(huì )金獎。后因抗日戰爭爆發(fā)，銷(xiāo)路受阻，生產(chǎn)亦遭嚴重破壞，坦洋工夫產(chǎn)量銳減。50年代中期，為了恢復和提高坦洋工夫紅茶的產(chǎn)量和品質(zhì)，先后建立了國營(yíng)坦洋、水門(mén)紅茶初制廠(chǎng)和福安茶廠(chǎng)，實(shí)行機械化制茶，引進(jìn)并繁殖福鼎大白茶、福安大白茶、福云等優(yōu)良茶樹(shù)品種，1960年產(chǎn)量增加到5萬(wàn)擔，創(chuàng )歷史最高水平。后因茶類(lèi)布局的變更，由“紅”改“綠”，坦洋工夫尚存無(wú)幾。近年來(lái)，經(jīng)有關(guān)部門(mén)的努力，坦洋工夫又有所恢復和發(fā)展，1988年產(chǎn)量達8000余擔。

　　F、白琳工夫

　　白琳工夫產(chǎn)于福鼎縣太姥山白琳、湖林一帶。太姥山地處閩東偏北，與浙江毗鄰，地勢較高，群山疊翠，巖壑爭奇，茶樹(shù)常種于崖林之間。茶樹(shù)根深葉茂， 芽毫雪白晶瑩。19世紀50年代。閩、廣茶商在福鼎經(jīng)營(yíng)加工工夫茶，廣收白琳、翠郊、蹯溪、黃崗、湖林及浙江的平陽(yáng)、泰順等地的紅條茶，集中白琳加工，白琳工夫由此而生。20世紀初，福鼎“合茂智”茶號，充分發(fā)揮福鼎大白茶的特點(diǎn)，精選細嫩芽葉，制成工夫茶，外形條索緊結纖秀，含有大量的橙黃白毫，具有鮮爽愉快的毫香，湯色、葉底艷麗紅亮，取名為“桔紅”，意為桔子般紅艷的工夫，風(fēng)格獨特，在國際市場(chǎng)上很受歡迎。

　　白琳工夫茶系小葉種紅茶，當地種植的小葉群 體種具有茸毛多、萌芽早、產(chǎn)量高的特點(diǎn)，一般的白琳工夫，外形條索細長(cháng)彎曲，茸毫多呈顆粒絨球狀，色澤黃黑，內質(zhì)湯色淺亮，香氣鮮純有毫香，味清鮮甜和，葉底鮮紅帶黃。

　　G、越紅工夫紅茶

　　越紅工夫茶的條索緊細挺直，色澤烏潤，外形優(yōu)美，內質(zhì)香氣高純，湯色淺紅，葉底稍暗。沖泡后，香氣純正，滋味濃醇，湯色紅亮，葉底稍暗。

　　I、寧紅工夫紅茶

　　寧紅工夫產(chǎn)于江西武寧一帶。是我國最早的工夫紅茶之一。清明前后采摘，標準為一芽一葉。該茶外形條索緊結園直，色烏略紅，光潤;內質(zhì)香高持久似祁紅，滋味醇厚甜和，湯色紅亮，“寧紅金毫”為寧紅工夫茶中之最。

　　J、湖紅工夫

　　湖紅工夫外形條索緊結肥壯，香氣高長(cháng)，滋味醇厚，湯色較濃。湖紅工夫產(chǎn)于湖南安化、新化、桃源等地，其中以安化工夫為上佳。

　　K、鷲紅工夫紅茶

　　鷲紅工夫紅茶主產(chǎn)于閩東，以屏南縣為主，鷲峰山脈中段，霍童溪和富洋溪上游，福州閩候地區所產(chǎn)紅毛茶，亦有部份集中屏南加工。屏南縣平均海拔830米，列全省之最，莽莽鷲峰山，潺潺鴛鴦溪，山嶺重疊，丘陵起伏，冬無(wú)嚴寒，夏無(wú)酷暑，晝夜溫差大，具有明顯的高山氣候特點(diǎn)，茶園多開(kāi)辟在緩坡處的森林跡地，土層深厚，微酸性，茶樹(shù)生長(cháng)繁茂，適合高品質(zhì)高山茶生長(cháng)。

　　英德紅茶產(chǎn)于廣東英德市，屬小葉型紅茶。茶色烏黑雪亮。身披金毫，沖泡后湯色格外鮮紅，味醇清爽，回味無(wú)窮。英德紅茶產(chǎn)于廣東的英德市的英山區，這里在19世紀前半葉就曾是紅茶的產(chǎn)地。

　　以上就是對中國工夫紅茶的種類(lèi)介紹，希望對大家了解這一知識有所幫助。

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