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紅茶和綠茶區別

時(shí)間:2024-09-20 15:47:37 茶藝師 我要投稿
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紅茶和綠茶區別

  我們很多人都有喝茶的習慣,女性大多喜歡喝花茶或者紅茶,因為紅茶有著(zhù)美容養顏、延緩衰老的作用,因此深得女人心。那么你知道紅茶和綠茶區別嗎?不知道就一起來(lái)看看看吧!

  紅茶和綠茶的區別

  紅茶是完全發(fā)酵茶,綠茶則不是。紅茶性溫,去寒,暖胃,綠茶性涼,清熱,提神;的確,它們的制作工序不一樣。茶的分類(lèi),按各種不同標準,可有不同的區分法。最一般也最常使用的,是依發(fā)酵度與制法,分為六大茶類(lèi):紅茶、綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶紅茶:發(fā)酵度達80~90%的全發(fā)酵茶。

  制作過(guò)程不經(jīng)殺菁,而是直接萎凋、揉切,然后進(jìn)行完整發(fā)酵,使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素,因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯。(然必須注意的是,在英文中,紅茶并不稱(chēng)「紅」茶,而稱(chēng)black tea)紅茶和綠茶的區別,紅茶是完全發(fā)酵茶,綠茶則不是。紅茶性溫,去寒,暖胃,綠茶性涼,清熱,提神;的確,它們的制作工序不一樣。茶的分類(lèi),按各種不同標準,可有不同的區分法。

  最一般也最常使用的,是依發(fā)酵度與制法,分為六大茶類(lèi):紅茶、綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶紅茶:發(fā)酵度達80~90%的全發(fā)酵茶。制作過(guò)程不經(jīng)殺菁,而是直接萎凋、揉切,然后進(jìn)行完整發(fā)酵,使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素,因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯。(然必須注意的`是,在英文中,紅茶并不稱(chēng)「紅」茶,而稱(chēng)black tea)綠茶即不發(fā)酵茶。綠茶以適宜茶樹(shù)新梢為原料,經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調,故名綠茶。

  綠茶的特性

  較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素損失也較少,從而形成了綠茶“清湯綠葉,滋味收斂性強”的特點(diǎn)?茖W(xué)研究表明,綠茶中保留的天然物質(zhì)成分,對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果。

  紅茶的特性

  紅茶是發(fā)酵茶,以適宜的茶樹(shù)新芽葉為原料,經(jīng)工萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調,故名紅茶。

  紅茶創(chuàng )制時(shí)稱(chēng)為“烏茶”。紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應,鮮葉中的化學(xué)成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。

  我國紅茶品種主要有:祁門(mén)紅茶—產(chǎn)于安徽祁門(mén)、至德及江西浮梁等地;滇紅—產(chǎn)于云南佛海、順寧等地;霍紅—產(chǎn)于安徽六安、霍山等地;蘇紅—產(chǎn)于江蘇宜興;越紅—產(chǎn)于湖南安化、新化、桃源等地;川紅—產(chǎn)于四川宜賓、高縣等地;吳紅—產(chǎn)于廣東英德等地。其中尤以祁門(mén)紅茶最為著(zhù)名。

  紅茶的功效與作用

  提神消疲

  經(jīng)由醫學(xué)實(shí)驗發(fā)現,紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質(zhì)來(lái)興奮神經(jīng)中樞,促成提神、思考力集中,進(jìn)而使思維反應更加敏銳,記憶力增強;它也對血管系統和心臟具興奮作用,強化心搏,從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝,同時(shí)又促進(jìn)發(fā)汗和利尿,由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺(jué)疲勞的物質(zhì))及其它體內老廢物質(zhì),達到消除疲勞的效果。

  生津清熱

  夏天飲紅茶能止渴消暑,是因為茶中的多酚類(lèi)、醣類(lèi)、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應,且剌激唾液分泌,導致口腔覺(jué)得滋潤,并且產(chǎn)生清涼感;同時(shí)咖啡堿控制下視丘的體溫中樞,調節體溫,它也刺激腎臟以促進(jìn)熱量和污物的排泄,維持體內的生理平衡。

  利尿

  在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下,增加腎臟的血流量,提高腎小球過(guò)濾率,擴張腎微血管,并抑制腎小管對水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除體內的乳酸、尿酸(與痛風(fēng)有關(guān))、過(guò)多的鹽分(與高血壓有關(guān))、有害物等,以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。

  消炎殺菌

  紅茶中的多酚類(lèi)化合物具有消炎的'效果,再經(jīng)由實(shí)驗發(fā)現,兒茶素類(lèi)能與單細胞的細菌結合,使蛋白質(zhì)凝固沉淀,藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益,民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。

  解毒

  據實(shí)驗證明,紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿,并沉淀分解,這對飲水和食品受到工業(yè)污染的現代人而言,不啻是一項福音。

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