日本茶文化

　　導語(yǔ)：日本茶道是在日本一種儀式化的、為客人奉茶之事。原稱(chēng)為“茶湯”。日本茶道和其他東亞茶儀式一樣，都是一種以品茶為主而發(fā)展出來(lái)的特殊文化，但內容和形式則有別。茶道歷史可以追溯到13世紀。最初是僧侶用茶來(lái)集中自己的思想，唐代趙州從諗禪師曾經(jīng)以“吃茶去”來(lái)接引學(xué)人;后來(lái)才成為分享茶食的儀式�，F在的日本茶道分為抹茶道與煎茶道兩種，但茶道一詞所指的是較早發(fā)展出來(lái)的抹茶道。下面為大家帶來(lái)日本茶文化，快來(lái)看看吧。

　　日本茶道的“茶室”，又稱(chēng)“本席”﹑“茶席”，為舉行茶道的場(chǎng)所。日本的茶室一般用竹木和蘆草編成。茶室面積一般以置放四疊半“榻榻米”為度，約9-10平方米。小巧雅致，結構緊湊，以便于賓主傾心交談。茶室分為床間﹑客﹑點(diǎn)前﹑爐踏達等專(zhuān)門(mén)區域。室內設置壁龕﹑地爐和各式木窗，一側布“水屋”，供備放煮水﹑沏茶﹑品茶的器具和清潔用具。床間掛名人字畫(huà)，其旁懸竹制花瓶，瓶中插花，插花品種視四季而有不同。

　　日本茶道的茶具因日本茶道源于中國，故而日本茶道的茶具也源于中國功夫茶具。其基本茶具與潮州功夫茶具一樣也分四大件：涼爐，煮水用的風(fēng)爐;茶釜，煮水用的鐵制的有蓋大缽;湯瓶，泡茶用的帶柄有嘴罐，稱(chēng)“急須”;茶碗，盛茶湯用的瓷碗。

　　另外，還有研磨茶葉的“茶磨”﹑夾白炭用的“火箸”;盛冷水的“水注”;盛白炭的“炭籃”;清潔茶具用的“水翻”;裝香用的“香盒”;沏茶時(shí)用于攪拌的“茶筅”;取茶粉用的竹制“茶勺”;擦拭茶碗的“茶巾”;盛茶葉末的“茶罐”;用三根大鳥(niǎo)羽毛制成﹑用于拂塵的“羽帚”;盛炭的“炭斗”;盛爐灰的“灰器”;取水用的“水勺”等。

　　日本茶道的用具名目繁多，不但有大小之分，還有“和物”(日本)與唐物(中國)﹑高麗物(朝鮮)之區別。

　　品茗飲茶，自古講究器具使用。小巧精致的茶具賞心悅目，自然不必多說(shuō)，而使用大茶具也別有一番情趣。雖說(shuō)北京曾出過(guò)著(zhù)名的大碗茶，可要是和日本的大碗茶相比，就是小巫見(jiàn)大巫了。

　　這種大碗茶產(chǎn)自奈良市西北著(zhù)名的西大寺。那里每年4月和10月的第二個(gè)周末，都會(huì )舉行“大茶盛式”活動(dòng)。日語(yǔ)中“盛”是“器具”之意，“大茶盛”就是大茶碗的意思。這種大茶碗也真夠大的，高21厘米，直徑為36厘米，周長(cháng)107厘米，重達7公斤，堪稱(chēng)茶具中的巨無(wú)霸。

　　喝大碗茶要兩邊人幫忙。

　　源自700多年前的施舍

　　為何要使用如此巨大的茶碗喝茶呢?據說(shuō)在1239年，西大寺的高僧向寺院內的菩薩獻茶后，為保佑“玉體安穩，萬(wàn)民豐樂(lè )”，將剩下的供茶施舍給聚集在寺中的信徒們飲用。當時(shí)，茶葉大多從中國進(jìn)口，是高級奢侈品，只有貴族和僧侶間才流行飲茶，而日本民間，茶是被當成包治百病的藥物使用的。

　　施茶給眾人飲用時(shí)，因沒(méi)有足夠的茶具，就用一個(gè)大水盆盛滿(mǎn)茶水，一人一口，一直傳遞著(zhù)喝下去。這樣的做法在信徒中受到好評，西大寺的名氣也越來(lái)越大。后來(lái)，這種發(fā)放茶水給參拜寺廟的信徒喝的傳統就流傳下來(lái)，直到今天。西大寺使用的茶具依然保持著(zhù)當年的模樣，成了日本獨一無(wú)二的大茶碗。

　　長(cháng)老在煎茶

　　喝大碗茶戰戰兢兢

　　現在，飲茶已成了日本人的日常生活習慣，但很多人仍然相信寺院的茶水能祛病除邪。西大寺每年春秋舉行的“大茶盛式”都人滿(mǎn)為患，盡管門(mén)票4000日元一張，還是極難買(mǎi)到。儀式本身與其說(shuō)是分發(fā)茶水，更像是宗教儀式表演。參加者被帶到鋪著(zhù)榻榻米的日式房間，跪坐在蒲團上等待。寺院長(cháng)老在眾僧侶簇擁下，神態(tài)莊嚴地緩緩踱進(jìn)屋，開(kāi)始講述大茶碗的來(lái)龍去脈。聽(tīng)者正襟危坐，說(shuō)者話(huà)音朗朗。然后，長(cháng)老在眾人注視下煎煮茶水。茶有兩種，一種是煎茶，即把茶葉投入開(kāi)水直接煎熬;還有一種是日本特有的抹茶，先把烘干的茶葉粉碎，然后加入開(kāi)水攪拌成糊狀。喝茶時(shí)5人一組，分得一個(gè)大茶碗。長(cháng)老用長(cháng)長(cháng)的茶勺象征性地向碗里注入茶水后就可飲用了。

　　由于茶碗又大又重，一個(gè)人單獨喝茶實(shí)在困難，需要兩邊的人協(xié)助才能捧起茶碗。喝茶時(shí)，頭幾乎要全部埋進(jìn)碗中，從正面看，根本就瞧不見(jiàn)喝茶人的臉。由于緊張，不少人喝大碗茶時(shí)戰戰兢兢。據說(shuō)，每年都有人把茶碗滑落，被大碗茶搞得狼狽不堪。

　　日本茶文化

　　日本跟我國一樣都是亞洲國家，而且日本與我國的淵源甚深，日本以前的名字叫倭國，日本的很多文化和技術(shù)都是從我國流傳過(guò)去的，如日本的紡織技術(shù)、造船技術(shù)、金工技術(shù)、文字，醫術(shù)、天文歷法、儒家思想、茶文化等。

　　日本的茶道可以追溯到十六世紀，但是日本茶文化是源于中國的，早在唐朝時(shí)日本僧人最澄將茶種帶到了京都比睿山；后來(lái)南宋時(shí)期日本僧人榮西也在天臺山研習佛法并修學(xué)茶藝，寫(xiě)成了著(zhù)名的《吃茶養生記》，而后茶這種飲料就在日本生根發(fā)芽了。日本茶道是在“日常茶飯事”的基礎上發(fā)展起來(lái)的，它將日常生活行為與宗教、哲學(xué)、倫理和美學(xué)熔為一爐，成為一門(mén)綜合性的文化藝術(shù)活動(dòng)。它不僅僅是物質(zhì)享受，而且通過(guò)茶會(huì )，學(xué)習茶禮，陶冶性情，培養人的審美觀(guān)和道德觀(guān)念。正如桑田中親說(shuō)的：“茶道已從單純的趣味、娛樂(lè )，前進(jìn)成為表現日本人日常生活文化的規范和理想�！�

　　日本茶道的起源和發(fā)展，可分為三個(gè)歷史階段：

　　第一階段在隋唐，中國茶文化入“經(jīng)”成“道”，有多批日僧前來(lái)留學(xué)，給日本帶回了中國的佛與茶，始展日本茶文化“東方第一枝”。

　　第二階段在兩宋，中國禪茶文化日漸成熟繁盛，此時(shí)，“取經(jīng)”的日僧絡(luò )繹不絕，名僧容西兩次入宋，居留中國達二十四年之久，帶回了禪味濃烈的中國茶道，并將圓悟禪師的《碧巖錄》和“茶禪一味”的墨寶帶回日本，自己又撰著(zhù)《吃茶養生記》，由此成為日本佛教臨濟宗的祖師和日本茶道的先驅者。

　　第三階段在明清，在中國禪宗教義和“禪茶一味”的理念刺激和引導下，一種以嶄新的精神和形式出現的茶道——草庵茶，在日本茶文化史上掀開(kāi)了輝煌的一頁(yè)，先驅者便是日本茶道的鼻祖村田珠光。珠光曾跟隨一休大師參禪，經(jīng)過(guò)艱苦的修煉，最終成為一休大師的弟子，并從大師那里得到了圓悟克勤的的墨跡。珠光將之運用于茶道，開(kāi)拓出了日本茶道茶禪結合的新境界，這便是“墨跡開(kāi)山”典故的由來(lái)。圓悟克勤的墨跡成了禪茶結合的最初標志，也是日本茶道界的最高寶物，人們走進(jìn)茶室，都要在墨跡前跪下行禮，以示對圓悟的敬意。由此，珠光被確立為日本茶道的開(kāi)山，曾提出過(guò)“謹敬清寂”為茶道精神；后來(lái)千利休繼承茶道，而后以“和、敬、清、寂”四字為原則，并成為融宗教、哲學(xué)、倫理、美學(xué)為一體的文化藝術(shù)活動(dòng)。

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