英國的茶文化

　　導語(yǔ)：下午茶可以追溯到英國17世紀時(shí)期，綿延至今，漸變成現代人休閑習慣。一邊吃著(zhù)西式糕點(diǎn)一邊喝茶。下午茶在中國逐漸流行，隨著(zhù)各地餐飲文化的融合，悄然在世界各地發(fā)展起來(lái)。

　　中國人愛(ài)茶，英國人也愛(ài)茶，英國人對紅茶的熱衷那可是非常執著(zhù)也歷史悠久。雖然茶的起源都是來(lái)自咱們中國，但大家會(huì )發(fā)現，中國的茶和英國的茶差別很大，喝慣了中國各種好茶葉的同學(xué)們，第一次喝英國茶加牛奶加糖時(shí)，是不是有點(diǎn)超級混搭的奇幻感覺(jué)?很多英國的餐廳或下午茶店，茶的menu有整整一頁(yè)，各式各樣，是不是又有一種瞬間不知道該點(diǎn)什么的感覺(jué)?為了給大家解決拿著(zhù)菜單兩眼發(fā)呆的情況，今天我就來(lái)為大家科普一下關(guān)于英國茶的知識吧。由于茶這個(gè)東西實(shí)在歷史太悠久，而且種類(lèi)太多，就連在寫(xiě)這篇文章的時(shí)候，委媛們就已經(jīng)開(kāi)始內部辯論賽了，所以，如果你有更多對茶的專(zhuān)業(yè)見(jiàn)解，也歡迎和我們分享。

　　我們常說(shuō)英國茶、中國茶、日本茶之類(lèi)的，似乎是在按照產(chǎn)地把茶葉區分，可是其實(shí)英國全國上下是不種茶的，你在這里喝到的全部都是進(jìn)口貨。之所以會(huì )給大家造成這種印象，也是正常的，因為英國人實(shí)在太愛(ài)茶，在國內也經(jīng)常把英國人常喝的breakfasttea稱(chēng)為“英國紅茶”。真愛(ài)就是真愛(ài)，哪怕地理條件上無(wú)法產(chǎn)茶，英國也要從中國、印度和非洲的多個(gè)國家引進(jìn)茶種。就連英國著(zhù)名的茶葉公司YorkshireTea，也只是個(gè)品牌名稱(chēng)，茶袋里的茶葉并非原產(chǎn)約克郡。我甚至暗自懷疑英國當年大肆殖民的背后，有很大的動(dòng)力是這種美味的飲品。

　　在英國人的茶單上，有很多的茶種類(lèi)，但其實(shí)總體來(lái)講，茶葉的種類(lèi)可以分為blacktea和herbaltea這兩大類(lèi)。除此之外，還有現在很多茶葉品牌推出的水果茶，混合茶，把各種味道融入傳統的blacktea和beraltea來(lái)以達到特殊的功效(但在我看來(lái)，很多也是以營(yíng)銷(xiāo)為目的的)。我們普遍印象里的“英國茶”，值得就是breakfasttea，是blacktea的一種，英文是黑茶但其實(shí)是紅色的，所以我們稱(chēng)之為紅茶。大部分breakfasttea都是茶袋，泡入沸水中幾分鐘，喝的時(shí)候可以拌入奶和糖，雖然有的人喜歡不加奶加糖，但最正宗的還是需要加進(jìn)去的，另外最主要的一點(diǎn)，茶袋一定要拿出來(lái)再喝，不能浸泡在水里。此時(shí)，我們的頭腦中大概可以想象一下英國和中國愛(ài)喝茶的老人的體型區別——英國胖胖的老人家坐在tearoom里喝著(zhù)有糖和奶的紅茶，再搭配餅干、甜品或三文治，享受下午時(shí)光，而中國的瘦削精煉老人家則是默默喝著(zhù)茶，讀讀晨報，然后還是再喝著(zhù)茶。

　　紅茶(BlackTea)

　　首先，我們來(lái)介紹英國的紅茶，主要產(chǎn)地來(lái)自印度的，像Assam(阿薩姆)、Darjeeling(大吉嶺)、斯里蘭卡的Ceylon(錫蘭)和中國的lapsangsouchong(正山小種)都是紅茶的代表，更多請參考維基百科。與追求茶葉完整性的傳統中國茶不同的是，英國人更愛(ài)blendedtea(拼茶)，也就是我們平常喝的茶包，里面都基本都混合了兩種茶葉，想來(lái)點(diǎn)特別的味道的話(huà)，還會(huì )往里面加不同的香料。留學(xué)生回國送人，大部分都是會(huì )帶紅茶回去的，畢竟是英國特色。

　　Blends的代表就是上面出現多次的breakfasttea，由于是英格蘭人發(fā)明出來(lái)的一種符合他們口味的茶，所以我們在超市或商店會(huì )看到“EnglishBreakfastTea”的標識，也就是英格蘭早餐茶。這種茶大多是由阿薩姆和錫蘭紅茶混合而成，口感濃郁，可喚醒早起時(shí)的困頓，多數人早上會(huì )喝。而Afternoontea是大吉嶺和錫蘭的混合，口味比breakfasttea要清淡一點(diǎn)，適合柔和的下午。還有一種比較常見(jiàn)的就是ChaiTea，這是印度非常流行的一種味道充滿(mǎn)香料濃郁的茶，根據印度朋友說(shuō)，Chai其實(shí)茶的諧音，他們那里的茶就是這種。ChaiTea的做法是在濃郁的紅茶里加入香辛調料，如肉桂、丁香、豆蔻、胡椒(口味較特別，輕口味者慎重選擇)，必須要加奶，而且還有一種辣辣的感覺(jué)。很多英國的咖啡店有賣(mài)的，像Starbucks，就會(huì )有ChaiTeaLatte出售，味道非常甜，不過(guò)是熱奶和已經(jīng)做好的茶漿兌出來(lái)的，不想喝那么多奶的話(huà)，也可以直接選擇ChaiTea的茶包，再倒奶和糖，味道沒(méi)有ChaiTeaLatte那么甜膩。

　　除此之外，比較知名的blends茶還有EarlGrey(伯爵茶)，由我們大天朝優(yōu)質(zhì)紅茶正山小種與佛手柑(bergamot)混合而成的，喝一口，味蕾既能?chē)L到紅茶的甘甜也有佛手柑的異域淡香。EarlGrey可以說(shuō)是最為傳統的英式下午茶。因而其受歡迎程度，還演變出好幾種特調茶：LondonFog：在伯爵茶的基礎上加入奶泡和香草糖漿(vanillasyrup);LadyGrey：在伯爵茶的基礎上再混入檸檬或橙子精油為點(diǎn)綴(lemonpeelororangepeeloil)。

　　草本茶(HerbalTea)

　　首先呢，區分紅茶和草本茶的所在是紅茶可以加奶，草本茶不能加奶，大部分咱們中國人喝的茶都應該屬于這一類(lèi)。在英國，綠茶(GreenTea)，白茶(WhiteTea)，烏龍茶(OolongTea)，茉莉花茶(JasmineTea)，黃春菊茶(ChamomileTea)，薄荷茶(MintTea)等等也都非常受歡迎。大部分草本茶都是從中國引進(jìn)，在不同檔次的咖啡廳或下午茶店均可以點(diǎn)到，超市也有非常多的種類(lèi)選擇，直接用熱水沖制即可。在草本茶的基礎上，英國茶商也推出了各種不同的搭配，就拿綠茶來(lái)舉例子，就有綠茶檸檬茶，綠茶茉莉花茶，綠茶薄荷茶，梨子蘋(píng)果綠茶，橘子綠茶等等，除了和不同茶葉混搭，還有就是加入了不同的水果味。選擇多了，適合更多人的口味了，綠(茶)茶(商)也賣(mài)(掙)的多了……哦，對了，忘了提抹茶(Matcha)，英國最著(zhù)名的抹茶來(lái)自TeaPigs，不便宜，但非常受歡迎。

　　水果茶及其他

　　除了讓水果和草本茶“相遇”之外，水果茶本身也非常受歡迎。水果茶的種類(lèi)太多，介紹完了不但會(huì )要了我的命而且沒(méi)準還介紹不全，所以我還是把這個(gè)任務(wù)交給大家自己吧。認識了英國茶的牌子，它們賣(mài)的茶種類(lèi)和口味就一目了然了。除了水果茶，我想在結束介紹茶種類(lèi)之前提一下“功效茶”，其他種類(lèi)的茶和混喝茶。功效茶其實(shí)比較好懂，不同的水果或茶葉的搭配有不同的“療效”，比如檸檬和姜預防感冒，還有治療睡眠，減肥，排毒的各式各樣，這些都是賣(mài)點(diǎn)，所以有些茶商會(huì )把功效作為茶的名稱(chēng)印在盒子上，讓我記憶最猶新的是Pukka這個(gè)牌子。另外，還有Whittard家的茶粉，我是來(lái)了英國才聽(tīng)朋友介紹的，跟泡熱巧克力一樣，放幾勺茶粉加熱水，迅速制成一杯美味的熱飲，口味也是非常多選擇的，有一款DayDream還專(zhuān)門(mén)是睡覺(jué)前喝的有助于睡眠，全部茶粉點(diǎn)擊這里查詢(xún)。另外又要提到TeaPigs，是我很喜歡的一家“走不尋常路線(xiàn)”的茶商，品牌非常年輕，從整體的設計和茶葉的口味就可以感受的到。它家比較特別的茶葉口味有巧克力茶(ChocolateFlakeTea)和爆米花茶(PopcornTea)，他們的茶一盒15袋價(jià)格要將近5鎊，而且相信每年價(jià)格也會(huì )上漲，有一次我鐵下心買(mǎi)了一盒他們家的EverydayBrew，心想著(zhù)是不是會(huì )更好喝一點(diǎn)呢?結果，卻讓我非常失望……所以，這茶也不能光看牌子，也得看自己到底喜歡什么。

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