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茶在歐洲的歷史文化
導語(yǔ)：全世界有一百多個(gè)國家和地區的居民都喜愛(ài)品茗。有的地方把飲茶品茗作為一種藝術(shù)享受來(lái)推廣。各國的飲茶方法相同，各有千秋。
我將視線(xiàn)轉向加那利群島。上世紀七十年代，加那利群島特別活躍，年進(jìn)口中國綠茶兩千多噸。島上沒(méi)有多少人，這些茶葉去了哪兒?
15世紀末，葡萄牙同西班牙談了一筆交易，葡萄牙將加那利群島交西班牙管轄，換取葡萄牙繼續向前探索新航線(xiàn)的權利。我從巴塞羅那飛往拉斯帕爾馬斯，空中時(shí)間一個(gè)多小時(shí)。加納利群島距離西班牙本土的距離超過(guò)1000公里，而到非洲摩洛哥、西撒哈拉和毛里塔尼亞的海面距離只有百多公里，是一塊標準的“飛地”。島上居民近200萬(wàn)，嗜好咖啡，少量茶葉消費來(lái)自非洲移民和打工者。
1580年至1640年，葡萄牙淪為西班牙的屬臣國。1885年西班牙又將布朗角到博賈多爾角一帶劃為它的保護地。同葡萄牙一樣，在西班牙以加那利群島為基地控制的西非地區，除摩洛哥一直認定茶葉外，其他地區在這一時(shí)期也不流行茶葉。1934年淪為西班牙殖民地的西屬撒哈拉，從來(lái)沒(méi)有通過(guò)加那利群島進(jìn)口過(guò)一丁半點(diǎn)茶葉。為反對西班牙在西撒哈拉的殖民政權，摩洛哥、毛里塔尼亞和阿爾及利亞組成共同陣線(xiàn)。1958年，西撒哈拉爆發(fā)武裝起義。當年加那利群島自由港首開(kāi)中國綠茶進(jìn)口記錄，數量?jì)H7噸，其后每年有幾十噸到一、二百?lài)嵽D口西撒哈拉。西班牙宣布撤出西撒哈拉的1976年，加那利群島轉口茶葉數量躍升到2,289噸。西班牙人走后，摩洛哥控制了西撒哈拉大部分地區，駐員多達15萬(wàn)人。摩洛哥人帶來(lái)了綠茶消費習慣。不是西班牙人，還是摩洛哥人自己，又在西撒哈拉建立了一個(gè)突發(fā)的綠茶消費市場(chǎng)。加那利群島的商人意外地賺了幾年的茶葉轉口費。當然，鑒于戰事頻繁便于銷(xiāo)售，他們還是精明地要求中國使用中性包裝和保密轉口數量。1979年非統首腦會(huì )議建議西撒哈拉全面�；鸾M織公民投票后，直接貿易環(huán)境改善，加那利群島的綠茶轉口生意戛然而止。
西班牙同葡萄牙一樣，他們重商，他們最先接觸茶葉貿易，可他們對發(fā)展茶葉市場(chǎng)并不在心。從南美到非洲，我走過(guò)幾個(gè)西班牙和葡萄牙過(guò)去的殖民地，知道在他們統治時(shí)期，茶葉沒(méi)有得到相應的重視。我幾次進(jìn)西班牙，前后在朋友處住了幾個(gè)月，一心想搞清楚兩個(gè)早期海上霸主為什么如此輕怠茶葉。西班牙的情形比葡萄牙還糟糕。我們還拿1910年說(shuō)事。那年西班牙進(jìn)口消費茶葉156噸，其后的近百年時(shí)間里，數量都在一百?lài)嵣舷屡腔�。整個(gè)四十年代到五十年代初，年進(jìn)口消費量就幾噸，有若干年只有一、二噸的記錄，僅僅留個(gè)項目位子。西班牙人口比葡萄牙人口多三、四倍，算下來(lái)人均年消費茶葉只有幾克。近幾年數量上到千噸，原因是移民增加了，酒店房間里也會(huì )置放一、兩包袋泡茶，紅綠各一包，顯然是被摩洛哥茶葉“文化”了。
在當年肖邦流亡西班牙落腳的小鎮法德摩薩，一個(gè)婦女帶小孩在教堂墻角曬早起的太陽(yáng)，她手里握著(zhù)一個(gè)金屬缽體，一邊同小孩講話(huà)一邊用管子吸缽里的飲料。問(wèn)是茶嗎，她笑笑，搖搖頭，大方的將缽遞給我看。馬黛茶，我在巴西買(mǎi)過(guò)。她是西班牙前殖民地阿根廷過(guò)來(lái)的移民�？慈朔N，應該是早期西班牙殖民者的后代。小孩看著(zhù)媽媽?zhuān)δ咳�，長(cháng)大了還會(huì )繼承這種殖民地嫁接來(lái)的文化傳統。
1910年，阿根廷進(jìn)口茶葉1,703噸，其后的40多年時(shí)間里，每年進(jìn)口量保持在一千至兩千噸之間。二戰結束后，阿根廷和英國因馬島糾紛關(guān)系陷入危機，外資和人員紛紛撤離，茶葉輸入量1954年垂直掉到31噸，其后幾十年，每年僅有幾噸進(jìn)口量。
20世紀下半葉，阿根廷大力發(fā)展茶葉生產(chǎn)，面積達到4萬(wàn)公頃，產(chǎn)量4萬(wàn)噸，但全部用于出口，自己不留不喝，有如阿拉伯人大量養豬出口，自己不消費。1990年，阿根廷產(chǎn)茶43,000噸，出口45,966噸，產(chǎn)銷(xiāo)倒掛2966噸。差額為上年庫存。
我從巴塞羅那坐火車(chē)去巴黎。盡管我不相信法國會(huì )是摩洛哥綠茶市場(chǎng)的締造者，但畢竟法國在上世紀上半葉50多年時(shí)間里扮演了最重要的摩洛哥茶葉供應商角色。感覺(jué)上，法國沒(méi)有西班牙冷漠。上海海關(guān)記載，1867年上海出口法國紅茶1噸，1869年出口綠茶400公斤。以紅茶為主的格局持續到19世紀末，但總數量?jì)H幾十噸最多百十來(lái)噸。20世紀初，法國干預摩洛哥事務(wù)的興趣越來(lái)越濃，綠茶進(jìn)口轉輸摩洛哥的數量也節節攀升。1900年法國進(jìn)口綠茶154噸，紅茶卻只有22噸。摩洛哥危機是第一次世界大戰的前奏。第一次摩洛哥危機爆發(fā)前后，法國綠茶進(jìn)口量突然竄到五、六百?lài)�。反對摩洛哥納入法國勢力范圍的德國也進(jìn)口了一百多噸綠茶，而德國從來(lái)是紅茶進(jìn)口消費國。到1910年，法國訂購數量又翻了一番，達到1,433噸。1911年，摩洛哥爆發(fā)反對蘇丹和法國侵略者的人民起義，法國乘機占領(lǐng)首都非斯及其他城市。德國派出炮艦開(kāi)往摩洛哥大西洋海岸的港口阿加迪爾，引發(fā)了震驚世界的第二次摩洛哥危機。這一年，法國綠茶進(jìn)口量又升到2,343噸。有趣的是，對峙的德國也進(jìn)口了617噸綠茶應急。兩次摩洛哥危機出現，不喝綠茶的埃及都尋找商機，分別訂購儲備了200噸綠茶。
法國成為摩洛哥的保護國后，幾乎壟斷摩洛哥的茶葉貿易。進(jìn)入30年代，法國進(jìn)口數量有所減少，原因是摩洛哥和周邊國家通過(guò)各種渠道私運茶葉，擺脫法商控制�？箲鹨唤Y束，法國經(jīng)濟團來(lái)華一單訂購600噸綠茶，一船裝運，在中國茶葉圈內引起轟動(dòng)。
聽(tīng)朋友說(shuō)，巴黎遇有公慶活動(dòng)，會(huì )有天大的茶爐煮茶賣(mài)。正好巴黎有個(gè)紅酒節，于是興沖沖跑去看。果然，一個(gè)大銅爐，幾把銅壺，茶水兩歐元一杯，茶湯碧綠，飄兩片薄荷葉。品了一杯，加了糖的茶水又甜又清涼，道地的摩洛哥茶飲。觀(guān)察了一會(huì )，飲茶者多半是非洲模樣的群體。法國同葡萄牙和西班牙一樣，咖啡消費為主，茶葉消費量很小，這些年有一千多噸綠茶進(jìn)口，主要是西非移民增加了。一百年前，法國入侵摩洛哥。作為回報，摩洛哥茶葉文化回侵了。
研究世界茶葉傳播，離不開(kāi)參考咖啡發(fā)展過(guò)程�？Х仍跉W洲的市場(chǎng)發(fā)展同茶葉海上傳入西方幾乎發(fā)生在同一時(shí)期。1517年，鄂圖曼帝國消滅埃及馬穆魯克王朝，占領(lǐng)了伊斯蘭圣地麥加和附近的也門(mén)咖啡生產(chǎn)地，成為阿拉伯世界老大。發(fā)源并在埃塞俄比亞流行的咖啡飲用方式在鄂圖曼帝國風(fēng)靡一時(shí)，伴隨土耳其軍隊攻打維也納、橫掃巴爾干半島和馳騁地中海兩岸。有個(gè)傳說(shuō)，人們在撤離維也納的土耳其軍隊倉庫里發(fā)現幾袋咖啡，用這些咖啡開(kāi)了歐洲第一個(gè)咖啡屋。1529年，鄂圖曼帝國占據了阿爾及爾的西班牙城堡，與摩洛哥僅一山之隔。我先后去了西班牙的馬略卡島、法國的科西嘉島、意大利的西西里島和希臘的克里特島。四百多年前，鄂圖曼帝國的強大艦隊和鐵騎已經(jīng)用咖啡濃郁誘人的香氣熏透了地中海、南歐、中歐和東歐部分區域的山山水水。鄂圖曼帝國控制了東西方陸路貿易通道。在伊斯坦布爾、在大馬士革、在伊斯法罕，我都找一家老舊的咖啡屋點(diǎn)一杯現烤現磨香氣熏人肺腑的土耳其濃咖啡品味，我發(fā)現他們飲咖啡的精美瓷杯來(lái)自中國。茶葉在咖啡之前已經(jīng)到達中東地區，包括安納托利亞�？Х蕊L(fēng)行漸緩后，許多土耳其人又回到傳統的茶葉。他們稱(chēng)茶為“CAY(CHA-HY)”，來(lái)自漢語(yǔ)的發(fā)音。
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