家常鹵肉面做法-如何做鹵肉面好吃

　　面條一種用谷物或豆類(lèi)的面粉加水磨成面團，之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品�；�樣繁多，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時(shí)吃的長(cháng)壽面以及國外的香濃意大利面等。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的，將面食的風(fēng)味發(fā)展到極致。下面是小編為大家帶來(lái)的家常鹵肉面做法，歡迎閱讀。

　　小鹵肉面

　　主料：豬前肘肉

　　輔料：蔥頭；胡蘿卜；大蔥；姜塊；香菜；芹菜

　　調料：鹽；雞精；醬油；料酒；醋；花椒粉；辣椒面；八角

　　本菜重點(diǎn)：特色面食

　　1.炒好香料油是小鹵肉特殊風(fēng)味的關(guān)鍵，多放些具有香辛料口味的各種蔬菜，好吃得很。

　　2.用電飯煲燉制是肉塊不塞牙的關(guān)鍵，照著(zhù)1-2個(gè)小時(shí)燉，保證不塞牙。

　　準備上菜：

　　1.先看看原料：蔥頭；胡蘿卜；芹菜；香菜；蔥姜蒜，具體的用量大約一斤肉，3兩菜。

　　2.一定選用豬的前肘肉，軟嫩還不肥，切成1.5厘米左右的方丁即可

　　3.炒調料油沒(méi)有技術(shù)，但要有耐心，大約一斤肉放入一兩油，先炒蔥姜塊八角出香味，再炒蔥頭；芹菜；胡蘿卜出香味，最后出鍋前放入香菜。

　　整個(gè)過(guò)程大約10-15分鐘，注意千萬(wàn)別把食材炸糊。然后撈出食材控油，鍋中留料油。

　　4.將切好的肉丁，倒入鍋中翻炒，這一步也沒(méi)啥技術(shù)，只是耐心即可，炒到肉塊出湯時(shí)，也不要著(zhù)急，繼續翻炒直到把鍋中的湯汁熬盡，只剩下油。這個(gè)過(guò)程大約10-15分鐘。

　　5.提前切好蔥姜蒜粒備用，適量的花椒粉；辣椒面備用。

　　6.等待鍋中湯汁熬盡后，倒入蔥姜蒜粒翻炒，再放入花椒粉；辣椒面翻炒均勻。

　　開(kāi)始調入適當的料酒；醬油；醋；雞精，翻炒均勻后即可關(guān)火。

　　7.將炒好的肉塊放入電飯煲中，再將炸好的蔬菜放入調料包中，一同放入。倒入啤酒沒(méi)過(guò)肉塊2厘米。

　　8.用電飯煲的蒸煮檔，燉制1.5個(gè)小時(shí)，肉塊就軟爛無(wú)比了。

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