鍋貼餃子的做法

　　餃子很多人都有吃過(guò)，但是不一定所有人都吃過(guò)鍋貼餃子。以下是小編給大家帶來(lái)鍋貼餃子的做法，以供參閱。

　　烹調方法：拌、包、貼味型：鮮香味、醬香味原料：上白面粉5此，蔬菜4kg，姜末50g，醬油500g，面醬100g，香油400g，豬肉糜2.5kg，五香粉20g，蔥花250g，精鹽25g，味精15g。

　　制作工藝：

　　1.在豬肉糜內加醬油拌勻，將蔬菜洗凈剁碎，擠去水，將蔥、姜、面醬、五香粉、香油放在一起拌和。然后將肉糜、碎蔬菜、調料放在一起拌成鍋貼肉餡。

　　2.將面粉倒在案板上，加水2.5kg和成面團，稍餳后揉成長(cháng)條，揪成若干個(gè)同樣大小的小面劑。面板上撒干面粉，把面劑一個(gè)個(gè)放在干粉上按扁，再搟成直徑7cm左右的圓皮，用每張圓皮裹適量肉餡對折起來(lái)，再捏成帶裥的花邊。形如月牙狀的鍋貼生坯(欲稱(chēng)老虎爪)。

　　3.將帶邊的鐵鐺放在火上，用油抹一遍，再澆上一層香油，將生鍋貼一行行整齊地排在鐺內，隨即撒上一些水，蓋上鐺蓋(，燒到水快耗干時(shí)，再灑點(diǎn)水繼續煎到水耗干，揭開(kāi)鐺蓋，澆點(diǎn)香油，一面將鐺不時(shí)轉動(dòng)一面用慢火烙，待鍋貼底呈焦黃色用鏟刀鏟出即成。風(fēng)味特點(diǎn)：面花底黃，皮薄餡多，底脆面柔，鮮香味濃，大眾小吃，營(yíng)養美食。

　　繼承創(chuàng )新：用此法還可制成羊肉貼餃、蝦米韭菜鍋貼餃、豆腐白菜鍋貼餃、火腿冬瓜鍋貼餃、口蘑南瓜鍋貼餃等。

　　鍋貼餃子的做法(二)

　　菜品特色

　　主料：面粉 五花肉

　　輔料：牛油 泡打粉 鹽 雞精 蔥姜 雞蛋

　　做法

　　1、面粉用溫水和開(kāi)，加入少許牛油和泡打粉，揉成光滑的面團。

　　2、五花肉剁碎，加入雞蛋、鹽、雞精、蔥姜，攪拌上勁。

　　3、包吧!

　　4、煎鍋內放油，再整齊地碼放上鍋貼。

　　5、稍煎一下后，往鍋內噴入適量的水，蓋上鍋蓋，讓水氣將鍋貼蒸熟。切記不要是冰水。

　　6、開(kāi)蓋再稍煎一會(huì )，可以根據自己的口口味加入姜絲，起鍋，成了!

　　營(yíng)養價(jià)值

　　滋陰補陽(yáng)，在面粉里加上牛油和泡打粉會(huì )讓煎出來(lái)的鍋貼皮特別酥脆。

　　鍋貼餃子的介紹

　　鍋貼餃是一道以面粉、鮮肉餡、水等為主要食材制作的美食。做法是將面粉加適量水和勻，摘坯，搟薄，包入鮮肉餡，成餃子形。整齊碼放在平底鍋中，加油、水、煎熟，撒上蔥花即可。

　　鍋貼餃，又叫保定鍋貼、河北煎餃子，是河北省著(zhù)名的傳統風(fēng)味面食小吃。

　　冀中以歷史文化名城保定為中心，這里群山西峙，沃野東垣，襟抱白洋淀，翊衛京津大都會(huì )，自古就風(fēng)景秀麗，物產(chǎn)豐富。這里每逢年、節日和喜慶活動(dòng)，民間藝術(shù)和節日花會(huì )尤為世人矚目，素有“中國北方歌舞之鄉”的美譽(yù)，從四面八方來(lái)的觀(guān)眾人山人海，熱鬧非凡。

　　保定飲食文化豐富多彩，名優(yōu)小吃就有百十種，鍋貼餃是其中之一，既可作主食小吃，又可上宴席做點(diǎn)心。其制作精巧，餡心有葷素之分，味道鮮美，深受中外賓客的好評。

【鍋貼餃子的做法】相關(guān)文章：

北方的特色小吃鍋貼餃子的做法10-02

牛肉鍋貼做法07-16

遼寧小吃遼寧鍋貼的做法05-26

韭菜餃子的做法08-16

豬肉餃子的做法10-20

芹菜餃子的做法07-09

韭菜餃子的做法介紹08-10

餃子不同的好吃做法07-19

羊肉餡餃子的做法03-05

餃子的做法有哪些07-15