雞蛋糕怎么蒸才能蒸的嫩

　　雞蛋的營(yíng)養價(jià)值很高，雞蛋的做法也很多樣，雞蛋糕就是其中最經(jīng)典的吃法了。蒸雞蛋糕是需要一些技巧的，如果你是新手那么我相信一定會(huì )很迷惑，那么你們知道雞蛋糕蒸多久呢?雞蛋糕怎么蒸呢?下面就讓小編給大家介紹一下雞蛋糕的做法吧。

　　蒸雞蛋糕的做法一

　　食材

　　雞蛋(適量)、適量溫水、食鹽(可選)、牛奶(可選)、白糖(可選)。

　　方法/步驟

　　1首先是購買(mǎi)新鮮的雞蛋，雞蛋的品質(zhì)對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會(huì )更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個(gè)(根據個(gè)人食量和人數選擇)最好是剛好煮一碗的量。

　　2首先把雞蛋在碗中打散(雞蛋在打碎前可以適當沖洗一下，更加清潔衛生)，然后用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個(gè)時(shí)候加入少量食鹽，同樣的'如果喜歡甜的則加入少量白糖，拌勻。如果喜歡特別點(diǎn)的口味，也可以加入一定量的牛奶。

　　3往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過(guò)的溫水(涼水中含有空氣較多，如果直接加涼水會(huì )讓雞蛋糕里面起一些氣孔)然后把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網(wǎng)可以用濾網(wǎng)過(guò)濾一下這一點(diǎn)不是很重要。

　　4如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮，沒(méi)有的話(huà)用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入，如果是一般的鍋子可以等水熱以后，再把雞蛋放上蒸屜開(kāi)小火蒸煮，小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過(guò)程中水汽滴入蛋羹中(這一點(diǎn)也不是特別重要)。

　　5蒸煮時(shí)間大概10-15分鐘，此時(shí)的雞蛋羹表面平滑香氣也出來(lái)了，雞蛋羹就蒸好了。制作的整個(gè)過(guò)程比較簡(jiǎn)單。

　　6最后，根據個(gè)人喜好在加些額外的調料，比如撒上蔥花，加點(diǎn)白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣，不過(guò)雞蛋糕還是適合清淡爽口一點(diǎn)�？傊�是符合個(gè)人口味就好了。

　　注意事項

　　雞蛋糕講究鮮嫩所以不要蒸老了。

　　雞蛋糕本身沒(méi)有太多的味道，只是口感鮮嫩。所以可以根據自己喜好制作出喜歡的味道，希望您能自己去發(fā)掘。

　　雞蛋的品質(zhì)對味道影響是比較大的，所以選購雞蛋時(shí)可要下點(diǎn)功夫。

　　雞蛋是一個(gè)很不錯的食材，和面粉搭配可以創(chuàng )造出很多種吃法，建議大家多多嘗試。

　　蒸雞蛋糕的做法二

　　雞蛋兩個(gè)備用。

　　把雞蛋打散。

　　加入等量的白開(kāi)水。

　　加少許鹽。

　　用筷子把雞蛋打勻,把雞蛋徹底打散，均勻一點(diǎn)。

　　打好的雞蛋過(guò)濾網(wǎng)，把氣泡過(guò)濾掉。

　　用保鮮膜把網(wǎng)蓋住，上面用牙簽插幾個(gè)小洞。

　　蒸鍋內的'水燒開(kāi)后把雞蛋液放入，中小火蒸。

　　蒸個(gè)12分鐘左右。

　　把雞蛋膏小心的拿出，用透明碗可以很輕松看到已經(jīng)熟了，倒入適量醬油。

　　加入幾滴香油。

　　在上層撒上一層尖椒碎即可。

　　蒸雞蛋糕的做法三

　　雞蛋兩個(gè)打入盆中。

　　用電動(dòng)打蛋器低速打起粗泡。

　　加入70克糖粉。

　　將打蛋盆坐于60度左右溫水中，高速打發(fā)至糊化。

　　提起打蛋器，蛋糊呈柱狀流下，紋路不會(huì )馬上消失的狀態(tài)就是打發(fā)好了。

　　篩入60克低筋面粉。

　　用橡皮刮刀以不規則方式翻拌均勻。

　　將蛋糊倒入模具中(小蛋糕模具中加墊一次性紙模)。

　　鍋中注水，燒上汽后放入模具。

　　蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘即可。

　　雞蛋的功效與作用

　　雞蛋味甘;性平。歸肺;脾;胃經(jīng)。滋陰潤燥;養血發(fā)胎。主熱病煩悶;燥咳聲啞;目赤咽痛;胎動(dòng)不安;產(chǎn)后口渴;下痢;瘧疾;燙傷;皮炎;虛人贏(yíng)弱。

　　1.健腦益智

　　雞蛋對神經(jīng)系統和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。

　　2.保護肝臟

　　雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

　　3.防治動(dòng)脈硬化

　　美國營(yíng)養學(xué)家和醫學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著(zhù)下降，獲得滿(mǎn)意效果。

　　4.預防癌癥

　　根據對全世界人類(lèi)癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

　　5.延緩衰老

　　不少長(cháng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。

　　6.美容護膚

　　雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營(yíng)養物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開(kāi)鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的'光澤。由此可見(jiàn)，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。

　　雞蛋的營(yíng)養價(jià)值

　　1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營(yíng)養物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱(chēng)作“理想的營(yíng)養庫”。

　　2.雞蛋中含有的營(yíng)養素對人而言，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當于半個(gè)蘋(píng)果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。

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