咖啡豆的煮法

　　很多人喝咖啡都是在咖啡廳喝的，自己沒(méi)有真正的動(dòng)手做過(guò)，等到想做的時(shí)候卻不知道應該如何下手。那么，咖啡豆應該怎么煮呢?下面，小編就教教大家咖啡豆的煮法，快來(lái)看看吧!

　　咖啡豆的煮法

　　1. 用新鮮水煮(一定要經(jīng)過(guò)過(guò)濾)且要完全煮沸

　　當咖啡粉浸泡在沸滾開(kāi)水里時(shí)，開(kāi)水的溫度會(huì )降低到約90度左右，再過(guò)濾到咖啡壺時(shí)會(huì )變?yōu)?5度左右。加了砂糖和牛奶以后可喝時(shí)的溫度差不多是60度，也就是咖啡的味道最可口的適當溫度。為了保持咖啡的這個(gè)適當溫度，最好是把咖啡壺和咖啡杯事先加熱保溫。

　　2. 大約在三分鐘內就要沖泡好

　　美式咖啡壺濾泡的時(shí)間太長(cháng)或太短都會(huì )影響咖啡的味道。濾泡的時(shí)間短則泡不出味道來(lái)，濾泡的時(shí)間過(guò)久，則味澀而粉末味重。不要一次泡過(guò)多再來(lái)溫熱，泡過(guò)后用保溫器保溫二十分鐘左右，還能保持可口的味道。

　　3. 單品咖啡的咖啡粉單人份適當泡量是15克

　　咖啡粉的分量過(guò)多時(shí)泡出來(lái)的味道又酸又苦而失去了甜味。如果水量過(guò)多就淡而無(wú)味。一人份的咖啡是15克，開(kāi)水一人份120cc，三人份要50克沖360cc。

　　◎沖泡咖啡之前，要有好水來(lái)配

　　新鮮的水經(jīng)過(guò)煮沸后,會(huì )含有適量的二氧化碳可以增加咖啡的香味,但持續讓水沸騰會(huì )令二氧化碳素蒸發(fā)減少,所以最佳的水溫是92℃,水溫太低會(huì )使咖啡味道無(wú)法完全釋出, 水溫太高會(huì )讓咖啡成分變質(zhì),過(guò)多與不及都是不好的。

　　◎咖啡的保溫及保存

　　要維持咖啡的溫度, 可以先將盛咖啡的杯盤(pán)加熱,喝剩的咖啡可以把咖啡壺泡在熱水里保溫,放在開(kāi)水里煮可以確�？Х葻岫染S持在最佳狀態(tài).如果將咖啡壺直接放在瓦斯爐上加溫,要注意不要煮沸,咖啡一但煮沸某些成分會(huì )起化學(xué)變化,酸味會(huì )變強且損壞原來(lái)香味。

　　【拓展閱讀】

　　不宜喝咖啡的人群

　　患高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病——長(cháng)期或大量飲用咖啡，可引起心血管疾病。

　　老年婦女——咖啡會(huì )減少鈣質(zhì)、引起骨質(zhì)疏松。婦女絕經(jīng)后，每天需要加十倍的鈣量。

　　胃病患者——喝咖啡過(guò)量可引起胃病惡化。

　　孕婦——飲過(guò)量咖啡，可導致胎兒畸形或流產(chǎn)。

　　維生素B1缺乏者——維生素B1可保持神經(jīng)系統的平衡和穩定，而咖啡對其有破壞作用。

　　癌癥患者——攝取過(guò)量的咖啡因對正常人有致癌的危險。

　　喝咖啡的飲用禁忌

　　1、切記咖啡不宜與茶同時(shí)飲用。茶和咖啡中的鞣酸可使鐵的吸收減少75%;

　　茶葉和咖啡中的單寧酸，會(huì )讓鈣吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡的時(shí)間，最好是選在兩餐當中;

　　含咖啡因的飲料和食品，被孕婦大量飲用后，會(huì )出現惡心、嘔吐、頭痛、心跳加快等癥狀�？Х纫蜻�會(huì )通過(guò)胎盤(pán)進(jìn)入胎兒體內，影響胎兒發(fā)育;

　　不少醫生認為,孕婦每天喝1~2杯(每杯6~8盎司)咖啡、茶或碳酸類(lèi)飲料,不會(huì )對胎兒造成影響。但為慎重起見(jiàn),孕婦最好禁用�？Х纫蚩蓪е铝鳟a(chǎn)率上升,所以應喝不含咖啡因的飲料;

　　2、兒童不宜喝咖啡�？Х纫蚩梢耘d奮兒童中樞神經(jīng)系統,干擾兒童的記憶,造成兒童多動(dòng)癥;

　　濃茶、咖啡、含碳酸鹽的飲料也是形成消化道潰瘍病的危險因子;所以患有胃部疾患者，不宜多飲咖啡;

　　咖啡的飲品中包含有咖啡因，因此極易引起耳鳴;

　　3、咖啡不可以與布洛芬同吃。解熱、鎮痛和消炎的常用藥布洛芬對胃黏膜有刺激作用，而咖啡、可樂(lè )中有的咖啡因也會(huì )刺激胃黏膜，促進(jìn)胃酸分泌。如果服用布洛芬后立即喝咖啡、可樂(lè )，會(huì )加劇對胃黏膜的刺激。

　　4、喝完咖啡不宜立即抽煙，咖啡里邊的某些成分和香煙相結合產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

　　咖啡對人體的好處與壞處

　　咖啡有以下好處：

　　1、可以使大腦興奮，使機體感到輕松、愉快，可以產(chǎn)生開(kāi)心的情緒，能讓人精力集中、思維敏捷；

　　2、可以使心跳加快、血壓升高，促進(jìn)血液循環(huán)、增加心肌收縮；

　　3、有一定的利尿作用，可以推動(dòng)新陳代謝、促進(jìn)消化系統，對便秘有一定作用；

　　4、能夠提高機體對脂肪的消耗，可以起到減肥、瘦身的作用。

　　咖啡的壞處也比較明顯，具體有以下壞處：

　　1、咖啡含有的咖啡堿過(guò)多，會(huì )造成焦慮、不安；

　　2、咖啡飲用過(guò)多會(huì )影響食欲，甚至引起胃痙攣、胃炎；

　　3、咖啡會(huì )讓人感覺(jué)興奮，整夜無(wú)法入睡。

【咖啡豆的煮法】相關(guān)文章：

咖啡的煮法07-09

幾種咖啡煮法指南08-11

怎樣掌握中藥煎煮法09-28

咖啡豆如何使用-使用咖啡豆的步驟08-03

如何購買(mǎi)咖啡豆-購買(mǎi)咖啡豆技巧08-28

如何鑒別好的咖啡豆-咖啡豆的挑選方法07-10

意式咖啡豆單品咖啡豆的特點(diǎn)07-19

咖啡豆的種類(lèi)07-24

潮濕天如何保存咖啡豆-咖啡豆的保存方法10-11

咖啡豆的烘焙技巧09-28